قوانین مختصر آداب سفره. کارد و چنگال برای غذاهای ماهی. اضافات به قوانین آداب پیشخدمت

قوانین رفتار روی میز:

1. بعد از اینکه همکار دعوت کننده یا شخص اصلی یعنی معشوقه خانه این کار را انجام داد شروع به خوردن کنید.

2. هنگام غذا خوردن ظروف را تکان ندهید، آرنج خود را باز نکنید و روی میز قرار ندهید. اگر صدای موسیقی بلند است و نیاز دارید که مخاطب صدای شما را بشنود، می توانید آرنج خود را روی میز بگذارید.

3. دستمال را تکان ندهید، بلکه آن را روی زانوهای خود قرار دهید و چین را به سمت خود ببرید. دستمال را پشت یقه یا بین دکمه های پیراهن یا کمر شلوار نگذارید. هرگز از دستمال به عنوان دستمال استفاده نکنید. اگر میز را ترک کردید، یک دستمال را روی صندلی بگذارید. وقتی غذا خوردن تمام شد - روی میز، سمت چپ وسایل.

4. روی صندلی از هم نپاشید، صاف بنشینید، آرنج هایتان را بیشتر از میز نگه دارید، اگر نمی دانید دست هایتان را کجا بگذارید، آن ها را روی زانوهایتان بگذارید.

5. جویدن با دهان بستههنگام جویدن صحبت نکنید.

6. غذا را زیاد نگذارید، غذا را کاملا بجوید.

7. چیزی را به کف دست خود تف نکنید.

8. بشقاب سمت چپ اصلی برای نان است، ابتدا باید کره در بشقاب نان گذاشته شود و نه مستقیماً از معمولی به تکه شما.

9. نان و نان را بشکنید. هیچ چیزی را نمی توان در جایی رها کرد. نیازی نیست سس روی بشقاب را با نان آغشته کنید.

10. به جز نان چیزی با دست نگیرید.

11. روی غذا یا نوشیدنی داغ باد نزنید، جرعه جرعه ننوشید. غذای گرم را سریع با آب بنوشید. اگر آب وجود نداشت، سریع و با احتیاط تکه داغ را با انگشتان خود از دهان خارج کنید یا روی چنگال تف کنید، سپس آن را روی لبه بشقاب خود قرار دهید.

12. اگر به غذای بی کیفیت برخورد کردید، قورت ندهید، بلکه آن را سریع و نامحسوس از دهان خارج کنید. داخل دستمال کاغذی تف نکنید

13. پس از اتمام غذا، بشقاب را از خود دور نکنید، فقط کارد و چنگال را موازی بشقاب، چنگال را با دندانه های پایین، چاقو را با سمت محدب روی چنگال و دستمال را در سمت چپ بشقاب قرار دهید. ، بدون صاف کردن. گذاشتن چنگال و چاقو به صورت ضربدری روی بشقاب مجاز است.

14. کیف را روی زمین بگذارید، کیف را به پشتی صندلی، سمت چپ آویزان کنید. هرگز کاغذها را روی میز قرار ندهید، آنها را در دستان خود نگه دارید.

15. در حین غذا خوردن، برای مدت طولانی یا از فاصله نزدیک به شریک زندگی خود نگاه نکنید.

16. حتی اگر غذا در قسمتی از رستوران باشد که سیگار در آن مجاز است، بهتر است از کشیدن سیگار خودداری کنید. اگر می توانید، حتما صبر کنید تا همه چیز تمام شود. هرگز از نعلبکی به عنوان زیرسیگاری استفاده نکنید.

17. اگر چیزی روی خود یا روی سفره ریختید، موقعیت را نمایشی نکنید. لازم نیست از روی میز بپرید. یک دستمال روی جای پر شده میز بگذارید، لباس هایتان را هم با دستمال پاک کنید. می توانید از پیشخدمت بخواهید که دستمال بیشتری بیاورد.

18. اگر همسایه خود را خیس کردید، باید بی سر و صدا عذرخواهی کنید و پیشنهاد دهید که هزینه نظافت را بپردازید. نیازی نیست سعی کنید همسایه یا همسایه خود را با چیزی پاک کنید، فقط دستمال سفره خود را ارائه دهید.

19. اگر افتاد غذای جامد، باید با قاشق یا نوک چاقو تکه ای را از روی سفره بردارید.

20. اگر کسی میز را ترک کرد - نپرسید - "کجا؟" اگر خودتان بیرون رفتید، عذرخواهی کنید.

21. وسایل برقی را با انگشتان خود کنترل کنید نه با دست. با سرعت متوسط ​​غذا بخورید. هنر این است که همه را با هم شروع کنیم و با هم تمام کنیم.

22. فقط تکه نانی را که در دهان گذاشتید کره بمالید.

23. از نگاه کردن به اطرافیان در میزهای همسایه خودداری کنید، دید محیطی را توسعه دهید.

24. سر میز صحبت از سلامتی، خوب یا بد، مرسوم نیست. اگر نیاز به مصرف قرص دارید - آن را مصرف کنید، نیازی به توضیح دلیل و چرایی آن نیست.

25. دقیقا در ساعت مقرر به جشن بیایید. مرد باید زنی را بنشیند، به ترتیب صندلی را هل می دهد و حرکت می دهد، در سمت چپ او بنشیند، و اگر میز کوچک است - برعکس.

26. بزرگترین دلتنگی این است که با چنگال دندان بچینید و از چاقو بخورید.

27. نحوه صحیح نشستن پشت میز

وضعیت صحیحی که باید روی میز گرفته شود به این معنی است که شما باید صاف بنشینید، نه خمیده، اما نه طوری که انگار "آرشین را بلعیده اید"، بلکه کمی به پشتی صندلی خود تکیه دهید. وقتی دست ها را با چاقو و چنگال مشغول نیستند، می توان تا زانو پایین آورد - این به رهایی از عادت بد چرخاندن توپ های نان، کشیدن روی سفره با چاقو، حرکت بی هدف بشقاب ها و وسایل در اطراف میز کمک می کند. . خوب، اگر شما چنین بی قراری هستید، می توانید برس ها را روی لبه میز قرار دهید، اما نه آرنج های خود را - به این ترتیب کمتر احساس محدودیت خواهید کرد. سعی کنید دست های خود را از صورت خود دور نگه دارید و موهای خود را نپیچانید و لمس نکنید.

اگرچه از دوران کودکی می شنویم که "آنها آرنج خود را روی میز نمی گذارند"، مواقعی وجود دارد که این نه تنها قابل قبول است، بلکه به سادگی ضروری است. به عنوان مثال، در یک رستوران، صداها موسیقی با صدای بلند، کلام خود را غرق می کند و برای اینکه طرف صحبت شما را بشنود باید با تمام بدن به سمت او حرکت کنید. این حرکت - به ویژه زمانی که ما داریم صحبت می کنیمدر مورد یک زن - بسیار زیباتر به نظر می رسد اگر آرنج خود را به میز تکیه دهید و کف دست خود را روی زانوهای خود قرار ندهید، گویی که ناگهان احساس کردید درد شدید. اما در خانه، جایی که نیازی به خم شدن به طرف طرف مقابل برای گفتن صدای بلند به او در سراسر میز نیست، نباید به میز تکیه داد. در یک شام رسمی، مانند یک رستوران، می توانید آرنج خود را روی میز بگذارید و به جلو خم شوید تا با فردی که روبروی آن نشسته صحبت کنید. با این حال، حتی در این شرایط خاص، آرنج ها در هنگام غذا خوردن روی میز قرار نمی گیرند.

فردی که روی یک صندلی خمیده و لم می زند یا روی آن تاب می خورد بسیار زشت به نظر می رسد - مورد دوم نه تنها نقض آشکار قوانین اخلاق خوب تلقی می شود، بلکه تهدیدی جدی برای پاهای صندلی است.

28. دستمال سفره

در شرایط عادی، وقتی پشت میز می نشینید، دستمال را باز می کنید و روی پای خود می گذارید، اما در یک شام رسمی، رسم است که منتظر بمانید تا مهماندار اول این کار را انجام دهد. هیچ حکمت خاصی در نحوه باز کردن دستمال وجود ندارد - فقط لازم نیست این کار را با یک حرکت تیز انجام دهید. با برداشتن دستمال از روی میز، آن را با احتیاط روی پاهای خود قرار می دهید. اگر اندازه دستمال اجازه می دهد، حتی می توانید به نحوی آن را محکم کنید تا روی زمین لیز نخورد. اگر نه، آن را تا جایی که مناسب می‌دانید با هر دو دست باز کنید.

مرد به هیچ وجه نباید دستمال را پشت یقه یا بین دکمه های پیراهن یا پشت کمربند شلوارش بگذارد.

هنگام استفاده از دستمال، دهان خود را با آن پاک نکنید، بلکه کمی لب های خود را لکه دار کنید - بسیار جذاب تر به نظر می رسد.

اگر قبلاً غذا خوردن را تمام کرده اید یا باید از روی میز بلند شوید، دستمال را در سمت چپ خود قرار دهید و وقتی بشقاب ها پاک شدند، جلوی خود قرار دهید. نباید دوباره تا شود یا مچاله شود - اجازه دهید آزادانه دراز بکشد، در حالی که فضای زیادی را اشغال نمی کند. در یک مهمانی شام، مهماندار به نشانه تمام شدن غذا، دستمال سفره خود را روی میز می گذارد و مهمانان نیز همین کار را می کنند، اما فقط بعد از مهماندار و نه قبل از آن.

اگر در خانواده مرسوم است که از حلقه های دستمال سفره استفاده می شود، باید برای یک یا دو بار استفاده دیگر دستمال را تا کرده و از داخل حلقه عبور دهید.

29. وقتی به خودتان خدمت می کنید و وقتی به شما خدمت می کنند

هنگام انتقال غذا در بشقاب خود، باید مراقب باشید و قاشق یا چنگال را در دست بگیرید تا چیزی که می‌برید روی سفره، روی زمین، روی خود یا همسایه نیفتد.

تمام غذاهایی که روی تکه های نان تست شده (نان تست) سرو می شود، به جز کبوتر و بلدرچین سرخ شده - قارچ، مارچوبه، "گوشت شیرین" - باید به همراه آنها از سینی برداشته شوند، زیرا اولا، انتقال همه چیز به شما آسان تر است. بشقاب، و ثانیا، انبوهی از نان تست نرم روی سینی منظره ای غیرجذاب است. و بنابراین، نان تست را با هر چیزی که روی آن است با قاشق از پایین برمی دارند، با چنگال روی آن نگه می دارند و به بشقاب خود منتقل می کنند و در صورت عدم تمایل می توانید نان را روی لبه آن قرار دهید. آی تی. هنگامی که غذا فقط با قاشق مصرف می شود، باید به ویژه مراقب باشید.

سس یا سس روی گوشت، سیب زمینی یا برنج ریخته می شود، در حالی که ترشی، چاشنی یا ژله در کنار غذای اصلی قرار می گیرد. زیتون، تربچه، آجیل در یک بشقاب میان وعده قرار می گیرند، اگر وجود دارد، و اگر نه، سپس در لبه بشقاب شما.

وقتی بشقاب خود را برای لقمه رد می کنید، چنگال و چاقو خود را روی آن بگذارید و مطمئن شوید که از بین نرود.

میزبان غذاها را روی بشقاب ها چیده و در جهت خلاف جهت عقربه های ساعت به مهمان ها می دهد: هرکس در سمت راست بنشیند بشقابی را از همسایه سمت چپ خود می گیرد و آن را جلوتر می فرستد. اگر خانمی در سمت راست صاحبش بنشیند، بشقاب را برای خودش می گذارد، اما بشقاب بعدی را در انتهای میز به مهمان می دهد. سومی به سمت آخری سمت راست می رود، چهارمی به همسایه سمت چپ خود می رود و غیره. وقتی همه مهمان ها روی تخت نشستند دست راستاز طرف صاحب، بشقاب ها به کسانی که در سمت چپ نشسته اند منتقل می شوند. در نهایت صاحبش برای خودش غذا می گذارد. وقتی غذا توسط مهماندار چیده می شود، که در انتهای میز قرار می گیرد، همان ترتیب را دنبال می کند.

در "سبک خانوادگی" شام فرض می شود که میزبان یا مهماندار فقط گوشت یا غذای اصلی دیگر را می چیند و سینی هایی با بقیه ظروف دور می ریزند تا هرکسی بتواند هر چقدر که می خواهد بگذارد. سینی ها نیز در خلاف جهت عقربه های ساعت عبور داده می شوند. مرد به همسایه سمت راست اهمیتی نمی دهد، اما سهم خود را در بشقابش می گذارد. با این حال، او می تواند ظرف را نگه دارد تا زمانی که خانم برای خودش غذا بگذارد. اگر مهمانی که در انتهای میز نشسته است، درخواست بیشتری می‌کند، و ظرف «در راه» با شماست، حق دارید بگویید: «اشکال نمی‌دهی که کمی برای خودم مقدم داشته باشم تا این کار را انجام دهم. بعداً این غذا را پس بدهیم؟ در صورتی که فقط یک وعده روی ظرف باقی بماند، البته این کار را نباید انجام داد.

در شام های خانوادگی، وقتی مادر می داند چه کسی چه چیزی را دوست دارد و چقدر می تواند بخورد، غذا را در بشقاب های آشپزخانه می گذارد و بشقاب های پر شده را خودش یا با کمک یکی از بچه ها سر میز می آورد. این در حضور مهمانان مجاز نیست - مهمانان حق انتخاب و سرو غذای خود را دارند. استثنا در اینجا فقط برای غذاهای مخصوص تهیه و سرو شده مانند "تخم مرغ بندیکتین" امکان پذیر است که باید در آشپزخانه "در کنار هم" قرار گیرند.

خدمتکار در حال سرو غذا برای مهمانان، ظرف سمت چپ را دراز می کند. اگر غذا مطابق میل شما نیست، فقط بگویید: «نه، متشکرم».

30. نحوه رد ظرف پیشنهادی

اگر غذایی به شما پیشنهاد شد که به آن حساسیت دارید یا از آن بدش می آید، می توانید مودبانه رد کنید: «نه، متشکرم». با این حال، قوانین خوش اخلاقی توصیه می کند از هر ظرف حداقل یک تکه کوچک بردارید و آنچه را که دست نزده اید در بشقاب قرار دهید تا به چشم نیاید. قانون قدیمی که چیزی در بشقاب نگذارید امروز منسوخ شده است، اما مهماندار بدون شک اگر ببیند که شما بخش زیادی از غذا را برای خود گذاشته اید و حتی به آن دست نزده اید ناراحت می شود، ناگفته نماند که این کار صرفاً بیهوده است. لازم نیست توضیح دهید که چرا غذا را امتناع می کنید، اما اگر دلیل آن این است که آلرژی دارید یا رژیم دارید یا پزشک آن را به شما توصیه نمی کند، می توانید غرور و غرور را دریغ کنید. مهماندار، بی سر و صدا، بدون جلب توجه مهمانان دیگر، به او توضیح دهید که قضیه چیست.

هنگام امتناع از غذای ارائه شده توسط پیشخدمت، به آرامی بگویید "نه، متشکرم" یا به سادگی سر خود را تکان دهید - این شکل از امتناع در حال حاضر رایج تر است.

در ناهار "آلا بوفه"، زمانی که چندین غذا برای انتخاب وجود دارد، می توانید فقط آنچه را که بیشتر دوست دارید بخورید. اگر گارسون ها در چنین شامی با پیش غذا سر میز هستند، فقط باید با دراز کردن بشقاب خود به ظرفی که دوست دارید اشاره کنید، یا اگر می خواهند شما را آنطور که می خواهید قرار ندهند با لبخند بگویید: «نه متشکرم». .

31. کارد و چنگال

وقتی غذای اصلی را تمام کردید، چنگال و چاقو را به صورت موازی روی بشقاب قرار دهید - طوری که دسته آنها کمی از لبه بشقاب به صورت مورب از چپ به راست و از بالا به پایین بیرون بزنند. قرار دادن قاشق و چنگال دسر نیز مرسوم است. وقتی دسر را در گلدان با پای بلند یا در گلدان عمیق در بشقاب جداگانه سرو می کنند، قاشق روی این بشقاب قرار می گیرد. اگر گلدان کوچک و پهن است، می توان قاشق را در آن گذاشت یا در بشقاب گذاشت.

نحوه استفاده از چاقو و چنگال

نحوه برخورد صحیح با چاقو و چنگال به بهترین وجه از طریق تصاویر نشان داده شده است. با بررسی دقیق نقاشی ها، خواهید فهمید که چگونه بهترین کارد و چنگال را برای بریدن پرنده استفاده کنید، و چگونه غذا را راحت تر و زیباتر به دهان ببرید.

در آمریکا، خوردن "زیگزاگ" مرسوم است: پس از بریدن یک تکه گوشت یا مرغ، چنگال از دست چپ به راست منتقل می شود. این روش کاملاً صحیح است، اما، به نظر من، بسیار پیچیده است، و در مقایسه با سبک "اروپایی"، زمانی که چاقو در دست راست و چنگال در سمت چپ باقی می ماند، ضرر می کند، زیرا این ساده تر و ظریف تر است. اگرچه برخی افراد فکر می کنند که درک شیوه "بیگانه" سخاوتمندانه است، اما من در اتخاذ یک رسم کاربردی تر اشکالی نمی بینم.

32. چگونه در غذا به خود کمک کنیم

پوسته نان بهترین راه برای کمک به غذا خوردن است. یک چاقو نیز برای این منظور مناسب است - به شرطی که به درستی از آن استفاده کنید. چاقو را باید در همان حالتی که هنگام برش غذا در سمت راست نگه داشته اید در دست چپ بگیرید و با نوک آن قطعات را روی چنگال بگذارید. این حرکت طبیعی است و بنابراین کاملاً قابل قبول است.

33. خارج شدن از مخمصه سر میز

- غذاهای خیلی داغ یا بی کیفیت

- وقتی گوشت یا استخوان خفه می‌شوید

اگرچه هر یک از ما شنیده ایم که یک تکه غذایی که "در گلوی اشتباه" قرار گرفته است منجر به مرگ کسی شده است، در واقع، اغلب وضعیت یک فرد خفه شده چندان غم انگیز نیست. اگر یک جرعه آب کمکی نکرد، سعی کنید با دستمال کاغذی روی دهانتان سرفه کنید. تکه غذا یا استخوان ماهی گیر کرده را با انگشتان خود از دهان خارج کرده و روی لبه بشقاب خود قرار دهید. اگر احساس می‌کنید باید سرفه‌های طولانی‌تری ایجاد کنید، خود را عذرخواهی کنید و از روی میز بلند شوید.

با این حال، هنگامی که به شدت خفگی می کنید، از تماس گرفتن برای کمک دریغ نکنید. مشکل اینجاست که فردی در این وضعیت قادر به صحبت کردن، سرفه کردن و به طور کلی هیچ صدایی نیست. بنابراین، به هر طریقی توجه خود را به خود جلب کنید و به یاد داشته باشید که زمانی برای آن وجود ندارد رفتار خوب. سعی کنید آرام باشید و سریع عمل کنید - این می تواند زندگی شما را نجات دهد.

- اگر سرفه، عطسه می کنید یا می خواهید بینی خود را باد کنید

برای انجام یکی از این اعمال - اگر خیلی طول نکشید - اصلاً لازم نیست از روی میز بلند شوید. در موارد شدید، می توانید عذرخواهی کنید، به اتاق دیگری بروید و با سرفه یا عطسه غیرقابل کنترل در آنجا مقابله کنید. وقتی احساس کردید سرفه می آید، دهان و بینی خود را با دستمال بپوشانید و اگر دستمال یا زمانی برای سرفه ندارید، با دستمال بپوشانید. در شدیدترین حالت، فقط کف دست شما این کار را می کند - بهتر از هیچ است. هرگز نباید بینی خود را روی دستمال بکشید. اگر چیز مناسبی در دسترس نیست، عذرخواهی کنید و به حمام بروید.

- در صورت وجود سنگریزه، مو یا حشره در بشقاب

اگر چیزی غیرقابل خوردن در غذا باشد، تنها راه خروج- برای خلاص شدن از شر آن، و تا حد امکان نامحسوس. جسم خارجی را با نوک انگشتان خود از دهان خارج کرده و روی لبه بشقاب خود قرار دهید. وقتی این "چیزی" - یک مو در کره، یک کرم روی برگ کاهو، یک مگس در سوپ - حتی قبل از اینکه جسم خارجی وارد دهانتان شود متوجه شدید، سعی کنید بدون جلب توجه آن را بردارید و به خوردن ادامه دهید. اگر این تصور خیلی قوی بود و اشتهای شما را کاملاً منصرف کرد، فقط بشقاب را کنار بگذارید تا باعث شرمساری مهماندار نشود. در یک رستوران، برعکس، شما نه تنها می توانید، بلکه باید به پیشخدمت اشاره کنید که غذا به شکل نامرغوب سرو شده است و تقاضای جایگزینی کنید. با این حال، یک مهماندار مراقب و مراقب، با توجه به اینکه شما غذا نخورده اید و حدس می زنید که چه چیزی است، مطمئن می شود که یک قسمت دیگر را بیاورید.

- اگر غذا در دندان گیر کرده باشد

شما نمی توانید از خلال دندان روی میز استفاده کنید و برداشتن تکه ای از غذای گیر کرده در دندان ها با انگشتانتان کاملا غیرقابل قبول است. اگر باعث درد شد، عذرخواهی کنید، از روی میز بلند شوید و به دستشویی بروید. یا منتظر مکث باشید، مثلاً ظروف را عوض کنید و با خروج از اتاق ناهارخوری، یک خلال دندان بخواهید.

هنگامی که یک تکه غذا در دندان مصنوعی گیر کرده است باید همین کار را کرد. شما باید عذرخواهی کنید و با رفتن به دستشویی، آن را آبکشی کنید.

- اگر چیزی بیندازید یا ریختید

وقتی صحبت از غذای جامد می شود، باید با قاشق تمیز یا تیغه چاقو، تکه ای را از روی سفره بردارید، مثلاً ژله، یک تکه خیار و غیره. اگر روی سفره لکه ای بود، گوشه دستمال خود را با آب لیوان مرطوب کنید و سعی کنید آن را پاک کنید. از صاحبان عذرخواهی کنید، آنها نیز به نوبه خود نباید توجه شما را به این حادثه جلب کنند تا خجالت شما را تشدید نکنند.

اگر در یک شام رسمی یا در رستوران شراب یا آب ریختید، با آرامش با پیشخدمت تماس بگیرید و از او بخواهید که دستمالی برای پوشاندن لکه بیاورد. در یک شام خانوادگی که هیچ خدمتکاری وجود ندارد، سعی کنید لکه را با دستمال یا اسفنج پاک کنید و به طور کلی به مهماندار کمک کنید تا به بهترین شکل ممکن از شر آن خلاص شود.

کارهایی که نباید سر میز انجام داد

اما در اینجا تعداد کمی از مردم آنها را با جزئیات بیشتری درک کردند. برای بسیاری کافی است که بدانند چاقو را در کدام دست و در کدام دست چنگال بگیرند. با این حال، این بسیار کم است. در این مقاله می خواهم در مورد نحوه رفتار صحیح پشت میز صحبت کنم.

درباره آداب معاشرت

اول از همه باید گفت که وجود دارد انواع متفاوترفتار در این یا آن موسسه و حتی در این یا آن کشور. اگر بفهمید چقدر غذا خوردن زیباست، این سوال برای کشورهای اروپایی که باید حداقل سر سفره ساکت باشید و برای کشورهای آسیایی که قدردانی از صاحب آن برای یک شام خوشمزه است کاملاً یکسان خواهد بود. با کوبیدن و ضربه زدن با صدای بلند بیان می شود. همچنین، رفتار در رستوران و دیدار با اقوام پشت میز ممکن است کمی متفاوت باشد.

آداب رستوران

درک زیبایی آن برای آن دسته از افرادی که هر از گاهی از رستوران های مختلف بازدید می کنند بسیار مهم است. بنابراین، در اینجا مهم است که بلافاصله پس از عبور از آستانه موسسه به درستی رفتار کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که گارسون مهمانان را ملاقات می کند، می گوید که آیا صندلی های رایگان وجود دارد یا خیر، و آنها را به میز مورد نظر می برد. همچنین وظیفه اوست که لباس بیرونی بازدیدکنندگان را ببرد. با نزدیک شدن به میز، یک مرد (اگر مهمانان از جنس های مختلف آمده اند) ابتدا باید به خانم کمک کند تا بنشیند و صندلی او را کمی هل دهد و سپس خودش بنشیند. همچنین مهم است که نحوه صحیح نشستن پشت میز را به خاطر بسپارید. در مورد موقعیت، نماینده جنس قوی تر باید در مقابل زن یا سمت چپ او باشد. اگر خانم کمی تأخیر داشته باشد، مرد می تواند پشت میز بنشیند، اما وقتی گارسون او را به محل تعیین شده می برد، پسر قطعاً به نشانه احترام از جایش بلند می شود.

انتخاب سفارش

وقتی زوج از قبل سر میز هستند، گارسون مطمئناً منو را سرو می کند. عجله در انتخاب غذاهای مورد نظر مرسوم نیست، در چنین موسساتی عجله کردن مرسوم نیست. بیشتر اوقات ، پیشخدمت می بیند که مهمانان آماده سفارش چیزی هستند و خودش می آید. اما شما می توانید با یک حرکت خفیف دست، متصدیان را نیز به سمت خود فرا بخوانید. دستور ابتدا توسط یک زن انجام می شود، تنها پس از آن - توسط یک مرد. با این حال، یک خانم می تواند از یک پسر بخواهد که این کار را برای او انجام دهد، این نیز مجاز است. اگر مهمانان نمی توانند در مورد انتخاب شراب تصمیم بگیرند، می توانند از پیشخدمت راهنمایی بخواهند. شما همچنین می توانید با او در مورد یک غذای خاص مشورت کنید، این با قوانین آداب معاشرت مجاز است.

انتظار

در حالی که هنوز سفارش نرسیده سر میز چگونه رفتار کنیم؟ در این زمان، مهمانان می توانند بی سر و صدا ارتباط برقرار کنند. به احتمال زیاد پیشخدمت اول شراب را می آورد. فقط یک کارمند رستوران بطری ها را باز می کند؛ مرد نباید برای این کار از جای خود بلند شود. ابتدا نوشیدنی برای خانم ها و سپس برای بچه ها سرو می شود. در مورد غذا، فقط بعد از اینکه همه سر میز غذا را سفارش داده باشند، می توانید شروع به خوردن کنید.

قوانین

با درک اینکه چقدر غذا خوردن زیبا است، همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که در رستوران ها برداشتن اشیاء افتاده از زمین به شدت ممنوع است. گارسون این کار را انجام خواهد داد. او باید یک ساز تمیز بیاورد. اگر خجالتی بود و شکست، مثلاً یک بشقاب یا یک لیوان، نگران نباشید. فقط رستوران هزینه اش را در قبض لحاظ می کند و پرونده بسته می شود. هیچ کس در این مورد رسوایی ایجاد نخواهد کرد. اگر می خواهید ظرف را نمک بزنید و نمکدان آن طرف میز است، نباید خودتان دستش را دراز کنید، فقط باید از همسایه بخواهید تا آنچه را که نیاز دارید سرو کند. همچنین مهم است که دسی بل را به خاطر بسپارید: باید در رستوران طوری صحبت کنید که مزاحم دیگران نشود.

نحوه نشستن

با درک اینکه چقدر زیبا است، مهم است که به یاد داشته باشید که باید به درستی پشت میز بنشینید. بنابراین، قرار دادن آرنج روی میز، از هم پاشیدن روی صندلی، تاب خوردن بر روی آن ممنوع است. همچنین، نمی توانید روی صفحه خم شوید. پشت فرد نشسته باید صاف باشد و نیازی به خم شدن نباشد. با این حال، هیچ تنش و سفتی در وضعیت بدن نباید وجود داشته باشد، همه چیز باید طبیعی باشد. در زمان تعویض ظرف به مهمان اجازه داده می شود کمی به عقب خم شود تا با گارسون تداخل پیدا نکند و در وضعیت راحتی کمی استراحت کند.

در مورد غذا

شایان ذکر است که عجله در رستوران ها مرسوم نیست، وعده های غذایی به آرامی خورده می شوند تا از آنها لذت ببرید. خوش طعم بودن. اگر غذا کاملاً داغ است، نمی توانید روی آن باد کنید. برای خنک شدن، فقط باید کمی صبر کنید و مکالمه را ادامه دهید. اگر سوختن با سوختن غذا رخ داد، نمی‌توانید دستمال یا دست‌هایتان را در دهانتان تکان دهید، فقط می‌توانید همه چیز را با آب بنوشید. استخوان های مختلف، از جمله استخوان های میوه ای، اکیداً ممنوع است که با دست بیرون بیاورند یا از دهان خارج شوند. برای این کار، یک چنگال طراحی شده است که به آرامی به دهان آورده می شود و هر چیز غیر ضروری به آن اضافه می شود. اگر شخص اصلاً از طعم ظرف خوشش نیامد، می توانید یک دستمال را نزدیک دهان خود بیاورید و همه چیز را در آنجا تف کنید، بدون اینکه توجه دیگران را با عصبانیت در این مورد جلب کنید.

اگر نیاز به ترک دارید

فرهنگ رفتار سر میز توصیه های خاص خود را دارد تلفن های همراه. بنابراین، اگر مهمانی تماس گرفته شود، می تواند به طور خلاصه بگوید که بدون ترک صندلی تماس می گیرد. با این حال، اگر مکالمه فوری است، حتماً از آن دور شوید. صحبت کردن پشت میز با تلفن شکل بدی است. همچنین، اگر نیاز دارید که مثلاً به دستشویی بروید، باید از همه حاضران در میز اجازه بگیرید. همچنین نمی توانید با افرادی که پشت میز کناری نشسته اند صحبت کنید. اگر اینها رفقا هستند یا فقط باید چیزی بپرسید، باید بلند شوید و به آنها نزدیک شوید. در مواردی که آشنایان وارد رستوران می شوند، باید نشسته و با تکان دادن سر کمی از آنها استقبال کرد. یک مرد تنها در صورتی بلند می شود که یک خانم به میز او بپیوندد. زنان در همه شرایط حرکت نمی کنند.

پایان غذا

زمانی که شام ​​به پایان رسید، مهمانان سیر و راضی بودند، می توانند صورت حساب را از پیشخدمت بخواهند که به این معنی است که اقامت آنها در این موسسه به پایان رسیده است. متصدیان پوشه ای را می آورند که در آن حساب نشان داده می شود. همچنین مهم است که نکته را به خاطر بسپارید - 10٪ از ارزش سفارش. چه کسی باید پرداخت کند - این یک سوال دیگر است. بنابراین، در کشورهای فضای پس از شوروی، این کار عمدتاً توسط مردان انجام می شود. که در کشورهای اروپاییزنان فعالانه با این امر مبارزه می کنند و آن را یادگاری از گذشته می دانند و در آنجا هرکس هزینه خود را می پردازد. اگر شام صرفاً دوستانه بود، می‌توانید از پیشخدمت بخواهید که یک صورتحساب شخصی برای هر فرد جداگانه بیاورد. یادآوری تسلیم شدن نیز مهم است. در صورت لزوم، فرد به سادگی سکوت می کند. اگر پولی در پوشه وجود دارد که بخشی از آن نیازی به برگرداندن ندارد، فقط باید بگویید: "بدون تغییر" و این پایان کار خواهد بود. مهم است که به یاد داشته باشید که باید تصمیم بگیرید که چه کسی پیشاپیش پرداخت می کند، زشت است که این کار را در مقابل گارسون انجام دهید. همچنین باید بدانید به چه کسی شکایت کنید. برای صحبت در مورد هر چیزی که دوست داشتید یا دوست نداشتید، به پیشخدمت اصلی نیاز دارید، نه پیشخدمت.

کارد و چنگال

اما اگر همه موارد فوق برای نادانان خیلی وحشتناک نیست، در اینجا نحوه برخورد صحیح با کارد و چنگال آمده است - این یک علم کامل است. پس از همه، وجود دارد مقدار زیادیبشقاب، چاقو، قاشق و لیوان در اندازه ها و اهداف مختلف. این ابتدایی است که بدانید چگونه چنگال را به درستی نگه دارید و چگونه از آن استفاده کنید. بنابراین، وقتی شخصی پشت یک میز می نشیند، مهم نیست در کجا اتفاق می افتد - در یک رستوران یا در خانه، او قطعاً باید به اطراف نگاه کند. بنابراین، طبق قوانین، یک بشقاب میان وعده باید مستقیم، در سمت راست آن - یک بشقاب پای یا دستمال سفره قرار گیرد. توسط دست چپاز بشقاب باید قاشق و چاقو باشد، به سمت راست - چنگال. اگر همه اینها روی میز رعایت شود، می توان نتیجه گرفت که آداب خاصی از مهمان لازم است. همچنین باید به یاد داشته باشید که یک دستگاه دسر در جلوی بشقاب قرار خواهد گرفت، به احتمال زیاد یک قاشق چای خوری. لیوان ها و لیوان های شراب پشت بشقاب می ایستند، همه آنها نیز هدف خاص خود را دارند.

نحوه استفاده از کارد و چنگال

پس راه درست نگه داشتن چنگال چیست؟ این سوال اغلب افراد را نگران می کند. شایان ذکر است که آن دسته از دستگاه هایی که در سمت چپ صفحه قرار دارند با دست چپ گرفته می شوند ، دستگاه هایی که در سمت راست هستند - با سمت راست. این همه علم است. وسایل دسر طوری چیده شده اند که دسته به سمت راست یا سمت چپ. بسته به این، باید تصمیم بگیرید که آنها را با کدام دست ببرید. در مورد چاقو، انتهای دسته آن، طبق قوانین، باید در مرکز کف دست، بزرگ و بزرگ باشد. انگشت وسطدر طرفین چاقو، شاخص - در مرکز قرار دارند. بقیه انگشتان کمی به سمت کف دست خم می شوند. چنگال هنگام غذا خوردن طوری نگه داشته می شود که دندان های آن به سمت پایین نگاه کنند، دسته آن مانند چاقو روی کف دست قرار می گیرد. در مواردی که نیاز به خوردن تکه های کوچک غذا و همچنین یک ظرف جانبی - پوره سیب زمینی یا فرنی دارید، چنگال را وارونه کنید و چاقو می تواند کمی به برداشتن غذا کمک کند. قاشق را طوری در دست چپ می گیریم که انتهای آن در انتهای انگشت اشاره و ابتدای آن در وسط باشد. اگر ظرف به راحتی جدا شود، گارسون می تواند فقط چنگال را سرو کند، در این صورت باید آن را در دست راست نگه داشت. اکنون باید برای همه روشن باشد، نه تنها نحوه نگه داشتن چنگال و چاقو، بلکه سایر تفاوت های ظریف استفاده از کارد و چنگال. علاوه بر این، آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد دشوار نیست.

دستمال سفره

هنگامی که دریابید چگونه به زیبایی غذا بخورید، مهم است که بدانید باید بتوانید با یک دستمال نیز مدیریت کنید. اغلب به موضوع تزئین میز تبدیل می شود، اما در عین حال هدف مستقیم خود را نیز دارد. قبل از صرف غذا، دستمال سفره را باید با احتیاط از وسط تا کرده و روی زانوها قرار دهید و لبه آن به سمت شما باشد. این به محافظت از کت و شلوار یا لباس شما در برابر چکه هایی که ممکن است بریزد کمک می کند. همچنین می توانید پس از خوردن یا آشامیدن دست یا لب های خود را با این دستمال پاک کنید. آویزان کردن آن به یقه، ساخت پیش بند، اکیدا ممنوع است. این هم ناخوشایند است و هم بسیار زشت. انگشتان کثیف به آرامی و به طور نامحسوس روی لبه بالایی دستمال که روی دامان باقی می ماند پاک می شوند. اگر نیاز دارید لب‌هایتان را خیس کنید، دستمال به‌طوری‌که کاملاً در کف دستتان باشد و آویزان نشود، بلند می‌شود. با وسط دستمال لب ها را بمالید (اما پاک نکنید)، سپس آن را در جای خود قرار دهید. استفاده از آن به عنوان دستمال یا حوله برای دست های خیس یا کثیف اکیدا ممنوع است. همچنین، نمی توانید کارد و چنگال را با دستمال پاک کنید، زیرا به دنبال لکه ای روی آنها هستید. این می تواند برای آزار مالکان عالی باشد. اگر این مورد افتاده است، باید بخواهید مورد جدیدی بیاورید. در پایان غذا، دستمال در سمت چپ بشقاب قرار می گیرد، اما هرگز به پشتی صندلی آویزان نمی شود.

درباره نوشیدنی ها

همه می‌دانند که رفتار مناسب پشت میز، رمز یک عصر موفق در یک موسسه فرهنگی است. همچنین دادن چند کلمه و نوشیدنی و همچنین ظروف مناسب برای آنها مهم است. نکته اصلی این است که قانون را به خاطر بسپارید: هر چه نوشیدنی قوی تر باشد، به ظرفیت کمتری نیاز دارد. یک لیوان - برای نوشیدنی ودکا، لیوان مادیرا - برای غنی شده، لیوان یا لیوان برای شراب های سفید و قرمز، یک لیوان یا یک لیوان - برای شامپاین. ابتدا نوشیدنی های قوی تر و سپس به ترتیب صعودی سرو می شود. لیوان های شراب دو سوم پر است.

درباره بچه ها

آداب معاشرت نیز مهم است، زیرا بچه ها نیز باید بتوانند در جامعه به درستی رفتار کنند. با این حال، باید گفت که قوانین برای آنها سبک تر و محدودتر از بزرگسالان خواهد بود. و هیچ کس نباید زیاد به اشتباهات بچه های سر میز توجه کند. با این حال، یک مادر یا والدین دیگر باید بی سر و صدا به کودک تذکر دهد و رفتار درست را به او بیاموزد. مهمترین چیز برای بچه ها هنگام رفتار پشت میز چیست؟ مهم است که بچه ها بدانند که سر میز نمی توانید با صدای بلند صحبت کنید، بخندید، فریاد بزنید. شما نمی توانید با دهان پر صحبت کنید، زشت است و حتی برای روند غذا خوردن مضر است. همچنین، شما نمی توانید چمپ و ضربه بزنید، این غیر قابل قبول است. لازم است به کودک گفته شود که چگونه دستمال را به درستی نگه دارد: باید از آن برای پاک کردن لب ها و دست های کثیف استفاده شود و در مواقعی که نیاز نیست روی زانوهای شما باشد. همچنین، باید به نوزاد گفته شود که غذاهایی وجود دارد که می توانید با دستان خود بخورید، و آنهایی که برای آنها باید از کارد و چنگال استفاده کنید. بنابراین، به عنوان مثال، سیب زمینی سرخ کرده، میگو، چوب ماهی را می توان بدون مشکل با دستان خود گرفت، همچنین می توانید گل آذین گل کلم را بگیرید. اما لیست محصولاتی که بدون لوازم خانگی تهیه می شوند به پایان می رسد. به دلایل نامعلومی، نوزادان دوست دارند اسپاگتی را با دست بخورند، اما این کار زشت و اشتباه است. باید در این مورد به بچه گفت. کودکان همچنین باید به خاطر داشته باشند که باید تا زمانی که همه غذا نخورند سر میز بمانند. و، البته، مهم است که از میزبانانی که خدمت کردند، "متشکرم". در مورد یک وعده غذایی در رستوران، به گارسون "متشکرم" گفته می شود. اگر آداب معاشرت سر میز برای خرده نان بسیار سخت است، تصاویر می توانند کمک بزرگی در یادگیری باشند. شما فقط باید چند فیلم آموزشی یا تصویر مشخصه را به کودک نشان دهید و همه چیز برای او واضح تر می شود.

اگر به یک کت و شلوار تجاری در اخیراهیچ الزامات سختگیرانه ای وجود ندارد ، برعکس آداب سفره اهمیت بیشتری پیدا می کند. در طول زمان چیز کمی تغییر کرده است: رفتار خوب برای هر تاجری که بخواهد خود را تحت تاثیر قرار دهد بسیار مهم است شرکای تجاری. همه باید قوانین رفتار را در سر میز بدانند، زیرا این نشان دهنده سطح کلی فرهنگ و اخلاق است.

در عین حال، لازم است از دامنه اهمیت قواعد آداب معاشرت در سفره آگاه باشید: جویدن با دهان بازنقض فاحش آداب است، در حالی که استفاده از چنگال "اشتباه" ممکن است حتی مورد توجه قرار نگیرد.

در هر صورت بهتر است قواعد رفتاری سر میز را فراموش نکنید.

1. دستمال سفره.

• مدتی بعد از اینکه همه پشت میز نشستند، دستمال را در بغل خود بگذارید. علاوه بر این، ابتدا باید منتظر بمانید تا مالک این کار را انجام دهد. در عین حال، دستمال برای باز شدن نیازی به تکان دادن ندارد، بهتر است این کار را بی سر و صدا و آرام انجام دهید. در رستوران‌های گران‌قیمت، دستمال از هم باز می‌شود و روی دامن گارسون قرار می‌گیرد.
• دستمال را در یقه، کمربند یا بین دکمه های پیراهن یا بلوز قرار ندهید.
• قبل از نوشیدن یک جرعه از یک لیوان، لب های خود را با دستمال پاک کنید تا لکه های چرب روی لیوان باقی نماند.
• در صورت نیاز به ترک و ترک میز، دستمال را در حالی که قبلاً تا کرده اید، پشت صندلی بگذارید.
• وقتی غذا را تمام کردید، دستمال را در سمت چپ بشقاب قرار دهید.
• اگر دستمالی روی زمین افتاد، به جای گذاشتن دستمال کثیف روی پا، دستمال دیگری را بخواهید.

• نان گرفته شده از سبد معمولی را در بشقاب خود قرار دهید که برای این کار طراحی شده است. لازم نیست بخشی از نان را برای خود جدا کنید و بقیه را در سبد بریزید: اگر نان را گرفتید، این غذای شماست.
• نان را در بشقاب خود با چاقو نبرید، تکه های آن را جدا کنید.

• اگر چپ دست نیستید، چاقو را در دست راست و چنگال را در دست چپ بگیرید.
• بین وعده های غذایی یا وقفه های مکالمه، چاقو و چنگال خود را در بشقاب خود قرار دهید. آنها باید به طور کلی روی بشقاب قرار گیرند، آنها را طوری قرار ندهید که یک لبه روی بشقاب قرار گیرد، دیگری روی میز.
• کارد و چنگال ها را بالای بشقاب بلند نکنید و با آن ها دست نگیرید.
• با کارد و چنگال مخصوصا چاقو به طرف طرف مقابل اشاره نکنید.

• بشقاب را به سمت خود یا دور از خود کج نکنید، زیرا ممکن است بر روی سفره یا لباس شما پاشیده شود.
• بعد از اینکه اولین غذایتان را تمام کردید، قاشق را در ظرفی که روی آن سرو شده بود بگذارید. اگر غذا در کاسه سوپ سرو شد، قاشق را روی ظرف زیر آن قرار دهید.

• قبل از چشیدن غذایتان نمک یا فلفل نکنید. به این ترتیب از سرآشپز رستوران تعریف خواهید کرد، زیرا به غذای آماده شده (و در نتیجه دستور پخت مناسب و با نسبت مناسب ادویه ها) احترام می گذارید.
• اگر از شما خواسته شد که نمکدان را رد کنید، آن را با نگه داشتن آن به عنوان پایه رد کنید، اگر کنار نمکدان است، آن را با یک نمکدان همراه کنید. این اقلام همیشه با هم سرو می شوند، حتی اگر فقط یکی از آنها درخواست شده باشد.
• اگر از نمکدان باز معمولی استفاده می کنید، نمک را فقط باید با قاشق یا چاقوی تمیز از آن گرفت.
• اگر سس را در یک ظرف معمولی سرو می‌کنید، آن را با قاشق بیرون بیاورید و در لبه بشقاب خود قرار دهید. هرگز غذای خود را مستقیماً در یک قابلمه معمولی خیس نکنید.

• همیشه ظرف را از چپ به راست - خلاف جهت عقربه های ساعت عبور دهید.
• اگر بشقاب با تکه‌های غذا (مثلا نان) برداشتید، ابتدا آن را به همسایه‌هایتان روی میز بدهید، صبر کنید تا به شما برگردد و سپس خودتان آن را ببرید.
• هر چیزی که در بشقاب سرو می شود را با کارد و چنگال بخورید، حتی اگر مردم خانه عادت دارند آن را با دست بخورند.
• نیازی نیست با بالا بردن لیوان، فنجان یا بشقاب به پیشخدمت کمک کنید تا بتواند آن را پر کند. این کار را فقط در صورتی انجام دهید که او از شما بخواهد.
• کیسه های خالی شکر، ظروف پلاستیکی شیر یا خامه را روی لبه بشقاب خود قرار دهید.

• غذاهای دریایی (میگو، خرچنگ) اغلب با دست خورده می شوند. این روش برای یک شام دوستانه یا ناهار مناسب است.
• اگر مجبورید یک لیمو را روی بشقاب غذای دریایی بفشارید، آن را با دست بپوشانید تا روی دیگران یا در چشم شما پاشیده نشود.
• پس از صرف غذا با دست، فراموش نکنید که دستان خود را در ظروفی که برای این کار آورده اید، بشویید.
• پس از خوردن غذاهای دریایی دست های خود را به درستی بشویید: انگشتان خود را هر دست جداگانه در آب فرو کنید و با دستمال خود خشک کنید.

• تا زمانی که یک تکه غذا را نجوید و قورت نداده اید صحبت نکنید.
• همیشه از چه کسی با شما تماس می گیرد آگاه باشید.
• صحبت سخنران را قطع نکنید.
• از گفتگوهای مبهم در مورد سیاست، مذهب یا پول خودداری کنید.

• یک فنجان قهوه یا چای را با دو دست نگیرید، آن را کنار گوش بگیرید.
• در صورت گرم بودن چای یا قهوه دم نزنید، صبر کنید تا دمای آن برای شما قابل قبول باشد.
• اگر چای یا قهوه روی نعلبکی ریختید، آن را با دستمال پاک نکنید، بخواهید یک دستمال دیگر برایتان بیاورد.
• کوکی ها، کیک و غیره را در فنجان فرو نکنید.

• اکیداً ممنوع است پاشیدن، چمپانی کردن، قرار دادن بخش های بزرگ در بشقاب، سوراخ کردن قطعات بزرگ روی چنگال، خوردن خیلی سریع.
• آرام و صاف پشت میز بنشینید.
• دست ها باید همیشه روی میز باشد، نه زیر آن.
• شما نمی توانید آرنج خود را روی میز قرار دهید.
• انگشتان خود را به لبه میز نزنید.
• شما نمی توانید پاهای خود را زیر میز ضربدری کنید، هر دو پا باید با آرامش روی زمین باشند.
• شما نمی توانید کفش های خود را زیر میز در بیاورید.

آگاهی از قوانین اساسی رفتار در جامعه و آداب سفره نه تنها شاخص است فرهنگ مشترکمنشی، بلکه حرفه ای بودن او. در این مقاله در مورد قوانین اساسی آداب سفره صحبت خواهیم کرد.

از مقاله یاد خواهید گرفت:

مشکلات اخلاقی زمان ما: آداب سفره

روزگاری آداب سفره، قوانین رفتاری در سفره مشترک موضوع جداگانه ای بود که در هنگام دریافت اجباری بود. آموزش عمومی. هر فرد باسواد ایده هایی در مورد اخلاق رفتار در جامعه، مبانی تعامل در جامعه در حال حاضر در مرحله مدرسه خانگی یا در نمونه های روزمره دریافت کرد.

امروزه متأسفانه قوانین نجابت و خوش اخلاقی برای همه آشنا نیست، اما اخیراً علاقه عمومی به فرهنگ آداب معاشرت افزایش یافته است. این با فعال شدن ارتباطات تجاری توضیح داده می شود، که در آن آداب معاشرت نشانگر فرهنگ مشترک و ابزاری جهانی است که تفاوت عینی را در ذهنیت های همه طرف های در حال تعامل تراز می کند. علاوه بر این، رعایت آداب سفره، قوانین استفاده از کارد و چنگال، نشان دهنده احترام به دیگران و خود است. انسان مدرنزندگی در جامعه باید بتواند از نظر زیبایی در کنار میز رفتار کند.

این مهارت حتی برای سطح خانوارپس در مورد چه چیزی صحبت کنیم جلسه کاریکه گاهی در رستوران، به صورت یک شام کاری و یا داخل دیوارهای شرکت میزبان هیئت به صورت بوفه برگزار می شود. به همین دلیل است که تاجران به دنبال جبران کمبود دانش در زمینه آداب سفره با تماس با انواع «مدرسه های غذاخوری و غذاخوری» هستند. آداب تجارت” مطالعه نشریات و دایره المعارف های مشهور در مورد قوانین رفتار. بسیاری از شرکت‌ها چنین دوره‌های آموزشی را برای کارمندان خود سفارش می‌دهند، به‌ویژه کسانی که در مذاکرات شرکت می‌کنند، شرکت را در رویدادهای برجسته نمایندگی می‌کنند.

قوانین آداب معاشرت در سفره: کارد و چنگال

با انواع کارد و چنگال‌هایی که می‌توان قبل از سرو ظروف روی میز دید، فهمیدن نحوه استفاده از آنها و استفاده از آنها بسیار ساده است. زیبایی شناسی و عملکرد اصولی هستند که اتاق ناهارخوری را تعریف می کنند. آداب معاشرت، کارد و چنگال وسیله ای است که به شما کمک می کند تا روی میز زیبا به نظر برسید.

کارد و چنگال در رستوران مطابق با قوانین آداب معاشرت مطابق تصویر چیده می شود.

در مرکز ترکیب یک بشقاب تزئینی وجود دارد که به عنوان یک قاعده برای غذا خوردن استفاده نمی شود - از آن به عنوان پایه سوپ و غذاهای گرم استفاده می شود. در سمت چپ بشقاب تزئینی چنگال ها، در سمت راست - یک قاشق برای سوپ و چاقوهایی که برای سالاد، گوشت و ماهی طراحی شده است. دستمال سفره می تواند روی یک بشقاب تزئینی بایستد یا می توان آن را در سمت چپ و در کنار چنگال ها قرار داد. طبق آداب رستوران، کارد و چنگال در نظر گرفته شده برای دسر، چای یا قهوه در مرکز، بالای یک بشقاب تزئینی قرار می گیرد.

آداب سفرهفرض می کند که وسایل به ترتیبی هستند که ظروف سرو می شوند. در عین حال، اگر ابتدا تنقلات سرو می شود، از دستگاه های درازکش در سمت چپ و سمت راستدر دورترین فاصله از صفحه تزئینی قرار دارد. وقتی سوپ در منو گنجانده شود، یک قاشق برای آن در سمت راست قرار می گیرد. برای اینکه چیزی اشتباه نشود، ترتیب دستگاه ها را که در شکل بالا نشان داده شده است به دقت بخوانید و سعی کنید آن را به خاطر بسپارید.

کارد و چنگال برای غذاهای ماهی

شایان ذکر ویژه قوانین آداب معاشرتو کارد و چنگال در نظر گرفته شده برای غذاهای ماهی. چاقویی که برای ماهی طراحی می‌شود، غالباً صاف است و بیشتر شبیه کاردک است. ماهی را برش نمی دهند، بلکه آن را به الیاف و تکه تکه می کنند. چنگال ماهی کمتر از میخک در نظر گرفته شده برای گوشت است - فقط سه یا چهار. و کوتاهتر از چنگال "گوشت" هستند.

فنجان‌ها و نعلبکی‌های قهوه و چای اغلب بعداً همراه با نوشیدنی در پایان غذا سرو می‌شوند، اما در برخی موارد بلافاصله روی میز گذاشته می‌شوند، این امر نقض آداب سفره محسوب نمی‌شود.

در سمت راست یا در مرکز می توانید لیوان هایی برای نوشیدنی قرار دهید. از آنجایی که پیشخدمت به احتمال زیاد آنها را می ریزد، نمی توانید بترسید که هدف هر یک از آنها را اشتباه بگیرید. اما در هر صورت، باید بدانید که لیوان های نوشیدنی های الکلی مختلف، همگی شکل متفاوتی دارند.

قوانین آداب معاشرت سر میز: کارد و چنگال بعد از غذا

سالن غذاخوری آداب معاشرتپیشنهاد می کند که کارد و چنگال بعد از صرف غذا باید به روش خاصی در بشقاب قرار داده شود - این نشانه ای برای پیشخدمت است که خوردن این ظرف را تمام کرده اید و بشقاب را می توان برداشت یا جایگزین کرد.

قوانین خاصی برای تعامل با پیشخدمت با قرار دادن کارد و چنگال در بشقاب وجود دارد. بنابراین، اگر چنگال و چاقو در زاویه ای نسبت به یکدیگر قرار گیرند، به این معنی است که شما از وعده غذایی استراحت کرده اید و کمی بعد به آن باز می گردید. کارد و چنگال هایی که به صورت ضربدری روی یک بشقاب قرار می گیرند نیز برای پیشخدمت سیگنالی است که برای برداشتن آنها خیلی زود است. طبق آداب، کارد و چنگال بعد از غذا، در یک بشقاب به موازات یکدیگر قرار می گیرد - آن را روشن کنید پرسنل خدماتیکه وعده غذایی شما کامل است

نحوه استفاده از کارد و چنگال طبق آداب معاشرت

و البته، نه تنها دانستن نحوه چیدمان کارد و چنگال، بلکه نحوه استفاده صحیح از آنها مطابق با قوانین اتاق غذاخوری نیز مهم است. آداب معاشرت. الزامات اصلی عبارتند از:

هیچ اثری از غذا یا ترجیحاً اثری از رژ لب نباید روی لیوان باقی بماند.

هنگام استفاده از چاقو یا چنگال، مطمئن شوید که انگشتان شما با تیغه چاقو یا خراش‌های چنگال تماس نداشته باشند.

کارد و چنگال استفاده شده یا غیر ضروری را نباید روی سفره قرار داد - آنها باید در لبه بشقاب قرار گیرند.

اگر ظرفی سرو می شود که با چاقو خورده نمی شود، چاقو باید در لبه سمت راست بشقاب قرار گیرد تا در استفاده شما از چنگال اختلال ایجاد نکند.

چگونه با استفاده نادرست از کارد و چنگال، آداب سفره را زیر پا نگذاریم؟

نان هرگز با چاقو بریده نمی شود و برای برداشتن آن از یک ظرف معمولی از چنگال استفاده نمی شود. تکه های نان را با دست از آن می گیرند و با احتیاط سعی می کنند به بقیه آسیب نرسانند. پس از آن، نان را در یک بشقاب مخصوص قرار می دهند و می خورند و با دست تکه های آن را می شکنند. ساندویچ را نمی توان از نان ورقه شده درست کرد - سوسیس و ژامبون را در یک بشقاب قرار می دهند و می خورند، با چاقو برش می دهند و با نان می خورند. همین امر در مورد خمیرها نیز صدق می کند - آنها با چنگال خورده می شوند. فقط مجاز است روی یک تکه نان کوچک کره بمالید تا مثلاً خاویار در بشقاب خورده شود.

هنگام خوردن سوپ، لازم نیست بشقاب را کج کنید تا همه چیز را بدون هیچ ردی بخورید. طبق قوانین آداب سفره، ته آن باید کمی سوپ باشد. قاشق بعد از خوردن سوپ در ظرف می ماند.

مطابق با قوانین آداب معاشرت، در رستوران اگر آبگوشت در فنجان های مخصوص سرو شود از کارد و چنگال استفاده نمی شود. یک قاشق را فقط زمانی می توان استفاده کرد که باید یک تخم مرغ یا نان تست را از آبگوشت تهیه کرده و بخورید.

ماهی در بشقاب، به عنوان یک قاعده، با یک چنگال مخصوص بریده می شود. چاقو فقط زمانی سرو می شود که ماهی به طور خاص آماده شده باشد و بافت متراکمی داشته باشد، مانند شاه ماهی کم نمک یا ترشی. در برخی موارد، دو چنگال با ماهی سرو می شود - یکی از آنها تکه اصلی را نگه می دارد، دومی استخوان ها و قطعات کوچکتر را که باید خورده شوند جدا می کند.

پیش از این، آداب سفره اجازه می داد که یک پرنده را با دستان خود بخورید. اکنون برای این کار از چنگال و چاقوی گوشت استفاده می شود.

وقتی گوشت خورده می شود، تکه ها یکی یکی بریده می شوند، نه اینکه تکه اصلی را یکباره تکه تکه کنند. در این صورت تا زمانی که ظرف خورده نشود، چنگال و کارد از دست رها نمی شود. غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده را بدون کمک چاقو و چنگال در دست راست می خورند. کتلت های طبیعی و همچنین کتلت های سبک کیف مانند گوشت معمولی خورده می شوند و با چاقو به قطعات بریده می شوند.

برای اسپاگتی از چنگال و قاشق استفاده کنید. با استفاده از چنگال، قسمتی از پاستا را بپیچید و با قاشق از بقیه جدا کنید.

آداب سفره: آداب سفره

یک فضای آرام، یک لیوان شراب به هیچ وجه دلیلی برای استراحت نیست، به خصوص زمانی که شام ​​ماهیتی تجاری دارد. سر میز هنگام غذا طبق قوانینآداب میز، باید صاف بنشینید، به پشتی صندلی تکیه ندهید و با سینه به میز تکیه نکنید. فقط هنگام تعویض ظروف می توانید آرنج خود را روی میز بگذارید، هنگام غذا خوردن نباید پاهای خود را روی میز قرار دهید.

این دستمال فقط برای محافظت از لباس در برابر لکه استفاده می شود. هنگام شام، او باید روی زانوهای خود دراز بکشد، نیازی نیست که او را در یقه قرار دهید. همچنین، نمی توانید از دستمال برای پاک کردن عرق از روی پیشانی خود یا تعمیر لوازم آرایشی "نشتی" استفاده کنید. اگر دستمال روی زمین افتاد، آن را بردارید - از پیشخدمت بخواهید که یک دستمال جدید بیاورد.

البته نباید فراموش کرد که یک شام یا یک جلسه جنبه تجاری دارد و مشروبات الکلی سوء استفاده می کند. نوشیدن یک یا دو لیوان شراب سبک در طول عصر کافی است. اگر الکل است این لحظهبه دلایل پزشکی منع مصرف دارد، نیازی به اطلاع افراد حاضر در مورد "رژیم غذایی" یا تحت درمان نیست. آداب غذاخوری اجازه بحث در مورد چنین مسائلی را نمی دهد.

توجه داشته باشید! در میز، اصلاح مو یا آرایش و حتی بیشتر از آن - استفاده از شانه مجاز نیست. یک توالت برای این کار وجود دارد.

حتی وقتی خیلی گرسنه هستید روی غذا نپرید. با سرعت اندازه گیری شده غذا بخورید، نه سریع و نه آهسته. تلفن باید خاموش باشد یا اگر منتظر تماس مهمی هستید، آن را خاموش کنید. دستگاه نباید روی میز قرار گیرد. تمام مکالمات تلفنی باید خارج از میز انجام شود و آن را پشت سر بگذاریم و از حاضران عذرخواهی کنیم.

در یک گفتگو شرکت کنید - یک جلسه در یک رستوران، حتی اگر کاری باشد، شامل برخی غیر رسمی بودن ارتباطات و آزادی بیان است. اما در یک گفتگو باید قوانین آداب سفره را رعایت کرد. موضوعات گفتگو باید خنثی باشد - به هیچ وجه نباید در گفتگوهای مربوط به سیاست یا مذهب شرکت کنید.

به آنچه اطرافیان میز می گویند گوش کنید. اگر موضوع به شما نزدیک است، در بحث آن شرکت کنید. علاقه خود را به آنچه که طرف مقابل صحبت می کند نشان دهید، نشانه هایی از توجه، احترام به او نشان دهید.

دانش ساده اما قوانین الزام آورآداب میز به شما کمک می کند تا به اندازه کافی شرکت را حتی خارج از دیوارهای آن نمایندگی کنید. این قوانین باید به طور خودکار اجرا شوند تا همیشه بتوانید در هر محیطی، حتی پرمدعا، احساس اطمینان کنید. اما به یاد داشته باشید که آنها نباید مداخله کنند و شما را محدود کنند - از آنها به عنوان ابزاری برای برقراری ارتباط استفاده کنید.

آداب غذا خوردن محدود به قوانین غذا خوردن نیست. این مفهوم شامل توانایی ایجاد تأثیر مطلوب بر دیگران و نحوه برقراری ارتباط و موارد دیگر است. با این معیارها همیشه می توان تشخیص داد فرد خوش اخلاق. تعداد کمی از مردم همه ظرافت های آداب سفره را می دانند، اما چیزی برای خجالت وجود ندارد. کتاب های راهنما، مقالات زیادی در مورد آداب معاشرت وجود دارد. و هیچ وقت برای یادگیری دیر نیست.

آداب اولیه میز

قوانین رفتار انسان در سر سفره را می توان یک علم کامل نامید، آنها در طول سال ها، حتی قرن ها توسعه یافته اند و بر اساس عقل سلیم، بهداشت، نگرش نسبت به افرادی که یک وعده غذایی را با شما به اشتراک می گذارند و غیره است. آداب معاشرت شاید مهمترین آنها باشد، زیرا. بدون آداب خوب سفره، موفقیت در زندگی غیرممکن است. آداب جدول در مورد مطالعه قرار می گیرد مدارس مدرنکسب و کار و کالج هایی که تاجران آینده را آموزش می دهند.

اکنون قوانین اساسی رفتار را در جدول در نظر خواهیم گرفت. مرد نباید پشت میز بنشیند تا زمانی که زن ها ننشینند یا یکی از میزبان ها پیشنهاد نشستن را بدهد. به عنوان یک قاعده، مرد زن را به سمت میز همراهی می کند و به او یک صندلی در سمت راست خود پیشنهاد می دهد. و فقط پس از آن می تواند خودش بنشیند. باید توجه اصلی را به زن سمت راست بنشیند، اما اگر زنی در سمت چپ او نیز بنشیند، نباید از توجه او محروم شود. به طور کلی، طبق قوانین، یک مرد باید به یک اندازه حواسش به میز باشد، چه به زنان آشنا و چه نسبت به کسانی که با آنها آشنا نیست.

بنابراین، مهمانان سر میز. اما قبل از اینکه همه بشقاب ها را پر کنند، نباید شروع به خوردن کنید. این برای دوره اول است. هنگام ارسال مورد بعدی، لازم نیست منتظر بمانید تا به همه ارائه شود. ابتدا باید از خانم های سر میز پذیرایی شود. خانمی که سمت راست شما نشسته است باید با دست چپ شما شراب را بریزد. وقتی یک بطری جدید باز می شود، مرد باید مقداری از شراب را در لیوان خود بریزد و سپس خانم.

این کاملا غیر قابل قبول است که آرنج خود را روی میز قرار دهید، زیرا. می توانید همسایه یا دستگاه او را فشار دهید. در صورت امکان، آرنج ها را باید نزدیک بدن نگه داشت. فقط دست ها می توانند روی میز باشند. شما همچنین باید در مورد وضعیت بدن به یاد داشته باشید. شما نباید روی بشقاب خم شوید. اگر ظرف یا شی مورد نظر از شما دور است، اما نمی توانید به آن دست پیدا کنید، جزئیات لباس خود را در بشقاب دیگران فرو کنید. شما باید مودبانه از آنها بخواهید که آنها را به شما منتقل کنند.

هنگامی که شام ​​به پایان رسید، چنگال و چاقو را باید روی بشقاب موازی یکدیگر قرار دهید، به طوری که اگر بشقاب را به عنوان صفحه ساعت و ابزارها را مانند عقربه تصور کنید، باید زمان را "ده دقیقه" نشان دهند. به چهار». در موسسات مناسب، این به عنوان یک سیگنال به گارسون عمل می کند که شما قبلاً وعده غذایی خود را تمام کرده اید. اما او نباید کارد و چنگال را کنار بگذارد تا زمانی که همه غذا خوردن را تمام کنند. اگر قبل از بقیه غذا خوردن را تمام کردید، در مدت زمان باقیمانده نیازی به دور کردن بشقاب از خود ندارید، آنها را یکی روی دیگری بگذارید، می توانید به گفتگو ادامه دهید، قهوه یا چای بنوشید. به هر حال، در مورد چای. یک قاشق چای خوری را در لیوان یا فنجان نگذارید. بعد از اینکه چای یا قهوه را هم زدید، باید آن را روی نعلبکی بگذارید. به هیچ وجه توصیه نمی شود همراهان خود را با کلمات یا حرکات رانندگی کنید. به نوبه خود، اگر عادت دارید آهسته غذا بخورید، در یک ناهار کاری بهتر است که غذا را تمام نکنید تا اینکه همه را مجبور کنید منتظر شما بمانند.

اظهار نظر در مورد غذاهای سرو شده و انتقاد از عملکرد آنها توسط قوانین به شدت ممنوع است. وقتی زن ها از روی میز بلند می شوند، مرد نیز باید بلند شود و تا زمانی که از اتاق ناهارخوری خارج شوند، بایستد. بعد میتونی بشینی

یکی دیگه خیلی قانون مهم. اصولاً هنگام سرو، ظروف در غذاهای معمولی روی میز سرو می شوند: کاسه سالاد، ظروف، بشقاب هایی که برای چند نفر طراحی شده اند. غذای چنین ظروفی باید با دقت و با استفاده از وسایل مخصوصی که در کنار آن قرار دارند (چنگال های مختلف، کفگیر، انبر، قاشق) مصرف شود. باید سعی کنید چیزی روی میز نیفتد و با این وسایل به بشقاب خود دست نزنید. نیازی به گذاشتن کوه های غذا در بشقاب خود نیست، زشت به نظر می رسد. از این گذشته، همیشه می توانید غذای دیگری را که دوست دارید برای خود قرار دهید. له کردن و ورز دادن غذا در بشقاب شما نیز غیر زیبایی به نظر می رسد. این می تواند باعث ایجاد احساس انزجار در دیگرانی شود که با شما سر میز می نشینند.

قوانین جدول

اول از همه، باید به یاد داشته باشیم که سر میز نباید در مورد تجارت صحبت کرد. مکالمه باید خوشایند و پوشیده باشد شخصیت کلی. اگر تعداد شرکت کنندگان کم باشد، موضوعات کلی برای گفتگو انتخاب می شود، اگر بیش از سی مهمان وجود داشته باشد، به طور معمول، کسانی که در کنار یکدیگر نشسته اند با یکدیگر صحبت می کنند. این جشن به طور متوسط ​​حدود دو ساعت طول می کشد و پس از آن می توانید در مورد تجارت صحبت کنید.

تابوهای خاصی در مورد موضوعات بحث روی میز وجود دارد. یعنی: سلامتی (خود یا دیگری)، درآمد، مشکلات خانوادگی، درگیری های کاری همچنین نباید مونولوگ های خیلی طولانی تلفظ کرد، به سن و سال علاقه داشت موقعیت اجتماعیگفتگو کنندگان توصیه می شود در مورد فرهنگ، هنر صحبت کنید، اما برای جلوگیری از احتمال اختلاف یا درگیری از پرداختن به موضوعات پرهیز کنید.

صحبت بالای سر کسانی که در نزدیکی نشسته اند جایز نیست. اگر می خواهید به شخصی که روبروی شما نشسته است چیزی بگویید، می توانید این کار را با تکیه دادن به پشت همسایه خود انجام دهید. هنگام صحبت با فردی که روی دست راست شما نشسته است، نمی توانید به طور کامل به فردی که در سمت چپ شما نشسته است، پشت کنید. توانایی گوش دادن به گفتار هم یک شرط مهم برای لحن خوب است. شما نمی توانید سخنران را قطع کنید، باید با توجه به او نگاه کنید و با تمام ظاهر خود به موضوع گفتگو علاقه نشان دهید.

و آخرین. هرگز در حالی که غذا در دهانتان است صحبت نکنید و همچنین روی صندلی به طرز چشمگیری از هم نپاشید.

اقلام خدمت.

برای فردی که عادت دارد با حداقل کارد و چنگال به کار خود ادامه دهد، گاهی اوقات فهمیدن هدف از چاقوها و چنگال های براق متعددی که روی آن چیده شده اند کار آسانی نیست. میز تعطیلاتدر بشقاب او

در واقع، همه چیز چندان دشوار نیست. لازم به یادآوری است که همه دستگاه ها به اصلی و کمکی تقسیم می شوند. اصلی ترین ها آنهایی هستند که خورده می شوند و کمکی ها برای بریدن چیزی، تحمیل و غیره طراحی شده اند. و بیشتر. همه لوازم از بشقاب شما به همان ترتیبی که ظروف سرو می شود قرار دارند: سوپ، گوشت، ماهی، دسر. بنابراین، اولین چیزی که باید از آن استفاده کنید دستگاهی است که در دورترین فاصله از صفحه قرار دارد.

با تنوع ظاهری سرو، هر مورد هدف خاص خود را دارد. در ابتدای ناهار، یک بشقاب میان وعده در مقابل خود دارید (گاهی اوقات یک اتاق ناهارخوری کوچک و یک اسنک بار روی آن). در سمت چپ آن ممکن است یک دستمال کاغذی یا یک بشقاب پای وجود داشته باشد. در سمت راست بشقاب چاقوها و در سمت چپ چنگال ها قرار دارد. ظروف دسر جلوی بشقاب قرار می گیرند. پشت سر آنها لیوان، لیوان، لیوان شراب است. در بشقاب شام جلوی شما یک دستمال است. اگر قرار است ناهار بدون غذای اول باشد، قاشق نگذارید.

درست است که تمام وسایلی را که در سمت راست قرار دارند، به ترتیب با سمت چپ - آنهایی که در سمت چپ هستند، با دست راست بگیرید. دستگاه های دسر با دستی که دسته دستگاه به سمت آن قرار دارد گرفته می شود.

چاقو را درست نگه دارید تا وسط و شستآنها آن را از دو طرف ابتدای دسته نگه داشته اند، انتهای دسته روی کف دست قرار می گیرد، انگشت اشاره باید در سطح بالایی دسته نگه داشته شود تا زمانی که نیاز به بریدن چاقو دارید، چاقو را به سمت پایین فشار دهید. انگشتان باقی مانده باید کمی خمیده نگه داشته شوند. غذا به سمت شما قطع می شود. اما تکه ها نباید زیاد باشد و اندازه آن ها کوچک باشد تا در دهان جای بگیرند.

چنگال در دست چپ گرفته می شود به طوری که انتهای دسته روی کف دست قرار می گیرد و خود چنگال با شاخک هایش به پایین نگاه می کند. در غیر این صورت مانند چاقو فقط با دست چپ نگه داشته می شود. اگر غذاهای جانبی مانند پوره سیب زمینی یا فرنی روی میز باشد، از چنگال به عنوان قاشق استفاده می شود، یعنی. شاخک ها را به سمت بالا بچرخانید، دسته چنگال باید روی انگشت وسط، سبابه و شست قرار گیرد، باید چنگال را از طرفین نگه دارید. در این موارد، غذا روی چنگال گرفته می شود و به نوک تیغه چاقو کمک می کند.

قاشق را باید در دست راست نگه داشت. انتهای دسته قاشق باید روی انگشت اشاره قرار گیرد و ابتدای آن روی وسط باشد. اگر ظرف از قطعاتی تشکیل شده باشد که بدون چاقو از هم جدا شوند، فقط چنگال سرو می شود و باید در دست راست نگه داشته شود.

چاقو و چنگال در طول شام در دستان نگه داشته می شوند - این یک روش کلاسیک است. سبک غذا خوردن آمریکایی نیز وجود دارد که به شما اجازه می دهد از این موارد به طور متناوب استفاده کنید. یعنی بعد از بریدن ظرف می توانید چنگال را در دست راست بگیرید و با آن غذا بخورید. در انتظار تعویض ظروف، چاقو و چنگال را به صورت ضربدری روی بشقاب قرار دهید. در این حالت دسته چاقو باید به سمت راست باشد و دندانه های چنگال به سمت پایین چرخانده شود.

نحوه استفاده صحیح از دستمال سفره

مطابق با قوانین مدرنآداب معاشرت، دستمال سفره را باید روی زانوهای خود قرار دهید تا در صورت تماس تصادفی با غذا، لباس ها لکه نشوند. با نشستن پشت میز، باید دستمال را باز کنید، آن را از وسط تا کنید و روی زانوهای خود قرار دهید. اگر هنگام غذا خوردن انگشتانتان کثیف شد، می‌توانید آن‌ها را با نیمه بالایی دستمال پاک کنید و روی پاهایتان بگذارید. برای خیس شدن لب‌هایتان، یک دستمال از زانوها به داخل کف دستتان ببرید تا انتهای آن در کف دست‌تان برگردد و دستمال کوتاه‌تر شود، سپس وسط آن را روی لب‌هایتان بمالید. پس از دستمال باید در سمت راست بشقاب قرار گیرد. به هیچ عنوان نباید آن را به پشتی صندلی آویزان کرد یا روی صندلی قرار داد.

همچنین در سایت بخوانید:

خودمراقبتی

او در خانه پدری بزرگ شد و کودکی بی سرپرست در روح او بزرگ شد. من نمی توانم از خودم مراقبت کنم. مهربان و مهم نمی دانم چگونه. خواهر من همیشه می دانست که چگونه می تواند انواع نعمت ها را به دست آورد - در لباس، کفش، در محبت، توجه ...