Belyashi tătar cu carne. Belyashi tătar sunt rețete care se transmit din generație în generație. Cum să gătești corect plăcinte belyashi tătare adevărate

Belyashi tătari sunt plăcinte rotunde prăjite sau coapte, cu o umplutură consistentă. Se prepară din aluat de drojdie, carne tocată și ceapă.

Belyashi tătar poate fi copt la cuptor la 180 de grade sau prăjit într-o tigaie.

Ingrediente

Drojdie uscata 5 grame Zahăr 40 de grame Ceapa cu bulbi 1 bucată(e) Apă 300 mililitri Ulei vegetal 300 mililitri Făină de grâu 600 de grame Carne de vită tocată 1 kg

• Numar de portii: 6
• Timp de pregatire: 2 minute
• Timp de gătit: 30 minute

Belyash Tatar într-o tigaie: fotografie, rețetă

Plăcintele suculente cu carne pot fi preparate pentru familie sau oaspeți în zilele lucrătoare și de sărbători.

1. Cerneți făina de grâu într-un bol, adăugați zahărul, drojdia și un praf de sare.
2. Amestecați ingredientele, faceți un godeu în amestec și turnați puțină apă în el. Se toarnă 20 g de ulei vegetal. Începeți să amestecați mâncarea cu mâna, adăugând treptat apa rămasă.
3. Frământați un aluat vâscos moale, adunați-l într-o bilă și ungeți cu ulei vegetal. Acoperiți piesa de prelucrat cu un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de 30 de minute. Când timpul necesar a trecut, puneți aluatul pe masă și frământați-l încă 3 minute. După aceasta, acoperiți-l din nou cu o cârpă și întoarceți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
4. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, sare și piper măcinat.
5. Împărțiți aluatul în koloboks cu diametrul de 5 cm Formați-le în prăjituri rotunde de 7-8 mm grosime și puneți peste ele 1 lingură de carne tocată. Adunați și conectați marginile semifabricatelor în centru, lăsând o mică „fereastră”.
6. Strângeți plăcintele finite între palme, astfel încât să devină plate.
7. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită - ar trebui să umple vasul cu 1 cm.
8. Se pun albusurile cu gaurile in jos si se prajesc la foc mediu 4-5 minute. Întoarceți plăcintele și gătiți-le încă 2-3 minute. Pregătiți următoarele loturi în același mod.

Puneți albusurile finite pe șervețele. Când excesul de grăsime este absorbit în hârtie, transferați tratarea pe o farfurie și aduceți-o pe masă.

Reteta pentru gatirea albusurilor la cuptor

Produsele de patiserie delicioase pot fi preparate nu numai într-o tigaie, ci și la cuptor.

Ingrediente:

• cartofi - 300 g;
• făină - 300 g;
• unt - 150 g;
• smântână – 200 ml;
• carne tocată - 400 g;
• ouă – 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• sare și piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Amesteca 2 oua cu smantana si untul moale. Se adauga faina si putina sare, apoi se framanta aluatul.
2. Tăiați cartofii curățați cubulețe mici, amestecați cu carnea tocată și ceapa tocată. Se sare și se piperează umplutura.
3. Împărțiți aluatul în 9-10 bulgări egale, întindeți-le la o grosime de 1 cm și puneți umplutura pe fiecare turtă. Faceți plăcinte rotunde. Nu uitați să lăsați o mică gaură în partea de sus.
4. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți albușurile pe ea. Ungeți bucățile cu ou bătut și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

În 30-40 de minute, plăcintele delicioase vor fi gata.

Servește belyashi cu ceai fierbinte sau supă.

Astăzi vom vorbi despre cum să facem belyashi cu carne și ceapă. Reteta este foarte simpla, iar produsele ies aerisite, roz si incredibil de gustoase. Inițial, erau pregătite doar de tătari și erau considerate un fel de mâncare pur național. Ca în toate rețetele similare, carnea tocată pentru alb era destul de grasă, iar preparatul era foarte bogat în calorii. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat ușor. Unele gospodine au început să pregătească belyashi dintr-un alt tip de aluat, în timp ce altele au experimentat cu diferite tipuri de umpluturi. Într-un fel sau altul, modul tradițional de a găti belyashi a fost păstrat și sunt felul de mâncare preferat al majorității cetățenilor ruși.

De ce ai nevoie?

Mai întâi, să ne uităm la ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face produse clasice. Luați patru pahare de făină curățată și cernută, trei linguri de ulei vegetal, un pahar cu apă, un pachet de drojdie, 500 de grame de orice carne tocată, două cepe, condimente și ierburi. Pentru a pregăti belyashi cu carne, rețeta pentru care vă vom spune puțin mai târziu, trebuie să vă decideți asupra tipului de carne tocată. Deoarece produsele finite sunt deja destul de bogate în calorii, nu este recomandat să folosiți carne tocată grasă. Cea mai bună soluție ar fi carnea de vită sau porc. Este de remarcat faptul că, în rețeta tradițională, ambele tipuri de carne sunt tocate printr-o mașină de tocat carne. Datorită slabei cărnii de vită și moliciunii cărnii de porc, belyashi-urile sunt gustoase și moderat grase. În ceea ce privește făina, înainte de a începe gătitul trebuie cernută și curățată. În acest fel, nu numai că scapi de eventualele resturi, ci și saturi făina cu oxigen, datorită căruia produsele vor deveni foarte gustoase și pufoase.

Procesul de creație

Începem să pregătim belyashi cu carne, rețetă pentru care vă vom spune acum. Dacă urmați varianta tradițională, atunci trebuie să gătiți numai din aluat de drojdie. Rețeta pentru prepararea ei este cunoscută de fiecare gospodină, așa că nu ne vom opri asupra ei. După ce aluatul este frământat, se lasă să crească aproximativ o jumătate de oră.

În acest moment, pregătim umplutura pentru albușurile noastre. Pentru a face acest lucru, adăugați ceapa tocată printr-o mașină de tocat carne la carnea tocată finită. Amesteca totul, sare, piper si adauga diverse condimente. Unele gospodine adaugă și câțiva căței de usturoi și ierburi tocate mărunt. Dar atenție: citiți cu atenție compoziția condimentului, deoarece unele amestecuri conțin deja usturoi uscat. Dar este de remarcat faptul că clasicul belyashi cu carne, rețeta pentru care luăm în considerare, nu include adăugarea de usturoi și ierburi la umplutură.

Gătit

Cand umplutura este gata si aluatul a crescut, incepem sa pregatim produsele. Întindeți aluatul într-o formă de cârnați și tăiați-l în cercuri. Acestea, la rândul lor, sunt întinse cu adăugarea de făină în prăjituri mici plate. Puneți umplutura de carne tocată și ceapă în centrul fiecăruia și fixați cu grijă marginile. Puneți mai multe bucăți de belyashi într-un ceaun fierbinte cu ulei vegetal. Cand albusurile au o crusta le rastoarna si se prajeste pana se fac, cam 20-25 de minute.

Concluzie

După cum ați văzut, albușurile cu carne, rețeta pentru care a fost descrisă mai sus, sunt foarte ușor de preparat și se dovedesc incredibil de gustoase și satisfăcătoare.

Albusuri apetisante, rumene, crocante: umplutura suculenta de carne tocata de casa cu felii de ceapa crocanta. Plăcintele naționale tătare sunt foarte populare! Dar cum să gătești belyashi acasă? Ce carne tocată să alegi pentru umplutură și cum să faci ceapa crocantă?

Secretele coacerii naționale tătare vor fi dezvăluite de specialistul culinar Korizanda Tella.

Fapte interesante

1. Ceea ce este numit în Rusia prin cuvântul comun „belyash” se numește corect „peremyach”. Este o plăcintă mică prăjită.
2. Pe 5 februarie, comunitatea tătară din Rusia sărbătorește „ziua renașterii”.

Ingrediente

• făină de grâu - 400 g;
• lapte - 250 ml;
• ou de pui - 2 buc;
• maioneză - 1 lingură. l;
• drojdie uscată - 20 g;
• carne tocată de vită - 200 g;
• ceapa - 2 buc;
• ulei de măsline - 400 ml;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• piper - după gust.

Reţetă

1. Încălziți laptele. Separat se amestecă zahărul, sarea, drojdia și sifonul. Turnați lapte în el, spargeți ouăle și maioneza. Se amestecă cu un tel.

2. Adăugați treptat făina în aluat, continuând să amestecați, apoi începeți să lucrați cu mâinile: frământați aluatul timp de 5-7 minute.

3. Separați bile mici de aluat și rulați-le în prăjituri mici.

4. Pentru umplutură, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată și puțin ulei de măsline. Sare si piper.

5. Puneți umplutura pe pâine și neteziți-o.

6. Formați o plăcintă, lăsând deasupra o mică gaură.

7. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se lasă să fiarbă și se prăjesc chiftelele pe fiecare parte 2-3 minute până se rumenesc. Puteti turna putin ulei in gaura in care se prajesc placintele.

8. Pemyachis se mănâncă cu mâinile. Poftă bună!

Belyash este un fel de mâncare din bucătăria tătară, care a devenit foarte popular în zona noastră datorită faptului că tuturor ne-au plăcut plăcintele cu carne prăjite în ulei. Mulți oameni asociază belyashi cu bucătăria de stradă, cu tarabele care vând plăcinte calde, prăjituri și belyashi. Un fel de prânz din mers. Dar și albul de stradă este o mare surpriză, din ce sunt făcute, dacă produsele au expirat, sau dacă aluatul a rămas în urmă. Nu există garanții. Ce ar trebui să faci dacă chiar vrei să mănânci belyashi cu carne, dar nu-ți asumi niciun risc? Este simplu, trebuie doar să înveți câteva rețete de casă foarte gustoase și să pregătești singur belyashi.

De fapt, adevăratul belyash tătar este o plăcintă mare care este coptă, nu prăjită. Și ceea ce suntem obișnuiți să mâncăm este mai aproape de plăcinte numite peremyachi. Dar am fost atât de obișnuiți să le numim albi de atâta timp și atât de puternic încât cel mai probabil nu va fi posibil să schimbăm obiceiul. Nu cred că albușurile vor avea de suferit din cauza asta, vor rămâne la fel de gustoase.

Belyashi cu carne poate fi numit cu greu un fel de mâncare dietetică, deoarece este în esență prăjit într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal. Aproape prajit. Prin urmare, înainte de a le găti, fii pregătit mental că plăcerea alburilor te va costa multe, multe calorii consumate.

Dacă acest lucru nu te deranjează prea mult, dar vrei belyashi delicios ca înainte, hai să ne dăm seama cum să prepari belyashi delicios de casă cu carne și de ce vei avea nevoie pentru asta.

Există mai multe rețete care sunt ușor diferite unele de altele. Totul este despre modul în care este frământat aluatul și cum sunt pregătiți înșiși belyashi.

Mai întâi, să ne uităm la cum să gătești belyashi folosind aluat de drojdie.

Belyashi cu carne pe aluat de drojdie, gătit într-o tigaie - rețetă detaliată pas cu pas cu fotografii

Cea mai obișnuită rețetă pentru prepararea albușurilor de casă cu carne este pe aluat de drojdie, urmată de prăjirea lor în ulei clocotit într-o tigaie. O astfel de carne albă cu carne se dovedește pufoasă, roz și suculentă în interior. Majoritatea dintre noi iubim astfel de albi. Gătitul lor nu este atât de dificil, dar va dura ceva timp. Totul ține de aluat, care trebuie frământat corect și lăsat să crească.

Umplutura pentru belyashi poate fi făcută din aproape orice carne, chiar și dintr-un amestec, de exemplu, carne de porc și vită. O proporție unu la unu este bine. Dar puteți face belyashi cu carne doar din carne de porc sau de vită, dacă asta preferați. Secretul principal este să faceți umplutura de carne suculentă, pentru aceasta se folosește o cantitate mare de ceapă, iar la carnea tocată se adaugă apă sau bulion.

Dar haideți să vorbim despre toate pentru a învăța cum să faceți belyashi delicios de casă cu carne.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 800-900 grame (nu mai mult de 1 kg),
• drojdie presată (nu uscată) - 15 grame,
• apă - 1 pahar (250 ml),
• lapte - 1 pahar,
• sare - 1 linguriță,
• zahăr - 1 lingură,
• ou - 1 bucată,
• ulei vegetal - 4 linguri,
• carne tocată - 1 kg,
• ceapa - 3 buc.,
• coriandru proaspăt (opțional) - 50 de grame,
• Piper negru măcinat și sare - după gust.

Preparare:

1. Primul lucru pe care îl începem când pregătim orice produse de copt este, desigur, aluatul. Deoarece aluatul nostru pentru carne albă cu carne este drojdie, pregătim mai întâi aluatul.

Aluatul este preparat din drojdie cu adăugarea unei cantități mici de ingrediente care vor permite procesul de fermentație. Mai întâi avem nevoie de apă caldă și zahăr.

Rupeți drojdia în bucăți într-un vas sau o oală, apoi adăugați o lingură de zahăr și jumătate din apă, aproximativ 100 ml. Amestecați drojdia în apă până când zahărul și drojdia se dizolvă. Aceasta se numește „dizolvarea” drojdiei.

2. Acum adăugați acolo 2-3 linguri de făină și amestecați bine până se dizolvă toate cocoloașele. Ar trebui să arate ca un aluat lichid. După aceasta, acoperiți aluatul cu un capac sau acoperiți vasul cu folie alimentară. Se lasă 15-20 de minute pentru ca aluatul să fermenteze și să înceapă să crească într-o masă spumoasă pufoasă.

3. Când aluatul se ridică, acesta va crește în volum de o dată și jumătate. După aceasta, îl poți deschide și turna într-un bol sau tigaie, în care vom frământa în continuare aluatul.

4. Adaugati in aluat a doua jumatate de apa, laptele si un ou usor batut cu o furculita (ca sa se amestece galbenusul si albusul). Adăugați acolo o linguriță de sare și amestecați totul bine cu o lingură sau o spatulă.

5. În continuare trebuie să adăugați treptat făină. Literal 150-200 gr. la un moment dat si intre fiecare adaugare se amesteca aluatul rezultat pana cand faina uscata din aluat dispare din vedere. Astfel totul se va amesteca mai bine cu faina.

Este indicat să cerneți în prealabil făina folosind o sită specială sau să o faceți direct în bolul cu aluat. De obicei iau o sită specială pentru făină și o cern imediat în bucata de aluat. Faina este saturata cu oxigen si datorita acestuia aluatul va fi foarte pufos, iar albusurile cu carne vor iesi in cele din urma cu adevarat aerisite.

6. Cel mai greu este să ghiciți din timp de câtă făină veți avea nevoie pentru aluat. Faptul este că făina variază în calitate și conținut de umiditate. Chiar și umiditatea aerului poate afecta cantitatea de făină. Prin urmare, adăugați făină în părți și continuați să amestecați. Cantitatea maximă este de 1 kg, cu siguranță nu ar trebui să puneți mai mult de atât. Dar până ne apropiem de această linie, continuăm să intervenim.

La un moment dat devine imposibil să amesteci cu o lingură din cauza grosimii aluatului, apoi să-l dai deoparte și să continui cu mâna. Din păcate, aluatul se va lipi de degete, dar acest lucru nu poate fi evitat.

Dacă aveți o combină specială pentru frământat aluat sau o mașină de pâine, atunci vă va fi mai ușor, deoarece le puteți încredința o muncă dificilă. Dar am mai multă încredere în mâinile mele pentru că simt aluatul, cât de gros și moale este și dacă este suficientă făină. Cu experiență, acest sentiment se depune foarte adânc în memorie și nici măcar cantitatea de ingrediente nu va trebui măsurată, asta se întâmplă cu multe gospodine. Cunoaștem aluatul la atingere.

7. Opriți frământarea când devine suficient de groasă încât să înceapă să se lipească de pereți și mâini și se amestecă toată făina din ziua vasului. După aceasta, adăugați 4 linguri de ulei vegetal direct în aluat. Trebuie amestecat bine, astfel încât să se dizolve complet în aluat. Acest lucru poate dura aproximativ cinci minute, dar acest lucru va face aluatul plastic și omogen. Aluatul trebuie să se formeze bine și să fie puțin mai moale decât plastilina.

După aceasta, acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară și lăsați-l să crească. Aluatul trebuie să crească în dimensiune. Nu-l puneți într-un loc rece, mai bine îl lăsați la temperatura camerei sau puțin mai cald. Se lasă să crească timp de o oră și jumătate până la două.

8. Cand aluatul este pregatit corespunzator, carnea alba cu carne iese foarte gustoasa. La urma urmei, aluatul este una dintre componentele sale principale.

Aluatul crescut trebuie să dubleze aproximativ dimensiunea. Aceasta înseamnă că s-a folosit drojdie bună și frământarea a fost făcută corect.

9. Scoateți aluatul din bol și frământați-l cu mâinile pe o masă sau un covoraș special din silicon. Pentru a preveni lipirea de masă și mâini, folosiți ulei vegetal și lubrifiați suprafața și mâinile. Nu folosiți făină deoarece aceasta poate schimba consistența aluatului.

Framantam bine aluatul pentru a stoarce toate bulele de aer. Când se dezumflă la dimensiunea inițială și devine mai netedă și mai flexibilă, întoarceți-l în bol, acoperiți și lăsați-l să crească încă o dată. Acest pas poate fi omis doar dacă vă grăbiți, de exemplu, înainte de sosirea oaspeților. Dar dacă aveți timp, atunci lăsați aluatul să crească a doua oară, asta îl va face mai gustos și mai pufos.

În timp ce aluatul crește a doua oară, puteți pregăti umplutura.

10. Pentru umplutură folosește carne tocată gata preparată sau rulează-o singur. O dată e de ajuns. Curățați ceapa și măcinați, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne, astfel încât bucățile să fie foarte mici. Un blender este, de asemenea, potrivit pentru aceasta; Dacă adaugi coriandru, toacă-l foarte fin cu un cuțit. Veți avea nevoie de o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper dacă nu vă place picant.

11. Amestecați carnea cu ceapa și condimentele într-un castron separat până se omogenizează. Pentru ca belyashi-ul cu carne înăuntru să fie suculent, trebuie să vă asigurați că umplutura nu este uscată. Când amesteci carnea tocată, asigură-te că este foarte moale și nu se sfărâmă în boabe de carne. Carnea tocată ar trebui să fie mult mai moale decât pentru cotleturile obișnuite. Pentru consistenta corecta o poti dilua putin cu apa de baut sau bulion de carne, daca ai. Aici va trebui să arătați și să simțiți consistența poate aveți nevoie de 2-3 linguri de apă, sau poate puțin mai mult. Principalul lucru este să amestecați bine apa în umplutură, astfel încât să fie complet absorbită în carnea tocată și să nu stea pe fundul vasului.

12. Când aluatul a crescut pentru a doua oară, puteți începe să faceți belyashi cu carne. Pentru a face acest lucru, ungeți-vă mâinile și suprafața mesei (covoraș sau hârtie de copt) cu ulei vegetal, întindeți aluatul și începeți să-l împărțiți în bile nu mai mari decât palma. Faceți bile de aceeași dimensiune după ochi sau împărțiți aluatul în jumătăți. Adică tăiați toată bucata în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate, apoi tăiați fiecare sfert în jumătate, până ajungeți la dimensiunea dorită a bucăților. Am 12 bile.

13. Pregătiți un loc unde veți pune albușurile finite turnate cu carne. Aceasta poate fi o foaie de copt, o foaie de hârtie de copt sau un vas mare. Albusurile nu trebuie sa se atinga pentru a nu se lipi intre ele.

Acum începem să sculptăm albul. Framantam bila de aluat cu degetele pentru a forma un tort plat. Nu prea subțire, dar încearcă să păstrezi mijlocul gros. Astfel vom echilibra grosimea aluatului in locul in care il vom ciupi pentru a-l lipi cu partea opusa.

Pune o lingură grămadă de umplutură în mijlocul pâinii.

14. Acum trebuie să adunați marginile aluatului și să faceți din el o pungă. Strângeți-le cu degetele astfel încât aluatul să se lipească și să nu mai rămână găuri, iar viitorul aluat alb să devină rotund. Apoi turtiți burta finită la o stare mai plată.

La prăjit, albușurile se umflă din nou și, prin urmare, când sunt crude, ar trebui să fie mai plate decât rezultatul final așteptat. Așezați belyashi-urile turnate pe o tavă sau foaie de copt până sunt prăjite.

15. Intr-o tigaie adanca se incinge uleiul la fiert si se reduce focul la mai putin de mediu pentru ca albusurile sa nu se arda pe exterior si sa fie coapte pe interior. Se pun albusurile doua-trei in ulei (in functie de diametrul tigaii si marimea albusurilor) si se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc bine.

Prăjiți-le în mod egal pe ambele părți. Puteți sparge prima burtă și verificați dacă umplutura din interior este gata, dacă totul merge, atunci temperatura de prăjire este normală. Dacă carnea este umedă, atunci reduceți căldura și prăjiți belyashi-ul puțin mai mult.

Așezați belyashi-ul finit pe un platou mare sau o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie sau șervețele, astfel încât uleiul în exces să se scurgă și să fie absorbit în ele. Belyashi cu carne este deja un fel de mâncare destul de gras, de ce să-i adaugi ulei de prăjit?

Belyashi gata preparat este un preparat fierbinte excelent și poate înlocui un prânz sau o cină întreagă. Pune masa și mănâncă cât sunt încă calde. Poftă bună!

Belyashi cu chefir - o rețetă pentru a face belyashi rapid cu carne folosind aluat de chefir în loc de drojdie

Aluatul de drojdie este foarte gustos, iar albușurile cu carne făcută din el sunt pur și simplu minunate, dar cea mai mare provocare a ei este timpul de gătire, având în vedere cât timp trebuie frământat, așteptați să crească de două ori, iar înainte de asta pregătiți aluatul. Nu aveți întotdeauna toată ziua pentru a găti belyashi într-o tigaie. În astfel de momente, este potrivită o rețetă rapidă - belyashi cu chefir. Chefirul va servi drept substanță care va face aluatul alb aerat și pufos. În loc să fermentam drojdia într-un mediu cald, vom avea fermentarea chefirului.

Urmărește acest videoclip pentru o rețetă de casă foarte gustoasă pentru prepararea albușurilor cu chefir. Nu veți crede cât de repede se prepară belyashi cu carne folosind acest aluat, dar au un gust la fel de bun și se prăjesc în același mod într-o tigaie.

Pregătește belyashi cu carne pentru familia ta și pentru sosirea oaspeților. Împărtășește-ți succesele. Iubește să gătești delicios și să mănânci delicios, pentru că tu și cu mine avem toate oportunitățile pentru asta!

Bună ziua. Să continuăm astăzi subiectul gătirii albușurilor. Numai că le vom găti nu, ca în articolul precedent, ci la cuptor. Aceasta este o alternativă excelentă pentru cei care, indiferent de motiv, își limitează consumul de prăjeli.

Indiferent dacă încercați să reduceți colesterolul sau aportul zilnic de calorii, schimbarea alimentelor prăjite cu alimente coapte ajută foarte mult.

Gătitul albușurilor în cuptor poate arăta diferit. Depinde de tipul de aluat și de tipul de umplutură. În orice caz, dacă urmați succesiunea de pași pe care o vom discuta mai jos, puteți coace albușuri delicioase și aromate.

Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să urmați cu strictețe rețetele în ceea ce privește combinațiile de umplutură și aluat. Puteți lua în siguranță aluatul dintr-o rețetă, iar umplutura din alta.

Belyashi luxuriant la cuptor din aluat de drojdie cu lapte

Să începem cu rețeta clasică de aluat cu drojdie. Această opțiune este pentru cei care sunt dispuși să dedice mult timp gătitului, așteptând ca aluatul să crească. Dar așteptarea merită. Aluatul iese pufos și cu o crustă crocantă. Este incredibil de delicios.

Ingrediente:

• Făină - 3 căni (pahar - 250 ml)
• Unt - 50 g
• Lapte - 1 pahar (250 ml)
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• 2 oua
• carne tocată - 300 g
• Ceapa - 2 buc.

Dacă, ca mine, pregătești singur carne tocată, atunci probabil că adaugi imediat ceapă și sare. În acest caz, ceapa nu este necesară în rețetă.

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia uscată într-o farfurie, adăugați 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de făină și 3 linguri de lapte cald. Se amestecă bine până se omogenizează și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

În acest timp, drojdia se va ridica din suspensia lichidă la un amestec gros, spumos.

2. Să începem să frământăm aluatul. Luați un castron adânc (așteptați-vă imediat ca aluatul să crească în el), turnați în el făina cernută, turnați drojdia și laptele cald, adăugați o linguriță rasă de sare și 2 ouă. La final se adauga untul topit.

Important: uleiul nu trebuie să fie fierbinte. După ce o topești, trebuie să aștepți până se răcește puțin. Sau, în loc de toate acestea, poți pur și simplu să dai blocul pe o răzătoare fină

3. Frământați aluatul mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Nu este nevoie să vă asigurați că nu se mai lipește și devine netedă. Doar asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate.

Acoperiți aluatul finit în același castron cu un prosop uscat și curat și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.

4. Când aluatul a crescut, frământați-l ușor și puneți-l pe o farfurie pentru mai departe.

5. Pregătiți umplutura amestecând carnea tocată cu ceapa tocată mărunt și adăugând două linguri de ulei vegetal. Asigurați-vă că adăugați sare și piper, altfel carnea va fi fadă.

Repet, dacă carnea tocată conține deja ceapă, nu este nevoie să efectuați pașii de mai sus.

Pentru lucrări ulterioare, umeziți-vă mâinile și suprafața de lucru cu ulei vegetal.

6. Ciupiți o bucată de aluat de mărimea unui ou sau puțin mai mare și frământați-o într-o prăjitură plată de aproximativ 1 centimetru grosime.

7. Așezați o lingură de carne tocată în mijlocul turtei și asamblați vasul, ciupind marginile cu un acordeon.

Rezultatul este carne albă cu un centru deschis.

8. La fel, faceți belyashi-urile rămase, puneți-le pe o tavă de copt unsă cu unt, acoperiți cu un prosop și lăsați-le la dospit încă 20 de minute. Apoi le dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 12 albusuri

Pentru a face aluatul maro auriu, cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, ungeți-le cu gălbenuș de ou.

Gata. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru aluat de kefir fara drojdie

Dacă nu aveți timp să pregătiți aluat cu drojdie, puteți face aluat fără drojdie. Pentru splendoare în acest caz, adăugați sifon, reacționează bine în chefir și nici măcar nu trebuie stins.

Ingrediente:

• Chefir (2,5%) – 500 ml
• Făină - 800-850 g
• 2 oua
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• carne tocată - 500 g
• Ceapa - 2 buc.

Din aceste ingrediente se pot prepara 20 de albusuri

Preparare:

1. Turnați chefir într-un castron adânc și adăugați sifon, sare, zahăr și ouă. Se amestecă totul bine până la un amestec omogen.

2. Începeți să adăugați făină cernută în chefir în porții și amestecați cu o lingură.

3. Cand aluatul se aduna intr-un singur cocoloas, il asezati pe o masa pudrata cu faina si continuati sa framantati aluatul pe masa, adaugand periodic faina.

4. Framantam aluatul timp de 10-15 minute pana devine neted si elastic.

5. Puneți aluatul finit într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească 20 de minute În acest moment, puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa sau pasați-o în piure într-un blender și amestecați-o cu carnea tocată.

6. Puneți aluatul odihnit pe o masă presărată cu făină, tăiați din el bucăți de mărimea unui ou și rulați-le într-o prăjitură plată subțire cu un sucitor.

7. Puneți umplutura (1-1,5 linguri) în mijlocul turtei și, ciupind marginile, modelați marginile aluatului, lăsând o mică gaură în mijloc. După ce ați modelat văruiala, apăsați ușor cu palma.

8. Asezam apoi albusurile pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Cand albusurile sunt gata, le ungem cu unt si punem o bucata de unt in mijloc sa se topeasca si sa curga inauntru

Gata. Poftă bună!

Videoclip despre cum se prepară belyashi deschis din aluat foietaj

Belyashi poate fi făcut și din aluat foietaj. În acest caz, nu contează dacă aluatul este făcut cu sau fără drojdie. Acordați atenție modului în care aluatul deschis este modelat într-un mod original. Interesantă este și umplutura - carne tocată cu ciuperci.

Gătirea albușurilor tătare cu carne și cartofi la cuptor

Ei bine, haideți să încheiem selecția cu o rețetă de wack whites. Acest fel de mâncare tătară este umplut cu carne tocată și cartofi.

Ingrediente:

• Făină - 4 căni (pahar - 200 ml)
• Unt - 200 g
• Chefir – 300 ml
• Sare - 1 linguriță.
• Sifon - 1/4 linguriță.
• carne tocată - 500 g
• Cartofi - 500 g
• Ceapa - 2 buc.

Preparare:

1. Adăugați sare și sifon într-un castron cu făină cernută. Se amestecă, se adaugă untul topit și se amestecă din nou bine până se sfărâmiciază.

2. Apoi turnați chefir (temperatura camerei) și frământați aluatul. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.

3. Dupa framantare se obtine un aluat usor si flexibil, care trebuie pus la frigider pentru 30 de minute pentru a se odihni si sa fie mai usor de lucrat.

4. In timp ce aluatul se odihneste, pregatim umplutura amestecand ceapa tocata marunt cu cartofii, taiate cubulete mici si carnea tocata. Sare si piper dupa gust.

5. Împărțiți aluatul în 3-4 părți, rulați-le în cârnați și tăiați fiecare cârnați în 5-7 părți.

6. Rulați fiecare bucată într-un tort plat subțire, puneți 1 lingură de umplutură în mijloc și strângeți marginile tortului plat într-un acordeon. În mijlocul văruirii rezultate lăsăm o mică gaură.

7. Așezați belyashi-ul finit pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.

Gata. Poftă bună!

Vă mulțumim pentru atenție.