Este posibil să sărați capelin? Cum să murați capelin acasă: rețete testate în bucătărie. O rețetă universală pentru sărarea peștilor mici

Ușor sărat

Spălați capelinul și puneți-l într-un borcan.

Pregătiți saramura:

pentru 1 litru de apă - 3 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 5 foi de dafin, 1 linguriță. ienibahar, cuișoare și coriandru. Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Apoi se răcește și se toarnă peștele în borcane. Puteți adăuga 1 linguriță. esență de oțet la un borcan de pește de 1 litru. Atunci ambasadorul va fi picant.

Capelin picant ușor sărat

Acest pește este ignorat nemeritat de mulți, dar este foarte gustos. Mai ales în sezonul cartofilor noi - vă veți linge degetele!

Necesar:

• Capelin (congelat, netăiat) - 1 kg
• Sare - 1 lingura. l. nici un tobogan
• zahăr - 1/3 linguriță.
• Condimente - coriandru 1 linguriță, cuișoare 2 buc., piper negru 15 buc. (schimbați după bunul plac)

Preparare:

Dezghețați capelinul (este mai bine doar la aer sau la frigider, nu la cuptorul cu microunde).

Puteți să-l sărați netăiat, să rupeți capetele și să scoateți interiorul sau chiar să îl tăiați direct în fileuri curate.

Am ales a doua variantă - peștele a fost foarte fraged și filetul a fost incomod.

Din 1 kg congelat s-au dovedit a fi 750 g dezghețat cu capetele și măruntaiele îndepărtate.

Zdrobiți mirodeniile într-un mojar sau (cum am făcut eu) pur și simplu zdrobiți-le cu o oală.

Mi-a fost lene să scot mortarul, dar boabele erau deja zdrobite ușor și la dimensiunea dorită. Apropo, am cumpărat coriandru de la farmacie))).

Acoperiți peștele cu condimente.

Se amestecă, se împachetează și se dă la frigider pentru o zi.

După noapte (am făcut-o seara) am început să iau o probă – a fost foarte gustoasă.

Este mai ușor să fileți peștele care a fost deja sărat - se îngroașă și se desprinde ușor de pe oase și piele.

Sau îl puteți trimite în acest fel.

O combinație foarte gustoasă cu un ou.

Poate fi adăugat la salate.

Și dacă nu terminați toată porția deodată, o puteți păstra la congelator.

Fac fileuri si dezghet putin cand am nevoie.

Se dovedește convenabil - vă murdăriți mâinile o dată și întindeți plăcerea pentru o lungă perioadă de timp.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

Sărare capelin în saramură

Vei avea nevoie:

• capelin - 1 kilogram,
• sare - 3 linguri,
• frunză de dafin - 5 bucăți,
• cuișoare - 10 muguri,
• ienibahar - 10 mazăre,
• apă - 1 litru.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Ne clătim. Puneți într-un recipient emailat sau din sticlă.
• Peste condimentele pregătite se toarnă apă clocotită. Lasă saramura să se răcească.
• Se toarnă saramura răcită peste pește. Pune la frigider pentru o zi.
• Se recomandă clătirea cârpei înainte de servire. Stropiți cu suc de lămâie sau oțet și stropiți cu ierburi tocate sau rondele de ceapă.

Cum să sărați capelin folosind metoda uscată

Vei avea nevoie:

• capelin - 1 kilogram,
• sare - 3 linguri,
• cuișoare - 10 muguri,
• coriandru - 1/2 linguriță,
• frunză de dafin - 5 bucăți.

Metoda de gatit

• Spălați bine capelinul eviscerat sub jet de apă. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de lichid.
• Măcinați cuișoarele, coriandru și frunze de dafin într-un mojar.
• Se amestecă condimentele zdrobite cu sare.
• Puneți peștele într-o tigaie emailată (un pahar sau chiar un recipient de plastic va fi de folos). Stropiți cu condimente.
• O punem sub presiune. Pune la frigider pentru cel puțin 12 ore. După timpul specificat, capelinul sărat acasă este gata de consum.

O altă metodă interesantă și rapidă de uscare a capelinului

Vei avea nevoie:

• capelin - 1 kilogram,
• ulei vegetal - 5 linguri,
• sare - 2 lingurițe,
• zahăr - 1 linguriță,
• ceapă - 2 bucăți.

Metoda de gatit

• Scufundați peștele în apă timp de o oră. După eviscerare, îndepărtarea capetelor și spălarea temeinică.
• Se amestecă sarea și zahărul.
• Frecați fiecare pește cu amestecul rezultat, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați câteva ore la temperatura camerei.
• Spălați sarea de pe pește. Uscați cu prosoape de hârtie.
• Curățăm ceapa. Tăiați în jumătate de inele.
• Puneți peștele într-un castron adânc. Se presară cu ceapă. Stropiți cu ulei vegetal. Gata!

Sărarea capelinului cu suc de lămâie

Vei avea nevoie:

• capelin - 1 kilogram,
• sare - 3 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• suc de lamaie - 1 lingura (poate fi inlocuit cu suc de portocale).

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. A mea. Să ne usucăm. Puneți într-un recipient pentru decapare.
• Stropiți cu condimente preparate și turnați peste sucul de citrice.
• Lăsăm peștele la sare. Timpul necesar pentru gătirea peștelui este determinat în funcție de preferințele dvs. de gust. Deci, după o oră somnul se va dovedi ușor sărat, dar după câteva ore va deveni deja mediu sărat. După ce a trecut timpul necesar, capelinul trebuie stropit cu apă și poate fi servit.

Cum altfel poți mura capelin acasă?

Vei avea nevoie:

• capelin - 1 kilogram,
• lămâie - 1/2 bucată,
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 1 lingură,
• mazăre ienibahar - 1 linguriță,
• cuișoare - 10 bucăți,
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Metoda de gatit

• Măcinați condimentele enumerate în lista de ingrediente într-un mojar.
• Se presara amestecul preparat peste pestele eviscerat si spalat bine.
• Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors. Amesteca bine.
• Transferați peștele într-o tigaie emailată curată. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cel putin o zi. Totuși, dacă somnul este sărat timp de 3 zile, acesta va deveni și mai gustos. Înainte de a mânca, nu uitați să spălați și să uscați peștele cu un prosop de hârtie.

Capelin sărat „Delicacy”

Vei avea nevoie:

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele și scoatem și capetele. Dacă doriți, puteți elimina și creasta. Clătiți bine.
• Curățăm ceapa. A mea. Tăiați în jumătate de inele mari. Se amestecă cu pește.
• Măcinați cuișoarele, ienibaharul, coriandru și semințele de muștar într-un mojar.
• Într-un castron separat, amestecați sucul de lămâie, uleiul vegetal și usturoiul decojit trecut printr-o presă.
• Adăugați condimente zdrobite la amestec.
• Se toarnă marinada rezultată în pește. Amestecați bine. Se lasă o oră la temperatura camerei. După ce a trecut timpul specificat, puneți peștele la frigider. După două ore, somnul poate fi transferat într-un borcan de sticlă și închis ermetic cu un capac pentru depozitare pe termen lung (dar nu mai mult de o săptămână), sau așezat pe un vas frumos și servit ca gustare.

O rețetă universală pentru sărarea peștilor mici

Folosind metoda propusă, puteți săra orice pește mic - șprot, hering, șprot și, desigur, capelin.

Vei avea nevoie:

• capelin - 1 kilogram,
• sare - 100 de grame,
• zahăr - 1/2 linguriță,
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță,
• ienibahar - 5 mazăre,
• cuișoare - 2 muguri,
• coriandru - un praf,
• scorțișoară măcinată - un praf,
• ghimbir uscat tocat - un praf,
• praf de nucsoara - un praf,
• rozmarin - o crenguță mică.

Metoda de gatit

• Spălați peștele.
• Amestecați condimentele.
• Stropiți fundul unui recipient emailat sau de sticlă cu condimente. Întindeți un strat de capelin. Stropiți cu condimente. Alternăm straturi până se termină peștele.
• Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. O punem la loc racoros. Proba poate fi luată după 12 ore. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Mulți oameni vor fi interesați să știe cum să murați capelin acasă? Va oferim mai multe retete de sare.

Capelinul sărat este un aperitiv foarte gustos, iar prepararea lui nu este dificilă, țineți cont de aceste rețete.

Cum să murați delicios capelin?

Deși capelinul nu este considerat un produs gourmet și nu este inclus în categoria peștelui de elită, prin adăugarea de sare și condimente, puteți obține o gustare:

• delicios;
• delicat, fraged;
• hrănitoare.

Așadar, să ne uităm la opțiunile pentru cum să murați rapid și gustos capelin.

• Câteva subtilități importante

Sărarea peștelui acasă nu este o sarcină ușoară, dar pentru ca produsul preparat să aibă un gust excelent, trebuie să cunoașteți secretele bucătarilor cu experiență.

Adesea, succesul sărării peștilor mici depinde de selecția corectă a produselor din pește.

Desigur, cel mai bine este să folosiți numai pește prins pentru sărare, dar este aproape imposibil să găsiți astfel de pește în supermarketuri, așa că se folosesc adesea produse proaspăt congelate.

Peștele trebuie să fie proaspăt, de culoare naturală.

Nu poți lua pește:

Peștele de calitate proastă trebuie aruncat.

Înainte de sărare, este necesar să dezghețați în mod natural produsul, adică în niciun caz nu trebuie dezghețat în apă sau în cuptorul cu microunde.

Doar lăsați produsul la frigider timp de 24 de ore - în această perioadă se va dezgheța, iar toate elementele nutritive incluse în compoziție vor rămâne aproape în întregime.

Puteți săra atât peștele eviscerat, cât și peștele necurățat.

Prima opțiune este potrivită atunci când doriți să gustați cât mai repede peștele sărat, dar sărarea unei carcase întregi va necesita o perioadă mai lungă de timp.

Cum să murați capelin - sărare tradițională

Există 2 rețete pentru sărarea peștelui acasă: în saramură și uscată fără lichid.

Fiecare rețetă originală va fi discutată în detaliu mai jos.

• Cum să sare capelin în saramură

Pentru sărare în saramură, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• Un kilogram de capelin.
• Sare - 3 linguri. l.
• Lavrushka – 5 buc.
• Cuișoare – 10 buc.
• Ienibahar – 10 buc.
• apă - 1 l.

Sărarea este destul de simplă:

1. Peștele trebuie curățat, spălat și așezat într-un recipient de sticlă.
2. Toate condimentele trebuie preparate cu apă clocotită, aceasta este o saramură, trebuie să se răcească.
3. Turnați saramura răcită peste pește și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.

Înainte de servire, capelinul trebuie clătit, stropit cu suc de lămâie sau oțet de masă și stropit cu ierburi proaspete tocate sau jumătate de rondele de ceapă.

• Sărarea uscată a capelinului

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Un kilogram de capelin.
• Sare - 3 linguri. l.
• Cuișoare – 10 buc.
• Coriandru - o jumătate de lingură.
• Lavrushka – 5 buc.

1. Capelinul curățat trebuie spălat bine sub jet de apă.
2. Puneți pe o sită pentru a lăsa toată apa să curgă în jur.
3. Condimentele trebuie tocate fin și amestecate cu sare. Puneți produsele din pește într-un recipient emailat (de sticlă sau chiar plastic este suficient).
4. Stropiți peștele cu condimente și puneți vasul sub o presă. Pune recipientul la frigider pentru cel puțin 12 ore.
5. Când a stat atâta timp cât este necesar, puteți mânca.

Capelin sărat de casă - o altă rețetă de sărare originală

• Un kilogram de capelin.
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri.
• Zahăr granulat - 1 lingură.
• Ceapa – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Gătitul este ușor.
2. Peștele trebuie lăsat în apă timp de 60 de minute.
3. După curățare, tăiați capetele și spălați bine.
4. Se amestecă zahărul granulat și sarea. Frecati fiecare peste cu acest amestec, inveliti in folie alimentara si lasati pe masa 120 de minute.
5. Clătiți amestecul de pește și uscați-l cu un prosop de hârtie.
6. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
7. Puneți capelin într-un recipient adânc. Stropiți cu ceapă și turnați peste ulei, puteți mânca.

Capelin sărat cu suc de citrice

• Un kilogram de pește.
• Sare - 3 linguri. l.
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• Suc de lamaie - 1 lingura. l. (poate fi inlocuit cu suc de portocale).

Preparare:

1. Peștele trebuie curățat, spălat și uscat.
2. Se pune intr-un recipient de sare.
3. Stropiți cu toate condimentele și turnați peste suc de lămâie sau portocale.
4. Se lasa la sare.
5. Cât timp va dura sărarea depinde de preferințele individuale ale gustului.
6. Așadar, după 60 de minute capelinul va fi ușor sărat, după 120 de minute va fi deja de salinitate medie.
7. După un timp, peștele trebuie stropit cu apă și îl puteți mânca.

Capelin sărat picant, bricolaj-te

• Un kilogram de pește.
• Lămâia este o jumătate de citrice.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• Ienibahar – 1 lingură.
• Cuișoare – 10 buc.
• Lavrushka – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Toate condimentele preparate trebuie tocate fin.
2. Presărați capelin curățat și bine spălat cu acest amestec. Se toarnă suc de lămâie peste produs.
3. Amesteca totul bine.
4. Puneți produsul într-un recipient de sticlă.
5. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 24 de ore. Dar dacă produsul este sărat timp de 72 de ore, va deveni și mai bun.
6. Înainte de consum, capelinul trebuie spălat și uscat cu un prosop de hârtie.

Capelin sărat delicios

• Pește – 1 kg.
• Ceapa – 3 buc.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• Lămâia este o jumătate de citrice.
• Ienibahar – 7 buc.
• Cuișoare – 3 buc.
• Ulei de floarea soarelui - o treime dintr-un pahar.
• Sare - 1 lingura.
• Miere neconfiată – 1 lingură.
• Seminte de mustar - 1 lingura.
• Coriandru - o jumătate de lingură.

1. Capelinul trebuie curățat și capetele tăiate. Dacă doriți, puteți elimina creasta.
2. Clătiți bine produsul.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele, amestecați cu peștele.
4. Se macină toate condimentele într-un mojar.
5. Într-un recipient separat, amestecați sucul de lămâie, uleiul de floarea soarelui, usturoiul stors de coajă. În compoziție trebuie adăugate condimente.
6. Se toarnă marinada în capelin, se amestecă totul bine.
7. Se lasa pe blat timp de 60 de minute.
8. Când timpul trece, trebuie să puneți vasele la frigider.
9. După 120 de minute, peștele poate fi așezat într-un recipient de sticlă și capacul înșurubat strâns pentru păstrare pe termen lung (dar nu mai mult de 14 zile) sau așezat pe o farfurie originală și mâncat imediat.

Sărarea capelinului acasă este un proces destul de ușor, așa că oricine poate pregăti o gustare pentru consumul zilnic sau pentru o vacanță.

Produsul se dovedește a fi foarte gustos și hrănitor.

Poftă bună!!!

Pentru mai multe retete de peste sarat, vezi aici

pro-seafood.ru

Cum să sare capelin: secretele gătitului acasă

Iubitorii de preparate din pește sunt acum prezentate cu o selecție largă din aceste exemplare. Una dintre cele mai accesibile și mai ieftine opțiuni este capelin. Peștele aparține familiei somonului. În ciuda dimensiunilor sale mici, aduce multe beneficii organismului uman. Capelin conține seleniu, vitaminele B12, A și D, precum și alte substanțe valoroase.

Din punct de vedere al valorii nutritive, acest reprezentant nu este inferior nici măcar produselor din carne. Gustările făcute din pește sărat sunt deosebit de gustoase. Va fi util să aveți o rețetă la îndemână - cum să sărați capelin într-un mod simplu și rapid.

Secrete de gătit

Un astfel de mic reprezentant al somonului poate fi prăjit și chiar afumat, dar cel mai bine este să mănânci capelin în formă sărată. Există mai multe nuanțe care vă vor ajuta să vă faceți felul de mâncare mai rafinat.

Pentru a sărați corect capelinul acasă, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• pentru sărare, este mai bine să folosiți pește proaspăt, ar trebui să aibă o culoare argintie cu o tentă;
• dacă produsul este proaspăt congelat, atunci trebuie dezghețat numai la temperatura camerei sau pe nivelul inferior al frigiderului;
• Puteți săra atât carcasele întregi, cât și eviscerate;
• Asigurați-vă că vă clătiți sub jet de apă.

Aceste sfaturi simple te vor ajuta să alegi peștele de calitate potrivită și să-l transformi într-o adevărată delicatesă.

Metoda clasică de sărare

Ingrediente:

• 1 kg capelin;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurite Sahara;
• 4 linguri. l. sare;
• boabe de piper negru;
• Frunza de dafin.

Spălați și eviscerați carcasele fără a îndepărta capetele. Următorul pas este pregătirea saramurii. Se fierbe apa, se raceste putin, se sare si se adauga zaharul, foile de dafin si boabele de piper. Cantitatea de condimente depinde de preferințele personale ale gustului. Întoarceți saramura la aragaz și fierbeți din nou. Peștele trebuie pus într-un recipient și umplut cu o soluție rece de apă și condimente. Fiecare pește trebuie să fie complet în saramură. Puneți într-un loc răcoros pentru o zi.

Sfat! Gustați peștele după ce ați așteptat o perioadă de timp. Dacă vasul nu este suficient sărat, lăsați-l încă o zi.

Cantitatea de ingrediente poate varia în funcție de cât de mult capelin trebuie sărat. Această metodă de sărare este potrivită pentru iubitorii de aperitive de pește ușor sărat.

Sărare uscată

Metoda uscată va atrage pe cei cărora le place să gătească rapid.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg capelin;
• 3 linguri. l. sare;
• cuișoare, coriandru și frunze de dafin - după gust.

Înainte de sărare, fiecare pește este curățat de măruntaiele și spălat. Puneți carcasele într-un bol pregătit în prealabil, stropiți cu un amestec de condimente și sare și amestecați bine. Acoperiți cu un vas plat și puneți o presă. După 12 ore, produsul este gata de utilizare.

Caracteristici ale sărării picante

Metoda diferă de altele prin setul special de ingrediente.

Pentru sărare picant veți avea nevoie de:

• 0,5 kg capelin;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• 2 foi de dafin;
• 6 buc. garoafe;
• 5 mazăre ienibahar.

Se macină foile de dafin, cuișoarele și piperul până se pudrează. Adăugați sare în condimentele pregătite. Puneți carcasele întregi spălate într-o ceașcă, adăugați un amestec de condimente, suc de lămâie și amestecați bine. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros timp de trei zile. Lucrul bun la această metodă este că felul de mâncare nu este prea sărat, dar are un gust picant deosebit.

Pește delicat

Semințele de muștar folosite în rețetă conferă gustării și aromă specifice. Metoda este potrivită pentru fanii mâncărurilor sărate.

Inainte de sare, sa pregatim:

• 1 kg capelin;
• 3 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• 0,5 lămâie;
• 7 mazăre dulce;
• 3 cuișoare;
• 1/3 lingura. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura miere lichidă;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 0,5 linguriță. coriandru

Îndepărtăm partea capului, măruntaiele și spălăm bine carcasele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați peștele. Se amestecă condimentele separat, măcinandu-le. Într-o altă farfurie se amestecă căței de usturoi zdrobiți, uleiul vegetal, sucul de lămâie și se adaugă condimentul rezultat. Acoperiți capelinul cu acest amestec. Se amestecă până când marinada este distribuită uniform. Lăsăm vasul pe masă, iar după o oră îl punem la rece. Îl poți servi după două ore de învechire.

Metoda universală

Acesta este un alt ambasador neobișnuit pentru peștii mici. Potrivit nu numai pentru capelin, ci și pentru șprot și șprot.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg masă de pește;
• 100 gr. sare;
• 0,5 linguriță. Sahara;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 2 cuișoare;
• 5 mazăre de ienibahar;
• coriandru - după gust;
• scorțișoară - după gust;
• un praf de ghimbir uscat;
• un praf de nucsoara;
• crenguță de rozmarin.

Pregătim multă pudră din toate condimentele. Spălați mai întâi peștele, dar nu-l curățați. Presărați condimente pe fundul unui bol emailat. Întindem cârpa de spălat în straturi, aromatând fiecare dintre ele cu un amestec de condimente. Apăsați ultimul strat cu ceva plat și aplicați presiune. Așezați recipientul într-un loc răcoros. După 12 ore, se poate preleva o probă.

Sfat! Capelinul sărat trebuie păstrat la frigider nu mai mult de șapte zile.

Rețetă de sărare a caviarului

Sărarea caviarului de capelin este ușoară și rapidă. O metodă simplă de gătit va ajuta în acest sens.

Trebuie să pregătiți:

• 0,5 kg caviar de capelin;
• 150 gr. sare;
• ulei de floarea soarelui.

Facem o soluție din 0,5 litri de apă și 50 de grame de sare. Turnați ouăle decojite peste el, amestecați, scurgeți apa și repetați procedura de încă două ori. Puneti caviarul in borcane de sticla si umpleti cu ulei. Stratul trebuie să acopere masa cu 3 mm. Pune la frigider pentru 3 ore. Caviarul sărat va fi un plus grozav la micul dejun.

Sărarea capelinului acasă este foarte rapidă și ușoară. Fiecare rețetă are un set diferit de condimente care vor da preparatului un gust deosebit. Un astfel de pește mic este de obicei servit ca aperitiv și arată frumos dacă îl decorezi cu o ceapă deasupra. Este necesar să urmați tehnologia corectă de gătit și apoi va exista capelin de casă frumos, gustos și aromat pe masa festivă.

Post navigare

Vdomeeda.ru

Cum să sare capelin acasă, gustos, rapid, într-o oră

Capelinul este un pește foarte gustos, sănătos, hrănitor și în același timp foarte ieftin, spre deosebire de alți locuitori mari ai mării, motiv pentru care este cel mai des folosit la gătit de gospodinele ruse. Acest pește poate fi afumat, prăjit, fiert, sărat și folosit pentru a face multe feluri de mâncare diferite, cu mai multe componente, foarte gustoase. Astăzi vom vorbi despre cum să sărați singur capelin. Vă vom spune cum să sărați capelin acasă în diferite moduri și vă vom oferi exemple de prezentare frumoasă a acestui pește mic, dar incredibil de gustos.

Cum să sărați delicios capelin acasă: secrete și sfaturi pentru sărare

Capelinul sărat acasă este foarte ușor și simplu de făcut, dar pentru ca peștele să fie nu numai gustos, ci și apetisant de frumos, este important să cunoaștem câteva secrete ale preparării sale.

1. Cel mai bine este să folosiți pește proaspăt pentru sărare, care nu are nicio deteriorare a pielii sau un miros neplăcut. Această delicatesă va fi mai grasă și mai suculentă decât înghețata.
2. Dacă luați capelin proaspăt congelat, trebuie să îl dezghețați înainte de a-l folosi și acest lucru trebuie făcut în mod natural prin plasarea produselor timp de câteva ore (în funcție de cantitatea de capelin, pot fi necesare 4-5 ore) de la congelator până la nivelul inferior al compartimentului frigider.
3. Pentru sărare, puteți lua atât carcase întregi de pește, cât și capelin eviscerat.
4. Înainte de a utiliza produsul, acesta trebuie clătit de mai multe ori sub apă rece și apoi de preferință uscat (uscarea este deosebit de importantă dacă se folosește metoda de sărare uscată).
5. Nu utilizați fructe de mare expirate pentru sărare.
6. Pentru a prepara pește picant, cel mai bine este să folosiți condimente măcinate manual, dar și condimentele pe care magazinele noastre le oferă astăzi vor funcționa; rămâne la latitudinea dvs. să decideți ce să folosiți.

Sărare capelin în saramură: o rețetă clasică

O metodă de gătit foarte simplă. Datorită acesteia, obțineți o gustare aromată excelentă care poate fi servită cu cartofi fierți sau înăbușiți, legume proaspete, vinegretă clasică, solyanka sau folosită ca ingredient pentru salata „Sub blană”, sandvișuri de dimineață și alte gustări.

Va trebui să luați pe kilogram de capelin:

• - 80 gr. sare grunjoasă.
• - 6-7 foi de dafin.
• - 12 muguri de cuișoare.
• - 10 mazăre de ienibahar negru.
• - 1-1,2 litri de apă.

Cum să murați capelin în saramură, proces de gătit pas cu pas:

1. Spălați peștele, curățați-l dacă doriți, tăiați capetele, dar cel mai bine este să folosiți întreaga carcasă, astfel încât produsul să fie mai suculent și mai gras.
2. Puneți carcasele spălate pe șervețele și lăsați să se usuce.
3. Aduceți apa la fiert și dizolvați sarea în ea.
4. Adăugați toate condimentele pregătite în saramură, recomand să rupeți mărunt dafinul, dar puteți adăuga și frunze întregi.
5. Lasam umplutura sa se raceasca, iar intre timp punem cu grija capelinul intr-un recipient pregatit pentru sare.
6. Se toarnă saramura pregătită peste mâncare, se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru o zi.

La servire, stropiți capelinul sărat finit cu suc de lămâie proaspăt stors și ulei de măsline, stropiți cu mărar sau busuioc proaspăt și pătrunjel dacă doriți.

Capelin sarat picant

Capelinul picant nu este doar foarte bogat, ci și aromat; doar mirosul acestuia te face să vrei să mănânci întregul fel de mâncare. Încercați și nu veți regreta.

Pentru muratul picant luăm:

• - 800 gr. capelin proaspăt.
• - 2 cutii sare grunjoasă.
• - O lingura de zahar granulat.
• - 3 frunze de dafin.
• - Piper boabe – 10 buc.
• - cuișoare culinare – 8 buc.
• - O jumătate de lămâie mică.
• - Câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
• - Un cățel sau doi de usturoi la discreția ta.

Cum să faci capelin sărat picant acasă, pași de preparare:

1. Folosind o râșniță de cafea, măcinați ardeiul și cuișoarele și măcinați frunzele de dafin cu mâinile sau cu un mojar.
2. Razi coaja unei jumatati de lamaie.
3. Tocați usturoiul cu o răzătoare fină sau presați-l cu o presa de usturoi.
4. Amestecă toate ingredientele pregătite, plus zahăr și sare, într-un bol.
5. Stoarceți sucul din jumătatea rămasă de citrice într-o ceașcă sau un pahar.
6. Spălați capelinul, uscați-l și transferați-l în forma în care intenționați să sărați produsul.
7. Stropiți peștele cu un amestec de condimente, amestecați cu mâinile, dar faceți totul cu atenție pentru a nu deteriora pielea și integritatea carcaselor.
8. Se toarnă sucul de lămâie peste mâncare, se amestecă din nou cu mâinile, se acoperă recipientul și se pune la frigider.
9. După 28-30 de ore, preparatul tău va fi gata, îl poți pune pe o farfurie frumoasă, decora cu ierburi, o felie de lămâie și servi.

Pe o notă! Cu cât vasul este infuzat mai mult, cu atât devine mai aromat și mai picant, dar nu trebuie să păstrați peștele în marinada specificată mai mult de 40 de ore.

Cum să sare capelin în 1 oră

Chiar acum vă vom spune cum să sărați rapid capelin și de ce aveți nevoie pentru a vă asigura că peștele este gata într-o oră. O rețetă grozavă pentru cei care au oaspeți la ușă și nu au gustări în casă.

Va trebui să pregătiți:

• - Capelin (de preferință proaspăt, dar puteți lua și congelat, principalul lucru este să îl dezgheți în prealabil) – 1 kg.
• - sare grunjoasă de masă – 3 linguri.
• - zahăr granulat - 1 lingură.
• - Suc de lamaie (poate fi inlocuit cu 6 sau 9 la suta otet) – 1,5 linguri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Evisceram si spalam fructele de mare, lasam sa se usuce putin.
2. Puneți carcasele de pește într-un recipient pregătit pentru sărare.
3. Se amestecă sare și zahăr, se presară capelin, se adaugă suc sau oțet, se amestecă.
4. Acoperiți vasul cu un capac sau tifon, sau cu un ziar obișnuit și lăsați-l în cameră la marinat și sare timp de o oră. Totul este gata!
5. Vă recomandăm să stropiți somnul ușor sărat cu puțin ulei vegetal și să serviți cu rondele de ceapă sau ceapă verde.

Această sărare a capelinului presupune gătitul fără utilizarea apei, adică numai cu utilizarea de sare și condimente. Rezultatul este o gustare excelentă într-un timp mai scurt decât prin metoda sărării umede.

• - Aproximativ un kilogram de carcase proaspete de capelin.
• - Trei sau patru linguri de sare.
• - Condimente măcinate după gust - dafin, coriandru, piper, cuișoare.

Procesul de gătit va fi astfel:

1. Curățăm fiecare carcasă din interior, dar nu rupem capetele, spălăm și uscăm. Puteți lăsa carcasele întregi, dar apoi timpul de sărare ar trebui mărit cu aproximativ 4-5 ore.
2. Se amestecă toate condimentele, condimentele, sarea.
3. Puneți peștele într-un recipient de sare și presărați cu grijă amestecul de condimente peste fiecare pește.
4. Pune fructele de mare la frigider, acoperite, peste noapte. După 12-14 ore, capelinul va fi complet gata, tot ce trebuie să faci este să-l speli, să stropești cu zeamă de lămâie și să servești, ornându-l cu orice ierburi care îți place, de exemplu ceapă verde proaspătă.

Rețeta pentru sărarea capelinului de casă va necesita:

• - Un kilogram de peste frumos (luam capelin, dar puteti sara si sprotul folosind aceasta metoda).
• - O lingură de zahăr.
• - Două linguri de sare.
• - Un cap de ceapa de marime medie.
• - Ulei de floarea soarelui dupa gust.

Procesul unei astfel de sărări este foarte simplu. Luăm capelin eviscerat și uscat, frecăm fiecare carcasă cu un amestec de zahăr și sare, o punem pe folie alimentară, o învelim, o punem la frigider și așteptăm o zi. Acesta este tot secretul peștelui sărat delicios.

Clătim vasul finit puțin sub apă rece, ștergem cu prosoape de hârtie, condimentăm cu ulei de floarea soarelui și decorăm cu rondele de ceapă sau jumătate de rondele.

Mod delicios

Pe lângă condimentele și produsele obișnuite, această rețetă folosește și un set de altele, inclusiv semințe de muștar, usturoi, coriandru și chiar miere.

• - Capelin mare selectat – 0,7 kg.
• - Ceapă – 2 capete (recomandăm să luați salată).
• - Usturoi - 3 catei.
• - Piper boabe – 7 buc.
• - Lămâie sau lime – jumătate de fruct de mărime medie.
• - Muguri de cuișoare uscate măcinate – 3-4 buc.
• - O lingura de sare.
• - O lingurita de miere.
• - Seminte de mustar - aproximativ 1 lingurita (ajustati dupa propriul gust).
• - coriandru măcinat – ½ linguriță.
• - Orice ulei vegetal – 3-4 linguri.
• - 2 foi de dafin.
• - Pentru decor, câteva crengute de mărar.

Cum se întâmplă sărarea?

1. Spălați-vă bine fructele de mare, puneți-le pe o farfurie și lăsați-le timp de 15 minute.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, amestecați toate condimentele, plus zeama de lămâie, sare, ulei, miere și usturoi tocat într-un recipient separat.
3. Puneți peștele într-un recipient pentru sărat, stropiți cu rondele de ceapă, turnați marinata, distribuiți puțin condimentele cu mâinile peste toate produsele, acoperiți, lăsați în cameră timp de o oră și jumătate, apoi puneți în frigider pentru 3 ore. Totul este gata, îl poți servi pe masă în porții sau pe un fel de mâncare frumos.

Acum știi cum să sare capelin acasă rapid și ușor și, pe lângă aceste rețete, există multe mai multe opțiuni diferite. În procesul de decapare, puteți folosi sucul de portocale, condimentele și ierburile preferate, precum și ierburi proaspete și alte ingrediente la discreția dvs. Sare cu placere si pofta buna!

organikeda.com

Cum să murați capelin

Capelin este un pește ieftin, dar gustos, gras și sănătos. Din cauza dimensiunilor sale mici, nu toate gospodinele îl respectă, iar acest lucru este complet în zadar. Dacă gătiți acest pește cu succes, va putea concura serios cu mâncărurile de la locuitorii mai mari ai rezervoarelor. Gospodinele cu experiență știu să mute capelin în diferite moduri. Rezultatul este o gustare excelentă. Capelinul sărat poate fi servit și cu cartofi sau vinegretă și folosit pentru a face salate și sandvișuri. Acest tratament este ieftin, dar multora le place.

Caracteristici de gătit

Pentru a preveni că capelinul sărat acasă să vă dezamăgească pe dumneavoastră, gospodăria și oaspeții, trebuie să știți câteva lucruri.

• Aveți grijă când alegeți capelin. Daca vezi ca pestele pare stricat sau rupt, are o culoare nenaturala, sau in pachet este apa sau zapada, este indicat sa te abtii de la achizitionare. De asemenea, ar trebui să acordați atenție datei de ambalare a produsului, datei de expirare a acestuia, precum și integrității ambalajului.
• Peștele proaspăt este întotdeauna mai suculent decât peștele congelat, dar capelinul se vinde în principal proaspăt congelat. Nu contează dacă îl lași să se dezghețe în condiții naturale, evitând schimbările de temperatură. Dacă scoateți capelinul din congelator cu o zi înainte de gătit și îl puneți în camera principală a frigiderului, ei vor avea timp să se dezghețe la momentul potrivit, păstrând în același timp suculenta și proprietățile benefice. O încercare de a accelera procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă caldă va avea consecințe neplăcute: peștele se va dovedi a fi uscat, liber și fragil.
• Înainte de sărare, capelinul trebuie spălat și uscat cu un șervețel. Dacă să-l eviscezezi și să-l filezi depinde doar de dorințele gospodinei. De obicei capelinul este sărat carcase întregi sau eviscerat, dar poate fi și sărat deja filet. Apoi sărarea va dura de 3 ori mai puțin, iar mâncarea gustarii terminate va fi mai plăcută. Totuși, pentru a nu curăța peștele de la masă, va trebui să mânuiești cu tăierea lui în prima etapă de pregătire.
• Dacă doriți ca capelinul sărat să fie aromat și să aibă un gust picant, este logic să vă bazați pe condimente proaspăt măcinate manual, mai degrabă decât pe seturi de condimente gata făcute cumpărate din magazin.

Puteți sărați capelin în saramură sau metoda uscată. Fiecare metodă are mai multe rețete. Tehnologia de sărare a peștelui poate varia ușor în funcție de opțiunea de sărare aleasă. Dacă citiți cu atenție recomandările care însoțesc rețeta selectată, veți putea evita greșelile și veți obține rezultatul așteptat.

Reteta clasica de sarat capelin in saramura

• capelin – 0,7 kg;
• sare (măcinată grosier) – 60 g;
• foi de dafin – 5 buc.;
• cuișoare – 10 buc.;
• ienibahar – 8 buc.;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

• Dezghețați capelinul, spălați, curățați, decapitați și lăsați peștele să se usuce ușor.
• Fierbe apa pentru saramura. Aruncați mirodenii în ea (fără tocat), adăugați sare. Se fierbe la foc mic câteva minute până se dizolvă sarea.
• Scoateți tigaia cu saramură de pe aragaz. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
• Puneți capelinul într-un recipient de sticlă sau plastic și umpleți cu saramură.
• Acoperiți și puneți la frigider.

Capelinul va fi gata de consum în 24 de ore. Înainte de servire, nu strică să o clătești, să stropești cu suc de lămâie sau cu oțet și să stropești pătrunjel tocat.

Capelin în saramură cu usturoi

• capelin – 1 kg;
• apă – 1 l;
• usturoi – 2 catei;
• chimen – 5 g;
• coriandru – 5 g;
• cuișoare – 10 buc.;
• mazăre ienibahar – 10 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• suc de lamaie – 20 ml;
• sare grunjoasă - 60 g.

Metoda de gatire:

• Spălați capelinul. Tăiați capetele peștelui, curățați carcasele și clătiți din nou. Lăsați peștele să se usuce puțin și puneți-l într-un castron sau matriță.
• Tăiați usturoiul în felii, adăugați la pește, amestecați. Stropiți-l cu suc de lămâie și amestecați din nou.
• Fierbe apa si dizolva sarea in ea.
• Se toarnă apă clocotită peste condimente. Așteptați ca saramura să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă peste pește.

Pune recipientul cu capelin la frigider si asteapta 24 de ore - asta va fi suficient pentru ca acesta sa se sarate.

Rețetă de sărare uscată capelin

• capelin – 1 kg;
• foi de dafin – 3 buc.;
• cuișoare – 5 buc.;
• coriandru – 5 g;
• sare - 60 g.

Metoda de gatire:

• Măcinați coriandru și cuișoare într-o râșniță de condimente sau cafea.
• Rupeți frunzele de dafin și zdrobiți-le.
• Amesteca coriandru, cuisoare si foi de dafin cu sare grunjoasa.
• Spălați și uscați peștele cu un șervețel. Puneți-l într-un castron.
• Se presara cu un amestec de sare si condimente. Amestecați cu mâinile.
• Acoperiți peștele cu o farfurie plată și puneți deasupra un borcan de un litru umplut cu apă sau altă greutate. Pentru ca borcanul să țină mai bine, mai întâi puteți așeza un șervețel pe farfurie.
• Pune capelinul la frigider.

Poti incerca capelin sarat dupa aceasta reteta dupa 12-18 ore, in functie de marimea pestelui.

Reteta de sarat capelin cu sare si zahar

• capelin – 1 kg;
• sare - 40 g;
• zahăr - 20 g;
• unt, ceapa - pentru servire.

Metoda de gatire:

• Spălați capelinul, curățați-l, îndepărtând capetele. Clătiți din nou și uscați.
• Amestecă sare și zahăr și freacă fiecare pește cu acest amestec.
• Asezati capelinul pe folie alimentara, inveliti-l in el si puneti-l la frigider.

Într-o zi, capelinul, sărat după această rețetă, va fi gata de utilizare. Înainte de servire, peștele trebuie spălat, uscat cu un șervețel, stropit cu ceapă tăiată în inele subțiri și turnat cu ulei vegetal.

Reteta de sarat capelin cu adaos de suc de citrice

• capelin – 1 kg;
• zahăr - 20 g;
• sare - 60 g;
• suc de lamaie, portocale sau grapefruit – 40 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați capelinul, curățați-l, tăiați-l în fileuri. Daca gasesti caviar, nu-l arunca, ci sare impreuna cu fileul.
• Puneți fileul de capelin într-un recipient de plastic sau un vas de sticlă.
• Se presară peștele cu un amestec de sare și zahăr și se amestecă ușor.
• Se toarnă sucul de citrice și se amestecă din nou.
• Acoperiți forma cu tifon sau cârpă și lăsați timp de 1,5 ore la temperatura camerei.

Dacă nu vă place peștele ușor sărat, puteți prelungi timpul de sărare cu încă 1-1,5 ore. Nu ar trebui să-l păstrați mai mult timp în marinată, altfel va deveni suprasărat. Această rețetă vă permite să murați rapid capelin.

Capelin sarat picant

• capelin – 1 kg;
• sare grunjoasă - 20 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 10 buc.;
• cuișoare – 10 buc.;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Folosind o moară de piper sau o râșniță de cafea, măcinați cuișoarele și ienibaharul.
• Rupeți și măcinați frunzele de dafin într-un mojar.
• Se spală și se usucă lămâia. Se rade coaja de la jumătate din fructe.
• Într-un castron mic, combinați sarea, zahărul, frunza de dafin, piperul, cuișoarele și coaja de lămâie.
• Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-o ceașcă separată.
• Spălați și uscați capelinul, puneți-l într-un vas de sticlă.
• Se presară amestecul de zahăr, sare și condimente și se amestecă bine cu mâinile.
• Peste peste se toarna zeama de lamaie si se amesteca din nou.
• Acoperiți recipientul cu capelin și puneți-l la frigider.

Poți mânca capelin sărat picant preparat după rețeta dată după 24-36 de ore, dar dacă îl ții în marinada picant pentru o zi în plus, gustul și aroma lui se vor îmbunătăți doar.

Reteta de sarat capelin cu condimente si miere

• capelin – 1 kg;
• ceapă – 0,25 kg;
• usturoi – 3 catei;
• lămâie – 0,5 buc.;
• mazăre ienibahar – 7 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• ulei vegetal – 80 ml;
• semințe de muștar – 5 g;
• coriandru – 5 g;
• sare - 10 g;
• miere – 5 ml.

Metoda de gatire:

• Pregătiți capelinul. Trebuie spălat, eviscerat și, dacă se dorește, tăiat în fileuri. Capul trebuie scos.
• Măcinați cuișoarele, ardeiul, muștarul și coriandru folosind un dispozitiv special sau într-o râșniță de cafea. Se amestecă cu o linguriță de sare.
• Stropiți carcasele de pește cu condimente și amestecați cu mâinile.
• Tocați mărunt cățeii de usturoi și zdrobiți-i împreună cu sarea rămasă.
• Adăugați miere topită până la starea lichidă, sucul stors de la jumătate de lămâie și uleiul. Se amestecă.
• Așezați peștele pe vasul în care plănuiți să-l serviți.
• Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și puneți-o pe capelin.
• Peste capelin se toarnă marinada făcută din unt, miere și suc de lămâie.
• Se lasa o ora la temperatura camerei, apoi se da la frigider 2-3 ore. Capelinul umplut se va marina mai repede decât pur și simplu capelin decojit.

Capelin sărat conform rețetei date nu necesită pregătire suplimentară înainte de servire: este suficient să-l scoateți din frigider.

Capelin este de dimensiuni mici, motiv pentru care unii bucătari îl tratează cu dispreț. Cu toate acestea, acest pește este gustos și sănătos, iar prețul său relativ scăzut reprezintă un avantaj. Capelinul sărat acasă are calități organoleptice excelente. Poate fi sărat în saramură sau uscat, întreg sau tăiat. Există rețete prin care poți săra rapid acest pește, literalmente în 3 ore. Capelin sărat poate fi servit ca o gustare independentă sau folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Gustul peștelui sărat este incomparabil. Capelin sărat picant acasă, a cărui rețetă este prezentată pe site-ul nostru, vă va oferi un aperitiv delicios care poate decora o cină obișnuită sau un festin!

Dar – deși peștele este gustos, este destul de specific. Există câteva secrete banale pe care chiar și cel mai neexperimentat bucătar va ști să pregătească acasă capelin sărat picant. Rețeta de sărare umedă se bazează pe cantitatea de ingrediente calculată corect necesară pentru a pregăti o marinadă specială.

Ingrediente

Rețeta de sărare picant la domiciliu necesită să achiziționați următoarele de la cel mai apropiat magazin sau piață:

• Capelin (proaspăt sau proaspăt congelat) – 1 kg;
• Cuișoare – 10 muguri;
• Frunza de dafin uscată – 5 buc.;
• Un amestec de ardei (amărui, ienibahar, mazăre neagră) – 5 buc.;
• coriandru – 1 lingurita;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• apă - 1 l.

Procesul de gatire

Înainte de a sărați capelin picant, peștele trebuie decongelat (la temperatura camerei), clătit sub jet de apă (de 2-3 ori), uscat și tăiat (fiecare pește separat), îndepărtând măruntaiele. Clătiți și uscați din nou peștele curățat și pregătit.

Pentru a pregăti marinada, amestecați doar apă, sare, zahăr, un amestec de ardei, coriandru, dafin și cuișoare, aduceți la fierbere, fierbeți 3-4 minute și lăsați să se răcească într-un loc răcoros și uscat.

Apoi, puneți capelinul curățat într-un borcan și turnați marinada răcită. După aceasta, scoateți peștele udat într-un loc răcoros și întunecat timp de 7-8 ore.

Pentru a face capelin sarat picant, a carui reteta este destul de simpla si nepretentioasa, deosebit de gustoasa, se recomanda servirea cu paine neagra, unt si ceapa verde.

Peștele rămas poate fi păstrat la frigider, adăugând din când în când marinată. Poftă bună!

De obicei, pentru a săra rapid orice pește, acesta este pur și simplu stropit cu sare. Aceasta este cea mai simplă opțiune, fără componente suplimentare în rețetă. Deci, ei sărați peștele de râu, de exemplu (în cele mai multe cazuri), mai ales dacă ați plecat la pescuit undeva departe, nu aveți frigider cu dvs. și trebuie să păstrați captura. Dacă ne uităm puțin mai adânc în trucurile sărarii peștelui, atunci trebuie să mai adăugăm câteva componente la sare. Aceste ingrediente suplimentare din rețetă fac peștele mult mai gustos. Și acest gust este pe care multora dintre noi le place atât de mult, și nu sarea „goală”. Am învățat deja cum să gătim capelin o dată și am făcut-o la cuptor (iată rețeta). Acum vom învăța cum să sărăm capelin proaspăt.

Capelin ușor sărat, de casă. Reţetă

Sărarea capelinului nu este deloc dificilă, deoarece peștele este mic și, prin urmare, este ușor să „lucrezi” cu el. Cel mai bine este să sărați capelinul gras. Apoi va deveni foarte suculent, iar atunci când este sărat, va dobândi un gust pur și simplu uimitor.

În ceea ce privește ingredientele acestei rețete în sine, toate sunt foarte simple. În primul rând, va trebui să vă ocupați de capelin în sine, adică să-l pregătiți în consecință. Toată această pregătire este foarte simplă și se rezumă doar la spălarea peștelui în apă. Asta, s-ar putea spune, este toată pregătirea. Dar, bineînțeles, puteți și evidenția capelinul. Deși acest lucru nu este deloc necesar. Cred că nu va fi prea dificil să-l curățați odată ce este sărat. În plus, capelinul conține adesea destul de mult caviar, iar dacă îl sărați fără a îl eviscerați, atunci caviarul dvs. va fi și el sărat. Și cui nu-i place caviarul moderat sărat? Acesta este un fel de bonus pentru orice pește, chiar și unul atât de mic precum capelin.

Dar, toate acestea au fost „versuri” culinare, acum este timpul pentru exersare! Nu vom săra capelinul folosind metoda uscată (deci se va dovedi uscat), ci preparând o saramură pentru aceasta. Cu aceasta saramura puteti pastra toata suculenta si continutul de grasime al acestui peste. Va necesita un litru de apă. Deja în această apă va trebui să adăugați sare (3 linguri sunt suficiente) și zahăr (puțin mai puțin - 2 linguri). Capelinul va ieși ușor sărat, motiv pentru care avem nevoie de zahăr pentru a „înmoaie” efectul sării. În continuare, pentru saramură, va trebui să luați o altă frunză de dafin (5 frunze de mărime medie), iar pentru a crea aroma, adăugați o linguriță de mazăre ienibahar, aceeași cantitate de coriandru și cuișoare. De asemenea, adaugam in apa toata aceasta varietate de condimente si fierbem 10 minute.

După fierbere, această saramură trebuie răcită. Dacă nu faceți acest lucru, ci turnați direct capelinul fierbinte, atunci toată grăsimea se va topi din ea, iar saramura în sine va deveni tulbure. Deci, asigurați-vă că așteptați până când saramura se răcește complet. Când se întâmplă acest lucru, îl puteți turna deja în capelin, pe care a trebuit mai întâi să îl puneți în borcan. Dacă vă place oțetul, îl puteți adăuga (sau mai bine zis esența) la sărați capelin. O linguriță pe litru de borcan de capelin va fi suficientă. Deși te poți descurca complet fără el. Gustați și adăugați sare. Nu este nimic complicat aici, iar capelinul iese delicios.

Sărarea capelinului acasă este atât de simplă și atât de gustoasă, încât toți cei care mi-au luat această rețetă nu mai cumpără pește gata preparat – doar proaspăt sau congelat. Doar o jumătate de oră și este gata un răsfăț grozav ieftin pentru întreaga familie! Principalul lucru este să așteptați o zi până când capelinul este bine marinat.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip fel de mâncare: feluri principale
• Metoda de gatire: muratura
• Porții: 1-2
• 30 minute

Ingrediente:

• capelin – 300 g
• apă - 1 l
• sare - 2 linguri
• zahăr - 1 linguriță.
• frunză de dafin - 2 buc.
• boabe de piper negru - 5-6 buc.
• coriandru - un praf.

Cum se mură:

Dezghețați capelinul și spălați-l cu apă curentă. Dacă doriți, puteți îndepărta măruntaiele și capul. Dar dacă peștele este proaspăt și de înaltă calitate, atunci nu trebuie să-l curățați.


Facem marinada - adaugam sare, zahar si condimente in apa. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe 3 minute și se răcește la temperatura camerei. În acest timp, condimentele își vor dezvălui aroma și vor satura saramura cu ea.


Se toarnă saramura răcită peste pește și se lasă o zi într-un loc răcoros. Este mai bine să acoperiți cu un capac - o aromă foarte puternică se răspândește în tot apartamentul.


După aceea, scurgeți lichidul și serviți. Merge de minune cu cartofi fierti, ceapa si, bineinteles, paine neagra.

Notă pentru proprietar:

• Dacă nu aveți timp să așteptați o zi întreagă, atunci puteți file peștele, îndepărtând nu numai capul și conținutul abdomenului, ci și coloana vertebrală și aripioarele. Pentru a săra capelin fără oase, 10-12 ore vor fi suficiente.
• Dacă doriți, puteți sărați astfel de capelin pentru utilizare ulterioară - poate fi păstrat timp de aproximativ o săptămână. Dar în acest caz, după sărare, scoateți capul și măruntaiele, puneți-l într-un borcan, turnați puțin ulei vegetal rafinat.
• Puteți adăuga inele de ceapă - acest lucru va adăuga picant suplimentar peștelui. Dar apoi trebuie să mănânci capelin în 3-4 zile. Ceapa proaspătă reduce durata de valabilitate a produsului.