Paano gumawa ng chocolate Christmas puding. Ang Christmas puding ay isang banyagang tradisyon. Plano ng dessert ng Pasko

Sino ang hindi mahilig sa mga gawain sa bakasyon? Nasubukan mo na bang magluto Christmas puding? Christmas puding? Sa totoo lang, ang tradisyonal na English baking ay hindi nakuhang lasa. Ang kumbinasyon ng mga pinatuyong prutas, mainit na pampalasa at taba ng baka ay nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang lasa.

Plum Pudding

Nakapagtataka na ang Christmas puding ay nagmula noong ika-14 na siglo at ganap na naiiba sa treat na alam natin ngayon. At nagkaroon ito ng ibang pangalan - frumenty. Sabi nila, parang sinigang na trigo o sopas na may karne at matamis ang lasa. Sa panahon ng Elizabethan, ang lugaw ay lumapot at, pinayaman ng mga bagong sangkap, ay naging plum puding. Sa kabila ng bagong pangalan, walang mga plum sa dessert, na tinatawag na mga pasas noong Middle Ages.

Ipinagbawal ng mga English Protestant na pinamumunuan ni Cromwell ang pagdiriwang ng Pasko noong 1644. Ang plum pudding, na noon ay naging Christmas puding, ay hindi nagustuhan. Sa pagpapanumbalik ng monarkiya, bumalik ang Pasko sa Inglatera. Noong 1714, isinama ni King George I ang dessert sa kanyang Christmas meal, kaya tinawag siyang "The Pudding King." Mula noong panahon ni Queen Victoria, ang Christmas puding ay nagsimulang maging katulad ng modernong puding sa pare-pareho at lasa, ngunit kadalasang inihahanda sa malalaking bahagi, tulad ng "cannonballs."

Sa buong kasaysayan, ang puding ay nakakuha ng maraming mga alamat at pamahiin. Halimbawa, ang 13 bahagi ng recipe ay dapat na nagpapaalaala kay Kristo at sa 12 alagad. Ang bawat miyembro ng pamilya ay kinakailangang pukawin ang kuwarta habang nagluluto gamit ang isang kahoy na kutsara mula silangan hanggang kanluran bilang parangal sa mga pantas.

Ang sorpresa sa puding ay muling pagpupugay sa tradisyon. Noong ika-14 na siglo, sa korte ni Edward II, nilibang nila ang kanilang sarili sa pamamagitan ng pagtatago ng tuyong gisantes o bean, o mas madalas na singsing na pilak, sa puding. Ang nakahanap ay naging hari o reyna ng araw. Pinaniniwalaan pa rin na ang isang sorpresa sa puding ay magdadala ng suwerte sa negosyo. Mula noong simula ng ika-20 siglo, 'anim na pence' na mga barya ang ginamit, at ngayon - limang pence.

Salawikain Patunay ng puding

Ang isang modernong interpretasyon ng sikat na idyoma ay parang "ang patunay ay nasa puding," at bumabalik sa kahulugan na kung hindi kumakain ng puding, hindi ito mauunawaan ng isang tao. Sa madaling salita, upang hatulan ang isang bagay, kailangan mong gabayan ng kasanayan at kaalaman.

Recipe ng dessert ng Christmas puding

Ang paggamit ng taba ng baka o tupa sa mga panghimagas ng Pasko ay isang kapansin-pansing katangian ng lutuing British, sa madaling salita, "isang espesyalidad ng England".

Ang mga matamis na sangkap ay kinabibilangan ng isang hanay ng tatlong uri ng mga pasas: mga pasas, sultana, currant. Noong nagsimula akong gumawa ng puding, nalaman ko ang pagkakaiba sa pagitan nila, kaya ipapaliwanag ko. Ang "raisins" ay dark nutmeg raisins, ang "sultanas" ay light seedless sultanas, at ang "currants" ay maliliit na black raisins o "currants," ngunit hindi currants, gaya ng madalas sabihin.

Ang "Mixed spice" na pinaghalong pampalasa ay nagbibigay sa lasa ng kakaibang aroma. Ang mga ito ay cinnamon, nutmeg, luya, cloves at Jamaican pimet.

Mayroong higit sa 100 mga recipe ng puding sa kabuuan. Halimbawa, Victorian: 450 gramo ng tinadtad na taba ng baka at 8 itlog, 225 gramo ng harina, 225 gramo din ng breadcrumbs at asukal, 450 gramo ng nutmeg raisins at currants, 115 gramo ng minatamis na prutas, balat ng 1 lemon, 2 kutsarita ng isang halo ng pampalasa, isang pakurot ng asin , 300 ML brandy.

Ang paunang yugto ng paggawa ng puding ay mapanlinlang na simple. Ang lahat ay lubusan na pinaghalo at nakabalot sa tela sa hugis ng bola. Susunod ay dumating ang pinakamahalagang bahagi - ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at lutuin sa isang kasirola sa ilalim ng takip para sa 5-6 na oras hanggang sa isang madilim at siksik na pagkakapare-pareho ay makamit. Sa sandaling lumamig, nag-hang sa isang malamig na lugar upang pahinugin para sa ... ilang linggo. Inihain muli ang pagkain na pinainit.

Kung isa kang eksperimento, siguraduhing subukan ang modernong bersyon ng Christmas puding, na walang taba ng baka, na iminungkahi ng respetadong British cook na si Mary Berry. Ang isang nakakainis na bagay ay ang dessert na ito ay niluto sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 8 oras.

Christmas puding: isang simbolo ng lumang England

Pudding ay isang simbolo ng lumang England. Ang mga modernong katotohanan ay tulad na ang karamihan sa mga residente ay matagal nang inabandona ang mga produktong inihurnong bahay sa pabor ng mga magagandang nakabalot na semi-tapos na mga produkto. Kaya bumili ako ng mga panghimagas sa supermarket ng Sainsbury. Ang isa ay Mince Pie at ang isa naman ay Christmas Pudding.

Anong ulam ang hindi kumpleto sa mesa ng Pasko? Kung tatanungin ka ng ganoong katanungan, kailangan mong pag-isipan ito.

Ngunit ang mga British, Irish, Australian at Canadian ay sasagot nang walang pag-aalinlangan: Christmas plum pudding. Paano mo maiisip ang Pasko kung wala itong matamis, hindi kapani-paniwalang mabango, iconic na dessert, na naging pambansang simbolo ng Great Britain sa loob ng maraming siglo?

Stir-up Linggo

Ang mga pista opisyal ay hindi maaaring biglang ipakilala "sa pamamagitan ng utos," ngunit lumilitaw ang kanilang mga katangian sa paglipas ng panahon. Sa loob ng ilang siglo pagkatapos ng Trinity, sa ika-25 na Linggo ng taon, isang pambihirang ritwal ang ginagawa. Sa bawat simbahan ng Anglican ay nagsasabi sila ng isang panalangin, na isang uri ng pahintulot na masahin ang puding, at ang Linggo ay tinatawag na - pagmamasa. Sa bawat tahanan, ayon sa recipe ng pamilya, ang Christmas puding ay inihahanda sa Nobyembre mula sa isang mamamatay na dami ng pinatuyong prutas, mani at mantika (lard), na hinog bago ang Pasko.

Kung paano namin pinaghalo ang puding

Oo, gumawa ako ng simbolikong pagmamasa ng Linggo. Ang buong pamilya ay lumahok sa aktwal na proseso ng pagmamasa. Nagawa pa naming mag-wish sa Skype! Hinalo nila ang puding mula silangan hanggang kanluran, ayon sa mga British canon, bilang parangal sa mga pantas at sa sanggol na si Jesus.

Hindi ako makahanap ng isang sixpence silver coin, kaya nagpasya akong huwag maglagay ng mga simbolo sa puding: isang singsing para sa isang kasal, isang buto para sa mahabang paglalakad at paglalakbay, isang pindutan para sa mga bachelor at matatandang dalaga. Pero pwede kung gusto mo.

Habang naghahalo, gusto kong kainin ang kuwarta gamit ang isang kutsara! Anong bango ang kumakalat sa buong bahay...

Nagluto kami...

Lumapit ako ng maigi sa paghahanda ng puding. Naghanda ako ng isang form, natural na snow-white na tela, at ribbon para sa pagtali (well, walang laso!). Ang sanggol ay kailangang mag-isa na mag-isa nang higit sa isang buwan at maghintay sa mga pakpak.

Batik-batik na si Dick

Naranasan kong gumawa ng lumang recipe para sa larde, isa pang iconic na British dish. Tingnan kung sino ang interesado! Nagsilbi kasama si Dick.

Para sa pagluluto, nagtayo ako ng isang uri ng paliguan ng tubig - kumuha ako ng tubig sa isang kasirola at naglagay ng isang metal strainer na may komportableng hawakan, na espesyal na idinisenyo para sa gayong mga layunin.

Ang puding ay maingat na binalot at kinuha kung ano ang tila isang walang hanggan upang lutuin. Eksaktong apat na oras ay nasiyahan kami sa mga amoy ng Pasko ng mga pinatuyong prutas at pinaghalong pampalasa.

Sunugin natin ito!

"At sunugin mo ito ng asul na apoy"... Marahil ay maraming beses mo nang narinig ang maayos na ekspresyong ito, at ikaw mismo ang nagsabi nito. Ang flambéing (flambé) ay isang paraan kung saan inihahain ang pinaso o nasusunog na ulam. Sa totoo lang, hindi ang produkto mismo ang nasusunog, kundi ang matapang na inumin ang ibinuhos sa inihanda nang may pagmamahal. Maaari kang mag-flambe ng kahit ano, mula sa prutas hanggang sa karne.

Bago mo sunugin ang puding sa harap ng iyong mga bisita, sulit na magsanay sa isang bagay na mas mura. Ang pinakaunang bagay na nasa isip ay saging at pancake. Mayroong dalawang paraan upang magpatuloy. Ang una ay ibuhos ang pinainit na inumin sa ibabaw nito at sunugin ito. Diligan ang pangalawa ng nasusunog na inumin.

Abangan ang sign na ito kung gusto mong maging isang propesyonal na arsonist:

Huwag kalimutang alagaan ang tray, ulam o plato. Kailangan ko bang ipaalala sa iyo na kailangan mong gumamit ng lumalaban sa sunog, hindi nasusunog na mga materyales?

Holiday

Upang hatulan ang isang puding, kailangan mong kainin ito.
English salawikain

Kaya, pagkatapos maluto ang English Christmas pudding, inilabas ko ito, pinalamig, inalis ang parchment layer, at ibinabad ito sa aromatic dark rum. Pagkatapos ay binalot niya ito ng malinis na puting cotton cloth, itinali ng isang laso (well, paano tayo mabubuhay kung wala ito!), Ibinalot ito sa pergamino at inilagay sa refrigerator.

Ang pagkakapare-pareho sa pinakadulo simula ay disappointing - mahirap at naka-compress. Pagkatapos ng dalawang linggo ang puding ay nagsimulang magbago.

Kaya, oras na para alalahanin ang lahat ng librong nabasa at naisip natin tungkol sa puding: ang kamangha-manghang “Alice in Wonderland” ni Lewis Carroll, ang nakakaintriga na “The Adventures of the Christmas Pudding” ni Agatha Christie, ang iconic na “Great Expectations” ni Charles Dickens, ang romantikong "Jane Eyre" ni Charlotte Bronte, ang malungkot na "Little Raggedy One" ni James Greenwood, ang kamangha-manghang Irish phantasmagoria na "The Enchanted Pudding" at, siyempre, "A Christmas Carol" ni Charles Dickens:

“...Umalis ng mag-isa si Mrs. Cratchit sa kwarto para kunin ang puding sa kaldero. Siya ay labis na nag-aalala na gusto niyang gawin ito nang walang mga saksi. Paanong hindi dumating ang puding! Oh, kung paano ito mawawasak kapag inalis nila ito sa amag! Eh, paano nila ninakaw 'yon habang nagsasaya..."

“Ang Christmas puding ay naka-display sa isang pilak na pinggan sa lahat ng kaluwalhatian nito: isang tunay na football, hindi isang puding. Sa gitna nito, ang mga sanga at berry ng holly ay tumaas na parang bandila ng tagumpay, at ang pula at asul na apoy ay sumasayaw sa paligid. Ang lahat ay nagkakaisa na sumalubong sa hitsura ng puding na may masayang sigaw."

Agatha Christie "Ang Panggagahasa ng Royal Ruby"
mula sa koleksyon na "The Adventure of Christmas Pudding and Snack Selection"

Sa taong ito ay nagpasya akong lapitan ang mood ng Bagong Taon nang lubusan at hindi ibabaon ito sa ilalim ng isang tumpok ng maliliit na bagay, na sa pagtatapos ng Disyembre ay karaniwang isang cartload at isang maliit na cart. Ang isang tiyak na paraan para maging masigla ang iyong sarili para sa mga pista opisyal ay ang mga kwentong Pasko sa Ingles. Mas mahusay kaysa sa isang daang taon na ang nakalilipas, na may isang tiktik na plot at katakam-takam na mga paglalarawan ng mga hapunan sa holiday, upang madali mong maisip ang lasa ng isang makatas na inihurnong pabo, ang init ng isang nagliliyab na fireplace, at ang maniyebe na pastoral na tanawin sa labas ng bintana. Sa pangkalahatan, lahat ng bagay na dati ay itinuturing na kaligayahan sa pilipinas, at ngayon - tahimik na pag-iisa ng pamilya. Tamang-tama si Agatha Christie sa bagay na ito.

Sa mga Christmas detective story na isinulat ni Agatha Christie, mas nagustuhan niya ang kuwentong "The Theft of the Royal Ruby" kaysa sa iba. Isang lumang English manor, Bisperas ng Pasko at ang misteryo ng ninakaw na hiyas ng pamilya. Ayon kay Christie, ang kahanga-hangang kuwentong ito ay nagbigay-daan sa kanya na "magpakasawa sa mga masasayang alaala ng mga pista opisyal ng Pasko noong bata pa."

Sa kuwento kung paano inalis ni Hercule Poirot ang isang krimen at pinipigilan ang isa pa, pinagtagpi ni Christie ang lahat ng napuno ng Pasko noong kanyang kabataan: mga medyas na may mga regalo, pinalamutian na Christmas tree, isang taong yari sa niyebe sa labas ng bintana, mga sanga ng mistletoe sa fireplace, serbisyo sa hatinggabi sa ang simbahan. At, siyempre, ang malaking hapunan sa Pasko, ang rurok nito - maanghang puding na naka-frame sa pamamagitan ng apoy.

- isang klasikong halimbawa ng pagkaing British na kadalasang kinukutya. Sa panlabas na hindi mapagkakatiwalaan, walang pag-asa na kayumanggi, nagtatago ito ng maraming lasa at may kakayahang makagulat. Mayroong hindi bababa sa 15 sangkap sa Christmas puding. Sa simula ng ika-20 siglo, dinala sila mula sa iba't ibang bahagi ng kolonyal na Britain, kaya ang dessert ay higit pa sa isang iconic na ulam ng holiday table. - ito ay isang simbolo ng pambansang pagkakaisa at ang gastronomic na sagisag ng kapangyarihan ng imperyo, "kung saan hindi lumulubog ang araw."

Sa pagsasalin ng Ruso ng "Theft of the Royal Ruby" ang puding ay tinatawag na puding, ngunit sa orihinal ay tinatawag itong Christmas plum pudding, bagaman walang mga plum sa loob nito. Mayroong ilang mga bersyon kung bakit idinagdag ang plum sa pangalan, ngunit lahat sila ay humantong sa isang bagay - ang Ingles na "plum" na may kaugnayan sa mga dessert ay nangangahulugang isang additive sa anyo ng mga pinatuyong prutas, mani, zest, pampalasa at iba pang mga bagay.

Ang nagbibigay sa puding ng isang espesyal na katayuan ay ang proseso ng pagluluto mismo, na tumatagal ng maraming oras at nagpapasakop sa buong kusina. Ito ay tumatagal ng kalahating oras upang masahin ang kuwarta, at pagkatapos ay kailangan mong manood ng lima hanggang walong oras upang ang tubig mula sa kawali kung saan niluto ang puding ay hindi kumulo (oo, ang puding ay hindi inihurnong, ngunit pinakuluan) . Karaniwan ang dessert ay kinakain na may matamis na sarsa, halimbawa, batay sa mantikilya at brandy (ang recipe nito ay nasa ibaba), ngunit ang regular na cream na hinagupit na may asukal at rum ay maaari ring maglaro ng papel na ito.

“Tama, sir. Gumawa ako ng sarili kong recipe ng puding, ang parehong ginagamit ko sa loob ng maraming, maraming taon. Mrs. Lacey, dapat kong sabihin sa iyo, nag-alok na bumili ng puding sa London para mapadali ang aking trabaho. "Naku, hindi," pagtutol ko, "napakabait mo, ginang, ngunit ang binili sa tindahan ng Christmas pudding ay hindi maihahambing sa gawang bahay."

Ang Christmas puding ay karaniwang inihahanda tatlo hanggang apat na linggo bago ang holiday, ngunit sa pangkalahatan maaari itong maimbak nang maraming taon: sa paglipas ng panahon, ang puding ay nakakakuha ng higit na karakter, panlasa at aroma, at ang spiciness nito ay nagiging mas malalim at mas layered. Si Elizabeth Gilbert, may-akda ng Eat, Pray, Love, ay nagsabi na ang pinakamasarap na puding na natikman niya ay tatlong taong gulang. At ito ay lubos na malamang.

“Ang tunay na Christmas puding ay dapat gawin ilang linggo bago ang holiday at ilagay sa refrigerator; Habang tumatagal ito - sa loob ng makatwirang mga limitasyon, siyempre - mas masarap ito. Naaalala ko na noong bata pa ako at nagsisimba kami tuwing Linggo, palagi kaming naghihintay ng isang tiyak na panalangin, na nagsisilbing hudyat upang simulan ang paggawa ng puding. Sa Linggoisang panalangin ang sasabihin, at hindi lalampas sa susunod na linggo ang aking ina ay gagawa ng Christmas puding.”

Elizabeth Gilbert

Gayunpaman, ang puding ay masarap din sariwa. Ang puntong "magluto nang maaga" ay madalas na napapabayaan. Maging sa King Lacy, kung saan ipinagdiwang ni Poirot ang Pasko at kung saan ang pamana ng nakaraan ay lalo na iginagalang, ang puding ay niluto lamang tatlong araw bago ang holiday, na, masasabi kong, labis na ikinalungkot ng tagaluto ng ari-arian.

Sa pamamagitan ng paraan, ang puding ay angkop hindi lamang bilang pagtatapos ng isang maligaya na hapunan, kundi pati na rin bilang isang regalo. Sa kasong ito, mas mainam na lutuin ito sa magagandang ceramic form at isama ang nakasulat na mga tagubilin kung paano ito painitin muli at kung paano gawin ang sarsa para dito.

English Christmas puding

Tambalan:

Mga sangkap na mantika - 170 gr. (ibinebenta sa mga palengke, kung ito ay karne ng baka, mahusay, mayroon akong baboy)
sariwang puting tinapay - 170 gr.
harina - 120 gr.
Baking powder - 0.5 kutsarita
Brown sugar - 250 gr.
Maliit na itim na pasas na walang buto - 250 gr.
Maliit na gintong walang buto na pasas - 250 gr. (halimbawa, mga sultana)
Mga pasas ng currant - 250 gr. (any other is possible, the main thing is that it is small and seedless. The pudding should have three varieties of raisins of different colors. I had malayar, afghan and sabza)
Candied citrus peels (lemon o orange) - 60 gr.
Mansanas - 1 pc.
Orange - 0.5 mga PC.
Mga Almendras - 30 gr.
Nutmeg, cinnamon, coriander, cumin, luya, cloves - 0.5 kutsarita ng bawat pampalasa
Asin - 0.5 kutsarita
Mga itlog - 3 mga PC.
Madilim na serbesa - 100 gr. (May ale ako)
Whisky - 50 ml

Paghahanda:

1. Grate o tinadtad ng pinong mantika. Durugin ang mumo ng tinapay (walang crust). Balatan at durugin ang mansanas. Pinong tumaga ang mga balat ng sitrus. Pigain ang juice mula sa orange at lagyan ng rehas ang zest. I-chop ang mga almond.

2. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mantika sa harina, baking powder at pampalasa. Magdagdag ng mga mumo ng tinapay, asin at asukal sa kanila.

3. Idagdag ang lahat ng mga pasas, gadgad na mansanas, tinadtad na mani, tinadtad na minatamis na balat ng citrus, orange juice at zest sa pinaghalong.

4. Ibuhos sa dark beer at whisky. Haluin.

Sa England, ang mga tao ay gumagamit ng puding upang sabihin ang kapalaran: upang makahanap ng isang singsing sa isang piraso - para sa isang kasal, isang butones o didal - para sa buhay ng isang bachelor, buto ng ibon - para sa suwerte at paglalakbay, isang barya - para sa kayamanan at kasaganaan. Kung walang maliliit na bata sa mesa at hindi ka natatakot na masira ang iyong mga ngipin, maaari mong idagdag ang mga hindi nakakain na bagay na ito sa kuwarta.

“Maingat, halos nag-aalala, sinimulan ni Poirot na kunin ang kanyang bahagi. Kumain siya ng isang kutsara. Ang puding ay kamangha-manghang! Kinain niya ang pangalawa. May tumunog sa kanyang plato. Tinusok niya ng tinidor ang puding. Tinulungan siya ni Bridget, na nakaupo sa kaliwa niya.
"May nakuha ka, ginoo Poirot," sabi niya, "I wonder what it is?"
Inihiwalay ni Poirot ang maliit na bagay na pilak sa mga pasas na nakakabit dito.
- Oh! - bulalas ni Bridget. - Ito ay isang "bachelor button"! Natanggap ni Monsieur Poirot ang “bachelor button”

5. Talunin ang mga itlog hanggang sa mabula at idagdag sa pinaghalong. Upang pukawin nang lubusan.

Ayon sa tradisyon, ang lahat ng miyembro ng pamilya ay dapat paghaluin ang pinaghalong puding at gumawa ng mga kahilingan sa sandaling ito. Kung ito ay ganap na ayon sa mga patakaran, pagkatapos ay kailangan mong paghaluin mula sa Silangan hanggang Kanluran bilang parangal sa tatlong pantas na bumisita sa sanggol na si Jesus.

“Lahat ng nakatira sa bahay ay kailangang pumunta sa kusina para ihalo ang puding at mag-wish. Ito ang sinaunang kaugalian, ginoo, at palagi kong sinusunod ito.”

Si David Suchet bilang Hercule Poirot ay hinahalo ang Christmas puding (Agatha Christie's Poirot series, 1991)

6. Ang puding ay niluto sa isang paliguan ng tubig, kaya kailangan mong pumili ng isang ulam na lumalaban sa init na madaling magkasya sa kawali. Grasa ang ulam ng mantika at punuin lamang ito ng tatlong-kapat na puno ng masa - ang baking powder ay magiging sanhi ng pagtaas nito.

7. Takpan muna ang mga amag gamit ang kuwarta gamit ang parchment paper, pagkatapos ay gamit ang foil, itali ng mahigpit sa makapal na sinulid para hindi makapasok ang tubig sa loob ng amag. Gamit ang parehong sinulid, itali ang hugis tulad ng isang kahon na may isang cake, upang sa ibang pagkakataon ito - mainit - ay madaling maalis mula sa kumukulong tubig.

8. Punan ang isang kasirola ng tubig, dalhin sa isang pigsa at ilagay ang amag na may masa sa loob nito - ang tubig ay dapat umabot ng hindi mas mataas kaysa sa gitna ng amag.

9. Magluto: litro ng puding - 8 oras, kalahating litro - 5 oras, 125-150 ml - 2 oras. Magdagdag ng kumukulong tubig sa pana-panahon.

10. Ilabas ang amag, alisin ang foil at papel, hayaang lumamig ang puding, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 6 na oras. Sa pangkalahatan, handa na ang dessert at maaaring ihain. Ngayon ang pinakamahalagang sandali ay alisin ang puding mula sa amag. Upang maiwasan itong masira, kailangan mong magpatakbo ng isang manipis na matalim na kutsilyo sa gilid ng amag at maingat na ibalik ang puding sa isang plato.

11. Kung may oras para sa ripening, mas mahusay na ipagpatuloy ang proseso: takpan ang puding na may parchment paper at itali nang mahigpit. Takpan ang tuktok ng ilang layer ng gauze at itali muli. Mag-imbak sa isang malamig na lugar hanggang sa holiday.

12. Sa araw ng holiday, alisin ang gasa (iwanan ang papel na pergamino), takpan ng foil, itali at pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos nito, hayaan itong ganap na lumamig.

13. Ang puding ay kadalasang hinahain na pinalamutian ng isang sanga ng holly, prutas, berry o nasusunog - para sa layuning ito ito ay binuhusan ng malakas na alak (whiskey, cognac o brandy) at sinusunog. Habang ang apoy ay nasusunog, kailangan mong gumawa ng isang kahilingan.

“Nang ligtas na mailagay ang puding sa mesa, nakahinga siya ng maluwag, at mabilis niyang sinimulan ang pagpasa ng mga plato, kung saan ang apoy ay dumidilaan pa rin sa mga kahanga-hangang bahagi.
“Mag-wish ka, Monsieur Poirot,” sigaw ni Bridget, “bilisan mo bago mapatay ang apoy.”

Dinadala ni Butler Peverell ang flambéed Christmas puding sa festive table (Agatha Christie's Poirot series, 1991)

Matamis na sarsa

“Kaunting sarsa para sa puding, ginoo Poirot?
Nagpapasalamat na ibinuhos ni Poirot ang sarsa sa kanyang piraso.
- Nanghiram ulit ng best brandy ko ha, Em? - magiliw na tanong ng koronel mula sa kabilang dulo ng mesa. Nagningning ang mga mata ni Mrs. Lacey.
"Nakikita mo, mahal," sabi niya, "pinipilit ito ni Mrs. Ross." Sinabi niya na ang kalidad ng sarsa ay nakasalalay sa uri ng brandy."

Mantikilya - 90 gr.
May pulbos na asukal - 90 gr.
Brandy o rum - 3-5 kutsara
Orange juice - 1 kutsara
Orange zest

Talunin ang mantikilya hanggang malambot, unti-unting magdagdag ng powdered sugar, zest at juice. Pagkatapos ay magdagdag ng brandy na patak nang patak, hinahalo ang mantikilya sa bawat oras. Kung magdadagdag ka ng alkohol nang sabay-sabay, makukulot ang sarsa. Ilagay sa kawali at palamig. Ihain kasama ng puding.

Mga kawili-wiling kwento tungkol sa Christmas puding

Kung magtatanong ka tungkol sa ilang natatanging tradisyon sa pagluluto ng Great Britain, ang unang bagay na walang alinlangang lilitaw sa iyong isipan ay mga larawan ng tradisyonal na salu-salo ng alas-singko, na napanatili ang hindi matitinag na anyo nito mula noong panahon ng Victoria. At pagkatapos ay oras na upang alalahanin ang pangalawang dessert, na ginawa ng Her Majesty Victoria, Queen of Great Britain at Ireland, Empress of India, lalo na sunod sa moda, na nagpapasikat sa buong mundo ng Christmas puding na kilala na ng kanyang mga kapwa mamamayan sa loob ng ilang siglo.

Maaari bang tawaging dessert ang classic English pudding? Isang delicacy na binubuo ng taba ng baka, pasas at harina, na niluto ng ilang oras, na lumilikha ng kakulangan sa ginhawa hindi lamang sa iyong tahanan, kundi pati na rin sa lahat ng iyong mga kalapit na kapitbahay. Hinaluan ng masarap na alak at isang malaking halaga ng pampalasa, ang Christmas puding ay dapat na naka-imbak ng hindi bababa sa isang buwan bago ang agarang pagkonsumo, ngunit mas pinahahalagahan ng isang taong gulang, na madaling magtiis ng dalawang taon na imbakan. Ang isang malaking kayumanggi na madulas na bilog na piraso, na niluto ayon sa mga medieval na mga recipe, ay hindi palaging ginagawang gusto mong hawakan ito, pabayaan na kainin ito.

Ayon sa kaugalian sa Inglatera, kaugalian na magbigay ng gayong mga puding sa Pasko, na sinusunod ang lahat ng itinatag na mga canon, kaya kasama rin sa set ang tela na binasa sa katas at aroma nito. Ang puding ay palaging pinahahalagahan bilang isang mamahaling regalo, dahil ito ay palaging isang natatanging bagay, na ginawa ng kamay. Ang lahat ng mga mahilig sa mga espesyal na gastronomic na sensasyon ay inirerekomenda na subukan ang masarap na dessert na ito, na may unti-unting nagpapakita ng iba't ibang mga lasa. Una, ang mga olpaktoryo na receptor ay malulugod sa amoy ng rum at isang masaganang pinaghalong pampalasa, kung gayon ang tamis ng isang malaking bilang ng mga pasas ay naghihintay sa iyo, at ang mataba na pelikula, na puspos ng mga hindi malilimutang panlasa, ay magpapaalam sa iyo. ang mga nakapaligid sa iyo (sa loob ng radius na dalawang metro) sa loob ng maraming oras na sunud-sunod.na ikaw ay mapalad na magkaroon ng puding ngayon.

Tungkol sa mga benepisyo ng English pudding

Matatawag bang malusog na ulam ang isang high-calorie na dessert? Para sa mga nutrisyunista at sa mga nanonood ng bawat milimetro ng kanilang baywang, walang magiging positibong sagot. Ngunit sa mga espesyal na pista opisyal, maaari kang kumuha ng ilang kalayaan at tamasahin ang isang masarap na seleksyon ng mga natural na taba ng hayop sa mantikilya, carbohydrates mula sa asukal at mga mumo ng tinapay, pati na rin ang mga puti ng itlog. Bilang karagdagan, ang maligaya na kalagayan ay masisiguro sa tulong ng aromatherapy at mabangong pampalasa na pinainit sa isang espesyal na alkohol tulad ng aming whisky na may edad na labindalawang taon.

Mga sangkap ng puding

Para sa baking

3 tasa ng mga mumo ng tinapay, mga 200 g.
1 tasang maitim na pasas
1 tasang magaan na pasas
1 tasa malalaking pasas,
1.3 tasa ng asukal, 200 g.
0.5 kutsarita ng mga clove,
0.5 kutsarita ng kanela,
0.5 kutsarita na sariwang giniling na nutmeg,
200 g mantikilya,
0.4 kutsarita ng asin,
4 malalaking itlog (o 5 medium)
ilang patak ng almond extract,
kalahating tasa ng orange marmalade,
kalahating tasa ng bourbon o dark rum.

Para sa sarsa

dalawang tasa ng pulbos na asukal,
sampung kutsara ng mantikilya sa temperatura ng silid,
isang quarter kutsarita ng asin,
dalawang tablespoons ng brandy o cognac.

Ipasa

mula kalahati hanggang isang tasa ng rum para sa flambé.

Kaya, dalhin ang lahat ng mga lihim sa board upang malaman ang pinaka masarap na English Christmas puding recipe!

Plano ng dessert ng Pasko

Pudding

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap at kagamitan sa kusina. Gupitin ang crust mula sa isang sariwang puting tinapay at gupitin ang natitira sa mga cube ng anumang laki.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang inihandang karaniwang tinapay ay naglalaman ng humigit-kumulang isang tasa ng mga mumo na kailangan natin. Upang gawin ito, gilingin ang mga cube sa isang food processor sa isang pinong bahagi.
Nililinis namin ang lahat ng mga pasas mula sa mga tangkay at mga banyagang dumi.
At i-chop ito hindi masyadong pino (para dito maaari mong gamitin ang parehong lalagyan tulad ng para sa mga mumo ng tinapay, nang hindi hinuhugasan).
Sinusukat namin ang lahat ng pampalasa na, gaya ng sinasabi ng recipe, ay magpapabango ng Christmas puding.
Gumagamit kami ng gilingan upang gawing pulbos ang nutmeg at clove, o anumang iba pang mabangong pampalasa na angkop para sa dessert na ito.
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at ibuhos ang mga ito sa metal bowl ng food processor.
Susunod, ihalo ang mga ito sa mga pampalasa - kanela, almond extract, regular at vanilla sugar.
Gupitin ang mantikilya sa mga cube nang direkta sa packaging nito (gagamitin namin ito mamaya para sa pagpapadulas ng amag).
At tunawin ito sa mababang init o sa microwave sa mababang kapangyarihan. Huwag mag-overheat! Ang langis ay dapat na mainit-init, ngunit hindi mainit!
Magdagdag ng mantikilya, orange marmalade at ground cloves at nutmeg sa isang karaniwang mangkok.
Maglagay din ng alak doon. Sa aming kaso, ginamit namin ang Chivas Regal 12 YO whisky.
Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk sa katamtamang bilis.
Pagsamahin ang nagresultang masa na may mga mumo ng tinapay at tinadtad na mga pasas. Bilang karagdagan sa pangunahing recipe, nagdagdag kami ng 2 tablespoons ng candied orange peel.
Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang maginhawang spatula hanggang ang kuwarta ay ganap na homogenous.
Ilagay ang kuwarta sa isang silicone mold na may angkop na sukat, na dati nang pinahiran ng mantikilya, i-compact ito ng mabuti, at ilagay ito sa isang salaan na may angkop na sukat.
Pinutol namin ang isang bilog mula sa baking paper na may butas na kasing laki ng iyong amag at maingat na takpan ang aming puding dito, sinusubukan na huwag mag-iwan ng mga puwang, na pinindot ang mga gilid sa loob ng amag.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola sa antas na ang aming silicone mold ay nahuhulog dito ng hindi bababa sa isang katlo.
Takpan ang pan na may puding na may takip at pakuluan sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit, at, pag-alala na bantayan ito, lutuin ang aming dessert sa loob ng 6 na oras, pana-panahong pagdaragdag ng tubig sa kawali .
Inilabas namin ang aming halos tapos na puding at hayaan itong lumamig (huwag alisin ito sa amag o alisin ang bilog na papel!).
Maingat na ilagay ito sa baking paper at ilagay ang dessert.
I-wrap ito sa isa pang layer ng magandang designer paper o tela.
Tinatali namin ito ng isang laso at pinalamutian ito ayon sa iyong panlasa upang humanga ka sa dessert sa istante ng iyong refrigerator. Gagawin mo ito nang hindi bababa sa isang buwan (ito ang panahon na nagbibigay-daan sa aming dessert na "mahinog", ngunit ang mga tunay na connoisseurs ay nag-iimbak ng English Christmas pudding kahit sa loob ng isa o dalawang taon!).
Inilalabas namin ito sa refrigerator sa Pasko o Pasko ng Pagkabuhay upang bigyan ang puding ng isang grand presentation.

sarsa

Ang sarsa para sa English puding, siyempre, ay hindi dapat ihanda kalahating taon bago ihain; inihahanda namin ito sa tamang oras para sa mesa.

Naghahain ng puding

Inalis namin ang aming puding sa refrigerator, i-unpack ito at ilagay ito sa isang masarap na ulam (maaari ding ihain ang dessert dito). Sa pamamagitan ng paraan, sa yugtong ito maaari mong anyayahan ang lahat ng mga kalahok sa pagkain sa mesa upang masiyahan sila hindi lamang sa kaakit-akit na amoy at panlasa, ngunit humanga din sa palabas ng apoy.
Ibuhos ang alkohol sa isang lalagyan na lumalaban sa init (mas mainam ang isang metal na sandok na may spout).
Init ang whisky hanggang mainit sa mahinang apoy. Sinunog namin ang pinainit na whisky na may splinter (maaari kang gumamit ng isang kahoy na skewer) at ibuhos ang apoy na ito sa aming puding.
Maghanda ng isang kagamitan sa kusina nang maaga (maaaring ito ay isang metal hood, isang malaking metal na mangkok o isang kasirola) kung saan mo papatayin ang apoy sa pamamagitan ng pagtakip sa aming nagniningas na panghimagas sa Pasko. Ang puding ay handa na at ang natitira na lang ay hatiin ito sa mga bahagi at ihain na may cream, tulad ng ginawa namin. Enjoy! Maligayang Pasko!
O maaari kang huminto sa mas maagang yugto at iregalo ang masarap na dessert na ito sa isang taong malapit at mahal. Dahil ang Christmas puding sa mga British, sa mga Slav, at, sa katunayan, sa lahat ng mga connoisseurs ng mga espesyal na bagay na ginawa ng isang tao sa pamamagitan ng kamay, ay palaging magiging, at ayon kay Khozoboz, isang nais na regalo.

Medieval na mga pagkakaiba-iba ng mga klasikong English Christmas pudding recipe

Ang French culinary encyclopedia na "Larousse Gastronomique" ay nagbibigay ng sumusunod na average na bersyon ng klasikong English pudding, na madaling mabago ng higit pa o mas kaunting mga pampalasa, palitan ang mga pasas o pagdaragdag ng iba pang mga pinatuyong prutas (mga pinatuyong aprikot, cranberry), mga minatamis na prutas, o pagpapalit ng uri ng alak. Ngunit ang dami nito ay palaging nananatiling malaki. Mga yugto ng paghahanda ng medieval pudding, na kalaunan ay tinawag ding plum pudding:

I-chop ang limang daang gramo ng market beef peri-renal fat nang pinong hangga't maaari.
Hugasan at tuyo ang tatlong uri ng mga pasas (walang buto): 0.5 kg bawat isa ng itim at ginintuang, pati na rin ang 0.25 kg ng currant.
Gilingin ang 0.25 kg ng mga minatamis na bunga ng sitrus sa isang blender (hindi masyadong pino!). Ang isang magandang solusyon ay ang paggamit ng parehong orange at lemon at dayap.
Painitin at alisan ng balat ang 125 gramo ng mga almendras.
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok na may 0.5 kg ng ground vanilla crackers at 0.125 kg ng harina ng trigo. Masahin ng maigi.
Magdagdag ng pampalasa. Halimbawa, sa England, ang Four Spice mixture ng white pepper, luya, cloves at nutmeg (25 g) ay mas madalas na ginagamit. At isang katulad na dami ng ground cinnamon.
Para sa lagkit, magdagdag ng walong itlog ng manok, hinalo ng 0.3 l. gatas.
Ibuhos ang dalawang buong baso ng rum (500 ml) at ang juice ng dalawang lemon na may isang kutsarita ng asin.
Nagbubunga ito ng humigit-kumulang 4 kg ng kuwarta, na kailangang igulong sa isang bola, na kukuha ng halos isang-kapat ng isang oras.
Kumuha ng isang piraso ng puting natural na tela (metro sa metro) at maingat na maglagay ng bola ng puding, na dati nang pinagsama sa harina, dito. Balutin nang mabuti at itali gamit ang ikid.
Ilagay ang puding sa kumukulong tubig upang kumulo, takpan, sa loob ng apat hanggang apat at kalahating oras, sa kaunting init hangga't maaari, pana-panahong magdagdag ng kumukulong tubig.
Kapag inilabas mo ang bola, magmumukha itong madulas na cottage cheese. Palamigin ang ulam sa temperatura ng silid, at sa parehong tela, ilagay ang puding sa isang kasirola, na dapat panatilihing mahigpit na nakasara sa refrigerator sa loob ng 3-4 na linggo, hanggang sa ang dessert ay hinog sa isang matigas na bola.

Konklusyon

Maaari kang tuluyang ma-in love sa English classic na Christmas pudding sa unang pagkakataon (lalo na kung gagamitin mo ang Victorian recipe na inirerekomenda ni Hozoboz, na binibigyang-kahulugan ng sikat na MK culinary guru na si Julia Child), o maaari mo itong kamuhian kaagad dahil sa amoy. ng taba - sa medyebal na bersyon. Ang tradisyonal na dekorasyon para sa dessert na ito ay isang sprig ng holly, na, kasama ang mga evergreen na dahon at pulang prutas, ay sumisimbolo sa holiday ng Pasko sa England.

Larawan mula sa aklat na "Pride and Pudding". Gusto ko, kaya naging title.

Kamakailan, parami nang parami ang mga chef na nagsasalita ng Ruso ang naging interesado sa ulam na ito. Mukhang nakatutukso sa iba't ibang mga guhit at larawan, ngunit, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, hindi lahat ay pamilyar sa kakanyahan nito.

Hindi ako nagulat na ang mga recipe para sa puding na ito ay nagsimulang lumitaw kahit na sa mga aklat na papel sa wikang Ruso na nakatuon sa pagluluto ng Bagong Taon. Ang bawat isa ay naunawaan at pinagkadalubhasaan ang dayuhang fruit cake, at ngayon ay nagpasya sila na oras na upang kumuha ng puding. Ano ang gagawin: wala kaming sariling, i.e. karaniwan sa lahat, ang mga tradisyunal na paninda ng Bagong Taon, kaya kami ay namamalimos...mula sa mundo unti-unti.

Ang British Christmas puding ay isang dayuhang ulam, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, na may sariling mga tradisyon. Mayroon itong espesyal na teknolohiya sa pagluluto, at ako mismo ay hindi kailanman nagkaroon ng pagnanais na lutuin ito nang hindi nauunawaan ang lahat ng mga nuances. Ngunit kahit na pagkatapos pag-aralan ang mga nuances na ito, hindi ko personal na inirerekumenda ang gayong ulam para sa talahanayan ng domestic New Year, dahil, tulad ng sinasabi nila, ito ay mula sa isang ganap na naiibang opera.

Hindi ito baking sa madaling maintindihan na kahulugan ng salita; hindi mapapalitan ng pudding na ito ang mga cake, pie, o kahit na cookies. Kahit na sa kanilang sariling bayan, hindi lahat ay gusto ito, at sa ilang mga pamilya ay hindi nila ito niluluto ngayon o binibili lamang ito sa tindahan.

Isinasaalang-alang ang aming modernong domestic slogan na "Bagong Taon na walang kalan" at isang buong bungkos ng culinary waste paper na naka-code na "Paano magluto ng mga pagkaing Bagong Taon sa loob ng 3 minuto", ang tunay na Christmas puding ay parang buwan para sa marami sa ating mga maybahay, dahil ang maliit na puding ay kailangang lutuin ng 2-3-5 na oras at halos kalahati ng parehong oras init bago ihain kung inihanda o binili nang maaga.

Nakakalimutan din ng mga domestic chef na ang Pasko at Bagong Taon ay dalawang magkaibang holiday, kasama. para sa post-Soviet space at higit pa para sa Kanlurang Europa at Amerika. Kahit na sila ay may parehong mga ugat, ang kanilang mga modernong tradisyon ay nabuo sa iba't ibang mga eroplano.

Palagi kong sinisimulan ang lahat ng aking pagsasanay sa teorya. Pinag-aralan ko ang kasaysayan at teorya ng Christmas puding mula sa orihinal na mga mapagkukunan sa wikang Ingles, kasama. Nagbabasa ako ng mga tekstong pampanitikan at mga sinaunang koleksyon ng mga recipe sa pagluluto. Susubukan kong "maikli, sa loob ng mga 40 minuto," pag-usapan ang mga pangunahing punto.

Ang lahat ng mga mapagkukunan ay ililista sa huling bahagi ng artikulo.

Vintage Christmas card. Larawan mula sa Internet

1) Ang paghahanda ng naturang puding ay nagsisimula sa ika-25 na Linggo pagkatapos ng Trinity, na sa parehong oras napakadalas ay ang huling Linggo bago ang unang Adbiyento.

Dahil ang naturang puding ay maaari lamang ihanda kung ang mga naaangkop na sangkap ay magagamit, i.e. Sa ilang partikular na panahon, binigyang-pansin ang pagkaing ito. Kaya, alam nating lahat na ang pagkatay ng ilang mga alagang hayop ay partikular pa rin sa oras para sa taglamig o partikular na para sa Bagong Taon.

Ang punto ng paggawa ng puding ng karne ay upang mapanatili ang pagkain nang mas matagal: inihanda nila ito kapag posible at iniimbak ito hanggang kinakailangan.

Ilustrasyon mula sa aklat na "Pudding. A Global History"

6) Naturally, sa lahat ng oras may mga kayang magluto ng mga ganitong pagkaing mas madalas. Kaya, ang pangangailangan ay lumitaw para sa hiwalay na tela at mga pagkaing puding.

Pinalitan ng tela ang mga bituka: ang lahat ng kinakailangang sangkap ay inilagay dito, mahigpit na binalutan at pinakuluan. Bilang karagdagan, ang mga bituka ay mahirap ihanda nang lubusan: kailangan nilang linisin nang mabuti, pagkatapos ay ibabad sa isang espesyal na paraan sa loob ng ilang araw at ginamit nang buo.

Ito ang uri ng puding "pudding sa tela", napakakulay na inilalarawan ni Nigel Slater sa kanyang bagong aklat na "The Christmas Chronicles"(Tingnan ang aking pagsusuri sa aklat na ito). Inihahambing niya ang mga hakbang sa paggawa ng puding sa mga amoy ng isang laundry room.

Aking pagsasalin. Si Nigel Slater ay isang Christmas pudding fanatic at isinama ko ang mga orihinal na pangalan ng iba't ibang British pudding na ikinukumpara niya.

"Ito ay hindi lamang pudding para sa aming tanghalian sa Pasko, ngunit ang pinakamahusay na winter pudding doon at ang tanging pudding na makakain ko sa buong buhay ko nang hindi napapagod dito. Ang pudding na ito ay nakakatalo sa treacle sponge, Sussex pond at Cabinet pudding. Mas maganda pa ito. kaysa sa apple hat o Jam roly-poly.

Nakakaakit ang amoy nito habang nagluluto sa puting telang muslin. Ito ay parehong nagpapainit at nagpapatibay ng buhay. Ang singaw ay nagdadala ng mga tala ng asukal, brandy, pampalasa at - sa aking ilong man lang - labradorite na nagmula sa paglalakad sa ulan. Sa tulong ng amoy na ito maaari mong makilala ang tiyempo: ito ay malamang na alinman sa Linggo [referring to Stir-up Sunday], o umaga ng Pasko. Iniuugnay ko rin ang paghahain ng puding na ito sa isang pakiramdam ng pagkabusog, na maaaring ang pinakabuod ng tinatawag nating pagsasalu-salo, ngunit hindi ito isang pakiramdam na lalo kong tinatamasa."

Ang "feeling of fullness and satiety" pagkatapos kumain ng puding ay kilala sa mahabang panahon. Sa tingin ko ay malinaw kung ano ang eksaktong inilalarawan sa cartoon na ito.

Christmas pudding cartoon sa 1884 Christmas edition ng The Figaro. Disyembre 20, 1884. Larawan: Wikipedia.

Maraming mga tao ang hindi gusto ang mga aroma ng pinakuluang tela, kaya ngayon ang mga puding ay madalas na inihanda sa mga espesyal na pagkain, ngunit may mga taong, tulad ni Nigel, mahilig sa "holiday laundry". Halimbawa, sa Ang "A Christmas Carol" ni Charles Dickens ay mayroon ding napaka-kagiliw-giliw na paglalarawan ng paggawa ng puding sa tela.

"Ngunit pagkatapos ay pinalitan ni Miss Belinda ang mga plato, at si Mrs. Cratchit ay umalis ng silid nang mag-isa upang kunin ang puding mula sa kaldero. Siya ay labis na nag-aalala na gusto niyang gawin ito nang walang mga saksi. Naku, bakit hindi dumating ang puding! Oh, kung paano ito mawawasak kapag nakuha na nila ito, aalisin ito sa amag! Oh, kung paano ito ninakaw habang sila ay nagsasaya at kumakain ng gansa! Ang ilang nanghihimasok ay maaaring umakyat sa bakod, umakyat sa bakuran at ninakaw ang puding mula sa likod na pinto! Ang mga ganitong pagpapalagay ay nagpakamatay sa takot sa nakababatang Cratchits. Sa madaling salita, ang mga kakila-kilabot lang ang hindi pumasok sa aking ulo dito!

Pansin! Nagsimulang bumuhos ang singaw sa kwarto! Ang puding na ito ay kinuha mula sa kaldero. Amoy labahan! Ito ay mula sa isang basang napkin. Ngayon ito ay parang malapit sa isang tavern, kapag may malapit na tindahan ng pastry, at isang labandera ang nakatira sa susunod na bahay! Aba, siyempre, may dala silang puding!”

Sa una (o pangalawa?) na yugto "Downton Abbey" mapapansin ng mga maasikasong manonood kung paano naghahanda ang lutuin ng katulad na puding, na pinagsiksik din ang inihandang timpla sa isang espesyal na tela. Sa kabuuan ng seryeng ito, maraming iba't ibang puding ang inihanda. Mahigit sa isang papel na cookbook na nakatuon sa mga pagkaing mula sa "The Abbey..." ay nai-publish.

7) Unang pagbanggit ng tela ng puding ay matatagpuan sa isang cookbook mula 1485: ganito ang paghahanda ng puding ng isda. Ang susunod na pagbanggit ng naturang tela ay nangyari lamang noong 1615, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito ginamit sa panahong ito.

Ang nasabing tela ay dapat na espesyal at inilaan lamang para sa paghahanda ng gayong ulam. Halimbawa, dapat itong napaka-siksik upang ang tubig ay hindi tumagas dito. Inilarawan pa ng mga British cookbook kung paano ito aalagaan, hugasan, iimbak, atbp.

Ang pinaghalong puding ay inilagay sa gitna ng tela, ang mga dulo ay nakatali sa isang buhol o nakatali nang mahigpit kung ang puding ay hindi lumawak sa panahon ng pagluluto. Ang ganitong "bundle" ay maaaring ibitin sa isang espesyal na kawit sa ibabaw ng fireplace, ibababa sa isang kaldero na may sabaw, o ilagay sa isang stand sa isang kawali ng tubig na kumukulo.

Sa parehong sabaw, tulad ng sinabi ko sa itaas, posible na magluto ng mga pagkaing gulay o karne kasabay ng puding. Ginawa iyon ng mga mahihirap na pamilya: para sa kanila, ang gayong "pudding" ay madalas na tanging espesyal na ulam.

Hindi lamang ang tela ng puding ang nakatanggap ng pansin, ngunit kahit na lubid kung saan siya nalagyan ng benda.

May isang napaka sikat sa Britain nursery rhyme tungkol sa pusang nagnakaw ng pudding string. Iniisip ko kung gagawin ito ng pusa kung walang karne sa ulam na ito?

Ang gawaing alamat na ito ay nailathala sa iba't ibang publikasyon "Mother Goose Rhymes".

Ilustrasyon mula sa "The Only True Mother Goose Melodies" (na-publish at naka-copyright sa Boston noong 1833 nina Munroe & Francis)

ANG PUSA AT ANG PUDING STRING

Tumakas ang pusa na may dalang pudding string,
Gawin, gawin, ano ang gagawin ko?
Tumakas din ang pusa na may dalang puding.
Kumanta, kumanta, ano ang aking kakantahin?
Tumakas si Cat na may dalang puding-string!
Gawin, gawin, ano ang gagawin ko?
Kinagat ito ng pusa sa dalawa.
Kumanta ka, ano ang kakantahin ko?
Kinain ng pusa ang pudding-string!
Gawin, gawin, ano ang gagawin ko?
Kinagat ito ng pusa sa dalawa.

Hindi maisasalin na alamat ng British:) Isang uri ng nursery rhyme ng mga bata (posibleng medyo nagbibilang na rhyme): "Kumanta, kumanta, tulad ng isang pusang tumatakbo na may pisi mula sa puding; oh-oh-oh, ano ang dapat kong gawin, ang pusa ay kumagat sa tali sa kalahati. Ay-ah-ay, ano ang dapat kong gawin, ano ang dapat kong gawin. kumanta tungkol sa? Kinain ng pusa ang pisi mula sa puding ", - ang kahulugan ay ganito.

Posible na ang motif na ito ang nagsilbing impetus para sa lahat ng iba pang katulad na mga guhit, kasama. mga greeting card na may mga larawan ng mga pusa na may puding.

Tingnan ang aking seleksyon ng mga Christmas card na may iba't ibang cute na pusa dito,