Retete pentru prepararea tocanei de legume - ratatouille, cu un set de diverse legume. Ratatouille la cuptorul de acasă Rețetă de Ratatouille la cuptorul de acasă

Ratatouille este o mâncare faimoasă din legume provensală, asemănătoare cu o tocană, sote sau lecho. Toate ingredientele sunt comune și pot fi găsite în fiecare grădină (sau magazin alimentar). Cuburile de legume prajite usor isi pastreaza perfect forma si dau preparatului gustul luminos.

Cel mai important lucru despre ratatouille

Ingredientele necesare unui ratatouille clasic sunt ceapa, ardeiul gras, usturoiul, dovlecelul si rosiile. Opțiunile moderne de gătit permit prezența altor ingrediente - vinete, rădăcină de țelină, morcovi, cartofi și chiar dovleac. Pe langa acestea, cu siguranta vei avea nevoie de ulei de masline, ierburi (coriandre, busuioc, marar, menta, patrunjel sau chimen) si condimente (coriandru, rozmarin sau cimbru).

Pregătirea legumelor este standard: se spală bine, se îndepărtează semințele și se curăță dacă este necesar, se taie în cuburi mari sau felii subțiri. Dacă vinetele și dovleceii incluse în ratatouille sunt încă tinere, atunci nu trebuie curățate de coajă. În orice caz, îndepărtați pielea de pe roșie. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați apă clocotită peste fructe. Caței de usturoi decojiți nu pot fi tăiați, ci ușor turtiți prin apăsarea cu mânerul unui cuțit.

Cel mai bun însoțitor pentru ratatouille este carnea (porc, miel sau vită), dar se potrivește bine și cu felii de cartofi prăjiți sau orezul fiert. Dar toate tipurile de cotlet, fructe de mare și ouă sunt cel mai bine servite separat, totuși, această regulă are excepțiile ei.

Ingrediente

• cartofi – 3 buc.
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 1 cap
• dovlecel – 1 mic
• ardei dulce – 2-3 buc.
• roșii – 2 buc.
• sare, ienibahar - după gust
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 0,3 linguri.

Pregătirea

Ratatouille de legume trebuie preparat din legume proaspete. Sunt foarte suculente, au un gust strălucitor și conțin mai mult decât suficiente vitamine. Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă - prăjiți ratatouille-ul la foc mare pentru doar câteva minute după adăugarea noului ingredient (deci gătiți mai întâi toate legumele și apoi prăjiți-le). Adăugați sare și condimente la sfârșit, când ați scos deja tigaia de pe foc. Iar ultimul sfat este să gătiți ratatouille cu capacul deschis și să amestecați legumele doar ușor pentru a nu transforma vasul în terci de legume.

Deci, primul ingredient sunt cartofii. În primul rând. Deși nu este cel mai strălucitor ca aspect și gust, combină cu pricepere toate ingredientele într-un singur întreg și oferă preparatului bogăția necesară. Se spala tuberculii, se curata de coaja si se taie cubulete.



Se toarnă o cantitate suficientă de ulei de floarea soarelui în tigaie și se încălzește bine. Prăjiți cubulețele de cartofi la foc mare, întorcându-le din când în când. Acum nu prăjiți cartofii până nu sunt fierți, ci obțineți doar o crustă ușor aurie.

De îndată ce apare, adăugați morcovi. De asemenea, această legumă trebuie spălată în prealabil, curățată și tăiată cubulețe.



Se amestecă ușor. Asteapta cateva minute. Acum adăugați ceapa. În primul rând, capul de ceapă trebuie curățat și tocat.



Apoi adăugați dovlecelul. Dovlecelul tânăr poate fi adăugat în siguranță în vas împreună cu miezul și coaja. Trebuie doar să-l spălați bine și, de asemenea, să-l tăiați în cuburi.



Nu uitați că trebuie să amestecați legumele în doar câteva mișcări, astfel încât farfuria să afișeze apoi cuburi de legume apetisante și nu mușcă. Acum adăugați ardeiul în tigaie. Se spală în prealabil, se decojește și se îndepărtează semințele și se toacă mărunt.



Se amestecă ușor, se așteaptă câteva minute, se adaugă roșiile tăiate cubulețe și se ia tigaia de pe foc.



Acum puteți adăuga sare, piper, ierburi tocate mărunt sau condimentele preferate. Ratatouille de legume este gata. Se servește fierbinte sau cald.

Ratatouille – mai multe rețete

Ratatouille cu dovleac

Ingrediente pentru reteta:

• 3 vinete si dovlecel,
• 6 roșii
• 2 ardei gras de fiecare culoare (galben, verde si rosu),
• 1 dovleac mic (alungit)
• 7-8 catei de usturoi,
• 2 cepe,
• 1-2 linguri. l. oțet balsamic,
• 2 tulpini de cimbru,
• 2-3 fire de patrunjel,
• 1 frunză de dafin,
• sare si ulei de masline (dupa gust).

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Scoateți ardeii gras din semințe și tăiați-i în cuburi mici. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Curata rosiile si toaca marunt jumatate din ele.

2. Prăjiți ceapa în ulei de măsline încălzit. Odată ce devine translucid, adăugați cuburi de usturoi. În timp ce continuați să prăjiți legumele la foc iute, adăugați în tigaie cuburile de roșii, cimbru și foaia de dafin. Reduceți focul și fierbeți cu capacul închis aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.

3. Între timp, curățați și tăiați dovlecelul, dovleacul, vinetele și roșiile rămase în felii.
Adăugați ardei gras tăiați cubulețe în legumele înăbușite. Dupa ce sunt moi, adauga patrunjel tocat marunt, sare si piper. Scoateți legumele de pe foc.

4. Pune puțin sos de roșii-ardei pe fundul unei foi de copt unsă cu ulei de măsline și așează pe ea felii de legume în straturi alternative, umplând fiecare nouă abordare cu o cantitate mică de sos. Turnați sosul rămas peste toate straturile de legume.

5. Acoperiți foaia de copt cu folie sau hârtie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 130 de grade pentru 2 ore. Cu 20 de minute înainte de a o opri, deschideți tigaia și lăsați legumele să se prăjească ușor.
Înainte de servire, stropiți ratatouille-ul cu un amestec de ulei de măsline și oțet balsamic.

Ratatouille la grătar

Ingrediente pentru reteta:

• 2 vinete si dovlecel,
• 1 ardei gras de fiecare culoare (verde si galben),
• 3 roșii
• jumatate de lamaie,
• 50 de grame de parmezan,
• 2 cepe,
• 2-3 catei de usturoi,
• sare, ierburi provensale și ulei de măsline (după gust).

Metoda de gatire:

1. Tăiați dovlecelul și vinetele în felii. Tăiați roșiile în sferturi. Ceapa - in rondele groase, usturoiul - in felii subtiri, iar ardeiul gras - in fasii.

2. Puneți legumele într-un bol adânc, stropiți cu ierburi provensale, turnați ulei de măsline, amestecați și lăsați să se înmoaie unul în sucul celuilalt timp de 40-50 de minute.

3. După acest timp, prăjiți legumele pe un grătar foarte încins până sunt fierte.
Asezati-le pe un vas, adaugati sare, turnati peste zeama de lamaie si stropiti cu patrunjel si parmezan ras.

Următoarele rețete sunt tocmai excepțiile menționate mai sus. Și în ciuda faptului că ratatouille-ul tradițional nu este combinat cu fructe de mare și pește, în aceste două cazuri gustul preparatului cu legume este dezvăluit într-un mod complet nou, iar rețetele își vor găsi cu siguranță cunoscătorii.

Ratatouille cu ton

Ingrediente pentru reteta:

• 200 de grame de ton, conservat în suc propriu,
• 3 dovlecei sau dovlecei
• 2 cepe,
• 6-7 rosii,
• 2 ardei gras verzi,

Metoda de gatire:

1. Pregătește-ți mâncarea. Scoateți coaja roșiilor și dovleceilor și îndepărtați semințele ardeiului gras. Tăiați legumele cubulețe. Tăiați mărunt ceapa. Pisează tonul cu o furculiță.

2. Separat unul de celălalt, prăjiți cubulețe de dovlecel și ardei gras în ulei de măsline încălzit, adăugați puțină apă la ele dacă este necesar și fierbeți până se înmoaie.
Într-o a treia tigaie, prăjiți ceapa, adăugați amestecul de roșii și fierbeți până când amestecul seamănă cu un sos.

3. Combinați dovleceii, ardeiul gras și sosul de roșii-ceapă, sare și piper după gust. Se încălzește totul împreună la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Adăugați conserva de pește, amestecați și serviți imediat.

Ratatouille cu calmar

Ingrediente pentru reteta:

• 4 carcase de calmar,
• 2 cepe,
• 2 ardei gras verzi,
• 3 vinete si dovlecel,
• 5 roșii
• 3-4 catei de usturoi,
• condimente și ulei de măsline (după gust).

Metoda de gatire:

1. Curățați toate legumele, cu excepția ardeiului gras, și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați calamarul și ardeiul fără semințe în fâșii.

2. În ulei de măsline încălzit, prăjiți ceapa până devine transparentă și adăugați toate celelalte legume în următoarea ordine: vinete, ardei, dovlecel, roșii și usturoi. După ce ați prăjit fiecare dintre ingrediente, adăugați sare în vas și, scăzând focul, fierbeți până se fierbe.

3. Rulați fâșiile de calmar în făină pe toate părțile și prăjiți până se rumenesc într-o tigaie separată.

4. Serviți ratatouille de legume într-un castron adânc, presărat cu fâșii de calmar deasupra.

Când pregătiți vinetele, le tăiați în felii subțiri, le stropiți generos cu sare și lăsați-le deoparte cel puțin o jumătate de oră. Asigurați-vă că scurgeți sucul care a eliberat în acest timp și stoarceți ușor vinetele și curățați-le de sarea rămasă. Acest lucru nu numai că va scăpa legumele de excesul de apă, dar va înmuia și gustul amar. Ar trebui să faceți același lucru cu dovlecelul.

Când tăiați roșiile în felii, faceți o tăietură în direcția peste pungi cu lobi. Datorită acestui fapt, se va scurge mai puțin suc la feliere și, prin urmare, vasul în sine va fi mai suculent.

Sosul de rosii care se toarna peste straturile de legume trebuie sa aiba un gust dulceag. Dacă roșiile pe care le folosiți sunt prea acre, adăugați puțin zahăr în sos.

Când pregătiți ratatouille la cuptor, acoperiți tava cu hârtie de copt în loc de folie. Pe de o parte, această măsură va ajuta la evitarea apariției unei cruste deasupra, pe de altă parte, va permite excesul de umiditate să se evapore.

Nu pregăti ratatouille în avans, deoarece roșiile pe care le conține sunt bogate în acid, care poate strica irevocabil gustul preparatului. Ca ultimă soluție, pregătiți ratatouille fără sos de roșii și adăugați-l chiar înainte de servire.

Nu așezați niciodată ratatouille care tocmai a ieșit din cuptor pe masă. Trebuie să stea cel puțin 10 minute și să se înmoaie în propriile arome și sucuri.

IDEI RATATOUILLE

Toate retetele ratatouille sunt foarte simple. Mulți maeștri culinari pur și simplu toacă vinetele și dovleceii tineri în felii, apoi le prăjesc separat; alte legume fac un sos minunat care se adaugă în farfurie.

Alți bucătari prăjesc separat întregul set de legume, apoi combină totul și condimentează-l cu ierburi provensale.

O altă rețetă de gătit este atunci când ingredientele sunt tocate, puse într-un recipient și coapte. Dar rețeta originală nu conținea astfel de tehnici de gătit, pentru că țăranii nu aveau timp să toace și să prăjească legumele sau să pregătească sosul, iar cuptorul era rar în sat.

Istoria felului de mâncare

Este interesant de știut că ratatouille este un preparat foarte vechi. Prima mențiune despre pregătirea lui datează din secolul al XVIII-lea. Locul de naștere al gustărilor cu legume este Franța. Localnicii o numeau ratatouille, ceea ce înseamnă mâncare „rea”. În acele vremuri, toate felurile de mâncare constând doar din legume intrau în categoria alimentelor pentru săraci.

De fapt, acest aperitiv de legume a constat din dovlecei, roșii, ceapă obișnuită și ardei dulci. Apropo, bucătarii moderni au început să adauge vinete la fel de mâncare, dar în rețetele antice franceze este prezent doar dovlecelul proaspăt.

Selectarea produselor

Legumele pentru preparat se folosesc doar proaspete, nu congelate. Se taie bucati mari sau cercuri, iar coaja trebuie indepartata de pe rosii, altfel va strica gustul delicat al ratatouillei.

Roșiile trebuie alese care să fie dense, nu suculente, astfel încât să poată fi tăiate cubulețe. Este mai bine să folosiți dovlecei sau dovlecei necoapți pentru a nu pierde timpul îndepărtând semințele și tăind cojile groase. Ceapa se toaca marunt, iar ardeii dulci se toaca fasii.

Bucătarii moderni nu au folosit rețeta clasică de mult timp - au adăugat multe produse diferite la fel de mâncare, de exemplu, fructe de mare, diverse brânzeturi, paste, dovleac, diverse ciuperci, cartofi și carne. În timpul procesului de gătire, vă puteți folosi imaginația și puteți pregăti de fiecare dată un nou ratatouille.

Reteta clasica pas cu pas de ratatouille cu legume

Ierburile aromatice și legumele proaspete dau acestui fel de mâncare o aromă aparte. Desigur, rețetele moderne diferă de cele originale. Mâncarea țărănească a fost pregătită destul de simplu - toate legumele au fost înăbușite împreună.

Metoda clasică de gătit pas cu pas:

Pasul 1

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt și prăjiți ceapa în ulei încins (1 lingură) până devine transparentă.

Pasul 2

Se opăresc trei roșii cu apă clocotită, apoi se scot coaja de pe ele, se toacă mărunt și se adaugă la ceapă. Se fierbe nu mai mult de 2 minute.

Pasul 3

Adăugați mărar și usturoi tocat, gătiți timp de un minut.

Pasul 4

Se toarnă 200 ml de apă curată, se adaugă o lingură de ulei de măsline și pastă de roșii, se adaugă condimente, sare și piper negru după gust. Se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz.

Pasul 5

Tăiați vinetele în felii, de preferință subțiri. Pentru a elimina amărăciunea, trebuie sărate, umplute cu apă rece și lăsate pe masă timp de 15 minute.

Pasul 6

Tăiați roșiile (aveți grijă să îndepărtați coaja) și dovlecelul în felii.

Pasul 7

Prăjiți dovleceii și feliile de vinete într-o tigaie fără ulei. Puteți folosi un grătar pentru aceasta (ceea ce este foarte convenabil).

Pasul 8

Turnați o parte din sos în formă, aranjați roșiile, dovleceii, vinetele în cerc deasupra, turnați sosul rămas și acoperiți cu folie.

Pasul 9

Gatiti la cuptor timp de 20 de minute. Regim de temperatură – 180 de grade.

1. Felul de mâncare are o caracteristică - nu trebuie să fie fiert în prealabil, deoarece acest lucru va afecta gustul aperitivului de legume. Dar, dacă chiar vrei să gătești ratatouille pentru utilizare ulterioară, poți prăji toate legumele, cu excepția roșiilor, pe care apoi le adaugi în farfurie, chiar înainte de a le servi. Problema este că acizii prezenți în roșii privează legumele de culoarea lor strălucitoare și afectează gustul dulceag caracteristic ratatouillei;
2. Legumele trebuie prăjite în ulei de măsline bun - puneți mai întâi ceapa și usturoiul într-o tigaie, fierbeți-le până când devin caramel, apoi adăugați toate legumele cu excepția roșiilor. Legumele se fierb la foc mic până se înmoaie, apoi se adaugă ierburi provensale - fenicul, busuioc, cimbru, salvie, cimbru, rozmarin, maghiran, mentă și sare;
3. Ierburile aromate dau preparatului un gust unic, ceea ce îl face semnificativ diferit de tocanita tradițională de legume. Cel mai probabil, acesta este secretul principal al ratatouille-ului, care este pus pe masă sub orice formă cu pâine crustă și vin roșu.

Diverse rețete de gustări cu legume sunt unite de un detaliu important - acest fel de mâncare poate fi preparat ușor și foarte rapid, astfel încât gospodinele din toate țările includ ratatouille în dieta zilnică pentru familia lor, pentru a nu sta la aragaz toată seara, ci pentru a mulțumiți rudelor lor nu numai cu un fel de mâncare gustos, ci și extrem de sănătos și satisfăcător.

Spălați roșiile și tăiați jumătate din ele în bucăți mici. Dacă doriți, puteți îndepărta mai întâi pielea de pe ele. Se toaca si ceapa si se caleste intr-o tigaie cu ulei de masline. Apoi adăugați roșii acolo.

Se spală și se usucă doi ardei dulci. Apoi, fără să le tăiați, puneți-le pe o tavă de copt fără ulei. Se coace ardeiul o jumatate de ora la 180 de grade, apoi se indeparteaza coaja de pe el, se scot semintele, se toaca marunt si se adauga in sosul cu ceapa si rosiile. Fierbeți sosul până când toate legumele sunt moi.

Tăiați roșiile rămase, dovlecelul și vinetele în felii late de aproximativ un centimetru. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe vinete. Dar trebuie umplut cu apă cu sare și lăsat timp de 10 minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea.

Zdrobiți sau tocați mărunt usturoiul și amestecați-l cu ulei de măsline pentru a crea un sos de uns. Pe fundul formei se pune sosul de rosii, ceapa si ardei preparat si se netezeste. Uscați vinetele și aranjați roșiile, dovleceii și vinetele tăiate în inele într-o spirală frumoasă, alternând aceste legume. Ungeți ratatouille-ul cu ulei de măsline și usturoi deasupra, acoperiți tava cu folie și dați la cuptor la temperatură medie pentru o oră și jumătate. Apoi scoateți folia și coaceți vasul pentru încă 20 de minute. Acum este gata.

Reteta clasica cu poze pas cu pas. Ce produse pot extinde delicios compoziția unui fel de mâncare? Cum se utilizează pentru pierderea în greutate (Da, da! Ratatouille-ul frumos are un conținut scăzut de calorii!)

Navigare rapidă prin articol:

Cum să faci ratatouille acasă

O rețetă pas cu pas cu fotografii nu va lăsa nicio îndoială cu privire la ușurința ideii! Dar mai întâi, să decidem cu privire la selecția legumelor.

Important pentru tradiție cantitate aproximativ egală de ingrediente. Tăiați în cercuri sau inele pentru a aranja legumele într-o spirală impresionantă, colorată.

De ce ingrediente avem nevoie?

Pentru 4-5 portii:

• Dovlecel (obișnuit sau dovlecel) - 1 buc. 20-25 cm lungime
• Vinete - 1 buc. (aproximativ la fel ca dovleceii) sau 2 bucăți mai mici
• Roșii - 5 buc. diametru mediu, comparabil cu un dovlecel
• Ardei gras - 1 buc. (dacă are pereți groși și mari)

Sau 2 ardei mai mici sunt mai bine roșii (are mai multă dulceață)

• Ceapa - 1 ceapa de marime medie
• Usturoi - 4-5 catei
• Ulei de măsline - 2-3 linguri. linguri
• Sare, piper - după gust

Un secret important al clasicilor sunt condimentele:

• Rozmarin și cimbru - câte 5 crenguțe (proaspete) - un favorit de vară în Provence.

Sau înlocuiți-l cu 3-4 vârfuri de ierburi uscate. Condimentele gata preparate din Ierburi de Provence sunt cea mai evidentă opțiune. Poti gasi condimente uscate separat: rozmarinul si cimbrul sunt obligatorii. Adăugați salvie, oregano, maghiran și mentă după gust.

Cum pregătim ratatouille clasică

Vânătă

• Se spală și se taie în cercuri subțiri. Se pune intr-un castron mare, se presara cu sare. Lăsați feliile timp de 10 minute pentru a elimina amărăciunea din fructe. Spălăm vinetele care și-au eliberat sucul în apă rece - într-o strecurătoare sub robinet. Lasă apa să se scurgă.

• Dacă pielea este foarte groasă, o poți curăța cu a mea. Tăiați în felii subțiri, ca vinetele.

rosii

• A mea. Tăiem 3 bucăți în cercuri - din nou subțiri ca vinetele.
• Vom face 2 rosii ca baza de sos. Pentru a face acest lucru trebuie să le curățăm. Facem tăieturi în formă de cruce la baza fructului (vezi fotografia de mai jos) și opărim cu apă clocotită. Pielea se va desprinde instantaneu - puteți tăia roșiile în cuburi mici.

• Spălați, îndepărtați miezul și venele albe cu semințe de pe pereții din interior. Tăiați în cuburi mici.

• Se curata, se spala si se taie in cuburi mici.

• Curatam, spalam si tocam marunt.

Toate ingredientele sunt preparate.

Acum vom face sosul pentru turnarea legumelor în formă.

• Opțiunea #1 - rapid: piure cuburi de legume crude (rosii, ardei, ceapa) si untul intr-un blender intr-un piure omogen.
• Opțiunea nr.2 este preferata mea, cu tocană de legume.Într-o tigaie adâncă, combinați cuburile de roșii, ardei și ceapă cu 1-2 linguri de ulei. Nu punem usturoi! Se fierb legumele la foc moderat până se înmoaie - aproximativ 5 minute. Se zdrobește ușor cu ierburi tocate și se ia de pe foc. Folosind un blender de imersie, amestecați până când textura este netedă.

Bingo! Cât de repede am ajuns la pasul principal - formând o spirală vegetală.

• Cand folosim sosul, il turnam intr-o forma si aranjam in randuri dese de cercuri de legume alternante. Dovlecei - vinete - roșii. Deci - înainte de a completa formularul. Se presară usturoi tocat mărunt și ierburi provensale. Puteți peria legumele cu o picătură de ulei folosind o perie de silicon.

Ratatouille ultra-rapidă fără bătaia de cap a sosului.

Faceți o „pernă” din acele legume pe care le tăiem cubulețe mici. Distribuiți ulei de măsline pe fundul vasului de copt, adăugați ceapa și usturoiul. Deasupra sunt cuburi de rosii si ardei dulci.

Aranjam o spirală de cercuri de legume „dovlecei - vinete - roșii”. Să trecem peste vârful spiralei cu o perie și ulei. Se presara cu ierburi tocate, sau se aranjeaza cercurile cu frunze proaspete in mai multe locuri.

Ultima coardă este coacerea în cuptor.

Acoperiți tava cu folie și coaceți legumele la 180 de grade până se înmoaie - 45-60 de minute. Scoateți folia și gătiți ratatouille-ul până se rumenește fără acoperire - încă 15-20 de minute.

Fii pregătit pentru o aromă tentantă, pe care, din păcate, fotografiile nu o transmit. Ratatouille clasică - o rețetă pentru așteptări care iau gura apă!

Serviți cald sau rece, singur sau ca garnitură pentru carne. Este întotdeauna delicios.

Vești bune pentru fanii multicooker-urilor. Folosind modul „Coacere”, prepararea ratatouille-ului este puțin probabil să dureze mai mult de 1 oră.

Cum se folosește ratatouille pentru pierderea în greutate

Pentru scopul propus - să mănânci cu plăcere.

100 de grame de tocană coaptă nu conțin mai mult de 60 de kilocalorii.

1 porție mare - maxim 200 kcal.

Dacă te-ai obișnuit cu rolul de luptător categoric împotriva caloriilor din grăsimi, te poți descurca cu și mai puțin ulei.

Un alt lucru convenabil despre ratatouille este că este un fel de mâncare acceptabil în fazele moderate ale dietelor populare cu proteine ​​- conform lui Dukan, Montignac, Atkins.

Compoziția ratatouillei nu poate fi comparată cu bogăția legumelor crude. Tratamentul termic distruge multe vitamine. Dar și proprietățile benefice ale felului de mâncare sunt interesante.

• și ardei dulce, care nu este distrus prin tratament termic;
• multe fibre alimentare;
• Carbohidrați lenți satisfăcători pentru un metabolism stabil fără creșteri ale glicemiei.

Cum se diversifică rețeta

Să nu ne fie rușine de admirație: eroul nostru este grozav pentru variații creative.

Fără să vă uitați strict la calorii, primul lucru pe care îl cereți sunt aditivii pentru sos, de exemplu, smântâna. O altă abordare este să gusti sosul înainte de a turna și să echilibrezi acrișiunea cu dulceața după gust (1-3 vârfuri de zahăr).

Dacă scopul tău nu este să slăbești, poți pune în el:

• Cartofi sau brânză mozzarella. Rețetele de succes pas cu pas din videoclipul de mai jos descriu cum să prepari un astfel de ratatouille acasă.
• O opțiune picantă este să adăugați în sos semințe de floarea soarelui (1-2 semințe mari).

Dacă ratatouille v-a atras ca o rețetă convenabilă pentru o dietă de slăbire, atunci este delicios să adăugați următoarele.

1. O jumătate de ceapă din rețetă nu tăiați, ci tăiați în cercuri subțiri pentru a le introduce în spirala principală.
2. Broccoli si conopida. Tăiați în cuburi medii și puneți pe fund. Sau o împărțim în inflorescențe, tăiem doar partea creț și o tăiem în farfurii pentru a le așeza după dovlecei într-o serie de cercuri de legume.
3. Varza alba. Le tăiem transversal în straturi subțiri, le tăiem în cercuri și le includem ca al patrulea ingredient în spirala vegetală. Sau tocați varza pentru a o pune pe fund.
4. Piept de pui sau vițel. Se rulează în carne tocată cu ceapă și usturoi, se condimentează cu ierburi provensale și se pune în primul strat într-o formă ușor unsă.
5. Ciuperci, în principal ciuperci: sunt ușor de tăiat în rolul celui de-al 4-lea participant la așezarea în spirală.
Multumesc pentru articol (11)

Ratatouille este un fel de mâncare franțuzesc din legume. Procesul de gătit este foarte simplu și nu vă va lua mult timp. Există mai multe opțiuni care includ morcovi, cartofi, dovlecei și chiar carne. Vă aducem în atenție o rețetă clasică de ratatouille (vinete, ardei dulci, dovlecei și roșii).

Rețeta clasică de ratatouille nr. 1

• roșii (4-5 bucăți)
• dovlecel (puteți lua dovlecel) 1-2 buc
• usturoi (1 bucată)
• vinete (2 buc)
• verdeturi (marar, patrunjel)
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) 3 linguri.
• ardei roșu iute (opțional dacă preferați un fel de mâncare picant)
• sare piper

Sos de rosii

• roșii (4 buc)
• ceapa (1 bucata)
• ardei gras (1 bucata)
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) 1-2 linguri
• zahăr (0,5 linguriță) după gust

Cum să gătești rețeta clasică de ratatouille?

1. Se spală bine vinetele, se taie în cercuri, se presară cu sare și se lasă 20 de minute. După aceea, clătiți și uscați din nou.

2. Pregătiți dovlecel (dovlecel), roșii și, de asemenea, tăiați în cercuri (sau semicercuri).

3. Pregătiți sosul.

• curățați ceapa și tocați mărunt
• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe
• Luați roșiile, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și pisați-le într-un blender (sau tăiați-le în cuburi mici).
• Punem ceapa intr-o tigaie, adaugam putina sare si calim pana se inmoaie. Apoi adăugați piper, pulpa de roșii, condimente (sare, piper), zahăr, ierburi și amestecați (dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură de ketchup). Se fierbe până la 15 minute.

4. Luați o tavă de copt, întindeți jumătate din sosul preparat (păstrați sosul rămas pentru servire) și începeți să așezați legumele în diagonală într-un cerc.

5. Dressing pentru ratatouille: combinați ardeiul iute tăiat mărunt cu ierburi și usturoi. Amesteca bine.

6. Presărați dressing deasupra vasului și stropiți cu ulei. Acoperiți forma cu hârtie de copt (sau folie) și coaceți până la 50 de minute la 180-190C. Dupa ce s-a fiert, scoatem ratatouille (reteta clasica) si mai lasam la infuzat 10 minute.Servim cu sosul de rosii pe care l-am lasat.

Rețeta clasică de ratatouille nr. 2

• vinete mici (3-4 bucăți)
• rosii (5 buc)
• dovlecel mic (2 bucăți)
• ceapa (1 bucata)
• sos de rosii (sau ketchup) 1 pachet
• usturoi (2-3 catei)
• condimente
• ierburi proaspete

1. Se spală bine toate legumele și se taie rondele (se scufundă vinetele în apă cu sare și se așteaptă până iese amărăciunea).

2. Se ia sosul de rosii, se condimenteaza cu condimente (sare, piper), se adauga usturoiul (tocat marunt), ierburile, ceapa si se amesteca bine.

3. Ungeți o tavă adâncă de copt cu sosul preparat și începeți să așezați legumele pe verticală (poate fi în diagonală). Se presară apoi cu condimente și ierburi, se acoperă cu folie și se coace până când este gata.

Dacă doriți, puteți adăuga mai mulți cartofi.

Rețeta nr. 3 (Ratatouille. Opțiune de gătit „rapidă”)

• dovlecel (sau dovlecel) 2-3 bucăți
• roșii (3-4 bucăți)
• ardei (2-3 buc)
• usturoi (3 catei)
• vinete (2 buc)
• ceapa (2 buc)
• verdeturi (marar, patrunjel)
• sare piper
• ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit

1. Spălați bine legumele și tăiați dovleceii, roșiile (puteți îndepărta coaja dacă doriți: puneți-le în apă fierbinte timp de 40 de secunde) și vinetele în cuburi mari. Notă: înmuiați dovlecelul timp de 15 minute în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea.

2. Curatati ceapa, usturoiul si tocati marunt. Tăiați verdeața. Luați o tigaie, turnați ulei vegetal (măsline), prăjiți ceapa și jumătate de usturoi (2-3 minute).

3. Se adauga apoi vinetele, ardeii, dovlecelul, rosiile, condimentele, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana la 25 de minute. După aceea, stropiți cu usturoiul și ierburile rămase și lăsați încă 15 minute. Totul este gata. Acum știți rețeta de ratatouille clasică. Poftă bună!