جهت های اصلی در فرهنگ باشقیرها. ج) اشکال بیرونی، کنش های نمادین مشاهده شده در موارد مختلف زندگی اجتماعی، نظم بیرونی خاصی از اعمال که معنای نمادین دارند. تعطیلات فرهنگی عشایر باشقیر

ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

نوشته شده در http://www.allbest.ru/

وزارتتحصیلاتفدراسیون روسیه

دانشگاه دولتی Magnitogorsk

آموزش عامیانه باشقیر

انجام:

بولاوکین ک.

Magnitogorsk 2004

3. آداب و رسوم باشقیرها

4. روش خانوادگی باشقیرها

کتابشناسی - فهرست کتب

1. تشکیل ملت باشقیر

در میان مردمان مدرن ساکن در اورال جنوبی، باشقیرها اولین ساکنان این منطقه بودند. اگر از منابع مکتوب گذشته که به دست ما رسیده است پیروی کنیم، به نظر می رسد که باشقیرها را می توان جمعیت بومی منطقه برای بیش از هزار سال در نظر گرفت.

باشقیرها مانند بسیاری از مردمانی که در نیمه دوم قرن نوزدهم در قلمرو اورال جنوبی زندگی می کردند، در مرحله پایین توسعه قرار داشتند. بدون آثار مکتوب، آنها تاریخ خود را نمی دانستند، نمی دانستند از کجا آمده اند، کجا زندگی می کنند و اجدادشان چه کرده اند. خود باشقیرها از روی ناآگاهی خود را قدیمی ترین ساکنان منطقه می نامیدند. با این حال، مورخ A.E. Alektorov در پایان قرن 19 نوشت، آنها چنین کرده اند سنت های شفاهی، می گوید که قبل از استقرار آنها، در زمان های بسیار دور، در دو طرف خط الراس اورال قبایل متعدد اوگرا زندگی می کردند که برای آنها ناشناخته بودند. فقط پس از آن باشقیرها در اینجا ظاهر شدند.

اکنون کوچکترین تردیدی در این مورد وجود ندارد. تپه‌ها، گورها، باروها، بقایای خانه‌های سابق، نیزه‌های مسی، تصاویر مرمری از چهره‌های انسان، دلیلی برای این باور است که مردمان نسبتاً پیشرفته‌ای در محل اورال جنوبی کنونی زندگی می‌کردند که از این موضوع اطلاع داشتند. منابع طبیعیکه می دانست چگونه فلزات را پیدا کند و از آنها ابزار بسازد.

همانطور که مطالعات قوم شناسان نشان می دهد، قبایل باشقیر تا زمانی که در اورال جنوبی ظاهر شدند، یک توده همگن را نشان ندادند. تفاوت های محلی در فرهنگ باشقیرها ریشه عمیقی داشت.

کارشناسان بر این باورند که باشقیرها به عنوان مردمی عشایری در طی چندین نسل شیوه زندگی خود را تغییر داده اند. این روند چندین دهه به طول انجامید و در شرایطی صورت گرفت که ارتباط دائمی بین عشایر و جمعیت مستقر وجود داشت. انتقال باشقیرها به زندگی ساکن سه قرن (قرن XVII-XIX) به طول انجامید و تحت فشار خاصی از سوی مقامات ادامه یافت.

اقتصاد عشایری جای خود را به اقتصاد نیمه عشایری داد. دامداری در منطقه وسیعی از منطقه به تدریج جای خود را به کشاورزی و جنگلداری داد. با گذشت زمان، شخصیت دافعه ای پیدا کرده است. تغییر سبک زندگی با انتقال جمعیت به یک شیوه زندگی مستقر همراه شد. با این حال، این بدان معنا نیست که وجود داشته است تغییر کاملروش زندگی. حتی در آغاز قرن بیستم، خروج مزارع فردی برای تعطیلات تابستانی حفظ شد. در همان زمان، عناصر متنوعی از فرهنگ، از جمله سکونتگاه های عشایری و سکونت گاه، همچنان وجود داشتند.

آگاهان بزرگ تاریخ مردم باشقیر S. I. رودنکو و R. G. Kuzeev مشکلات منشأ و شکل گیری باشقیرها را در ارتباط نزدیک با تاریخ پچنگ ها ، اوغوزها ، بلغارهای ولگا ، پولوفسی و مغول ها می دانند. دانشمندان معتقدند این به اصطلاح "کوچ نشینان متأخر" تأثیر قابل توجهی در شکل گیری قبایل باشقیر داشتند. با شباهت آشکار در سبک زندگی با "کوچ نشینان اولیه" (سکاها و سارماتی ها)، عشایر متأخر از بسیاری جهات متفاوت شدند - آنها مدل جدید، شمشیرهای سبک تر و راحت تر، زین اسب با رکاب، یوزهای متحرک تاشو، شکل داشتند. از کمان و نوک پیکان تغییر قابل توجهی فلش، مراسم تشییع جنازه.

مسافران اروپایی که در قرون وسطی از باشقیرها دیدن کردند از آنها به عنوان مردمی شجاع، سرزنده و مهمان نواز یاد می کردند. باشقیرها آزادانه از استپ ها مهاجرت کردند، واگن های خود را در آنجا نصب کردند، به دامداری مشغول بودند، از اسب سواری و بازی لذت می بردند (2، ص 68).

این ویژگی های شخصیت باشقیرها تا آغاز قرن بیستم با آنها باقی ماند. مسافر M. A. Krukovsky نوشت: در حالی که تاتارها، مشچریاک ها و همچنین مردمان فینو-اوگریک - چرمیس، موردوویان، وگول (مانسی) - غمگین و غیرفعال هستند، باشقیرها بی خیال، شاد، حتی بیهوده هستند. بلایایی که آنها تجربه کردند آنها را نسبت به غریبه ها بدگمان و بدگمان کرد. اما فقط باید اعتماد او را به دست آورد، و سپس باشقیرها در طبیعت گسترده و استپی خود آشکار شدند.

در میان مردم باشکر افسانه های باستانی وجود دارد که در مورد منشاء قبایل، قبیله ها و نام آنها و همچنین در مورد ارتباطات باشقیرها با سایر مردمان صحبت می کند. باستانی ترین لایه جهان بینی توسط افسانه های افسانه ای در مورد اجداد افسانه ای باشقیرها شکل می گیرد که آنها اغلب دارای حیوانات یا پرندگان هستند - گرگ، خرس، قو، کلاغ و همچنین موجودات شیطانی - شیطان، شورال (اجنه). ).

افسانه های گذشته حاوی اطلاعات مختلفی در مورد ورود اجداد باشقیرها به اورال به رهبری یک رهبر افسانه ای است. در عین حال، از اشکال بیان نامشخص استفاده می شود - "از جایی از جنوب"، "از سمت ترکیه"، "از سمت آلتای"، و غیره. البته، داستان، قراردادی بودن چنین توطئه هایی بسیار است. روشن اما در این روایات، با لباس‌های افسانه‌ای، توجه به پژواک‌های دوردست پیوندهای قومی تاریخی باشقیرها با مردم آلتای، آسیای مرکزی و قزاقستان دشوار نیست که منابع تاریخی آن را تأیید می‌کند.

افسانه های افسانه ای در مورد منشاء قبایل و قبایل باشکر، در مورد استقرار و توسعه اورال ها را باید به عنوان داستان های عامیانه اولیه در نظر گرفت، زیرا واقعیت در آنها "از جنبه اجتماعی" گرفته شده است. افسانه هایی نیز وجود دارد که توطئه های آنها بر اساس حقایق واقعی با ماهیت کلی قابل توجه است.

مهم نیست که چقدر گستردگی قضاوت ها وجود دارد، اکثر دانشمندان موافق هستند که هسته قومی مردم باشقیر اساساً ترک زبان هستند. به عنوان یک واقعیت شناخته شده است که قبایل اولیه بش-کر از قرن های اول عصر ما در اورال جنوبی زندگی می کردند. با توجه به ویژگی‌های مردم‌شناسی، باشقیرها بیشتر به سمت تاتارها، اودمورت‌ها و ماری‌ها می‌کشند و تفاوت قابل‌توجهی با قزاق‌ها، قرقیزها و دیگر مردمان ترک زبان جنوبی دارند.

منابع باستان شناسی و سایر منابع نشان می دهد که باشقیرها در قرن X-XIV. مردمی ترک زبان بودند. آنها همراه با سایر مردمان، کل اورال جنوبی را با سرزمین های مجاور آن - مناطق فعلی اورنبورگ، چلیابینسک، کورگان، اسوردلوفسک و پرم، جمهوری های باشکر، تاتار و اودمورت مستقر کردند. در این گستره وسیع بود که شکل گیری قوم باشقیر اتفاق افتاد.

در نیمه دوم قرن نوزدهم، روستاها، به ویژه در شمال باشقیر، به طور قابل توجهی افزایش یافت. در نواحی جنوبی و شرقی که آئول ها کمی دیرتر شکل گرفتند و جمعیت نسبتاً همگن بود، بسیاری از سنت های قبیله ای حفظ شد. شیوه زندگی در اینجا با کمی انزوا متمایز بود. سکونتگاه های بزرگ یک پدیده استثنایی در نظر گرفته می شد.

انتقال جمعیت، به ویژه باشقیرها، به زندگی ساکن به تثبیت سکونتگاه ها کمک کرد. همانطور که بررسی‌های سال‌های اخیر نشان می‌دهد، این روند که از چندین قرن پیش آغاز شد، اساساً در اواخر قرن نوزدهم و آغاز قرن بیستم تکمیل شد. در آن زمان، کشاورزی در کنار دامداری، نقش مهمی در اقتصاد عشایر ایفا کرد. اکثر روستاها نه تنها دائمی، بلکه تنها نوع سکونتگاه شدند. با این حال، در قرن نوزدهم و حتی در دهه های اول قرن بیستم، عناصر جدیدی در توسعه سکونتگاه های اورال جنوبی با سنت های قدیمی در ساخت سکونتگاه ها و سکونتگاه های موقت همزیستی کردند.

2. ویژگی های فرهنگ مادی مردم باشقیر

محل سکونت باشقیرها.یکی از شاهدان عینی آن زمان ها، دی. او این را نتیجه «عادات عشایری» آنها توضیح داد. نویسنده خاطرنشان کرد که در میان جنگل های کوهستانی باشکرها که در امتداد دره رودخانه اینزر زندگی می کردند، کل روستا به مراتع تابستانی رفت. هیچ کس در آن نماند، «حتی سگ ها که همیشه همراهان جدا نشدنی ارباب خود بوده اند. در حال رانندگی در دهکده، کسی را نمی بینی، انگار همه چیز از بین رفته است. خیابان‌ها و حیاط‌ها پر از علف و گزنه است، پنجره‌ها تخته‌بندی شده است.»

تعداد کمی سکونتگاه وجود داشت - کلبه های زمستانی، متشکل از دو یا سه خانه - مزارع باشکر. آنها می توانستند در دوران حکومت تاتار-مغول ظاهر شوند. چندین دهه بعد، در آغاز قرن 19-20، کلبه های زمستانی فردی به املاک-سکونتگاه های ثروتمند تبدیل شدند.

مشخص است که محله های تابستانی باشکیرهای کوهستانی جنگلی از کلبه های چوبی تشکیل شده بود و برای چندین فصل به عنوان مسکن خدمت می کردند. در همان زمان، بسیاری از روستاهای دائمی باشقیر تنها یک پناهگاه موقت زمستانی بودند و برای کل دوره بهار-تابستان-پاییز، زمانی که جمعیت در مراتع تابستانی زندگی می کردند، خالی ماندند. به همین دلیل است که مفاهیم «موقت» و «دائمی» که در قرن نوزدهم در رابطه با سکونتگاه ها و سکونتگاه ها به کار می رفت، کاملاً رسمی است.

برای اکثر باشقیرها، انتقال به شیوه زندگی نیمه عشایری خیلی زود اتفاق افتاد. عقیده ای وجود دارد که در قرن XI آغاز شد. پوشش گیاهی فراوان، جنگل های غنی در دامنه های کوه های اورال - همه اینها جمعیت را از مهاجرت های طولانی و طاقت فرسا، به ویژه در زمستان، حفظ می کند.

خبره‌های فرهنگ باشکری خاطرنشان می‌کنند که تشخیص اینکه چه نوع مسکنی است - تابستان یا زمستان - گاهی دشوار است. مواردی وجود داشت که خانواده های کم درآمد نه تنها در زمستان، بلکه در اردوهای تابستانی نیز در گودال های حفر شده زندگی می کردند. کلبه های چوبی با یک اجاق برای پخت و پز و یک اجاق گاز- شومینه برای گرم کردن خانه نیز به عنوان خانه تابستانی و زمستانی خدمت می کردند.

در مناطق جنگلی-استپی و استپی اورال جنوبی، مهاجرت های زمستانی ناچیز گروه های کوچک خانواده های مرتبط از یک مکان به مکان دیگر وجود داشت. در فصل سرد، نقش یک خانه توسط یورت های عایق بندی شده یا کلبه-کومک های قابل حمل به راحتی انجام می شد. این خانه ها مخروطی شکل بودند که با پوست، پوست، نمد و چمن پوشیده شده بودند. دو سه لایه نمد روی یورت می‌زدند و برف می‌ریختند. یک اجاق خشتی در داخل چنین خانه ای نصب شده بود که دود آن از سوراخ بالایی یورت خارج می شد.

محله های زمستانی جداگانه در امتداد دامنه های غربی کوه های اورال، در تنگه های کوهستانی (در قلمرو منطقه Beloretsk)، در جنگل جنوب شرقی Trans-Urals قرار داشتند.

مقدر بود که یورت ها عمر طولانی داشته باشند. در اواخر قرن 19 و آغاز قرن 20، آنها در اورال جنوبی گسترده شدند. همراه با انواع دیگر ساختمان ها، آنها در قلمرو باشکریا، در امتداد نواحی جنوبی اورال، در استپ های اورنبورگ قرار داشتند. در مناطق جنگلی استپ و استپی جنوب شرقی ترانس اورال (عمدتاً در قلمرو نواحی آبزلیلوفسکی و بایماکسکی فعلی)، یوزها مسکن اصلی عشایری باقی ماندند. تا همین اواخر، صنعتگرانی که قاب های یوز را می ساختند در اینجا زندگی می کردند. این صنعت منبع اصلی امرار معاش آنها بود.

در مورد خود اردوهای تابستانی، تعداد آنها مدام در حال کاهش بوده است. در نیمه دوم قرن نوزدهم - اوایل قرن بیستم، خانواده های ثروتمند، اول از همه، و با آنها افراد اجیر شده، به سراغ آنها رفتند. تقطیر شده برای چرا و دام. خانواده های ثروتمند در یوزها زندگی می کردند، در حالی که خانواده های فقیر در کلبه ها زندگی می کردند. بنابراین، در مراتع تابستانی روستای یارلیکاپوو، در منطقه آبزلیلوفسکی، از 60 خانوار، فقط 6-7 خانوار یوز داشتند و بقیه کلبه های مخروطی شکل ساختند. هم یورت ها و هم کلبه ها برچیده شدند و در طول مهاجرت با واگن ها به مکان های جدید سکونت منتقل شدند.

خانه های ییلاقی ساکنان روستای ایشبولدینو همان منطقه در بالادست رودخانه بتری قرار داشت و از روستای تاشبولاتوو گاوها را از رودخانه مالی قیزیل در اعماق کوه ها به روستا می بردند. قیزیل تاش. باشقیرهای روستای یارلیکاپوو 35 تا 40 کیلومتر به کوهستان رفتند، به سمت روستای کولگانینو. جمعیت روستاهای Verkhne-Sredne و Srednesermenevo در منطقه Beloretsk برای تابستان در امتداد دره های حوضه رودخانه Inzer ساکن شدند.

قابل ذکر است که اهالی روستای یارلیکاپوو نیز در دره رودخانه کرکبار سکنی گزیدند و پس از دو یا سه هفته که مراتع خالی شد به دره رود سوکراکتی که در فاصله 2 تا 3 کیلومتری آن قرار دارد کوچ کردند. اولین سایت

سپس به سواحل رودخانه Kebek-Ayra رفتند، به سمت خط الراس Irendyk پیچیدند و در آنجا، در منطقه Kalkuyort، مشغول برداشت یونجه برای زمستان بودند. در پایان ماه اوت، "عشایر" به سمت تالیبای حرکت کردند، پس از آن در ساحل کیزیل، در منطقه سوکتای توقف کردند و تا شروع هوای سرد در آنجا ماندند، زمانی که آنها به روستاهای خود بازگشتند، اصلاح شد. سقف ها در کلبه ها، نرده ها. و آنها زندگی سخت سابق خود را آغاز کردند - گاهی اوقات در سرما و گرسنگی.

مهاجرت های جمعیت در دهه 30 قرن بیستم متوقف شد، در حالی که اردوگاه های یونجه در تعدادی از مکان ها تا همین اواخر باقی مانده بودند. در دهه 70، سکونتگاه های یونجه در بین کاتای ها ثبت شد، اگرچه تعداد آنها کم بود. خانه آنها، مانند قبل، کلبه های پوشیده از چمن-کوه هایی تا ارتفاع 4.5 متر بود. در کمپ بیشتر اقوام بودند و در هر کلبه یک خانواده مجرد زندگی می کردند.

باشقیرها پس از روی آوردن به یک روش زندگی مستقر ، خانه های خود را داشتند ، در روستاها زندگی می کردند ، از زمین های خاصی استفاده می کردند که در آن به کشاورزی زراعی یا سایر مشاغل و صنایع دستی مشغول بودند. در اینجا آنها با دهقانان یا سایر خارجی های مستقر فقط در سطح رفاه خود تفاوت داشتند. فقط یک چیز باعث شد که باشقیرها را قبایل نیمه عشایری بنامیم - این رسم است که با شروع فصل بهار به کوشی - (واگنهای نمدی) که آنها را به شکل اردوگاه در آنجا برپا می کنند. مزارع یا مراتع آنها

در مکان‌های بی درخت، اتاق‌های تابستانی را از مشبک‌های چوبی دو آرشین می‌ساختند که دور تا دور آن را با نمد می‌پوشاندند و بقیه را با طاق روی آن‌ها می‌گذاشتند و در بالا در دایره‌ای چوبی قرار می‌دادند که با حصیر نمدی بسته نمی‌شد، اما سوراخی را تشکیل داد که به عنوان لوله ای برای خروج دود از اجاق گاز در گربه وسط حفر شده بود. با این حال، چنین چادر نمدی فقط متعلق به ثروتمندان بود. مردم با شرایط متوسط ​​در اولاسیک ها (نوعی کلبه محبوب) یا در کلبه های ساده ساخته شده از شاخه و پوشیده از حصیرهای نمدی زندگی می کردند. علاوه بر این، خانه‌های آبدار یا پوست درخت ساخته شد.

در مکان هایی که جنگل فراوان بود، محله های تابستانی شامل کلبه های چوبی یا چادرهای پوست درخت غان بود که همیشه در همان مکان باقی می ماندند. با این حال، چنین مهاجرت های تابستانی در همه جا وجود نداشت، بلکه فقط در جایی که علفزارهای زیادی وجود داشت، اما آنها دور از روستا ایستاده بودند و جمعیت برای چرا کردن دام داشتند. در این مورد، مهاجرت به عنوان مظهر عادات عشایری سابق عمل نمی کرد، بلکه با ملاحظات و نیازهای صرفاً اقتصادی تعیین می شد (ص 201-204).

در مناطق غنی از زمین، هم باشقیرها و هم دهقانان روسی اغلب به مزارع و علفزارهای دور افتاده نقل مکان می کردند. آن‌ها هفته‌ها با بچه‌ها و گاوهایشان در آنجا زندگی کردند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که برای دهقان ناخوشایند و بی سود بود که روزانه از یک مزرعه دور به روستا بازگردد. اما این ربطی به زندگی عشایری یا نیمه عشایری آنها نداشت. دوری از خانه های آنها، وسعت گسترده تصویر آزادی را در میان باشقیرها به وجود آورد. هوای پاک در کوهستان، غذای سالم بر اساس عاداتشان، زندگی آزاد باعث تقویت قوای روحی و جسمی آنها می شد.

در تابستان، بسته به منطقه، باشقیرها به یونجه سازی، قیر و مسابقه زمین و چوب بری برای زمستان مشغول بودند. گاوها در آن نزدیکی چرا می کردند. او ثروت اصلی آنها بود. با این حال، شورش هایی که در قرن هجدهم به وجود آمد و آشفتگی های کشاورزی پس از آن، آنها را کاملاً ویران کرد و در پایان قرن نوزدهم، بسیاری از باشقیرها نه تنها گله هایی را که زمانی به آنها معروف بودند، نداشتند، بلکه وجود داشت. حتی یک اسب که بدون آن حتی یک دهقان هم نمی توانست از پس آن بربیاید.

روستاهای باشقیرها از نظر معماری خارجی تفاوت چندانی با روستاهای روسی یا تاتاری نداشتند. چیدمان خیابان ها و همچنین نوع خود کلبه ها تا حد زیادی مشابه بود. اما این فقط در نگاه اول است. در واقع، خانه‌های باشکری نشانی از نوعی ناقصی یا فرسودگی داشتند. آسایش و مراقبت از دستان استاد را نشان نمی دادند. به گفته معاصران، این نه تنها با فقر باشقیرها، بلکه با سهل انگاری، بی دقتی، عدم عشق به خانه خود توضیح داده شد.

باشقیرهای ثروتمند خانه های قوی داشتند. بیشتر کلبه ها کلبه های ساده ای هستند که اسکلت آن از چوب برس و با خشت آغشته شده بود. پنجره های کوچکی تقریبا در زمین فرو رفته بود. کلبه ها با کاه یا نی پوشیده شده بود، گاهی اوقات اصلاً سقفی وجود نداشت. دودکش از بالا با یک دیگ نشتی واژگون پوشیده شده بود. در کنار کلبه، حیاط کوچکی جمع شده بود که با پرچینی حصارکشی شده بود، جایی که چندین محل برای احشام وجود داشت. داخل کلبه بیچاره تاریک، تنگ، کثیف و نمناک است. یک خانواده بزرگ در آن زندگی می کردند که اغلب از 5-7 نفر تشکیل می شد.

باشقیرهای ثروتمند خانه های چوبی با ایوان های خمیده داشتند. سایبان مسکن را به دو نیمه تابستانی و زمستانی تقسیم کرد. در نزدیکی خانه یا پشت ساختمان ها یک زنبوردار (زنبورستان) وجود داشت که در آن چندین کندو - کندو کندوهای صخره ای توخالی وجود داشت. گاهی کندو (تخته) را به بالای درختان می چسباندند. تقریباً همه کندوها یک جمجمه اسب آویزان کرده بودند. اعتقاد بر این بود که این به جو نوعی رمز و راز می بخشید، مردم را از تهمت بدی که می تواند به زنبورها آسیب برساند و عسل را دریافت کند، دور نگه می دارد.

چیدمان داخلی خانه. ساختار داخلی خانه های باشقیر ویژگی هایی را ارائه می دهد. اولین چیزی که توجه شما را جلب کرد دستگاه کوره یا چووال بود. دومی شبیه یک شومینه با یک دودکش مستقیم و یک سوراخ بزرگ برای چیدن هیزم بود. چنین chuvals اغلب علت مرگ کودکان شد. در سرمای زمستان، کودک به شعله بزرگ آتش نزدیک شد، لباسی که روی او بود آتش گرفت، یا به سادگی در چووال افتاد.

اثاثیه کلبه دو طبقه بود که در اطراف دیوار قرار داشت و با نمد پوشیده شده بود. اما در قرن نوزدهم، تختخواب‌ها به تدریج با میز و تخت جایگزین شدند. باشقیرهای ثروتمند روی تخت های دو طبقه خود تخت های پر و بالش داشتند. اگر یک یا چند صندوق و یک سماور به این اضافه می شد، دکوراسیون شیکی از کلبه به دست می آمد. بیشتر فقرا نه تنها سماور داشتند، بلکه ظروف منزل هم نداشتند. همانطور که شاهدان-محققان (به عنوان مثال، I.S. Khokhlov) می‌گویند، در چووال، دیگ‌ای وجود داشت که در آن غذا پخته می‌شد و پارچه‌های کتان، کثیف و سوراخ‌دار در آن شسته می‌شد.

در حیاط باشقیر، نزدیک یک کلبه چوبی، یک کلبه گرد بدوی به عنوان آشپزخانه خدمت می کرد و یک گودال که برای پخت نان در نظر گرفته شده بود، و یک خانه چوبی کم ارتفاع با سقف چوبی که گاهی اوقات خانواده در تابستان در آن زندگی می کردند، همزیستی داشتند. درست همان جا، در حیاط، اگر باشقیر به اردوگاه عشایری نمی رفت، یورت نمدی را پراکنده می کرد و تمام تابستان گرم را در آن زندگی می کرد.

با انتقال به یک زندگی مستقر، حمام ها در میان باشقیرها ظاهر شدند. با این حال، همه خانواده ها چنین لذتی نداشتند. در روستاهای قبل از انقلاب با 70 تا 100 مزرعه، حمام تنها 5 تا 6 گز داشت. آنها را در زمین می ساختند - حفره ای حفر می کردند، سپس دیوارهای آن را با چوب برس پهن می کردند و با خشت می پوشاندند (2، ص 205).

اما در داخل حیاط، پشت دروازه ها، روس بزرگ احساس می کرد که در خانه است. نزدیک‌تر به کلبه انباری با محفظه‌هایی برای نان حجیم وجود داشت، در کنار آن جعبه‌ای برای ریختن و نگهداری انواع وسایل وجود داشت. اغلب جعبه و انبار با هم ترکیب می شدند. این ملک دهقانی بی عارضه دائماً توسط یک سگ زنجیری محافظت می شد که بهتر است نزدیک نشوید. آن طرف تر انبارها بود و در امتداد پشت حیاط آلونکی وسیع وجود داشت که در تابستان در زیر آن اسب ها، گاری ها می ایستادند و تسمه اسب آویزان بودند. همه چیز در اینجا نشان دهنده راحتی و خانه داری بود.

روی سقف کاهگلی پووت چندین "خانه" وجود داشت - کندوهای زنبور عسل. انواع ظروف در حیاط بود: یک آسیاب دستی چوبی، یک سنگ آسیاب مبتکرانه، یک آسیاب کتانی، کنده های چوبی بزرگ برای خوراک دام، در یک کلام، همه چیزهایی که ده ها سال توسط اقتصاد دهقانی انباشته شده بود.

باشقیرها مخترعان بزرگ و مخترعان ماهری بودند، اگرچه فاقد آموزش بودند. در روستاهای روسیه، همه چیز به نوعی یکنواخت و کلیشه ای به نظر می رسید، همانطور که از زمان های بسیار قدیم انجام شده است. چیزی جدید و اصلی اغلب در شهرک های باشکر ظاهر می شود. M.A. Krukovsky اشاره کرد که در یکی از روستاها، باشقیرها یک پمپ بر روی چاه خود ساختند و همه ساکنان آن به کشیدن آب با جرثقیل ادامه دادند. در جای دیگر ریگای مبتکرانه در گودالی ظاهر شد و در هیچ جای دیگری چنین دکلی پیدا نخواهید کرد. در مکان سوم یک آسیاب خانگی با سنگ آسیاب چوبی وجود داشت.

تکامل شکل‌گیری ساختمان‌های مسکونی در اورال‌های جنوبی به بهترین وجه در منطقه نوولینینی، که توسط قزاق‌ها در قرن نوزدهم تأسیس شد، دیده می‌شود. در بسیاری از روستاها، خانه های ساخته شده توسط اولین مهاجران در اینجا باقی مانده است. AT شهرک هاساخته شده در قرن هجدهم، چنین ساختمان هایی وجود ندارد، و تعیین "سن" ساختمان های بازمانده پس از گذشت قرن ها بسیار دشوار است - هیچ اثر مستندی باقی نمانده است.

اولین خانه‌های خط جدید از نظر مساحت کوچک هستند، اغلب خانه‌های تک‌حرفه‌ای با دهلیزهای سبک و غیر دائمی متصل به آن‌ها. بدنه بنا از چوب کاج، چوب سخت و تا حدی درخت غان یا تخته ساخته شده است، یعنی کنده هایی که در طول آن به دو نیم تقسیم شده اند. اندازه‌های مختلفی از تخته‌ها و خرده‌های چوب کاج و چوب سخت برای کف‌پوش، سقف و سقف، برای ساخت صنایع‌دستی مختلف در داخل و خارج ساختمان استفاده می‌شد.

پوشاک و جواهرات. لباس بارزترین تجلی هویت ملی یک فرد است. از زمان های بسیار قدیم، علاوه بر فایده گرایی، کارکردهای موقعیت و زیبایی شناختی را نیز انجام می داد. سبک او، تصویری خاص در طول قرن ها تاریخ بشر تکامل یافته است. در لباس، مانند آینه، دنیای مادی و معنوی مردم منعکس می شد. لباس عاملی برای تربیت فرزندان است.

لباس مردمان همیشه یک ویژگی ملی برجسته داشته است. به عنوان مثال، در میان باشقیرها و همچنین در میان مردمان دیگر چنین بود. البته در طول قرن ها لباس آنها دستخوش تغییرات چشمگیری شده است. برخی از لباس‌های باشقیر مدت‌هاست که از کار افتاده‌اند و تنها از توضیحات شاهدان عینی یا مجموعه‌های موزه‌ها می‌توانیم با آن‌ها آشنا شویم. برخی دیگر از آنها، شاید بتوان گفت، در مقابل چشمان ما ظاهر شدند. از یک سو لباس‌ها و کلاه‌های معمولی به مرور زمان کمیاب شدند و از سوی دیگر که قبلاً در منطقه‌ای محدود یافت می‌شدند، رواج یافتند. جواهرات زنان به ویژه دستخوش تغییرات شدید شد.

در قرن هجدهم تا نوزدهم، لباس مردان باشقیرها شامل پیراهن، شلوار، جوراب های پشمی و چکمه بود. کلاه جمجمه ای بر سر گذاشتند که مردان آن را تراشیدند و کلاهی از پوست بر سر آن گذاشتند. لباس بیرونی چكمن پارچه ای و كت خز بود. قطعا گره خورده بودند. تفاوت سنی معنی داری در لباس مردان وجود نداشت. (2 ص 222).

لباس باشقیرها شامل یک نوار سینه، پیراهن، شلوار، جوراب پشمی و چکمه بود. سر با روسری پوشانده شده بود. لباس بیرونی آنها چکمن پارچه ای یا ردای پارچه ای بود. در فصل سرد، باشقیرها کت خز می پوشیدند، سر خود را با شال می بستند یا کلاه می گذاشتند. زنان متاهل کژبوف را زیر روسری می‌پوشیدند - نوعی کلاه از نخ‌های مرجانی بافتنی. کازبوف با یک سکه کوچک صدادار یا پلاک های فلزی تزئین شده بود.

باشقیرهای ثروتمند ابروهای خود را سیاه می‌کردند، ناخن‌های خود را رنگ می‌کردند، از رنگ سفید و رولیان استفاده می‌کردند. اما به خصوص دندی های بزرگ Meshcheryachki بودند. زنان زیبا، ابروهای خود را سیاه کردند، سرخ شدند. این نشانه خوش سلیقه و ثروت تلقی می شد. دخترهای بیچاره از سرخاب استفاده نمی کردند.

سینه و تزئینات دیگر بسیار متنوع بود. تفاوت معنی داری در لباس دختران، دختران، زنان جوان، زنان میانسال و بالاتر وجود داشت.

با نام های یکسان برای لباس های مردانه و زنانه، آنها هم در برش و هم در جنس متفاوت بودند. همچنین ویژگی های محلی انواع مختلف لباس وجود داشت.

I. I. Lepekhin، P. S. Pallas و I. G. Georgi توجه را به استفاده گسترده از مواد با منشاء حیوانی در تولید لباس جلب کردند: پوست گوسفند و اسب، نمد، پارچه و چرم. لباس های بیرونی گرم (کت های خز، کت های پوست گوسفند)، کلاه های مردانه از پوست گوسفند دوخته می شد. I. G. Georgi متوجه شد که باشکرها کتهای خز را "از گوشت گوسفند، اما بیشتر از پوست اسب" می دوختند به طوری که یال "در امتداد پشت" قرار می گرفت.

از پشم برای تولید پارچه های نمدی و پشمی استفاده می شد. از آن کلاه و کلاه غلتیدند، کفش های زمستانی درست کردند. در سرتاسر اورال جنوبی، لباس ها با لایه هایی از پشم گوسفند و شتر عایق بندی شده بودند.

در روستاهای باشقیر، دستکش، روسری، ارسی، جوراب و جوراب را از نخ پشمی گوسفند می‌بافند، گاهی اوقات با اضافه کردن کرک. در قرون 18-19، ساخت شال های پرزدار در روستاهای جنوبی گسترش یافت که بعدها به یک صنعت گسترده تبدیل شد.

کفاشان اورال جنوبی کفش، گالوش عمیق، چکمه از پوست گاو و اسب و چکمه های زیبا (ichigi) از پوست نازک بز (مراکش، شورو) دوخته می شد. مشخص است که در برزیانسکی و در شمال مناطق آبزلیلوفسکی، همراه با کفش های چرمی، کفش هایی با رویه های پارچه ای وجود داشت.

باشقیرها از چرم مخصوص درمان شده (خشک کردن، سیگار کشیدن، سیگار کشیدن، سیگار کشیدن) نه تنها کفش، بلکه تقریباً تمام ظروف خانگی - سطل، وان، بطری (تورسوکی) را برای خود ساختند. بطری ها شامل 1-2 یا بیشتر سطل بودند و معمولاً از چرم کامل ساخته می شدند.

باشقیرها در تولید لباس از پوست و خز حیوانات وحشی استفاده می کردند. در منابع فولکلور و قوم نگاری به کتهای خز و روسری از پوست سیاه گوش یا روباه، پوست خرگوش یا سنجاب، پوست گرگ جوان یا خرس اشاره شده است. پوست بیش از حد یا سمور سمور کت و کلاه خز جشن (غلاف) بود. مورخ محلی اورال V. M. Cheremshansky (1821-1869) گزارش داد که باشقیرها اغلب لباس های زمستانی را بر روی خز یا خز گوفر می دوختند.

در زمستان، باشقیرها یک کت خز کوتاه از پوست گوسفند یا روباه می پوشیدند - بسته به ثروت صاحب. آنها یک مشت روی سر خود می گذارند - چیزی شبیه یک کلاه گرم. باشقیرهای متاهل سرهای خود را با کشمائو پوشانده بودند - یک روسری با مهره ها و نوارهای طلا، نقره و مس یا فقط لیوان های قلع روی آن آویزان شده بود. پشت کشمائو، در امتداد پشت، نوعی پارچه وجود داشت که با مهره یا سکه نیز میخکوب شده بود. کلاپیش را روی کشمائو می گذاشتند - کلاهی نوک تیز که با مهره یا پول نیز پوشانده می شد و با خز کوتاه می شد. باشقیرها گوشواره های بزرگی در گوش خود می انداختند. دختران مجرد کشماو یا کلاپیش نداشتند. باشقیرها یک لباس مجلسی از پارچه چینی یا قرمز، یک پیراهن برزنتی یا چینی می پوشند. روی پاهای خود چکمه هایی می پوشیدند که گاهی از مراکش رنگی دوخته شده بود، بدون پاشنه - با انتخابی از شیک پوشان. باشقیرها، حتی فقرا، از پوشیدن کفش های بست بیزاری می جستند، اما اگر چکمه ها کهنه می شد، چاره دیگری نداشتند. زنان سالخورده سر خود را با یک روسری بلند یک یا دو آرشین سفید که از چلوار درشت یا کالیکو ساخته شده بود پوشانده بودند.

باشقیرهای فقیر یک پوست گوسفند یا کتانی از برش تاتاری می پوشند و ثروتمندان - از پارچه سیاه. لباس ها به صورت دایره ای با گالن پوشیده شده بودند. کت پوست گوسفند را در زمستان بر روی چکمن یا کافتان می پوشیدند. یکی از لوازم ضروری لباس یک کمربند چرمی بود که در سمت راست آن یک کمربند وجود داشت کیسه بزرگبرای بسته بندی چیزهای مختلف، و در سمت چپ - یک کیسه کوچک برای یک چاقو.

به ندرت، اما اتفاق افتاده است که برخی از باشقیرها کلاه هایی از پوست بره بر سر می گذارند - روسری های کوتاه و مسطح از خز استراخان. نکته قابل توجه این است که جوانان چنین کلاه هایی را از مشکی ترجیح می دادند و افراد مسن پوست بره سفید را ترجیح می دادند.

روسری تکمیل منطقی لباس بود. بار معنایی خاصی را به دوش می‌کشید و بر وضعیت دارایی، خانوادگی و سنی یک فرد گواهی می‌داد. بسیاری از روسری‌ها نمونه‌های اصلی هنر عامیانه ملی بودند.

سالها تأثیر زیادی بر تغییر جنس لباس داشته است، در حالی که برش آن به طور کلی بدون تغییر باقی مانده است. در حال حاضر در اواخر هجدهمقرن ها، علاوه بر خز و پشم نمدی، باشقیرها یاد گرفتند که از پارچه لباس بسازند. آنها تقریباً گیاهانی را که الیاف نخ را تأمین می کرد، کاشت نمی کردند، بلکه عمدتاً از گزنه و کنف در حال رشد وحشی استفاده می کردند. AT قرن هجدهمموارد مکرر استفاده از گزنه برای تولید بافت ثبت شده است.

پس از آن، باشقیرها تولید خانگی نخ های کنفی را راه اندازی کردند. آنها بوم های ضخیم و باریک را بیشتر از گزنه و خیلی کمتر از کنف می بافتند. P. S. Pallas، I. I. Lepekhin و I. G. Georgi در آثار خود به فرآوری این محصولات اشاره می کنند. باشکیرها که به کاشت کنف مشغول بودند ، به زودی متقاعد شدند - I. I. Lepekhin - که "بوم کنف با خوبی خود بسیار برتر از گزنه است که اجداد آنها از آن استفاده می کردند.

باشقیرها نه تنها پیراهن‌ها، بلکه کتانی‌ها را نیز از بوم درشت دست‌ساز، بافت و پارچه‌های نمدی خانگی می‌دوختند. مواد کارخانه، اگرچه در دسترس بود، اما بسیار گران بود و همه نمی توانستند آن را خریداری کنند. کتانی های بوم، پیراهن ها، که برای باشقیرهای قرن 18 رایج بود، در نیمه دوم قرن نوزدهم نیز توسط آنها پوشیده می شد. با این حال، محصولات کارخانه ای به تدریج جایگزین پارچه های خانگی شدند. در آغاز قرن بیستم، لباس های بوم باشکری فقط در موزه ها دیده می شد. پارچه باشقیر کمی بیشتر دوام آورد و در برخی جاها بر پارچه غلبه داشت، اما با کاهش پرورش گوسفند، به تدریج پارچه کارخانه ای جایگزین آن شد. برش لباس، مشترک برای هر دو جنس، هنوز حفظ شده بود. برای مدت طولانی. باید به جلیقه اشاره کرد - یک ژاکت کوتاه قدیمی بدون آستین برای لباس بیرونی. در گذشته های دور نه همه و نه همه جا می پوشیدند. اما در نیمه دوم قرن نوزدهم، جلیقه نه تنها در مجموعه لباس های عامیانه گنجانده شد، بلکه در برخی موارد جایگزین ردای جشن شد، بلکه به بخشی جدایی ناپذیر از لباس عروسی تبدیل شد. علاوه بر این ، لباس مجلسی مردانه از پارچه های تیره و زنانه از پارچه های روشن (قرمز ، سبز ، آبی) دوخته می شد (4).

باشقیرها به تزئین لباس اهمیت زیادی می دادند. این شامل طیف گسترده ای از اقلام بود که به عنوان یک افزودنی رنگارنگ به لباس جشن و لباس روزمره خدمت می کرد. این شامل قیطان، قیطان، گوشواره، دستبند، انگشتر، مهره، گردنبند، پیش بند، پشتی، زنجیر و غیره بود. علاوه بر این، زیورآلات زنانه نه تنها ادای مد و مد بود، بلکه طبق باورهای باستانی، آنها از مردم در برابر ارواح شیطانی محافظت می کردند. .

در ساخت جواهرات به نقره و مرجان ترجیح داده شد. فیروزه‌ای، بشقاب‌های مرواریدی، صدف‌های دریایی، کهربای طلایی و قهوه‌ای، مهره‌ها، شیشه‌های صیقلی قرمز، سبز، آبی نیز استفاده می‌شد. در بازنمایی افراد، این مواد علاوه بر ویژگی های تزئینی، دارای خواص جادویی نیز بودند. به عنوان مثال، نقره، فیروزه، مرجان، مروارید، کهربا از دیرباز توسط مسلمانان به عنوان طلسم و تعویذ استفاده می شده است.

سکه‌ها، مرجان‌ها و سایر اقلام تجملی که بر سر و لباس‌ها دوخته می‌شد، نشانگر ثروت خانواده بود و گواه موقعیت خاصی از یک فرد در جامعه بود.

بسیاری از این تزیینات به دست استادان جواهر ساخته شده است، اگرچه تولید جواهرات خصوصی در آغاز قرن بیستم پیشرفت قابل توجهی در میان باشقیرها نداشته است. تورهای ساخته شده از مرجان، گردنبند، دستبند به طور مستقل مورد استفاده قرار گرفت. بسیاری از زنان توانستند چنین جواهراتی بسازند، در حالی که ذوق هنری خارق العاده، ثروت تخیل، نبوغ و تخیل را نشان می دادند.

سفره ها از دو نوار پارچه متراکم به عرض 40 سانتی متر به هم دوخته می شدند که اغلب نوارهای باریک توری بین آنها قرار می گرفت. میز با چنین رومیزی پوشیده شده بود. پرده ها برای جداسازی فضای نشیمن به قسمت آشپزخانه و مهمان در نظر گرفته شده بودند. علاوه بر این، هر خانواده ناگایباک روبالشی ها و روکش هایی را برای تخت های پر از لکه های ضخیم و درشت تهیه کردند.

غذاهای ملی. یک جزء مهم فرهنگ مادی آشپزخانه است - انتخاب ظروف و ظروف آشپزخانه. غذا ترکیبی از مواد معدنی و آلی است که توسط انسان از محیط به دست می‌آید و برای ساختن و تجدید بافت‌ها، حفظ حیات و تجدید انرژی مصرف‌شده استفاده می‌کند.

نیاز انسان به انرژی در درجه اول به این بستگی دارد ویژگی های فردیارگانیسم - جنسیت، سن، قد، وزن، سطح فرآیندهای متابولیک، فعالیت بدنی، ماهیت فعالیت انسان. نمی توان شرایط اقلیمی و جغرافیایی سکونت انسان را نادیده گرفت که بر میزان انرژی مصرفی بدن انسان تأثیر می گذارد. به این نکته باید اضافه کرد که ویژگی های غذای مصرفی تحت تأثیر عواملی مانند ساختار ذهنی و ملی یک فرد، شیوه زندگی او، سنت هایی است که در طول قرن ها توسعه یافته و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. .

ویژگی های بارز تغذیه باشکیرها در طول قرن ها زندگی عشایری و نیمه عشایری آنها در شرایط منظره استپی و جنگلی-استپی اورال ایجاد شد. در مورد غذای باشقیرها، انواع و اقسام داستان ها وجود دارد که آشکارا اطلاعات بحث برانگیز و نادرست است. به گفته دی. خوراکی است ناظران دیگر، به عنوان مثال، I. I. Lepekhin اشاره کردند که باشقیرها منحصراً از محصولات لبنی و گوشت، عمدتاً گوشت اسب استفاده می کردند. گویا اصلاً نان نمی خوردند و بعضی از آنها هم نمی دانستند (1).

اکثر محققان موافق هستند که چنین اظهاراتی تخیلی محض است. البته غذای باشقیرها بی تکلف و عجیب بود، اما نمی توان آن را به عنوان غذای وحشی ها در نظر گرفت. باشقیرها نان می خوردند، اما بسیار کم و نه همه آنها. جای آن را شیرینی های جو فطیر که در خاکستر می پختند، گرفت. آنها غذاهای ملی خود را ایجاد کردند، کاملاً متنوع و با توجه به مفاهیم خود، بسیار خوشمزه. از قدیم الایام، گوشت اسب و گوسفند، شیر و لبنیات، انواع غلات و آرد به عنوان مواد اولیه غذایی اصلی برای پخت و پز بوده است.

باشقیرها می دانستند که چگونه غذاهای مورد علاقه خود را از محصولات مختلف بپزند - بیشبارمک، پلو، کروت، چور پری (چور پریا)، کیماک، کاتیک، بولامیک، سالما، بوتکا و غیره. آنها کومیس را از نوشیدنی ها تهیه می کردند. در کیسه های چرمی (تورسو کاه) و آیران نگهداری می شد که برای ساخت آن از شیر بز یا گاو استفاده می شد.

شایان ذکر است که بسیاری از غذاهای ملی ذکر شده، به عنوان مثال، بیشبارمک، کومیس، فقط برای باشقیرهای ثروتمند، یعنی برای تعداد کمی و بسیار نادر، روی میز ظاهر می شود. اکثر باشقیرها به تند و سالما یا حتی فقط مایه جو بسنده می کردند که علاوه بر این، برای صرفه جویی در مصرف، به مقدار بسیار محدود مصرف می کردند تا کمی گرسنگی خود را برطرف کنند (2، ص 243).

بطور کلی بیشترباشقیرها فقط در تابستان و پاییز غذای قابل تحملی می خوردند و در زمستان و اوایل بهار از دست تا دهان زندگی می کردند و اغلب روزهای متوالی غذا نمی خوردند و عمدتاً تند و سالما می خوردند. در پایان زمستان، باشقیرها در انتظار بهار به طرز وحشتناکی لاغر شده بودند، مانند سایه ها در اطراف روستاها سرگردان بودند، خسته، بی تفاوت. در این حالت در اولین نگاه بهار با گاوهای نیمه جان به کوشی رفتند. در اینجا به نظر می رسید که آنها از یک خواب بی حال زمستانی بیدار می شوند ، در عرض دو هفته بهبود می یابند ، شادتر ، تحرک تر می شوند ، دوباره شادابی ، تیزبینی ، مهارت در حرکات ، شوخ طبعی ، شجاعت مشخصه خود را به دست می آورند. ظاهر این مردم به طرز شگفت انگیزی سرسخت به طرز غیرقابل تشخیصی دگرگون شد.

گران ترین، محترم ترین و نفیس ترین غذای باشقیرها بشبارمک بود، به همین دلیل است که جای بحث خاصی دارد. نه تنها مسافران قرن هجدهم، بلکه وقایع نگاران بعدی مردم باشقیر نیز در مورد جذابیت و خوش طعم بودن این محصول مغذی نوشتند. چنین توجهی به او با تعدادی از شرایط توضیح داده شد. این غذای لذیذ از یک طرف یکی از قدیمی ترین غذاهای باشقیرها بود، از طرف دیگر پذیرایی سنتی مهمانان بود که در پذیرایی از آن نوعی مراسم برگزار می شد.

قبل از شروع غذا روی تختخواب در کلبه یا مستقیماً روی زمین، اگر پذیرایی در واگن انجام می شد، یک سفره روی حصیر نمدی پهن می کردند. صاحب یا پسر بالغش با کوزه یا لگنی از همه حاضران راه می رفت. میهمانان دست های خود را شستند و با حوله خشک کردند و دور سفره چمباتمه زدند که بشبرمک در فنجان های چوبی بزرگ سرو می شد. در هر فنجان (و چند عدد بود) علاوه بر تکه های گوشت بره و چربی و رشته، تکه های درشت گوشت و گاهی سوسیس می گذاشتند که ظاهر می شد.

یکی از حاضران که سر میز نشسته بود، گوشت را با چاقو به قطعات کوچک خرد کرد و دیگری آن ها را به یک شرکت محترم داد. میهمانان در این جشن به نشانه توجه ویژه، بهترین تکه های گوشت چرب را با دست خود به همسایگان یا کسانی که می خواستند به آنها افتخار بزرگی نشان دهند، در دهان می گذاشتند. گاهی یکی از بزرگترها یا بچه های صاحبان را به حلقه صدا می زدند و او که می خواست مداوا کند می گفت: بخور! کسی که این توسل به او خطاب شد دهان باز کرد و یک مشت یا یک مشت کامل گوشت دریافت کرد. خود مالک معمولاً در یک دایره نمی نشست، بلکه خود را مشغول معالجه افراد حاضر می کرد.

هنگامی که بیشبرمک خورده شد و فنجان ها برداشته شد، میزبان پس از نوشیدن کمی از یک فنجان سوپ چاشنی پنیر، آن را برای یکی از مهمانان که معمولاً ارجمندترین مهمان بود، سرو می کرد. او نیز به نوبه خود، مانند صاحب، با کمی نوشیدن، یک فنجان سوپ را به همسایه داد. بنابراین او تمام دایره را دور زد. پس از خواندن دعای شکر و تعظیم میزبان، همه از جا برخاستند، برای بار دوم دست های خود را شستند و در حالی که راحت جا گرفتند، شروع به نوشیدن کومیس و در غیاب او چای کردند. بدین ترتیب یک جشن مجلل برپا شد. البته، فقط باشقیرهای ثروتمند می توانستند چنین رفتار فراوانی را با بیشبارمک تهیه کنند، و حتی در آن زمان بسیار نادر است.

برای بخش عمده ای از باشقیرها، به دلیل نارسایی اقتصادی، این عملا غیرممکن بود. برای او، رایج ترین غذای گوشتی بولامیک بود - یک آبگوشت گوشت مایع چاشنی شده با آرد با پنیر خرد شده در آن.

علاوه بر گوشت حیوانات اهلی (محبوب ترین آنها گوشت اسب، به ویژه گوشت کره و بره) بود، باشقیرها گوشت حیوانات رام نشده - اغلب خرگوش ها و بزهای وحشی را می خوردند. تعداد غذاهای گوشتی بسیار محدود بود.

آخرین جایگاه در رژیم غذایی باشقیرها توسط گوشت طیور اشغال شده بود. خود باشقیرها طیور (غازها، جوجه ها) پرورش نمی دادند. آنها شکار می کردند و کبک، باقرقره فندقی، باقرقره سیاه، کپرکایلی، اردک های وحشیو غازها سنت خلاقیت آیین سفارشی

پرندگان ممنوعه ای که توسط باشقیرها خورده نمی شدند شامل جرثقیل، قو و همچنین پرندگان شکاری مانند عقاب طلایی، شاهین، بادبادک، شاهین، کلاغ، جغد، جغد عقاب بود. به دلایلی که باشقیرها گوشت این پرندگان را نمی خوردند به طور کامل مشخص نشده است. اینها ممکن است بقایای بازنمایی های توتم یا برخی انگیزه های دیگر باشند. تنها به گفته ابن فضلان در مورد جرثقیل به عنوان پرنده ای مقدس نزد باشقیرها اشاره می کنیم که بعداً به آن پرداخته خواهد شد. خواص ویژه در فولکلور باشکری به عقاب طلایی نسبت داده شد.

پرنده و همچنین ماهی به صورت آب پز خورده می شد. در طول شکار، یک پرنده مرده در مزرعه بر روی یک تف کباب شد - یک چوب نوک تیز، که به صورت اریب در بالای آتش به زمین چسبیده بود. اغلب، یک پرنده مسطح که روی یک چنگال چوبی کاشته شده بود، به طور کامل سرخ می شد. تخم مرغ های پر را قبل از خوردن یا آب پز می کردند یا در خاکستر می پختند.

طعم ملی نیز در نوشیدنی های باشقیرها منعکس شد. یکی از محبوب ترین آنها کومیس بود که از شیر مادیان تهیه می شد. کومیس، تخمیر شده در تورسوک های چرمی، دارای خواص غذایی عالی بود. این نوشیدنی با طراوت اثر مسموم کننده ای برای انسان ایجاد می کرد، اما در عین حال بسیار مغذی و مفید بود، مخصوصاً برای افراد ضعیف سینه. برای مدت طولانی، کومیس به عنوان یک درمان شناخته شده است. او به بهبودی از سل، کم خونی (کم خونی)، خستگی، بیماری های گوارشی کمک کرد.

3. آداب و رسوم باشقیرها

در آثار هنر عامیانه شفاهی، قرن‌هاست که بهترین نمونه‌های خرد بشری جمع‌آوری شده و تزیین شده است، که به شکل شگفت‌انگیزی مختصر از گفته‌ها در قالب ضرب المثل‌ها و گفته‌ها پوشیده شده است. آنها با قدرت زیاد، به طور خلاصه، واضح و روشن، همه تنوع زندگی مردم را منعکس کردند: خیر و شر، نور و تاریکی، عشق و نفرت، حقیقت و دروغ، سخت کوشی و تنبلی، شجاعت و بزدلی، شادی و غم...

اولین اطلاعات مکتوب در مورد وجود افسانه ها، باورهای مختلف و داستان ها در مورد باشقیرها به قرن دهم بازمی گردد. یادداشت های سفر ابن فضلان حاوی اظهارات قابل توجهی در مورد اعتقادات باشقیرها و همچنین بازگویی یکی از انواع افسانه باستانی در مورد جرثقیل است.

مسافران، محققان منطقه، نویسندگان به درستی خاطرنشان می کنند که باشقیرها تقریباً در مورد هر مکان قابل توجهی افسانه خاص خود را داشتند و، شاید، چنین رودخانه، کوهی وجود نداشته باشد که در مورد آن افسانه یا آهنگی وجود نداشته باشد. اما مانند افسانه های مردمان دیگر، افسانه های باشکر، از جمله افسانه های مربوط به ظهور قبایل، قبیله ها، بر اساس داستان، فانتزی، داستان های مذهبی ساخته شده اند. قصه های روزمره و اخلاقی معمولاً بی عدالتی و خشونت را محکوم می کردند. قهرمانان آنها قد بلندی داشتند شخصیت اخلاقی: فداکاری ایثارگرانه به وطن، شجاعت و شجاعت.

هنر عامیانه شفاهی باشقیرها از نظر محتوا غنی و متنوع بود. این توسط ژانرهای مختلف نشان داده شده است، که در میان آنها حماسه های قهرمانانه، افسانه ها، آهنگ ها وجود دارد. افسانه ها در چرخه های خاصی متفاوت بودند - قهرمانانه، روزمره، اخلاقی، افسانه های پریان.

با این حال، در طول سال ها، اشعار حماسی با محتوای «قهرمانی» سبک و قالب شعری خود را از دست دادند. توطئه قهرمانانه باشقیرها شروع به پوشیدن به شکل عامیانه ذاتی یک افسانه کرد. افسانه ها و داستان ها مملو از مبارزه انسان با نیروهای متخاصم طبیعت بود. قهرمانان افسانه ها در این مبارزه با چیزها و اشیاء جادویی کمک می کردند: کلاه نامرئی، شمشیر خود برش، آب احیا کننده، که از آن خون جاری می شد وقتی قهرمان در مشکل بود، و شیر هنگامی که شانس به او رسید. طبق معمول، قهرمانان افسانه ها پیروز ظاهر شدند.

اورال جنوبی عرصه ای بود که در آن فرآیندهای قومی پیچیده اتفاق افتاد، رویدادهای تاریخی که آثار عمیقی در ذهن مردم باشقیر به جا گذاشت. مکان‌های این رویدادها در حافظه مردم نگهداری می‌شد، مملو از افسانه‌ها و افسانه‌ها، مانند، برای مثال، درباره کوه ماگنیتنایا، اوچالی (2، ص 283).

منطقه Abzelilovsky از دیرباز به خاطر افسانه ها، داستان ها، آهنگ ها و سایر آثار فولکلور خود شناخته شده است. افسانه تاریخچه نام منطقه کنجکاو است. در قدیم برادران ابوزلیل و عسکر در جستجوی بهترین زمین برای تأسیس دهکده جدید بیرون رفتند و محل مرکز منطقه فعلی را انتخاب کردند. متصرفات آنها را آبزلیل و روستا را عسکر نامیدند.

افسانه ها منعکس کننده اعتقاد مردم به وجود ارواح - "استادان" طبیعت بودند. خودشان اشیاء طبیعیمتحرک طبق افسانه ها و روایات، رودخانه ها "صحبت می کنند"، "مشاهده می کنند"، "عصبانی می شوند"، "حسادت می کنند" که در برخی از آنها قابل خواندن است - "آگیدل و یایک"، "آگیدل و کارایدل"، "کلیم"، و غیره.

در افسانه های "جرثقیل آوازخوان" و "کلاغ کوچک" پرندگان به عنوان حامیان معجزه آسای انسان عمل می کنند. یک بار جرثقیل ها با رقص و غوغای خود به باشقیرها در مورد خطر قریب الوقوع هشدار دادند و کلاغ از کودک تازه متولد شده ای که در میدان جنگ رها شده بود پرستاری کرد و نگذاشت بمیرد. در این راستا، فرقه کلاغ که در میان باشقیرها کاملاً گسترده است، جلب توجه می کند.

رقصیدن رقص های باشقیرها با ویژگی های خاص خود متمایز بودند. از نظر محتوا، آنها به آیین و بازی تقسیم می شدند. اولین مورد شامل رقص های دور دخترانه در جشنواره Crow Porridge بود که در Beloretsky، Abzelilovsky، Baymaks-kom، Ishimbaysky و دیگر مناطق و شهرهای باشکر برگزار شد.

از عناصر مختلف رقص، حرکات موزون، ژست ها در آیین های بیرون راندن بیماری از بدن انسان به نام های «اخراج آلباستی»، «درمان کمر»، «درمان ترس» و غیره استفاده می شد. همه این مراسم با رقص های بداهه کوریازی همراه با نمایش های تئاتری و موسیقی ضربی همراه بود. رقص های "فاخته"، "کبوتر"، "مرغ سیاه" منعکس کننده آیین های باستانی پرستش توتم های اجدادی بود.

باشقیرها تعدادی بازی رقص دخترانه را ضبط کردند که به نظر می رسد در گذشته با رقص های جادویی مرتبط بوده است، از جمله "قوها"، "مادر غاز"، "من جوجه ای خواهم گرفت". در میان رقص های بازی، محبوب ترین ها عبارت بودند از "Perovsky"، "رقص شکارچی"، "بانک"، عروسی - "هتل"، "رقص عروس"، "شکایات عروس"، طنز. - "Rittaem"، "Chizhik"، "چهره به چهره".

مردان باشکر اورال جنوبی از ترفند سواری، اسب سواری، مسابقه اسب دوانی، شکار شکار، عادات حیوانات و پرندگان در رقص تقلید می کردند. دومی به وضوح در رقص های "کبوتر" (منطقه بایماکسکی)، "نمایش گلوخارا" (روستای اوتیاگانوو، منطقه آبزلیلوفسکی) آشکار شد. اصالت رقص مردان با پرواز، سرعت، تناوب حرکت نور در یک دایره با یک شات در مرکز سایت مشخص شد. رقص‌های زنان به تقلید از فعالیت‌های روزانه‌شان مانند کشیدن پشم، ریسندگی، پیچاندن نخ‌ها در توپ، کوبیدن کره، پختن کومیس، آیران ساخته می‌شود.

محبوب ترین در میان باشقیرها رقص هایی بود که از رفتار یک سوار بر اسب تقلید می کردند. رقص های مشابه با نام های مختلف اجرا می شد: "اسواران"، "چوپان"، "شکارچی". در آنها، حرکات صاف متناوب با نوسانات بدن به سختی قابل توجه، سریع و تیز، و همچنین ضربات سریع. مجری با یک حرکت مداوم احساس هوشیاری از راه دور، آمادگی مداوم برای پرتاب، اقدام را منتقل کرد. در رقص ها، تمایل باشقیرها به طرح، تصویرگری آشکار شد.

ساختار رقص های مردانه و زنانه یکسان است: در نیمه اول ملودی، یک حرکت متناوب انجام شد، در دوم - dro bushes. این حرکت اصلی پاها در تمام رقص های باشکری است.

از قرن شانزدهم - الحاق باشکریا به روسیه - تغییرات قابل توجهی در توسعه رقص عامیانه ایجاد شده است. از یک طرف، جدایی تدریجی رقص باشکر از محتوای آیینی، ایده های بت پرستان باستانی مردم وجود داشت، از سوی دیگر، خلاقیت روسی تأثیر فزاینده ای بر طراحی رقص آن داشت.

در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم، رقص های "بازی دایره ای"، "فاخته"، "کبوتر" و غیره نه تنها در رابطه با این یا آن آیین، بلکه در تمام جشنواره های عمومی، دختران، اجرا می شد. بازی ها. رقص ها به وضوح ارتباط خود را با مراسم از دست دادند.

خدمات باشقیرها در ارتش روسیه ، مبارزات نظامی مشترک ، تماس نزدیک آنها با روسها در زندگی روزمره راه را برای باشقیرها برای درک رقصهایی مانند "Trepak" ، "Kazachok" و غیره هموار کرد.

مناسک. آداب و رسوم عامیانه به عنوان یک موضوع مطالعه و دانش، همیشه در اولویت علم قوم نگاری بوده است. امروزه نه تنها قوم شناسان و فولکلورها، بلکه جامعه شناسان، مورخان، جمعیت شناسان، فیلسوفان، مورخان هنر، فرهنگ شناسان و متخصصان سایر علوم نیز به آداب و رسوم عامیانه (سنتی و جدید) مشغولند.

یک رسم یک نظم عمومی پذیرفته شده، قوانین رفتاری است که به طور سنتی ایجاد شده است، و یک مناسک مجموعه ای از اعمال است که توسط عرف ایجاد شده است، که در آن برخی از سنت های خانگی یا ایده های مذهبی تجسم می یابد. در گفتار روزمره، این مفاهیم اغلب به صورت یکسان به کار می روند.

درست تر آن است که آیین را نوعی رسم بدانیم که هدف و معنای آن بیان (بیشتر نمادین) تصور، احساس، عمل یا جایگزینی تأثیر مستقیم بر شی با تأثیرات خیالی (نمادین) است. . به عبارت دیگر، هر آیینی نیز یک رسم است، اما دارای خاصیت بیان عقیده ای خاص یا جایگزینی عمل خاصی است. هر آیینی یک رسم است، اما هر آداب و رسومی یک آیین نیست.

از تعطیلات ملی باشقیرها، Sabantuy (تعطیلات گاوآهن) از افتخار خاصی برخوردار بود که از زمان های بت پرستی جشن گرفته شده است و تا به امروز باقی مانده است. این به عنوان یک جشن گسترده قبل از زمین های زراعی و عزیمت به کوشی ترتیب داده شد. تعطیلات چند روز طول کشید. در طی آن مسابقات قمار قوی و زبردست، پرش های دیوانه وار، بازی های مختلف، آواز خواندن و رقص انجام می شد. همه، از جوان تا پیر، مسابقه می دویدند، مانند قورباغه می پریدند، در کیسه ها می پریدند، برای تفریح ​​های دیدنی دیگر بلند می شدند. نکته اصلی - این فرصتی برای خوردن صمیمانه بود. به گفته M. A. Krukovsky ، پرونده به شکم پرستی رسید.

در روزهای Sabantuy ، باشقیرها به یکدیگر رفتند و تعطیلات را تبریک گفتند. در همه جا - فراوان ترین درمان. هر صاحب یک قوچ را ذبح کرد، غذاهای خوشمزه تهیه کرد، کومیس زیادی تهیه کرد که مانند رودخانه جاری بود. شراب نیز نفوذ کرد که توسط دین اسلام حرام بود. همان M. A. Krukovsky نوشت، حجم غذایی که هر روستایی خورده بود، به مقدار فوق العاده زیادی رسید.

پس از پایان کاشت، چرخه تابستانی کارهای کشاورزی و آیین های مربوط به آن آغاز شد. باشقیرها برای محافظت از محصولات از خشکسالی به آداب جادویی مختلف "باران" متوسل شدند. در روز معینی بنا به تصمیم قدیمی ها تمام روستا در کنار رودخانه جمع شدند. دم کرده در دیگ معمولیناهار را به درگاه خدا خواند و از او باران خواست. نماز، مانند Nagaybaks، با یک قربانی همراه بود. سپس خود را آب زدند، به جز پیرمردها و پیرزنان، یکدیگر را به رودخانه انداختند.

باشقیرها همچنین جشن به اصطلاح سابان را جشن می گرفتند. به روشی نسبتاً اصلی اتفاق افتاد. دوباره، قبل از شروع زمین های زراعی، جوانان در وقت عصرسوار بر بهترین اسب‌ها، روستا را دور زد و پس از بازگشت، جلوی هر خانه ایستاد و با صدای بلند نوعی خوراک خواست. مالک نمی توانست خواسته های آنها را رد کند - به آنها خنک، عیران، بوزا یا عسل بدهد.

جوانان پس از گشت و گذار در تمام روستا، به خانه های خود بازگشتند و صبح روز بعد در حدود پنج مایلی محل سکونت خود به میدان رفتند. پس از آن، آنها شروع به تاخت و تاز کردند - به سمت روستا، جایی که در دو طرف خیابان کل جمعیت روستا بی صبرانه منتظر آنها بودند. یک مرد جوان یا یک دختر جوان میله ای در دست داشتند که روسری سفیدی که با ابریشم های رنگارنگ گلدوزی شده بود به آن وصل شده بود. هر که به سرعت به سمت تیر می پرید و دستمال را پاره می کرد، آن را به عنوان پاداش دریافت می کرد. فریادهای بلند حضار شنیده شد - "براو!"

بارها اتفاق می افتاد که دو سه سوار همزمان روی تیرک می پریدند و دستمال را می گرفتند. سپس درگیری بین آنها در گرفت. کسی که برنده شد دستمالی از دست جوانترین زن متاهل دریافت کرد. پس از پایان مراسم، مردان به مسجد رفتند تا با خداوند مناجات کنند و از او نان فراوان بخواهند. سپس یک جشن عمومی آغاز شد که در آن به طرق مختلف سرگرم شدند: آواز خواندند، رقصیدند، ملی بازی کردند آلات موسیقی، مبارزه کرد، در تیراندازی به هدف مسابقه داد.

آداب و رسوم و آداب و رسوم، مانند نوعی انبار، شامل اجزای بسیار متفاوتی بود. آنها درجه توسعه فرهنگ یک مردم خاص، دوران زندگی او را مشخص کردند.

4. روش خانوادگی باشقیرها

مردم باشقیر روش زندگی خود را در طول قرن ها شکل داده اند. باشقیرهای بالغ که مردمانی با قد متوسط ​​بودند، در گذشته، مانند اکنون، قوی و سالم، قوی، عضلانی و سرسخت، شجاع و چابک بودند و قادر به تحمل همه مشکلات و سختی ها بودند. با این حال فرزندان آنها به سختی می توانستند شرایط سخت زندگی را تحمل کنند. بر اساس فقر و سوءتغذیه و سرما و کثیفی انواع بیماری ها به ویژه تیفوس و وبا پدید آمد و جان کودکان بسیاری را گرفت.

باشقیرها تمایلات عالی داشتند، نادر ویژگی های انسانی. آنها با مهمان نوازی واقعی، اطاعت، کمک، فروتنی متمایز بودند. وقتی میهمان نزد یکی از آنها آمد، با صمیمیت استثنایی از او پذیرایی کرد: هر چه در توان داشت با او رفتار کرد و در ازای آن اجرتی طلب نکرد. اگر قوچ را ذبح می کرد، آن را کامل می جوشاند، زیرا می دانست که برای خوردن نزد او می آیند. او با همه بدون تبعیض رفتار می کرد - فقیر و غنی، مقامات و مردم عادی.

باشقیرها نسبت به دیگران مهربان و متواضع هستند، توهین ها و توهین هایی که به آنها شده بود را به خاطر نداشتند. درست است، این در درجه اول مربوط به کسانی از آنها بود که دور از شهرها زندگی می کردند. باشقیرها که در حومه شهرها و خود شهرها زندگی می کردند، قبلاً تفاوت زیادی در شخصیت و رفتار احساس می کردند: آنها بیشتر گستاخ و حیله گر شدند.

اسناد مشابه

تحلیل تصویر جهان و نظام تاریخی ارزشهای مردم اوستیای جنوبی و شمالی. ویژگی های نمادهای مذهبی، آداب و رسوم، سنت های فولکلور و آیین های مردم اوستیا. بررسی ویژگی‌های هنر عامیانه شفاهی حماسه نارت.

چکیده، اضافه شده در 2011/05/12


بررسی جنبه های اصلی فرهنگ هنر عامیانه مسکو در قرون XIV-XVI. ویژگی های ادبیات عامیانه (فولکلور، ادبیات) و موسیقی (آلات موسیقی). مراحل توسعه تئاتر مردمی، هنرهای زیبا و صنایع دستی.

چکیده، اضافه شده در 1390/01/12


آشنایی با تاریخچه شکل گیری و توسعه علم، آموزش عمومی، شفاهی و خلاقیت موسیقی، هنر تئاتر، دیدگاه های مختلف مذهبی در قزاقستان. شرح آداب عروسی و تدفین، انواع اساسی صنایع دستی.

پایان نامه، اضافه شده در 2011/01/24


سهم ادبیات روسیه در خزانه فرهنگ جهانی. از ضرب المثل ها تا افسانه ها - مسیر توسعه هنر عامیانه شفاهی. فولکلور به عنوان بخشی از فرهنگ باستانی روسیه. توسعه نوشتن، معماری روسی، نقاشی و صنایع دستی هنری.

چکیده، اضافه شده در 2009/11/24


سنت ها و آداب و رسوم مردم نقش مهمی در بازتولید فرهنگ و زندگی معنوی دارد. ویژگی های اصول اساسی معنوی قوم اینگوش. شرح خلاقیت مردمی، غذاهای ملی، تسلط بر معماری، هنر اینگوش.

چکیده، اضافه شده در 1387/06/19


تجزیه و تحلیل خلاقیت شفاهی-شعری باشقیر به عنوان مهمترین عنصر هنر عامیانه باشقیر، تجزیه و تحلیل ژانرهای آن. پیوند ادبیات با خلاقیت شفاهی- شاعرانه. خلاقیت sesens (به عنوان مثال Buranbai Yarkeisesen و Ishmuhammetsesen).

چکیده، اضافه شده در 1395/01/12


ویژگی های فرهنگ روسیه در اواسط قرن های XIII-XV، احیای آن پس از حمله مغول-تاتار و یوغ هورد طلایی: توسعه ساخت و ساز مذهبی و مدنی. ظهور هنر عامیانه شفاهی؛ تأثیر کلیسا در توسعه نقاشی.

ارائه، اضافه شده در 04/08/2013


ویژگی های اسباب بازی های عامیانه روسی به عنوان نوع خاصی از هنر عامیانه روسی. تاریخ، نماد و تصویر. اسباب بازی های مربوط به دوران باستان و فرقه سکایی. تأثیر اسباب بازی های عامیانه روسی در شکل گیری شخصیت کودک. اولین نمونه عروسک های تودرتو.

چکیده، اضافه شده در 03/09/2009


دوره‌بندی رنسانس و ویژگی‌های آن. ویژگی فرهنگ مادی رنسانس. ماهیت تولید اشیاء فرهنگ مادی. ویژگی های اصلی سبک، ظاهر هنری دوران. ویژگی های فرهنگ مادی.

مقاله ترم، اضافه شده در 2012/04/25


شرایط عمومی و پیش نیازهای توسعه قرون وسطی روسیه فرهنگ های X-XIIIقرن ها یادبودهای ادبیات دوره تکه تکه شدن فئودالی، توسعه هنر عامیانه شفاهی، معماری، نقاشی و مذهب. ژانر تاریخی ادبیات باستان روسیه.

تا پایان قرن شانزدهم.

مقدمه

1. فعالیت های خانگی سنتی

2. فرهنگ مادی

3. فرهنگ معنوی

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

مقدمه

باشقیرها جمعیت ترک زبان اورال جنوبی هستند که در منابع مکتوب در اوایل قرن 9-10 ثبت شده است. با نام بشگرد، بشدزارپ و غیره. نام خود مردم باشکورت. از نام قومی نام جمهوری - باشقورتستان می آید.

در گذشته تاریخی، باشقیرها سرزمین نسبتاً وسیعی را اشغال کردند، به ویژه در زمان ورود به خاک دولت روسیهقبایل باشقیر (برزیان، تانگور، تامیان، یورماتی، تبین، مین، کیپساک، یوزرگان و غیره) در دو طرف رشته کوه اورال، بین رودخانه های ولگا و توبول، کاما و تا مسیر میانی رود اورال زندگی می کردند. یایک).

در حال حاضر، ترکیب اصلی باشقیرها در قلمرو جمهوری باشقورتستان زندگی می کنند و برخی از نمایندگان مردم به طور فشرده در مناطق چلیابینسک، اورنبورگ، پرم، یکاترینبورگ، ساراتوف، سامارا، کورگان و جمهوری سکونت دارند. تاتارستان گروه های زیادی از باشقیرها نیز در جمهوری های اودمورتیا، یاکوتیا، منطقه تیومن، خارج از فدراسیون روسیه - در قزاقستان، ازبکستان، تاجیکستان، ترکمنستان و اوکراین حضور دارند.

جمهوری باشقورتستان در سرزمینی واقع شده است که آسیا با اروپا ملاقات می کند. این کوه‌های اورال جنوبی، استپ‌های دریاچه‌ای مجاور ترانس اورال و دشت‌های تپه‌ای جنگلی-استپی سیس-اورال را اشغال می‌کند. اگر جنگل های تایگا از شمال نزدیک شوند، گستره های بی حد و حصر کمربند بزرگ استپ در جنوب باز می شود.

مساحت کلباشقورتستان 143.6 هزار کیلومتر مربع است، 25٪ در کوه های اورال، 38٪ توسط جنگل ها، بقیه استپ ها و استپ های جنگلی است. بیش از 2 هزار دریاچه در قلمرو جمهوری وجود دارد (بزرگترین آنها Aslykul است که در منطقه Davlekanovsky واقع شده است) ، حدود 13 هزار رودخانه که از جمله بزرگترین آنها Belaya است که به کاما می ریزد.

شکل گیری مردم در نتیجه یک روند تاریخی طولانی صورت گرفت. با توجه به این موضوع، باید منحصر به فرد بودن جغرافیای باشقیرستان را در نظر گرفت. قرار گرفتن در چهارراه اروپا و آسیا مسیر گسترده ای را برای حرکت بی پایان قبایل ناهمگون باز کرد. در نتیجه، فرهنگ‌های قومی متعددی در اینجا مخلوط شدند. علاوه بر این، کمربند استپی اورال جنوبی به عنوان نوعی پل برای حرکت بین اروپا و آسیا، پیوند بین این قاره ها عمل می کرد. از این رو مسئله مردم بومی پیچیده است.

در قرن III. آگهی "مهاجرت بزرگ ملل" را آغاز می کند که ناشی از حرکت هون ها به سمت غرب بود. این روند قلمرو اورال جنوبی را دور نمی زد. از قرن چهارم نفوذ انبوه قبایل کوچ نشین به منطقه ولگا و باشکورتستان غربی آغاز می شود. باشقیرهای قبیله مینسک منشاء خود را با هون ها مرتبط می کنند. در قرن 7 - 9. استقرار در اورال جنوبی قبایل برزیان، تانگاور، یوزرگان صورت می گیرد. قبل از آن به انجمن قبیله ای پچنژ-اغوز رفتند. باشقیرهای این قبایل، دره رود سیردریا، کرانه های دریای آرال را محل اولیه سکونت خود می دانستند. ظهور نام قومی "باشکرت" با زمان پچنگ-اغوز تاریخ قومی باشقیرها همراه است. کورت، کورت در زبان باستانی اوغوز به معنای گرگ است. افسانه ای در میان باشقیرهای جنوبی رایج است: گرگ افسانه ای رهبر باشقیرها در هنگام مهاجرت آنها از سیر دریا به اورال جنوبی بود. بنابراین، آنها گرگ را به عنوان توتم خود محترم می شمردند.

روابط نزدیک قومی باشقیرها با جنوب در دوران اسکان مجدد پولوفتسی ها (یا کیپساک ها) به استپ های اورال جنوبی تشدید شد. در قرن XI. که در اروپای شرقیپولوفسی ها انجمن قبیله ای وسیعی را تشکیل دادند. قطعاتی از انجمن قبیله ای کیپساک (یا کومان) قبایل باشکر کیپساک، تامیان - در جنوب شرقی، کانلی - در غرب هستند.

اسکان فعال بلغارها در قلمرو باشکورتستان غربی بر ترکیب قومی این بخش از منطقه تأثیر گذاشت. شمال غرب توسط قبایل بیلیار، بولیار، گاینه، تانیپ، گیره، ینی و دیگران اشغال شده بود.

در نیمه دوم قرن نهم مجارها تحت فشار اوگوزها و پچنگ ها اورال را ترک کردند و به مجارستان رفتند. قبل از ترک اورال، مجارها با قبایل باشقیر همسایه بودند و در تماس قومی نزدیک با آنها بودند. بخشی از قبایل باشقیر با مجارها رفتند و بخشی از مجارها در باشقیرستان ماندند. این را نام و ترکیب قبایل یورمات نشان می دهد. طبق افسانه ، در طلوع تاریخ باشقیرها ، آنها با مجیارها جنگیدند ، در نتیجه مجارها مجبور به ترک اورال جنوبی شدند.

در قرن XII - XIV. قبایل ترک و مغولی در روند قوم زایی باشقیری گنجانده شده اند. آن قبایلی که به عنوان بخشی از فاتحان تاتار-مغول آمده بودند. مؤلفه قومی مغولی در ترکیب باشکیرهای شمال شرقی (آیلین، کاتایس) بسیار مهم است. سالیوت ها همراه با قبایل ترک بخشی از شمال شرقی باشقیرستان را اشغال کردند. این قبیله نیز از نظر قومی به مغولان می رسد.

به طور کلی، مسئله قوم زایی باشقیرها بسیار پیچیده است. این امر به این دلیل است که اقوام گوناگون علاوه بر فرهنگ‌های مادی و معنوی آن در شکل‌گیری مردم مشارکت داشتند. قبایل مغول در ظاهر قومی نه تنها باشکیرها بلکه سایر مردمان اروپای شرقی نیز ردپای خاصی از خود بر جای گذاشتند. در مراحل اولیه، اجداد مردمان فینو-اوریک مدرن در روند شکل گیری باشقیرها گنجانده شدند. ظهور پیوندهای اقتصادی و فرهنگی بین مناطق فردی قلمرو باستانی باشقورتستان به محو ویژگی های برجسته قبیله ای کمک کرد. در شرایط شکل گیری روابط فئودالی، تمایل به اتحاد، ادغام گروه های قبیله ای اورال جنوبی و اورال در یک قوم باشکر وجود داشت. مردم باشقیر در قرون II - X شکل گرفتند. در نتیجه یک روند طولانی چندپارگی و جابجایی، عبور و جذب قبایل. قبایل ترک زبان در اینجا نقش اصلی را داشتند.

بخش اصلی

1 . شغل اصلی باشقیرها دامداری بود که با حرکت فصلی جمعیت با گله های اسب و گله گوسفند به مراتع همراه بود. تغییر مراتع و کمپ ها طبق برنامه زمانی مشخصی انجام شد، مسیرها به عشایر، طوایف و تقسیمات طایفه ای اختصاص یافت.

ثروت اصلی باشقیرها گله های اسب بود. نژاد بی تکلف و سرسخت اسب های باشکر تقریباً همه چیزهایی را که برای زندگی یک عشایر لازم بود فراهم می کند. گوشت و چربی اسب، کومیس از شیر مادیان جایگاه قابل توجهی در رژیم غذایی باشقیرها داشت. ظروف، کوک، کمان، سپر، تسمه اسب و غیره از چرم ساخته می شد. اسب نیروی کار اصلی بود، وسیله نقلیه. یک رابطه خاص با اسب به یک احترام مذهبی تبدیل شده است که تجسم خود را در فرهنگ عامه پیدا کرده است. برای هنر عامیانه شفاهی، تصاویر اسب های اساطیری - تولپار و ارگامک سنتی است.

گوسفند و بز نیز نقش مهمی در اقتصاد و زندگی روزمره داشتند. تعداد گاوها دو تا سه برابر کمتر از اسب بود.

همچنین باشقیرها به زنبورداری مشغول بودند. نویسندگان آثار تاریخی و قوم نگاری که به مطالعه زندگی اقتصادی باشقیرها اختصاص یافته اند، زنبورداری را به صنایع دستی باستانی نسبت می دهند. زنبورداری کار فشرده اما مولد بود. عسل در تغذیه کمک کننده بود و در مزارع مستقر درآمد داشت.

از زمان های قدیم، به عنوان یکی از صنایع فرعی اصلی، شکار در اقتصاد باشقیرها اهمیت زیادی داشته است. با ورود به دولت روسیه، یاساک که قبایل باشقیر متعهد شدند برای به رسمیت شناختن حقوق ارثی خود در زمین پرداخت کنند، عمدتاً از عسل و خز تشکیل شده بود.

به ماهیگیری نیز مشغول بودند. اما در اکثریت قریب به اتفاق موارد، ماهیگیری شغل اصلی نبود و تنها نقش حمایتی در اقتصاد مردم داشت.

2. اصلی نوع سکونتعشایر باشقیر یک یورت نمدی قابل حمل (تیرمه) داشتند. از نظر ظاهری شبیه یک شکل نیمکره ای است که با نمد پوشیده شده است. دیوارهای یورت به ارتفاع حدود 170-180 سانتی متر از سپرهای مشبک ساخته شده از تخته های چوبی کمی منحنی ساخته شده بود. سپرها با طناب های مو به هم چسبیده بودند و یک دایره باطل را تشکیل می دادند. چارچوب سقف شامل سوف هایی بود که با انتهای بالایی آنها به صورت دایره ای گنبدی کاشته می شد و در پایین با انتهای بیرون زده مشبک های دیوار به هم متصل می شد که در امتداد لبه بالایی توسط پارچه باریکی که با تکنیک فرش یا قالی بافته می شد به هم متصل می شدند. دیوارها و سقف یورت با نمد پوشیده شده بود. یک سوراخ در بالا باقی مانده بود که به طور همزمان به عنوان یک پنجره و یک دودکش عمل می کرد. یورت درهای چوبی دوتایی داشت که گاهی با حصیر یا نمد بسته می شد. قطر یک یورت متوسط ​​5-6 متر بود.

به دلیل خاصیت عایق حرارتی بالای نمد، یورت به همان اندازه از سرما و گرمای تابستان محافظت می کند. برای گرم کردن و پخت و پز در هوای بد و در زمستان، در وسط یوز، اجاقی برپا می کردند که روی آن دیگ می آویختند.

خانواده های ثروتمند 2 یا بیشتر یوز داشتند. در یورت افتخاری یا مهمان (اک تیرمه)، پوشیده از نمد سفید، سرپرست خانواده یا گروه عشایری با همسرش، در اقتصادی (سیاه) - اعضای جوان خانواده، فرزندان و کارگران زندگی می کردند. لوازم و ظروف مختلف نیز در اینجا ذخیره می شد. در یوز مهمان، دیوارها با قالیچه، گلدوزی، لباس آویزان شده بود، کف خاکی با حصیر نمدی و فرش پوشیده شده بود. در آن، سمت راست، از ورودی، خانه یا نیمه زن با پرده ای جدا می شد که از آنجا غذا و نوشیدنی هنگام صرف غذا سرو می شد. نوع دیگر سکونت خانه چوبی بود. در بخش شمالی باشکریا، در مناطق جنگلی و کوهستانی، به ویژه جایی که قبایل محلی که توسط باشقیرها جذب شده بودند به زندگی خود ادامه دادند، خانه چوبی غالب بود. ساختمان های الواری به تدریج و با گذار به زندگی نیمه سکونت گاه در میان عشایر پدید آمدند که آنها را در جاده های زمستانی و در برخی نقاط عمدتاً در دره های رودخانه های کوهستانی و همچنین در مکان های ییلاقی عشایر قرار دادند.

کلبه چوبی باشقیر در منافذ اولیه تا حد زیادی تکرار می شود، به خصوص در داخل، مبلمان یک یورت نمدی. تخته های بزرگی در آن ساخته شده بود که در یوز نبود، اما تزیین تخته ها مانند نیمه افتخاری یورت بود: کاملاً با حصیر و قالیچه های نمدی پوشیده شده بودند، در یک انتها، روی تکیه گاه های مخصوص، گچبری. ، نمدها و قالیچه های طرح دار را به صورت سرسره تا می کردند و با نوار طرح دار می کشیدند. هنوز اجاقی نبود، نوعی شومینه خشتی با قاب قطبی و دودکش مستقیم جایگزین آن شد. صفاق، مثانه یک گاو نر، روی پنجره های کوچک کشیده شده بود، که نور خورشید به سختی از آن عبور می کرد.

در بخش استپ، باشقیرها خانه های خشتی و در موارد کمتری از پلاستیک (چمن) ساختند. آلاسیک به عنوان یک اتاق ابزار، که در آن غذا تهیه می شد و غذا ذخیره می شد، از باست، تین یا واتل ساخته می شد. در کمپ های تابستانی، چنین ساختمان هایی محل سکونت اصلی بسیاری بودند. کلبه ای مخروطی شکل که از تیرک های ضخیم که به یکدیگر تکیه کرده بودند، بسیار گسترده بود. در توقف‌های کوتاه‌مدت، به‌ویژه در مجالس و جشن‌های بزرگ، کلبه‌های شیروانی و موانع شیب‌دار درست می‌کردند.

بنابراین، محله های زندگی باشقیرها متنوع بود. این متاثر از تنوع شرایط طبیعی منطقه و این واقعیت بود که در روند شکل گیری قوم باشقیر، تشکیلات قومی مختلفی (قبایل، گروه های قبایل) را شامل می شد که هر کدام دارای مهارت ها و سنت های فرهنگی خاص خود بودند.

دامها بیشتر در هوای آزاد و در مراتع تابستانی و زمستانی بودند. برای آن قسمت از دام که وجود آن در خانه ضروری بود، آغل و سوله ساخته شد. ملکه های تازه متولد شده جوان و گاهی ضعیف شده (گوسفند، گاو) تا زمانی که قوی تر شوند، در یک ساختمان مسکونی نگهداری می شدند.

با گذار به یک روش زندگی مستقر، معمولاً در مکان های جاده های زمستانی، آول های دائمی به وجود آمدند.

با نفوذ اسلام در باشقیریه، بناهای مذهبی (مساجد) و بناهای یادبود (کشنه) شروع به ساخت کردند. مساجد قدیم حفظ نشده اند، ظاهراً از همان ابتدا از چوب ساخته شده اند. قدمت مقبره هایی که به ما رسیده است به قرن 14-15 باز می گردد. از این میان، ظاهر اولیه توسط کشنه، که در ادبیات به نام "مقبره توراخان" شناخته می شود، حفظ شد. این در نزدیکی روستای نیژنی تیرمی در منطقه چیشمینسکی، در گورستان قدیمی باشکر واقع شده است. در 300 متری جنوب کشنه مقبره کوچکتر دیگری قرار داشت که تنها ویرانه هایی از آن باقی مانده بود.

مقبره توره خان بنایی است که از سنگ های تراش خورده ساخته شده است. پایه آن مربع است، ضخامت دیوارها 1.1 متر، ارتفاع از کف تا گنبد 3.3 متر است. دیوارها از طریق ترومپ های داخل به یک هشت وجهی می گذرند که با گنبدی دوتایی (در داخل نیمکره ای و بیرونی هرمی شکل) ختم می شود. نمای اصلی (شرقی) به صورت درگاهی با طاق لانست کوچک طراحی شده است. در ضلع بیرونی طاق نما، طاقچه ای حفظ شده است که به روایت اهالی، در آن درج زینتی وجود داشته است. در نماهای جنوبی و غربی پنجره های نیم دایره ای کوچک وجود دارد. نمای کلی ساختمان حس استحکام و ماندگاری خارق العاده ای را القا می کند. مقبره حسین بیک که در قبرستان اکزیرات در حومه ایستگاه راه آهن چشمه قرار دارد، معماری مشابهی داشت. این ساختمان در سال 1911 مرمت شد. با تحریف زیاد عقیده ای وجود دارد که حسین بیک مبلغی بود که از آسیای مرکزی برای گسترش اسلام در میان باشقیرها آمده بود. G. V. Yusupov این ایده را بیان کرد که حسین بیک بومی ولگا بلغارستان است و او مقبره را به تعداد بناهای بلغاری قرن چهاردهم ارجاع می دهد.

از نظر ساختاری نزدیک به مقبره توصیف شده Bendebike در نزدیکی روستا. ماکسیوتوو در منطقه کوگارچینسکی باشقورتوستان. طبق افسانه، Bendebike جد قبیله بود، به لطف خرد و شخصیت قاطع خود، او از احترام و احترام زیادی برای مردم برخوردار بود، از استعداد آینده نگری برخوردار بود. بر اساس روایتی دیگر، او همسر قهرمان داستان های حماسی و افسانه ها ارنس سسن بود. پس از مرگ، او را چنانکه در زمان حیاتش وصیت کرده بود، در خانه‌اش که از آجر ساخته شده بود، به خاک سپردند. در نتیجه کاوش های انجام شده در سال 1968-1969، قبری در مرکز اتاق کشف شد که در آن زنی نسبتا جوان که از بیماری ستون فقرات گردنی رنج می برد، دفن شده بود. محقق بنای یادبود N.A. Mazhitov قدمت آن را به قرن های چهاردهم تا پانزدهم می رساند و آن را به سازه های مشابه در آسیای مرکزی و قزاقستان نزدیک می کند.

مطابق با راه اقتصاد، اساس رژیم غذاییبیشتر باشقیرها گوشت و لبنیات بودند. سهم گوشت در غذا در تابستان و پاییز زیاد بود. در این مدت آن را تازه مصرف می کردند و برای زمستان و بهار گوشت را منجمد می کردند و برای تابستان آن را خشک می کردند و دود می کردند. کازی - سوسیس های خشک تهیه شده از چربی اسب و گوشت یک غذای لذیذ خاص محسوب می شد.

از شیر گاو خامه و خامه ترش، کره، انواع مختلفپنیر دلمه، پنیر، شیر ترش، شیر دلمه، آیران. کوروت، پنیر دلمه قرمز و کره ذوب شده برای آینده آماده شد. نقش مهمی در زندگی باشقیرها توسط نوشیدنی شفابخش ساخته شده از شیر مادیان - کومیس ایفا می شد که برای زمستان نیز با انجماد تهیه می شد. غذای سنتی جشن باشقیرها غذای گوشتی با آبگوشت بیشبارمک بود.

باشقیرها غذاهای کشاورزی را نیز توسعه دادند. ظاهرا سنت مصرف غلات کامل به دوران باستان بازمی گردد. قدیمی ترین غذاها شامل نوعی سوپ است که از غلات کامل جو، غلات یا گندم تهیه می شود. فرنی هایی که از ارزن، جو، غلات و غلات گندم درست می شد غذای مهمان بود. به مناسبت های بزرگ و در پذیرایی از مهمانان ارجمند، غذای ویژه ای از آرد روی خامه ترش تهیه می شد. نان از خمیر فطیر پخته می شد که معمولاً به شکل کیک در خاکستر بود. قدمت استفاده از غلات برای غذا با استفاده گسترده در گذشته از نوشیدنی مشروب که از دانه های جوانه زده تهیه می شد نشان می دهد. با این حال، نسبت ظروف غذایی از غلات، به دلیل مقیاس کوچک کشاورزی، کم بود. گسترش مجموعه آنها و افزایش نقش در غذاهای ملی همراه با توسعه کشاورزی صورت گرفت.

رژیم غذایی باشقیرها شامل محصولات شکار بود. آنها گوشت بسیاری از حیوانات وحشی و حیوانات ساکن در منطقه، پرندگان و همچنین ماهی ها را مصرف می کردند.

چای خیلی زود وارد باشکری شد. در جریان داد و ستد و مبادله با مناطق جنوبی، هر چند به مقدار کم، شیرینی و میوه می آوردند. عسل در بین غذاهای شیرین جایگاه قابل توجهی داشت. مانند کره ذوب شده، از عسل برای نگهداری انواع توت ها و میوه ها استفاده می شد.

شرایط زندگی عشایری مورد نیاز و مناسب برای حمل و نقل وسایل آشپزی. باشقیرها پوست گاو را مناسب ترین ماده برای ساخت ظروف و ظروف می دانستند. آنها مانند سایر عشایر می دانستند که چگونه پوست حیوانات را بدون ایجاد بریدگی در امتداد خطوط پا و شکم پوست کنند. از چنین پوستی ظروف بزرگی برای نگهداری کومیس و شیر ترش می ساختند. کشتی های کوچک تری هم وجود داشت. ظروف بزرگ بطری شکل از پوست پاهای عقب اسب و بطری های کوچکتر از پوست پاهای جلویی ساخته می شد. از پوست سر اسب برای ساختن ظرفی به شکل سطل با کف در حال انبساط استفاده می شد که برای دوشیدن مادیان استفاده می شد. از پوست گردن وان کم ارتفاعی برای سرو کومیس و بوزا برای مهمانان درست کردند. ظروف چرمی به دلیل استحکام و سبکی برای حمل و نقل محصولات مایع در بسته ها بر روی اسب مناسب بودند. با قضاوت بر اساس یافته های گوردخمه، دامداران عشایری می توانستند از سفال استفاده کنند. با این حال، در شرایط اورال جنوبی، ظروف ساخته شده از چوب و مواد چوبی گسترده تر شد - وان های توخالی کامل، کاسه هایی با اندازه های مختلف، ملاقه ها، و همچنین توسکی، کیسه های ساخته شده از پوست درخت غان و باست. نقوشی شبیه به تزیین ظروف سرامیکی روی وان ها و کاسه هایی با نقش برجسته و برجسته اجرا می شد. ظروف کومیس با دقت خاصی تزیین می شدند و ملاقه ها و کاسه های کنده کاری شده با نقش های پیچیده طرح دار تزئین شده بودند، آثار بسیار هنری هنرهای عامیانه بودند. در مهارت های ساخت و تزیین ظروف چوبی، در هم تنیدگی سنت های هنری مردم محلی منطقه و قبایل بیگانه وجود دارد که نشان دهنده تماس های فرهنگی و قومیتی و اختلاط آنها در روند شکل گیری قوم باشقیر است.

3. بر اساس تجربه قرن ها از فعالیت های عملی و مشاهدات پدیده های طبیعی، باشقیرهای باستانی دانش در مورد محیط زیست،که برای اهداف تجاری استفاده می شد. ایده های مربوط به منظم بودن تغییر فصل و تغییرات مرتبط در شرایط آب و هوایی به شکل گیری چرخه سالانه زندگی اقتصادی با تناوب موزون کار بهار-تابستان، پاییز و زمستان، استفاده برنامه ریزی شده از مراتع بسته به وضعیت کمک کرد. چمن ها و زمین باشقیرها ویژگی های غذایی و دارویی بسیاری از گیاهان را می دانستند، گیاهان سمی برجسته. تجربه پرورش حیوانات به دست آمده است. دامداران می‌توانستند دوره‌های جفت‌گیری و زایش دسته جمعی حیوانات را که معمولاً با بهار و اوایل تابستان مصادف می‌شد، تنظیم کنند تا حیوانات جوان قبل از زمستان به اندازه کافی قوی شوند. چوپانان و چوپانان باتجربه در موارد زایمان سخت به رحم کمک کردند، توانستند دررفتگی مفاصل را صاف کنند، زخم ها را با گیاهان و پوسیدگی التیام بخشند، خون را متوقف کنند، دمنوش های مختلف را برای بیماری های روده و سایر بیماری ها آماده کنند. تکنیک های مشابهی در طب عامیانه استفاده می شد. دسته خاصی از مردم بودند که در کنار استفاده از گیاهان دارویی، فیزیوتراپی، جراحی، بیماری ها را نیز با انواع توطئه ها، ترفندهای جادویی "درمان" می کردند. باشقیرها خواص درمانی دریاچه های نمک و گل را می دانستند. یکی از دریاچه های چلیابینسک ماوراءالنهر، دریاچه شفابخش (باکشیگول) نام دارد. همین خواص را به برخی رودخانه ها و چشمه ها نسبت می دادند.

گاهشماری باشقیریمانند سایر اقوام ترک بر یک چرخه حیوانی دوازده ساله استوار بود که شامل سالهای موش، گاو، پلنگ، خرگوش، اژدها، مار، اسب، گوسفند، میمون، مرغ، سگ، خوک بود.

سال به 12 ماه تقسیم می شد که از بهار شروع می شد. نام روزهای هفته که به ما رسیده و در زبان ادبی امروزی باشقیری به کار می رود، ریشه ایرانی دارد و با اجرام آسمانی مرتبط است. منظومه شمسی: خورشید، ماه، مریخ، عطارد، مشتری، زهره و زحل.

با پذیرش اسلام، تقویم مسلمانان در میان باشقیرها شروع به کار کرد، با شروع گاهشماری از سال هجری (622) - هجرت حضرت محمد (ص) و پیروانش از مکه به مدینه. سال اسلامی شامل 12 ماه قمری است که 11 روز کوتاهتر از سال شمسی است و هر سال آینده به همان میزان زودتر از سال قبل شروع می شود. ماه های هجری با فصول سال منطبق نیست و به همین دلیل باشقیرها در فعالیت های عملی خود مانند مردم مسلمان همسایه از تقویم شمسی بروج سوری-عربی استفاده می کردند. هر دو گزارش از زمان پس از الحاق باشقیر به دولت روسیه، به موازات تقویم روسی-مسیحی به کار خود ادامه دادند.

باشقیرها از سیستم شمارش اعشاری استفاده می کردند. نام تمام اعداد تا 10، ده ها و همچنین مفاهیم "صد" و "هزار" در اصل ترکی است. اندازه شناسی ارتباط نزدیکی با شیوه زندگی خانگی مردم داشت و ویژگی های آن را منعکس می کرد. ساتکیریم (ورست)، آزیم (گام)، کاریش (ورشوک)، آیاا (مقدار برابر با عرض چهار انگشت، کف دست)، ایل (عرض انگشت)، تسولاس (فضای برابر طول بازوهای دراز شده) به عنوان اندازه گیری عمل می کردند. فاصله (طول، ارتفاع). مسافت های طولانی با روزهای سواری اندازه گیری شد. مواد شل و مایع را با ظروف با اندازه ها و اشکال مختلف اندازه گیری کردند: پابا (ظروف چرمی بزرگ)، مورتای، توستات، کونک، سیلک، تپن (ظروف چرمی و چوبی کوچکتر). واحدهای اندازه گیری برای محصولات زراعی، یونجه برداشت شده، و همچنین برای نخ، نخ، پارچه و غیره وجود داشت.

خز به عنوان معادل در مبادله خدمت می کرد، پول نیز در گردش بود و از ولگا بلغارستان، آسیای مرکزی و گروه ترکان طلایی نفوذ می کرد.

تقویم، سیستم شمارش، اندازه شناسی، پول، مهارت های خانگی گواه روابط فرهنگی باشقیرها با مردم و قبایل منطقه ولگا، قفقاز شمالی، آسیای مرکزی "قزاقستان و سیبری است.

مکان مرکزی در ایده های کیهانی باشقیرها توسط خورشید اشغال شده بود که اغلب در ژانرهای سنتی فولکلور یافت می شود و به عنوان یک موجود معنوی به تصویر کشیده می شود. ماه تقریباً در میان باشقیرهای باستان از احترام مشابهی برخوردار بود. از روی ظاهر، وضعیت خورشید و به ویژه ماه، هوا را پیش بینی می کردند. ستارگان به شکل موجودات زنده برای آنها ظاهر شدند. باشقیرهای باستان فکر می کردند که زمین "روی یک گاو نر بزرگ و یک پیک بزرگ قرار دارد و گویی حرکات این گاو باعث زلزله می شود."

جهان بینی باشقیرها که در آن ایده ها و مشاهدات واقع گرایانه مثبت با دیدگاه های اسطوره ای و اساساً مذهبی آمیخته می شد، با معنویت بخشیدن به اشیاء و پدیده های طبیعی مشخص می شد و به آنها قدرت ماوراء طبیعی و همچنین ویژگی ها می بخشید. انسان. درختان و سنگ ها، خاک و آب، مانند یک فرد، درد، کینه و خشم را تجربه می کنند، می توانند از خود و همسایگان خود انتقام بگیرند، به شخص آسیب برسانند یا کارهای نیک انجام دهند. پرندگان و حیوانات موجوداتی عاقل به حساب می آمدند که می توانستند با یکدیگر صحبت کنند، به طرق مختلف با مردم ارتباط برقرار کنند، مطابق با طبیعت و رفتار افراد. بنابراین، باشقیرها در رابطه با همه چیز در اطراف خود با احتیاط بسیار رفتار می کردند و سعی می کردند خشم و نارضایتی عناصر طبیعی، حیوانات و پرندگان را برانگیزند، بلکه برعکس، لطف و حمایت خود را جلب کنند. از این رو انواع اعمال با ماهیت جادویی، قربانی کردن.

باشقیرهای باستان معتقد بودند که رودخانه ها و دریاچه ها، جنگل ها و کوه ها، و همچنین آتش، باد، باران صاحبان خود را دارند - ارواح.

وجود خدای برتر تنره که با آسمان یکی شده است، نشان می دهد که باشقیرها در قرن 10م. روند تبدیل عقاید بت پرستی کهن به دین توحیدی وجود داشت. اما این روند نه تنها در میان باشقیرها، بلکه در میان سایر اقوام ترک نیز تکمیل نشد و در مرحله شمنیستی متوقف نشد که ویژگی های اصلی آن در اعتقاد به ارواح خوب و بد، آیین اجداد و اجداد و اجداد متجلی شد. حیوانات به عقیده مؤمنان، شمن شخصیتی بود که بین مردم و ارواح ایستاده بود، می توانست مستقیماً با ارواح در تماس باشد، در جلسات آیینی بر آنها تأثیر بگذارد، آنها را مجبور به چشم پوشی از نیات شیطانی خود کند یا به مردم کمک کند. باورهای باشقیرها چند لایه و همزمان بود. ارواح میزبان و منش الوهیت آسمانی در آنها با ایده های توتمی قبلی همزیستی داشتند. در میان دومی باید فرقه خرس و گرگ را مشخص کرد. هر دوی این فرقه ها در بین مردمان اوراسیا رواج داشتند، دارای ویژگی های اصلی فرقه های توتمی بودند، اما نگرش نسبت به این حیوانات در همه جا متفاوت بود. در رابطه با خرس، باشقیرها، مانند بسیاری از مردمان اوراسیا، به ویژه سیبری، ایده همبستگی بین او و مردم به طور مداوم انجام شد. در افسانه ها، افسانه ها و داستان های روزمره، خرس نه تنها به یک مرد تشبیه شده است، بلکه به عنوان فردی به تصویر کشیده شده است که به دلیل برخی شرایط، به شکل یک جانور در آمده است. افسانه های عامیانه ذهن و ویژگی های اخلاقی ذاتی انسان را به خرس نسبت می دهند. در ایده های باشقیرها، گرگ به عنوان تجسم مهارت، قدرت و شجاعت، ویژگی هایی که توسط مردم مورد احترام است عمل می کند. افسانه ای وجود دارد که اجداد دور باشقیرها توسط یک گرگ به میهن مدرن خود آورده شدند که به محض رسیدن باشقیرها به اورال جنوبی بلافاصله ناپدید شد. با این حال، لازم به ذکر است که قبلاً در زمان های قدیم آیین این حیوانات مانع از مبارزه مردم با عادت های درنده خود نمی شد. شواهدی مبنی بر احترام باشکیرها به سایر حیوانات، پرندگان و برخی درختان حفظ شده است.

باشقیرها بر اساس تجربه عملی خود و "به شکل و شباهت خود"، دنیای "ایده‌آلی" از خدایان و ارواح ساختند، و آنها را با همان مشکلاتی که در ذات خودشان بود، و مزیت‌هایی که خودشان از آن محروم بودند به آنها عطا کردند. از. از میان موجودات اهریمنی، Khyu eihe (روح آب)، yort eihe (براونی)، شورله، بیسورا، آلباستی، اوبیر (ارواح تشنه به خون افراد شرور مرده) برجسته بودند. با گذشت زمان، این افکار تحت تأثیر محسوس اسلام و ایدئولوژی آن قرار گرفته است و با آن تصاویر اهریمنی که از شرق همراه با ادبیات ایرانی و عربی آمده است، آمیخته شده است. در ظاهر مخصوصاً در عادات قهوه‌ای‌ها، مرمن‌ها، اجنه و غیره، ویژگی‌هایی ظاهر می‌شد که آنها را با ابلیس، جن مسلمان نزدیک‌تر و یا حتی متحد می‌کرد، شخصیت این ارواح با تصاویری از دیواها، پری و فرشتگان غنی می‌شد. فرشته های بزرگ تفاوت چندانی با آنها ندارند.

اسلامدر قرن X-XI شروع به نفوذ به جامعه باشقیر کرد. از طریق بازرگانان و مبلغان بلغاری و آسیای مرکزی. با یکی از باشقیرها آشنا شدم که در سال 922 به اسلام گروید. ابن فضلان. ظاهراً او تنها مسلمان در میان باشقیرها نبود. در گسترش اسلام، ابتدا ولگا بلغارستان، و سپس گروه ترکان طلایی، که رسماً در قرن چهاردهم به پایان رسید، نقش بی تردید ایفا کردند. به دامان اسلام اما روابط تجاری و فرهنگی باشقیرها با آسیای مرکزی کم اهمیت نبود. , اول از همه با خوارزم باستان که با پذیرش و معرفی اسلام توسعه بیشتری یافت. بدیهی است که در قرن چهاردهم. همانطور که در مقبره‌ها و دفن‌های مسلمانان در بخش‌های قبلی ذکر شد، اسلام دین غالب در باشکریه شد.

استقرار نسبتاً سریع اسلام با این واقعیت تسهیل شد که جامعه باشقیر در قرون X-XIV. اساساً آماده پذیرش دین توحیدی یک جامعه طبقاتی بود. از یک سو، شکل گیری و توسعه روابط فئودالی وجود داشت، اما به شدت با ویژگی های یک جامعه مردسالار آمیخته بود. از سوی دیگر، سیر تحول باورهای عامه و جهان بینی دینی در مسیر شکل گیری توحید پیش رفت.

نتیجه

بنابراین مردم باشقیر این دوره کوچ نشین بودند. در قرن سیزدهم، در زمان خان ازبک، اسلام را به عنوان دین دولتی پذیرفتند. اما، در همان زمان، بقایای بت پرستی نیز وجود داشت. نوع اصلی سکونت یوز نمدی بود. همچنین، خانه های چوبی، خانه های ساخته شده از خشت نیز ساخته شد. مطابق با روش اقتصاد، اساس رژیم غذایی اکثر باشقیرها گوشت و محصولات لبنی بود. آشپزخانه کشاورزی هم داشت. ادبیات ترکی زبان منطقه اورال-ولگا که در نظام خود متحد شده است، هنوز به ادبیات مستقل ملی متمایز نشده است. ویژگی‌های سنت‌گرایی انتزاعی ادبیات شرقی، نقوش و طرح‌های مشترک بر آن حاکم بود. ادبیات ملیدر منطقه اورال-ولگا - پدیده های دوران بعد.

فهرست ادبیات مورد استفاده:

1. Valeev D.Zh. تاریخ اندیشه فلسفی و سیاسی-اجتماعی باشقیر. - اوفا، 2001.

2. ایوانف V.A. از جد من کجایی؟ SPb.، 1994.

3. تاریخ باشقورتوستان از دوران باستان تا دهه 60 قرن نوزدهم / ویرایش. عثمانوا خ.ف. - اوفا، 1997.

5. Kuzeev R.G. خاستگاه قوم باشقیر. م.، 1974.

6. Maslennikova T.A. دکوراسیون هنری خانه باشقیر. - اوفا، 1997.

7. صفحات تاریخ فرهنگ. Ufa، UGNTU، 1998.

8. Khusainov G. دنیای معنوی مردم باشقیر. - اوفا، 2003.

9. شیتووا س.ن. سکونتگاه های سنتیو خانه های باشقیرها. - م.، 1984.

10. یانگوزین ر.ز. اقتصاد و ساختار اجتماعی مردم باشقیر در قرون 18 - 19. - اوفا، 1998.

شکل گیری مردم در نتیجه یک روند تاریخی طولانی صورت گرفت. با توجه به این موضوع، باید منحصر به فرد بودن جغرافیای باشقیرستان را در نظر گرفت. قرار گرفتن در چهارراه اروپا و آسیا مسیر گسترده ای را برای حرکت بی پایان قبایل ناهمگون باز کرد. در نتیجه، فرهنگ‌های قومی متعددی در اینجا مخلوط شدند. علاوه بر این، کمربند استپی اورال جنوبی به عنوان نوعی پل برای حرکت بین اروپا و آسیا، پیوند بین این قاره ها عمل می کرد. از این رو مسئله مردم بومی پیچیده است.

در قرن III. آگهی "مهاجرت بزرگ ملل" را آغاز می کند که ناشی از حرکت هون ها به سمت غرب بود. این روند قلمرو اورال جنوبی را دور نمی زد. از قرن چهارم نفوذ انبوه قبایل کوچ نشین به منطقه ولگا و باشکورتستان غربی آغاز می شود. باشقیرهای قبیله مینسک منشاء خود را با هون ها مرتبط می کنند. در قرن 7 - 9. استقرار در اورال جنوبی قبایل برزیان، تانگاور، یوزرگان صورت می گیرد. قبل از آن به انجمن قبیله ای پچنژ-اغوز رفتند.

باشقیرهای این قبایل، دره رود سیردریا، کرانه های دریای آرال را محل اولیه سکونت خود می دانستند. ظهور نام قومی "باشکرت" با زمان پچنگ-اغوز تاریخ قومی باشقیرها همراه است. کورت، کورت در زبان باستانی اوغوز به معنای گرگ است. افسانه ای در میان باشقیرهای جنوبی رایج است: گرگ افسانه ای رهبر باشقیرها در هنگام مهاجرت آنها از سیر دریا به اورال جنوبی بود. بنابراین، آنها گرگ را به عنوان توتم خود محترم می شمردند.

روابط نزدیک قومی باشقیرها با جنوب در دوران اسکان مجدد پولوفتسی ها (یا کیپساک ها) به استپ های اورال جنوبی تشدید شد. در قرن XI. در اروپای شرقی، پولوفسی ها انجمن قبیله ای گسترده ای تشکیل دادند. قطعاتی از انجمن قبیله ای کیپساک (یا کومان) قبایل باشکر کیپساک، تامیان - در جنوب شرقی، کانلی - در غرب هستند.

در قرن XII - XIV. قبایل ترک و مغولی در روند قوم زایی باشقیری گنجانده شده اند. آن قبایلی که به عنوان بخشی از فاتحان تاتار-مغول آمده بودند. مؤلفه قومی مغولی در ترکیب باشکیرهای شمال شرقی (آیلین، کاتایس) بسیار مهم است. همراه با قبایل ترک، قسمتی از شمال شرقی باشقیرستان توسط سلام ها اشغال شد. این قبیله نیز از نظر قومی به مغولان می رسد.

تاریخ فرهنگ هیچ ملتی بدون توجه به دین، برای دین کامل نخواهد بود

تا مرحله معینی از توسعه جامعه ایدئولوژی اصلی بود. بنابراین او

در تمام حوزه های فعالیت انسانی نفوذ کرده است، به نحوی که همراه است

از تولد تا آخرین نفسش

باشقیرها به عنوان یکی از اقوام ترک زبان به تبلیغ اسلام می پرداختند. این دین

در کنار بودیسم و ​​مسیحیت یکی از رایج ترین ادیان است. نفوذ اسلام به باشقیرستان در قرن دهم آغاز شد. بسیاری از قوانین او شامل

ویژگی های بت پرستی بنیانگذار دین، محمد، عمدتاً بر آن تکیه کرد

مناسک بت پرستی اعراب دوران جاهليت در عقايد خود بودند

عقل گرا: تشریفات آنها معنای عملی خاصی داشت. همان پست

(اورازا) برای مثال. از یک طرف پرهیز از غذا برای بدن مفید است.

مردم این را قبلاً در آن زمان های دور می دانستند. از طرفی پست مرتبط بود و

با کمبود مواد غذایی روزه گرفتن در ماه رمضان است. کلمه است

از کلمه عربی "رماد" می آید - یک زمان گرم - یک زمان دشوار در عربستان

سال هایی که ذخایر غذا تمام می شود و آفتاب سوزان می سوزد

چراگاه برای دام در این دوره اعراب باستان مجبور شدند

از غذا خودداری کنید مدت ها قبل از اسلام، ماه رمضان مقدس شمرده می شد -

در آن زمان هیچ جنگی بین قبایل عرب وجود نداشت و حملاتی به آن ها صورت می گرفت

کاروان ها، کشتن مردم ممنوع بود.

در باشقورتستان، اسلام توسط بازرگانان، مبلغان مسلمان از آنجا پخش شد

آسیای مرکزی و ولگا بلغارستان. اسلام گسترده ترین است

تحت حکومت گروه ترکان طلایی.

آداب و رسوم و تعطیلات باشقیرها

باشقیرها در بخش جنوبی اورال زندگی می کنند. این منطقه به طور غیرمعمولی از نظر حیوانات، پرندگان و ماهی های رودخانه ای غنی است. روده‌های کوه‌های اورال به دلیل سنگ‌های قیمتی، به‌ویژه جاسپر، مشهور است. اولین ذکر باشقیرها در منابع مکتوب به اواسط قرن نهم بازمی گردد. باشقیرها خود را "باشکوت" می نامند. طبق رایج ترین تفسیر، این کلمه از دو بخش تشکیل شده است: ترکی رایج "باش" - "سر، رئیس" و "دربار" - "گرگ". باشقیرها به عنوان کشاورزان فوق العاده، پرورش دهندگان دام با تجربه و زنبورداران ماهر شناخته می شوند. از قرن 10 اسلام به باشقیرستان نفوذ کرد.

مناسک جادویی

برای ترساندن نیروهای شیطانی، که، همانطور که اعتقاد بر این بود، بیماری ها را از بین می برد، طلسم هایی به گهواره کودک وصل می شد: انواع توت ها، تیرها، حلقه ها، سنگ های مکان های مقدس، دندان ها و چنگال های گرگ و خرس، چنگال های گورکن. . از چشم بد، مچ دست کودک را با نخ های قرمز می بستند یا پیشانی را با پالپ روون آغشته می کردند. بسیاری از مردم جهان قرمز را رنگ زندگی، تولد دوباره می دانند.

آتش یک عامل محافظ جهانی در نظر گرفته می شد و عاملی بود که با کمک اصطکاک به دست می آمد. آنها معتقد بودند: تا زمانی که چنین آتشی در آتش می سوزد، بیماری ها از این خانه می گذرند. دود ناشی از چنین آتش مقدسی حیوانات اهلی را بخور می دهد،

تعطیلات ریون (Kargatuy یا Karga Butkasy)

"فرنی کلاغ" - اینگونه است که دانشمندان نام تعطیلات را از زبان باشکری به روسی ترجمه می کنند. تعطیلات در ماه مارس برگزار شد. اعتقاد بر این است که آن را به بیداری بهار طبیعت اختصاص داده است. فعال ترین آمادگی ها برای تعطیلات انجام شد. گندم را از قبل درو می کردند. رسم بر این بود که عروس های جوان گندم را روی سنگ آسیاب های دستی آسیاب می کردند. فرنی را در شیر، در دیگ های بزرگ می پختند. با دقت تماشا کرد تا مطمئن شد که مثل همیشه خوشمزه است. در حالی که فرنی پخته می شد، دختران و زنان جوان درختان را با تکه های زیبا، مهره ها، آویزهای نقره یا سکه تزئین می کردند. شال و روسری نیز به درختان آویزان شده بود. شاخه های درخت اغلب با نوارها، حلقه ها و دستبندهای رنگارنگ تزئین می شدند. مرسوم بود که در زیر درختان تزئین شده فرش پهن می کردند و در مرکز آنها سفره های بافته شده روشن می گذاشتند. یک غذای جشن بر روی آنها گذاشته شد: خامه ترش، پنیر دلمه، نان خوشمزه، کره (چند نوع کره وجود داشت: کره، کره ذوب شده، کره گیلاس، کره دوغ). خود غذا بسیار جدی، آرام و بدون عجله برگزار شد. فرنی را با قاشق های چوبی می خوردند و با احتیاط یک قاشق پر را با فرنی در روغن فرو می کردند. بعد از اینکه آنها خودشان را خوردند، پذیرایی از پرندگان شروع شد. در همان زمان تقریباً با این کلمات خطاب شدند: به خودت کمک کن! سال آینده به شما غذا می دهیم!" پس از پذیرایی جشن، مسابقات ورزشی برگزار شد: کشیدن حوله یا طناب، کشتی، دویدن، پریدن. تعطیلات Kargatuy (Karga butkasy) از هر نظر قابل توجه است: این نقوش باستانی را در تجلیل از طبیعت و آیین پرندگان با بازی های رقابتی، آهنگ ها، رقص ها و رقص ها ترکیب می کند. در چنین تعطیلاتی، به رقصندگان ماهر و اجراکنندگان آهنگ که رقص ها را همراهی می کردند، احترام گذاشته شد. تعطیلات کارگاتوی روح مردم باشکر است که بازتابی از خاستگاه، اصالت و استعداد باستانی آن است.

تعطیلات تابستان(جین)

Jiii تعطیلات عمومی چندین روستا است. به عنوان یک قاعده، در تابستان مرتب می شود. جیین همچنین برای مسابقات ورزشی، جلسات خویشاوندی، بازی ها و سرگرمی هایش شناخته شده است. در تمام این تعطیلات، به ویژه در بخش ورزشی آنها، کودکان، نوجوانان و جوانان لزوما شرکت داشتند.

عروسی باشکری

توطئه والدین در مورد عروسی فرزندان

رسم باستانی صحبت با فرزندان در گهواره قبل از آن اواخر نوزدهمکه در. در برخی نقاط توسط باشقیرهای ثروتمند ترانس اورال حفظ شد. به نشانه انعقاد عقد ازدواج، والدین عروس و داماد از یک فنجان باتا، عسل رقیق شده یا کومیس می نوشیدند. از آن لحظه به بعد، دختر عروس شد و پدرش دیگر حق نداشت او را به عقد دیگری درآورد، حتی اگر بعداً معلوم شود که داماد به دلیل ویژگی‌هایش یا به دلیل شرایط ناراحت‌کننده مادی، همسر نامناسبی است. . اگر بعداً پدر نخواهد دخترش را به نامزد بدهد، موظف است او را بازخرید کند. به داماد یا پدر و مادرش دام و پول و امثال آن را به مقدار کلیم که قبلاً مقرر شده است بدهد. با این حال، توطئه در دوران نوزادی در آغاز قرن بیستم. بسیار نادر بوده است باشقیرها زود ازدواج کردند. با رسیدن به پسران 15-16 ساله با دختری 13-14 ساله ازدواج کرد. پدر که مایل به ازدواج با پسرش بود، با همسرش مشورت کرد و خواستار رضایت برای ازدواج و پسر شد. انتخاب عروس اگرچه با توافق همسر بود، اما همیشه به پدر تعلق داشت. پدر با جلب رضایت پسر و همسرش، خواستگاران (بز) را نزد پدر شوهر آینده فرستاد یا برای مذاکره نزد او رفت.

کلیم با رضایت پدر عروس، مذاکرات در مورد قیمت عروس آغاز شد. میزان قیمت عروس به رفاه والدین هر دو همسر بستگی داشت. در میان باشقیرهای ماوراءالنهر، کلیم شامل اسب، گاو و دام کوچک، دو یا سه پیراهن، یک پرده (شارشاو)، یک جفت چکمه، یک روسری (برای ثروتمندان، از روسری مرجانی زن (کشمائو) بود. ردای سیاه چینی که با پارچه قرمز و گالن (الن) یا پارچه ساده یا زرشکی تزئین شده بود، همه اینها به نفع عروس بود، به جز اسب‌هایی که یکی از آن‌ها را پدر دختر دریافت کرد و دیگری را در خانه ذبح کردند. عروسی داماد به مادر عروس یک کت پوست روباه (این ماهی تن) داد. کلیم از رفاه متوسط ​​شامل 50-150 روبل پول، یک اسب، یک مادیان با کره، دو گاو با یک گوساله، دو یا سه گوسفند و مواد مختلف 15 تا 20 روبلی مشروط به هدایای واجب از طرف داماد: اسب (باش آتا) به پدر شوهر، روباه روباه (ine tuny) به مادرشوهر، 10- 15 روبل برای مخارج (tartyu aksahy)، اسب، کمتر گاو یا قوچ برای ذبح در روز عروسی (tuilyk)، مواد مربوط به لباس عروس و روز. برای تأمین مخارج او (مهر)، همیشه به مادرشوهر یک کت پوست روباه (این تن ماهی) نمی دادند، گاهی اوقات می توانست یک کت گوسفند یا حتی یک روپوش ساده باشد. این هدیه در بعضی جاها نام مخصوص خاکی داغ را داشت، یعنی. "برای شیر" به استثنای هدایای واجب، تمام جهیزیه را به پدر عروس می دادند و او نیز در ازای آن احشام، پول و غیره را اغلب به مقدار بیشتر از مهریه به او می داد. علاوه بر این جهیزیه که صاحب آن زن جوان محسوب می شد، از داماد به اصطلاح «جهیزیه صغیر» - شال، رخت، روسری، پیراهن، چکمه و سینه، از داماد دریافت می کرد. نتیجه شرط در اندازه کلیم، که در بالا ذکر شد، با رفتار متواضعانه مشخص شد. چند روز بعد داماد به همراه پدر و مادرش به خانه عروس رفتند و هدایایی آوردند. در میان باشقیرهای جنوب شرقی، هدایایی برای عروس از اقوام داماد توسط یکی از پسران جمع آوری می شد: پسر سوار بر اسب دور آنها می چرخید، پول، نخ ها، روسری جمع می کرد، همه اینها را روی چوب تحمیل می کرد و آن را می گذراند. به داماد مادر داماد نیز به نوبه خود اقوام و آشنایان زنان را برای چای فراخواند. - دومی برای او هافاییک آورد: نخ ها، تکه های پارچه و غیره.

قبل از عروسی کوچک ...

دو روز قبل از موعد مقرر عروسی کوچک (ایژاپ کابل)، اولین ملاقات داماد توسط داماد، زمانی که ملا رسماً عقد ازدواج را منعقد کرد، پدر عروس ده تا بیست نفر از اقوام خود را دعوت کرد و ورود داماد را اعلام کرد. مهمانان و از آنها خواست تا برای پذیرایی خود آماده شوند. پس از کسب رضایت، داماد، پدر، مادر و بستگان مشخص شده را از طریق یک پیام رسان به ملاقات او دعوت کرد. قاصد با اسبی (تویلیک) که قبلاً گفته شده بود از پدر داماد برمی گشت. در بعضی جاها (کتایس) خود پدر داماد در اولین ملاقات همراه با پسر خانه عروس یک تویلیک (اسب یا قوچ) می آوردند. از طرف داماد، به جز مادر خودش یا یکی از اقوام نزدیک، هیچ یک از زنان به عروسی نرفتند. بنابراین، والدین معمولاً سوار بر گاری یا سورتمه می شدند و بقیه سوار بر اسب. در جنوب شرقی باشقیر، مردان جوان برای ملاقات با قطار عروسی روستا را ترک کردند و پس از احوالپرسی های معمول، سعی کردند کلاه ها را از سر مهمانان بردارند و در صورت موفقیت، با کلاه به سمت روستا تاختند. همه واردها در خانه ماندند، پدر عروس. پذیرایی - بیشبرمک - ارائه شد و توزیع هدایایی که داماد و پدر و مادرش آورده بودند آغاز شد: رخت، پیراهن، حوله، پارچه های پارچه ای و غیره. شب، مهمانان به خانه های از پیش تعیین شده خواستگاران، اقوام از طرف عروس، پراکنده شدند. روز بعد اسبی را ذبح کردند و بعد از پوست کندن آن چند زن کارگران را دعوت کردند تا ببینند چاق است یا نه. مهمانان خوب می دانستند چه چیزی در انتظارشان است، اما با این حال جمع شدند، لباس های خوبشان را انداختند، هر چه دوست داشتند پوشیدند و راه افتادند و خواستگاران مسلح به روده های اسب کثیف منتظر آنها بودند. به محض نزدیک شدن میهمانان، خواستگاران بر سر آنها فریاد می زدند، با جیغ و هیاهو آنها را با شکم کتک می زدند و درگیری عمومی رخ می داد.

آمدن پدرشوهر با مادرشوهر به پدر داماد.

بعد از دو سه روز اقامت، مهمانان به خانه برگشتند. بعد از مدتی پدرشوهر و مادرشوهر آینده به ملاقات پدر داماد آمدند و اتاق های مخصوصی برای پذیرایی از آنها در دو نیمه زن و مرد در نظر گرفته شد. تا رسیدند هر دو اتاق پر از مهمان بود. مادر عروس با خود یک سینه با یک دستمال در بالا آورد، سپس چند هاپوی، زیر آنها تکه های چین، نخ و پایین یک پیراهن آورد. پس از پذیرایی، مردان به بخش زنان رفتند. سپس مادر عروس به یکی از زنان پیشنهاد داد که سینه را باز کند که در ازای آن دستمالی به عنوان پاداش دریافت کرد، مادرشوهر با دستان خود آن را به دست زنان داد و تکه‌های پارچه (یرتیش) مردانی که تا جایی که می توانستند به او پول دادند. نخ ها به پیرزن ها داده شد که با دعا پذیرفتند اما در عوض چیزی ندادند. سرانجام پیراهن را به پدر داماد دادند و او برای آن یک گاو، مادیان یا گوسفند داد. این بازدید با این توزیع هدایا به پایان رسید.

مراسم عقد (عروسی کوچک) مراسم عقد نیز مانند تشییع جنازه در نزد مسلمانان یک مراسم مذهبی تلقی نمی شد، بلکه یک رسم مدنی بود. نه در مسجد، بلکه در خانه اجرا می شد. پیرمردها در خانه پدر شوهر جمع شده بودند، زودتر در خواستگاری حضور داشتند. یک ملا آمد با کتاب متریک. دومی از پدر داماد پرسید که آیا با پسرش فلان، دختر فلان و فلان ازدواج می‌کنی؟ سپس از پدر عروس پرسید که آیا دخترش را می دهد؟ آخوند با پاسخ های قانع کننده سخنی از قرآن خواند و عقدنامه را در کتابی نوشت. برای معامله معمولاً یک درصد قیمت عروس به آخوند پرداخت می شد. بعد از ایژاپ کابل، داماد حق داشت که زن جوان را به عنوان شوهر در خانه پدرش ملاقات کند. این دیدار یا پس از پرداخت نیمی از کلیم و سپردن آن به مادرشوهر و یا پس از رد و بدل شدن هدایایی والدین زوجین آغاز شد.

جشنواره توئی

با پرداخت تمام قیمت عروس، مرد جوان به همراه بستگانش برای همسرش نزد پدرشوهرش رفتند. تا رسید، پدرشوهرش، اگر به اندازه کافی ثروتمند بود، جشنواره توئی ترتیب داد. در غیر این صورت، پذیرایی از جوان با اقوامش در خانه پدرشوهر به یک رفتار متواضعانه در حضور اقوام جوان محدود می شد. تویی دو یا سه روز طول کشید و از صبح تا اواخر عصر جشن می گرفتند. در یک عروسی غنی، مسابقه (بژ) و کشتی (کرش) ترتیب داده شد. در روز مسابقه و کشتی، میهمانان دعوت شده و ناخوانده زیادی گرد هم می آمدند که همگی در جشن و در غذای مشترک میزبان شرکت کردند. در همان روز، خواستگاران حبه جمع آوری کردند، یعنی. در روستا قدم زد و چای، شکر، گوشت، کومیس و غیره جمع آوری کرد. پس از جمع آوری همه اینها، به یکی از کلبه های رایگان رفتند و از مهمانان جمع شده در آنجا پذیرایی کردند. زمان با رقص و آواز و نواختن کورایسا به شادی گذشت.

زمان رفتن جوان بالاخره زمان رفتن جوان فرا رسید. دوست دختر زن جوان و سایر اقوام زن که نمی خواستند از او جدا شوند، انواع موانع را برای خروج او ترتیب دادند. تخت جوان را در جنگل بیرون آوردند، پیچیدند و با طناب حیله گرتری که انتهای آن زیر ریشه درختی پنهان بود، بستند. زن جوان را روی تخت گذاشتند، به خاطر او، درگیری بین دوستانش و زنان دعوت شده داماد آغاز شد. به گفته I. G. Georgi ، اختلاف بر سر جوان بین زنان و دختران اتفاق افتاد و اولی همیشه غالب بود. مبارزه برای جوانان گاه چنان بی پروا بود که به هر دو طرف خسارات قابل توجهی را به شکل لباس های پاره وارد می کرد و جوان به قربانیان پاداش می داد. وقتی زنها بالاخره توانستند گره را باز کنند و طناب را باز کنند، جوان متعلق به زنان تلقی شد و جوان طناب را از آنها خرید. زن جوان درست قبل از حرکت با بستگانش خداحافظی کرد. او راه می رفت، در محاصره دوستانش: چهار دختر روسری جوانی را در چهار گوشه نگه داشتند، بقیه اقوام اطرافش فریاد بلند کردند. زن جوان همه اقوام را دور زد و به هر کدام یک حوله، یک سفره، تکه پارچه، نخ و... داد که خواهر بزرگتر یا یکی از دوستانش حمل می کرد. اقوام هر چه می توانستند به زن جوان دادند: گاو، پول (روبل و پنجاه دلار برای تزئین سینه)، تکه پارچه. این پاره ها (یرتیش) را به روسری زن جوان سنجاق می کردند و به پیراهن، سر تا پا با آن آویزان می کردند. پس از آن دوستان بهترین لباس را به زن جوان پوشاندند و او را به سمت گاری که قرار بود بر آن سوار شود، بردند و زن جوان هر نوع مقاومتی کرد و تا پدر یا برادرانش از خانه خارج نشد. او چیزی دوستانش با گریه و زاری او را از روستا دور کردند. شوهر سوار بر اسب جلوتر رفت. در پیرمرد ، به گفته I. I. Lepekhin ، جوان را مجهز کردند و سوار بر اسب نزد داماد بردند. دوست دختر پس از رهایی از جوان، به خانه بازگشت. یکی از اقوام نزدیک و خواستگاری نزد زن جوان ماند که وقتی به خانه داماد نزدیک شد، اسب جوان را با کراوات هدایت کرد و با نزدیک شدن، فریاد زد که او با چه کالایی آمده و چه ارزشی دارد. پدر جوان یا یکی از اقوام نزدیک به جای او، با چانه زدن، جوان را خرید. او افسار اسب های مزرعه را به زنانی که از پدرشوهرش طرد شده بودند سپرد.

ورود جوان به خانه شوهرش وقتی وارد خانه شوهر شد، زن جوان سه بار در مقابل پدر شوهر و مادرشوهرش زانو زد و سه بار او را بلند کرد. سپس هدایایی را بین بستگان شوهرش توزیع کرد، بستگان نیز به نوبه خود به او تقدیم کردند. روز بعد زن جوان را با یوغ (keyente) و سطل (bizre) برای آب به رودخانه بردند. در همان حال، سکه‌ای نقره‌ای کوچک که به نخی بسته شده بود، با خود حمل کرد و آن را در آب انداخت، گویی قربانی روح آب شود. بچه هایی که او را تماشا می کردند با دعوا و سر و صدا سعی کردند این سکه را از آب در بیاورند. پس از این مراسم، زن که دیگر خجالت نمی کشید، روی خود را به روی شوهرش باز کرد.

فرهنگ مادی باشقیرها

سکونتگاه ها و سکونتگاه ها

نوع اصلی سکونت باشکیرها - توپ های عشایری یورت نمدی قابل حمل است

(tirmə). از نظر ظاهری شبیه یک شکل نیمکره ای است که با آن پوشیده شده است

نمد. دیوارهای یوز به ارتفاع حدود 170-180 سانتی متر از سبک ساخته شده بود

تخته های چوبی منحنی. سپرها با مو به هم چسبیده بودند

طناب می زنند و یک دایره باطل را تشکیل می دهند. قاب سقف از نشیمنگاه تشکیل شده بود،

با انتهای بالایی خود در یک دایره گنبدی کاشته شده و در پایین به هم متصل می شوند

انتهای بیرون زده توری دیوارها که در امتداد لبه بالایی توسط یک باریک به هم کشیده شده اند.

پارچه بافته شده در تکنیک فرش یا فرش. دیوارها و سقف های ژورا

پوشیده از نمد یک سوراخ در بالا باقی مانده بود که به طور همزمان در آن خدمت می کرد

به عنوان پنجره و دودکش یوز گاهی درهای چوبی دو لنگه داشت

با حصیر یا نمد پوشیده شده است. قطر یک یورت متوسط ​​5-6 بود

با توجه به خواص عایق حرارتی بالای نمد، یورت به همان اندازه است

به طور قابل اعتمادی از سرما و گرمای تابستان محافظت می شود. برای گرم کردن و پخت و پز

غذا در آب و هوای بد و زمستان در وسط یوز اجاقی کاشتند که بر فراز آن

دیگ را قطع کرد

خانواده های ثروتمند 2 یا بیشتر یوز داشتند. در یک یورت افتخاری یا مهمان

(aҡtirmə) پوشیده از نمد سفید، سرپرست خانواده یا کوچ نشین زندگی می کرد

گروه با همسرش، در خانه (سیاه) - اعضای خانواده جوان، فرزندان و

کارگران لوازم و ظروف مختلف نیز در اینجا ذخیره می شد. در یوز مهمان

دیوارها با قالیچه، گلدوزی، لباس آویزان شده بود، کف خاکی با نمد پوشیده شده بود

و فرش. در آن، در سمت راست ورودی، پرده ای خانه را از هم جدا می کرد

یا نیمه ماده که از آنجا غذا و نوشیدنی در طول غذا سرو می شد.

نوع دیگر سکونت خانه چوبی بود. در بخش شمالی باشکریا، در

مناطق جنگلی و کوهستانی، به ویژه جایی که افراد جذب شده به زندگی خود ادامه دادند

قبایل باشقیر با منشاء محلی، خانه چوبی بود

غالب ورود ساختمان به تدریج، به عنوان انتقال به

نیمه سکونت در میان عشایر ظاهر شد که آنها را در جاده های زمستانی قرار دادند و

در برخی نقاط، عمدتاً در دره های رودخانه های کوهستانی، همچنین در مکان های تابستانی

کلبه باشکیر در منافذ اولیه تا حد زیادی تکرار می شود، به ویژه در

داخلی، اثاثیه یوز نمدی. تخته های بزرگ در آن ساخته شده بود که اینطور نیست

در یوز بود، اما تزیین تخته ها همان نیمه افتخاری یورت بود:

به طور کامل با حصیر و قالیچه نمدی پوشیده شده است، در یک انتها روی پایه های مخصوص

روتختی پر شده، نمد و قالیچه طرح دار و

گره خورده با روبان طرح دار

ظروف خانگی

در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم. در میان ظروف خانگی، ظروف چوبی غالب بود. آنها این غذا را در مناطق جنگلی کوهستانی، سرشار از توس، نمدار و کاج اروپایی درست کردند. از رویش (oro) توس، از توس و ریشه خزان کننده، از تنه نمدار، ظروف مختلف را گود می کردند و بیرون می کشیدند. اینها عبارتند از کاسه غذا (تنباکو، اشلو، آلدیر، توستاک)، کومیس، ملاقه برای ریختن کومیس (ایژاو)، گلدان عسل، قاشق، قاشق (کلک)، سطل کوچک برای خرد کردن گوشت، سینی (هلکئوس) برای الک کردن غلات و خمیر ورز دادن، ملاقه (sumes). باشقیرها ظروف با کف کاذب نیز داشتند: وان های چوبی بلند ساخته شده از تنه درختان (سیلک، بتمن، کورگه) برای تهیه کومیس، آیران و سایر نوشیدنی ها، برای ذخیره و حمل و نقل عسل، آرد و غلات استفاده می شد. از ظروف باریک برای پختن کومیس و کوبیدن کره استفاده می شد. در بشکه های چوبی (تپن) شیر ترش، کومیس، آب، بوزا را نگه می داشتند.

برای پخت و پز، باشقیرها از یک دیگ چدنی (دیگ) استفاده می کردند که در فر آغشته شده بود. در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم. در خانواده های ثروتمند، ظروف فلزی، شیشه ای و سرامیکی خریداری شده ظاهر شد. کتری، سماور، کوزه به وسایل رایج خانه تبدیل شده است

یک پیراهن جادار و بلند با یقه گشاد رو به پایین و آستین‌های بلند و همچنین شلواری گشاد به عنوان لباس زیر و در عین حال لباس بیرونی خدمت می‌کرد. یک ژاکت بدون آستین کوتاه (کمزول) روی پیراهن پوشیده شده بود. هنگام بیرون رفتن معمولاً یک لباس مجلسی از پارچه تیره (الن، بیشمت) می پوشند. در هوای سرد، باشقیرها کتهای پوست گوسفند (داش تون)، کتهای خز کوتاه (بیل تون) و لباسهای پارچه ای (سکمن) می پوشیدند.

کلاه جمجمه (tubetei) سرپوش روزمره مردان بود. در هوای سرد، کلاه های خز (بورک، کپس) روی کلاهک جمجمه پوشیده می شد. در مناطق استپی، در طوفان های برف زمستانی، مالاخای خز گرم (kolaksyn، malakhai) با تاج کوچک و تیغه ای پهن که پشت سر و گوش ها را می پوشاند می پوشیدند.

رایج ترین کفش در میان باشقیرهای شرقی و ماوراء اورال، چکمه های ساریک (ساریک) با سر و کف چرمی نرم و رویه های پارچه ای یا کرومی بلند بود. در مناطق شمالی و شمال غربی باشقورتستان، تقریباً در تمام طول سال کفش بست (ساباتا) می پوشیدند. چکمه های نمدی (بویما) در زمستان در همه جا پوشیده می شد. بقیه قلمرو تحت سلطه کفش های چرمی (کاتا) و چکمه ها (ایتک) بود. مردان مسن که معمولاً اعیان و روحانیون بودند، چکمه های نرم (ایتک) می پوشیدند. هنگام خروج از خانه، گالوش های چرمی یا لاستیکی روی آنها پوشیده می شد.

لباس زنانهمتنوع تر بود لباس زیر باشقیرها لباس (کولدک) و شلوار (یشتان) بود. زنان متاهل زیر لباس خود بانداژ سینه (توشلدرک) می بستند تا زمانی که سنشان بالا رفته بود. یک ژاکت بدون آستین (کمزول) بر روی لباس پوشیده شده بود که با ردیف‌هایی از قیطان‌ها (بریتانیا)، پلاک‌ها و سکه‌ها پوشیده شده بود. در شمال باشقورتستان در قرن نوزدهم. پیش بند بوم (alyapkys) گسترده شد. لباس‌های تیره که کمی در قسمت کمر قرار می‌گرفت، همه جا پوشیده می‌شد. قیطان، سکه ها، آویزها، مهره ها بر روی لباس های مخملی جشن دوخته می شد. در فصل زمستان، باشقیرهای ثروتمند کتهای خز ساخته شده از خز گران قیمت را می پوشیدند - مارتنس، روباه، بیش از حد، سمور (کاما تون، باساتون). افراد کمتر مرفه ردای گرمی می پوشیدند که از پارچه سفید خانگی یا کت های پوست گوسفند ساخته شده بود. متداول ترین روسری زنانه روسری نخی (یاولیک) بود. برای مدت طولانی پس از عروسی، باشقیرهای شرقی و ماوراء اورال حجابی از دو روسری کارخانه ای برش نخورده به رنگ قرمز با الگوی بزرگ (kushyaulik) می پوشیدند. در شمال باشقیرستان، دختران و زنان جوان کلاه های خز بلندی بر سر می گذاشتند.

باشقیرها عمدتاً اسب ها را پرورش می دادند. اسب با tebenevka سازگار است و می تواند در تمام طول سال چرا کند. در شرایط اورال جنوبی، او برای زمستان نیازی به نگهداری غرفه یا تهیه غذا نداشت. علاوه بر این، کره کره بلافاصله پس از تولد می تواند گله را در حرکت از مرتع به مرتع و در هنگام مهاجرت دنبال کند. اسب ها تقریباً تمام نیازهای باشقیرها را تأمین می کردند. آنها به عنوان وسیله حمل و نقل خدمت می کردند، گوشت آنها غذای اصلی بود. کومیس (کیمیز) از شیر مادیان تهیه می شد. از پوست اسب برای تهیه لباس و ظروف استفاده می شد. نژاد خاصی از اسب های باشکر وجود داشت - کم اندازه، اما قوی، سریع و بی تکلف.

گاو نیز پرورش داده می شد. باشقیرها از گاوهای کوچک گوسفند نگهداری می کردند. گوسفندها بی تکلف هستند، با یک پوشش کوچک برفی، خودشان مرتع را استخراج می کنند. باشقیرها بزهای کوچک را پرورش دادند. از پشم بز برای ساختن قالی، فرش و پارچه، شال و روسری از کرک بافته می‌شد.

باشقیرها گاو، گوسفند و بز بسیار کمتری نسبت به اسب نگهداری می کردند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که اسب ها به راحتی tebenevka زمستان را تحمل می کنند، در حالی که سایر گاوها در طول طوفان های برفی و یخ سیاه دچار مرگ می شوند. در مناطق جنوبی، جنوب غربی و شرقی نیز شترهای دو کوهانه وجود داشت. علاوه بر این، محصولات خانگی از پوست و پشم شتر تهیه می شد و از گوشت و شیر برای غذا استفاده می شد.

جانوران و گیاهان غنی منطقه، ترکیب دامداری با شکار، زنبورداری، ماهیگیری، جمع آوری میوه ها و ریشه های گیاهی را ممکن می سازد.

در مقیاس کوچک، باشقیرهای باستان به کشاورزی مشغول بودند. محصولات سنتی - ارزن، جو، غلات، گندم، محصولات فنی - کنف. ادوات کشاورزی - گاوآهن چوبی (حبان) روی چرخ، هارو شاخه ای و هارو (تیرمه) روی قاب چوبی با دندانه های چوبی یا آهنی.

قابل توجه نام گیاهانی است که باشقیرها و اجداد آنها بعدها رشد کردند. در بیشتر موارد، آنها منشأ اسلاو یا فینو اوگریکی ندارند. ارزن، فرهنگ سنتی باشقیرها، مانند سایر عشایر، تارا نامیده می شد که به معنای "کاشته شده، کشت شده" است. جو، گیاهی که در میان قبایل عشایری استپی کمتر محبوب نیست، در میان باشقیرهای ترانس اورال ashlyk / ashtyk ("غذا، گیاه غذایی") نامیده می شد. در چلیابینسک ترانس اورال، کنف را تارش (تارا + خاکستر) می نامیدند - "غذای کاشته شده، کشت شده".

آشپزی باشقیرها

غذاهای ملی در حال حاضر در بین مردم تقاضای خاصی دارد و غذاهای باشکری که سنت های آشپزی بلغارها، روس ها، نفوذ شرق و اروپا را جذب کرده است، سرشار از تنوع گسترده ای از غذاهای روزمره و روزمره است. میز تعطیلات. و تا به امروز، نه تنها دستور العمل های شگفت انگیز غذاهای ملی حفظ شده است، بلکه میهمان نوازی مردمی که قرن ها وجود داشته است نیز حفظ شده است.

بنابراین، علیرغم همه تغییرات، معرفی ها و تأثیرات خارجی، ویژگی های اصلی آشپزی باشقیر حفظ شده و تا به امروز در ذاتی آن باقی مانده است، زیرا آنها به طور پایدار در غذاهای عامیانه حفظ شده اند. این ویژگی های اصلی غذاهای باشکری سفره ملی را می توان اینگونه تعریف کرد: تنوع سفره، عشق به خوردن نان، کلوچه، پای، غلات، اصالت اولین غذاهای مایع با محصولات آردی، تنوع آرد. محصولات، فراوانی سفره های جشن و شیرین با مربا، کلوچه، شیرینی زنجبیلی، کیک و غیره.

پیدایش و شکل گیری غذاهای باشکری

غذاهای اصلی باشقیر در طول تاریخ چند صد ساله وجود این گروه قومی و تعامل و تماس آن در زندگی روزمره با همسایگان - روس ها، ماری ها، چواش ها و موردوی ها، قزاق ها، ترکمن ها، ازبک ها، تاجیک ها شکل گرفت. با تشکر از این، مردم غذاهای غنی از طعم، با بیشترین استفاده ایجاد کرده اند طیف گسترده ای ازمحصولات منطقه مرکزی روسیه و مناطق جنوبی. تأثیر قابل توجهی در شکل گیری غذاهای باشکری داشت محیط طبیعیکه بر توسعه فرهنگی و اقتصادی مردم تأثیر مثبت گذاشت. قرار گرفتن در محل اتصال دو منطقه جغرافیایی - شمال جنگلی و استپ جنوبی، و همچنین در حوضه دو رودخانه بزرگ - ولگا و کاما - به تبادل محصولات طبیعی بین این دو منطقه طبیعی و همچنین کمک کرده است. توسعه اولیه تجارت

مطابق با روش اقتصاد، اساس رژیم غذایی اکثر باشقیرها گوشت و محصولات لبنی بود. سهم گوشت در غذا در تابستان و پاییز زیاد بود. در این مدت آن را به صورت تازه مصرف می کردند، در تابستان آن را خشک و دود می کردند. سوسیس‌های خشک کزی که از چربی و گوشت اسب تهیه می‌شد، یک غذای لذیذ خاص محسوب می‌شد.

خامه و خامه ترش، کره، انواع پنیر، پنیر، شیر ترش، شیر دلمه، آیران از شیر گاو تهیه می شد. کوروت، پنیر دلمه قرمز و کره ذوب شده برای آینده آماده شد. نقش مهمی در زندگی باشقیرها توسط نوشیدنی شفابخش ساخته شده از شیر مادیان - کومیس ایفا می شد که برای زمستان نیز با انجماد تهیه می شد. غذای سنتی جشن باشقیرها غذای گوشتی با آبگوشت بیشبارمک بود.

باشقیرها غذاهای کشاورزی را نیز توسعه دادند. ظاهرا سنت مصرف غلات سبوس دار (ҡurmas) به دوران باستان بازمی گردد. قدیمی ترین غذاها عبارتند از kuzhə - نوعی سوپ ساخته شده از غلات کامل جو، املا یا گندم. دانه‌های داغ سرخ شده را پلکانی خرد می‌کردند یا در سنگ‌های آسیاب آسیاب می‌کردند و در نتیجه توده‌ای آرد آلود به دست می‌آمد که در سفری طولانی با خود می‌بردند و می‌خوردند و با آب یا شیر هم می‌زدند. فرنی هایی که از ارزن، جو، غلات و غلات گندم درست می شد غذای مهمان بود. برای مناسبت های رسمی، یک غذای مخصوص آرد روی خامه ترش (سلامایی، əүmələ). نان از خمیر فطیر پخته می شد که معمولاً به شکل کیک در خاکستر بود. قدمت استفاده از غلات برای غذا با استفاده گسترده در گذشته از نوشیدنی مشروب که از دانه های جوانه زده تهیه می شد نشان می دهد. با این حال، نسبت ظروف غذایی از غلات، به دلیل مقیاس کوچک کشاورزی، کم بود.

رژیم غذایی باشقیرها شامل محصولات شکار بود. آنها گوشت بسیاری از حیوانات وحشی و حیوانات ساکن در منطقه، پرندگان و همچنین ماهی ها را مصرف می کردند.

در رژیم غذایی باشقیرها، یک پرنده جایگاه مهمی را اشغال کرد. باشقیرها کبک، باقرقره فندقی، باقرقره سیاه، کاپرکایلی، اردک وحشی و غاز را شکار می کردند و می خوردند.

از حیوانات وحشی، خرگوش ها، بزها، گوزن ها اغلب برای غذا استفاده می شدند و کمتر خرس. باشقیرها که در کنار سواحل دریاچه ها و رودخانه ها زندگی می کردند، ماهی پخته می خوردند، پیاز و سیر وحشی را از گیاهان می خوردند و پیاز ساران که برای استفاده نیز برداشت می شد، محبوبیت خاصی داشت. به جای چای از برگ های توت فرنگی، گیلاس، پونه کوهی استفاده شد. مصرف میوه های وحشی، توت ها، گیاهان و ریشه های مختلف به ویژه در سال های قحطی افزایش یافت. در چنین سال هایی از پوست درختان مختلف و بلوط نیز استفاده می شد.

چای زود وارد زندگی خانواده باشقیر شد و به نوشیدنی ملی تبدیل شد که باعث ایجاد حکایات خنده دار زیادی شد. اینجا یکی از آنها است. پس از یک شام فراوان، آکساکال از میز دور شد و با رضایت گفت: "چای نخوردم - قدرت از کجا آمد؟ چای خوردم - کاملاً ضعیف بودم!" به طور کلی، در جشن باشکر، چای مدتهاست که به یک نوشیدنی ملی و یک ویژگی ضروری مهمان نوازی تبدیل شده است.

در سفره عقد باشقیرها باید محصولاتی از قبیل چک چک، پاخلوه، کوشتله (زبان پرندگان)، گوبادیا (کیک پرخاصیت با پرکننده چندلایه)، تاکیش کلوه و ... وجود داشته باشد. همچنین نوشیدنی شیرینی تهیه می کنند. از میوه ها یا عسل حل شده در آب (بال).

وضعیت فعلی غذاهای باشکری

مشاهدات مجموعه ای از محصولات، رژیم غذایی تغییرات بزرگی را نشان می دهد: اولا، محصولات خریداری شده در حال حاضر حتی در مناطق روستایی غالب است (آرد، غلات، ماکارونی، که جایگزین انواع محصولات خمیری از زندگی روزمره شده است). ثانیا، مجموعه سبزیجات (تازه و کنسرو شده) و ظروف سبزیجات به طور قابل توجهی گسترش یافته است: مقدار زیادی در زمین های خانگی رشد می کند. این مورد به طور کلی برای زندگی مدرن.

زندگی سنتی با نظم مشخصی برای سرو غذاهای خاص مشخص می شد، که برای همه مناسبت های جشن های رسمی یکسان است. در حال حاضر روش برگزاری جشن های دعوت شده بسته به مناسبت و ترکیب شرکت کنندگان در آن متفاوت است. اگر مهمانی شام همراه با قرائت قرآن باشد و شرکت کنندگان اصلی افراد مسن باشند، نظم سنتی سرو غذاها کاملاً حفظ می شود - آش رشته در آب گوشت، بلش، گوشت آب پز با سیب زمینی و سپس چای با مقدار زیادی محصولات پخته شده - چای آشلر. و حتی در طول چنین شام هایی، سالادهای مختلف سبزیجات، کلم، خیار و غیره روی میز گذاشته می شود. این یک پدیده نسبتاً جدید است.

به هر حال، درمان با توزیع یک دستمال مخصوص برای هر شرکت کننده آغاز می شود که روی زانوهای آنها پخش می شود. در گذشته اغلب برای این منظور از یک حوله بلند به طول 15 تا 20 متر استفاده می شد.

مفهوم Tyr حفظ شده است - مکان افتخاری برای مهمانان گران تر، شایسته در یک مورد خاص، اگرچه این مکان ممکن است در آپارتمان ها متفاوت باشد. در عین حال در بین مردم ضرب المثلی وجود دارد «الدان کیلگن - اورین اوچن، آرتان کیلگن - تمک اوچن» که بر اساس آن کسی که اول آمده (قبلتر) می تواند ادعا کند. بهترین مکان.

در مهمانی‌های شام در مناسبت‌های دیگر (سالگرد، تولد، آمدن یکی از اقوام، اکثر جشن‌های عروسی، جمع دوستان و...) در رعایت نظم سنتی در سرو غذا یا خود خوراکی‌ها چنین دقتی وجود ندارد. و اگر مشروبات الکلی در جشن های سالمندان سرو نشود، در موارد دیگر، به عنوان یک قاعده، آنها نمی توانند بدون آنها انجام دهند.

ظاهر شدن یک مهمان غیرمنتظره در یک مهمانی شام، به خصوص اگر بازدیدکننده باشد، فال نیک تلقی می شود. تزیین ضیافت و حالا به گفت و گوی خوبی مانده است: «آشنین تم توز بلن، مجلس یامه سوز بلن» - مردم معتقدند.

ویژگی های غذاهای باشکری

غذاهای باشکر با مقدار کمی چاشنی متمایز می شوند: عمدتاً فقط از فلفل سیاه و قرمز و سیر استفاده می شود. با این حال، کمبود ادویه بیشتر از مقدار زیادی از گیاهان تازه جبران می شود: پیاز سبز، شوید و جعفری. یکی از ویژگی های مهم غذاهای باشکری، فراوانی گوشت در تمام غذاهای گرم و تنقلات است - تعداد غذاهای بدون گوشت را می توان به معنای واقعی کلمه روی انگشتان یک دست شمرد. مهمانان ملیت های دیگر اغلب از میزان گوشت موجود در خوراکی های ارائه شده به آنها و توانایی باشقیرها در جذب آن در ترکیب با پیاز و نمک شگفت زده می شوند. عشق باشقیرها به سوسیس اسب "کازی" و گوشت خوک اسبی سزاوار توجه ویژه است: باشقیرها عاشق خوردن گوشت اسب با تکه های ضخیم گوشت خوک هستند که با آبگوشت شسته شده با کوروت ترش (فرآورده شیر تخمیر شده) که عواقب چنین غذایی را خنثی می کند. مقدار چربی

شیوه زندگی عشایری منجر به شکل گیری طیف وسیعی از محصولات با ماندگاری طولانی شده است. بنابراین، بخش عمده ای از غذاهای ملی باشقیر شامل گوشت اسب آب پز، خشک و خشک شده، گوشت بره، لبنیات، توت های خشک، غلات خشک، عسل است. نمونه های زندهغذاهایی مانند کازی (سوسیس اسب)، کاکلنگان آن (گوشت خشک)، کاک (پاستیلا)، کومیس، سیاله کاری مای (گیلاس در قیمه)، کوروت (کوروت خشک) و آیران - همه این غذاها حتی ماندگاری نسبتاً طولانی دارند. زمانی که گرمای تابستان است و می توانید آن را با خود در جاده ببرید. آنها می گویند که کومیس در جاده تهیه شده است - ظرفی با شیر مادیان به زین بسته شده و در طول روز آویزان شده است.

غذای سنتی باشکری "بیشبرمک" از گوشت آب پز و سالما تهیه می شود که با مقدار زیادی سبزی و پیاز پاشیده شده و با کوروت مزه دار می شود. این یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه غذاهای باشکری است: محصولات لبنی اغلب با غذاها سرو می شود - یک جشن نادر بدون کوروت یا خامه ترش کامل می شود. اکثر غذاهای باشکری به راحتی آماده می شوند و مغذی هستند.

باید به این ویژگی غذاهای باشکری توجه داشت: بسیاری از غذاها "جهانی" هستند - آنها می توانند به عنوان اولین و دومین غذا خدمت کنند. اینها مثلاً کلاما، بیش برمک، الش و غیره هستند.

موارد زیر را نیز باید در نظر گرفت: پیاز در انتهای پخت به اولین دوره ها اضافه می شود، خام، ریز خرد شده.

غذای جانبی اصلی سیب زمینی است، کمتر - هویج، کلم، ورمیشل، برنج. کلم ترش، خیار شور، گوجه فرنگی، و همچنین کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه.

دستور پخت بسیاری از غذاها شامل کاتیک است و بر روی چربی حیوانی پخته می شود.

باشقیرها نان سفید و سیاه را به طور مساوی مصرف می کنند.

دوره اول، دوم و سوم آشپزی باشقیری

غذاهای سنتی باشکری با استفاده از مقدار زیادی چربی مشخص می شود. از چربی های حیوانی استفاده می شود: کره و روغن روغنی، خوک (گوسفند، گاو، کمتر اسب و غاز)، از سبزیجات - آفتابگردان، کمتر زیتون، خردل و روغن کنف.

غذاها و میان وعده های سرد

اگر قبلاً باشقیرها از سوسیس خانگی (kyzylyk)، گوشت آب پز گوشت اسب، بره، گوشت گاو، مرغ و بازی به عنوان تنقلات سرد استفاده می کردند، اکنون در میز می توانید مجموعه ای غنی از تنقلات از سبزیجات مختلف پیدا کنید. با ظهور سبزیجات در باشکریا، مردم محلی، تحت تأثیر غذاهای روسی، پختن انواع سالاد را آموختند.

Kazy - سوسیس اسب، قبل از غذا پخته شده است. به گفته S.I.Rudenko یکی از خوشمزه ترین و شرافتمندانه ترین غذاهاست.

اولین وعده غذایی

اولین غذاهای باشقیرها عمدتاً از آرد (توکما، سومار، اوماس و غیره) و همچنین از غلات مختلف (برنج، ارزن و غیره) و سبزیجات (کلم، کدو تنبل) تهیه می شود. سوپ گوشت از گوشت اسب، گوشت گاو، بره، مرغ و شکار تهیه می شود.

در میان غذاهای لبنی، سوپ با کوروت از ویژگی های باشقیرها است، به ویژه در تابستان، سوپ با کاتیک (توکما با کاتیک، اوریا با کاتیک). این سوپ ها با آب درست می شوند. در میان اولین غذاها، یک آبگوشت معطر خوشمزه که از استخوان های گوشت اسب، گوشت گاو، بره، گوساله یا مرغ درست شده است، ارزش دارد. سوپ غلات روی چنین آبگوشتی پخته می شود.

دوره های اصلی

باشقیرها غذاهای اصلی، عمدتاً گوشت را تهیه می کنند. سبزیجات مختلف، غلات، سبزی ها و غیره به کنار غذا می روند.

از محصولات گوشتی، گوشت بره، گوشت اسب جوان، گوشت گاو، مرغ (مرغ، اردک، غاز) بیشتر استفاده می شود. محبوب ترین گوشت گوشت اسب بود، بره توسط فقرا استفاده می شد.

باشقیرها گوشت خوک نمی خورند. گوشت عمدتاً به صورت آب پز، خورشتی و شکم پر پخته می شود.

غذاهای گوشت اسب، بره، گوشت گاو، گوساله و همچنین مرغ و شکار را می توان آب پز، سرخ شده، خورشتی کرد.

بیشبارمک - "معروف ترین غذاهای باشکری" (S.I. Rudenko)، سنتی هنگام پذیرایی از مهمانان. نام "بیشبارمک" ("پنج انگشت") از این واقعیت گرفته شده است که باشقیرها این غذا را با دستان خود می خوردند. همیشه از گوشت اسب یا بره تازه تهیه می شد، گوشت را چند ساعت در دیگ می جوشاندند و سپس به قطعات کوچک برش می دادند. بعد از پختن گوشت، سالما را داخل دیگ می ریزند (رشته های بزرگ که به صورت مربع درست می شوند یا خمیر را با دست تکه تکه می کنند.

بولامیک جوشانده مایع گوشت است که با آرد با پنیر (کوتاه) خرد شده در آن چاشنی شده است.

غذاهای لبنی

ویژگی بسیاری از غذاهای ملی غذاهای باشکری این است که آنها همیشه با محصولات لبنی سرو می شوند. خامه، خامه ترش، کاتیک، کره کوتاه و شاداب تازه (به اصطلاح کوبیک مای) عطر و طعم خاصی به سوپ ها، بیشبارماکو، نان های تازه پخته می دهد.

غذای لبنی باشقیرها با تنوع و ویژگی محصولات متمایز می شود. یک محصول مهم شیر گاو بود. خامه غلیظ از شیر پخته شده جمع آوری شد. آنها به عنوان چاشنی برای چای، غلات و خورش استفاده می شد. کره (اکمایی) از خامه ترش (کایمک) کوبیده می شد. شیر تخمیر می شد، پنیر دلمه (ارمسک) و محصولات دیگری از آن تهیه می شد. شیر جوشیده پس از سرد شدن تا دمای معمولی تخمیر شد و کاتیک بدست آمد. این غذا امروزه نیز رایج است. Ezhekei یا kyzyl eremsek برای آینده برای زمستان آماده می شد. این کاتیک با شیر است که در یک دیگ روی حرارت کم خشک می شود و در نتیجه یک توده مایل به قرمز شیرین ایجاد می شود. قبل از خوردن آن را با شیر تازه چاشنی کرده و با چای سرو می کردند. غذای لذیذی که همراه با چای نیز سرو می شد، ایژکی بود - پنیر تازه و خوب فشرده مخلوط با عسل. یکی از متداول ترین و مهم ترین محصولات غذایی لبنی بشقیرها پنیرهای کوتاه - شور و ترش بود که از شیر ترش با جوشاندن طولانی مدت و فشردن توده حاصل به دست می آمد. کوروت را تازه یا کمی نمک زده می‌خوردند، در آفتاب خشک می‌کردند و دود می‌کردند، برای زمستان نگهداری می‌کردند، سپس با خورش و چای سرو می‌کردند. کشک خشک یک محصول ضروری در شرایط جاده، مبارزات نظامی بود. در گرمای تابستان، آیران را به عنوان نوشابه می نوشیدند - شیر ترش رقیق شده با آب. کومیس (کیمیز) از شیر مادیان تهیه می شد که یک نوشیدنی دارویی تند و تشنگی است. در دهه 1770، آکادمیسین لپخین با تحسین در مورد کومیس نوشت: "دلپذیرترین ... نوشیدنی".

از میان شیرینی ها، عسل بیشترین مصرف را دارد. از آن غذاهای لذیذ تهیه می شود که با چای سرو می شود. برای دسر، اغلب چای های قوی با شیر یا خامه سرو می شود و به آن - عسل، چاک چاک، چوب برس، بورساکی، اورامی، کوشتله

عسل در بین غذاهای شیرین جایگاه قابل توجهی داشت. مانند کره ذوب شده، از عسل برای نگهداری انواع توت ها و میوه ها استفاده می شد. باشقیرها توت فرنگی، توت فرنگی، توت فرنگی، گیلاس پرنده، گیلاس، استخوان، لینگونبری، زغال اخته و سایر انواع توت ها را جمع آوری می کردند، برخی از آنها خشک می شدند، برخی دیگر در روغن عسل نگهداری می شدند و گل ختمی از توت فرنگی، توت فرنگی و توت فرنگی تهیه می شد (ҡаҡ).

محصولات خمیری

همراه با لبنیات و فرآورده های گوشتی، باشقیرها مدت زیادی است که غذا را از غلات - غلات، جو، چاودار، گندم و ارزن می پختند. غلات و آرد درست کردند. باشقیرها از غلات و آرد مخلوط با محصولات لبنی، اویر (خورش از جو یا غلات غلات، چاشنی شده با کوتاه)، بوکا (فرنی در شیر یا آب، پخته شده از جو یا غلات املا)، سالما، که در بالا توضیح داده شد، تالکان ( جو خرد شده یا بلغور ریز سرخ شده با کره مخلوط شده و سپس در رقیق شده آب گرمکورما (دانه‌های جو، کنف و غلات داغ و سرخ شده)، بایرساک (تکه‌های ریز خرد شده از خمیر گندم بدون مخمر، مخلوط با تخم‌مرغ، پخته شده در چربی اسب یا گوشت گوسفندی در حال جوش)، یوآسا (بیسکویت‌های تهیه شده از خمیر گندم بدون مخمر). در روغن یا چربی در حال جوش، کیماک (پنکیک سرخ شده در روغن در ماهیتابه) و کلسه (کیک نان پخته شده در آش).

در آغاز قرن XX. جایگاه مهمی در تغذیه شمال و بخشی از باشکیرهای غربی توسط سیب زمینی اشغال شد. خوردن گیلاس پرنده، توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، تمشک، توت سیاه و قرمز، شاه توت، توت های هسته دار و گیلاس مزرعه تنوع قابل توجهی در منو ایجاد کرد. توت ها هم به صورت تازه و هم به صورت نوع خاصی از گل ختمی استفاده می شد. گیلاس پرنده خشک شده و گیلاس به عنوان پرکننده برای پای استفاده می شد. آنها همچنین ریشه و برگ گیاهان خوراکی را می خوردند.

معمولی ترین غذاهای سنتی باشکر (بیش-برمک) - گوشت، لاغر (گیاهی)، لبنیات باقی می ماند که نام آنها با نام محصولات چاشنی شده در آنها - غلات، سبزیجات، محصولات آرد مشخص می شود. این تنوع نوع دوم است که یکی از ویژگی های قابل توجه غذاهای باشکری است. خمیر برای سس آرد در صورت امکان روی تخم مرغ آماده می شود. برای رشته فرنگی (توکماچ) معمولاً از آرد گندم استفاده می شود. Umach اغلب از آرد نخود با اضافه کردن مقداری آرد دیگر تهیه می شود. اوماچ گلوله های خمیری گرد یا مستطیلی کوچکی است که از مالیدن خمیر تند ورز داده شده به دست می آید. سلما از تکه ای با انگشتان روغنی جدا می شود و دایره ای است به قطر تا یک سانتی متر از خمیر روغنی که گویی با انگشتان خرد شده است. فقط چومار از خمیر نرم تری تهیه می شود. آن را به اندازه یک فندق تکه تکه می کنند و داخل آبگوشت می اندازند. سوپ-نودل در آب گوشت هنوز هم یکی از غذاهای ضروری در هنگام پذیرایی است.

باشقیرها همیشه به این آزمایش اهمیت زیادی می دادند و به طرز ماهرانه ای از خمیر ترش (مخمر، بدون خمیرمایه، ساده و غنی، خمیر شیب دار و مایع) پخت می کردند. محصولات با پر کردن به غذاهای باشکری هویت خاصی می بخشد. قدیمی ترین و ساده ترین پای کیستیبی است - ترکیبی از خمیر بدون خمیر (به شکل آبمیوه) با فرنی ارزن و پوره سیب زمینی. بلیش مورد علاقه و نه کمتر باستانی است که از خمیر فطیر پر شده با تکه های گوشت چرب (گوسفند، گوشت گاو، غاز، اردک و غیره) با غلات یا سیب زمینی درست می شود. در سایزهای بزرگ و کوچک (wak-balish) ساخته می شود. همین دسته از غذاها شامل اچپوچماک (مثلث) است که با گوشت چرخ کرده و پیاز پر شده است. اغلب آنها با چاشنی سبزیجات (هویج، چغندر) پخته می شوند. پای با پر کردن کدو تنبل (با افزودن ارزن یا برنج) محبوبیت خاصی دارد. غذاهای باشقیر از نظر محصولات تهیه شده از خمیر غنی و شیرین بسیار غنی است که با چای سرو می شود: واک بلیش، کیستی بای و غیره.

از محصولات آرد، نمی توان به کایمک (نوعی سرخ کردنی) که از مایع، مخمر و خمیر گندم غنی از خمیر مایه درست می شود، اشاره نکرد. آنها برای صبحانه با کره ذوب شده در یک بشقاب نقره ای و مطمئناً در تعطیلات مذهبی (gaet koymagy) سرو می شوند.

از میان نوشیدنی‌ها، قدیمی‌ترین نوشیدنی‌ها آیران است که از رقیق کردن کاتیک با آب سرد به دست می‌آید. در مهمانی های شام، کمپوت زردآلو خشک برای دسر سرو می شود. در بهار، باشقیرها شیره توس می نوشیدند. مرسوم بود که کامبیوم - پالپ را دوباره جدا کنید

چوب تشکیل شده - در توس، آسپن و برخی درختان دیگر.

نوشیدنی های مست کننده باشقیرها آسی بال و در جنوب و شرق باشقیر - بوزا بود.

آسی توپ نوشیدنی است، مست کننده و قوی، ترش. در حین تهیه، عسل شانه را در آب داغ رقیق کرده و با مخمر یا خمیر ترش تخمیر می کردند. برای تهیه مخمر، باشقیرها از رازک (کومالک) استفاده می کردند. عسل تخمیر شده را به مدت دو یا سه روز در جای گرم قرار می دادند. در این مدت او قلعه مناسبی به دست آورد. باشکیرها در همه جا که به زنبورداری مشغول بودند توپ آسی را تهیه کردند. کیسلوشکا یک نوشیدنی روزمره نبود، بیشتر در زمستان برای جشن های عروسی، جشن ها و غیره تهیه می شد.

بوزا یک نوشیدنی مست کننده است. از دانه های جو، چاودار یا گندم تهیه می شد. دانه های جوانه زده این غلات خشک و سپس روی سنگ آسیاب دستی (kul tirmene) آسیاب می شدند. مالت به دست آمده با افزودن بلغور جو دوسر با آب داغ دم کرده، مانند asy bal تخمیر می شود و به مدت دو یا سه روز می گذارد تا تخمیر شود. در حال حاضر بوزا توسط باشقیرها عمدتاً در مناطق آبزلیلوفسکی و اوچالینسکی تهیه می شود.

چای نوشیدنی روزمره و مورد علاقه باشقیرها بود. علاوه بر چای خریداری شده، برگ های پونه کوهی، بودان و سایر گیاهان دم کرده بودند. عسل با چای به عنوان شیرینی سرو می شد.

مهمانی چای باشقیر

باشقیرها یک عبارت بسیار محبوب دارند - "چای بنوش". بگذارید سادگی و صراحت ظاهری این پیشنهاد شما را فریب ندهد: پشت این عبارت معمولی دعوت به یک مهمانی چای باشکری با پای، گوشت آب پز، سوسیس، کیک پنیر، خامه ترش، مربا، عسل و هر آنچه که معشوقه خانه دارد نهفته است. در اختیار او "نوشیدن چای" در میان باشکرها به معنای "یک میان وعده سبک" است - کاملاً واضح است که چنین "چای" می تواند از نظر سیری جایگزین صبحانه یا ناهار شود. و اگر کسی در باشقورتستان شکایت کرد که صبح فقط یک چای نوشیده است، برای همدردی عجله نکنید: بعید است که این شخص تمام روز گرسنه بوده باشد!

باشقیرها همیشه چای را با شیر می نوشند: این برای آنها آنقدر عادی است که به ندرت از مهمانان سؤال می شود که آیا باید شیر را به چای اضافه کنند یا خیر. سنت افزودن شیر به چای به قدری قدیمی است که در برخی مناطق محل بحث است که آیا شیر را باید قبل یا بعد از ریختن چای به فنجان اضافه کرد.

کومیس نوشیدنی ملی باشقیرها است که سنت تولید آن ریشه در گذشته های دور دارد. توانایی درست کردن کومیس خوشمزه مدتهاست که ارزشمند بوده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. آنها می گویند که نژادهای خاص اسب برای کومیس خوش طعم ترجیح داده می شود ، اما خود استادان این نظریه را تأیید نمی کنند ...

کومیس باید به صورت تازه مصرف شود وگرنه به سرعت ترش می شود و طعم خود را از دست می دهد. حاوی مقدار کمی الکل است و اگر مقدار زیادی از آن بنوشید می توانید مست شوید.

سفره جشن

در تعطیلات، باشقیرها غذاهای خاصی را آماده می کنند: بیشبارمک، چاک چاک، بلش و غیره. چاک چاک یک تزئین ضروری برای هر میز جشن است. در یک جشن جشن، مرسوم است که به هر مهمان اولوش - سهمی از بازی جشن (قوچ، غاز و غیره) ارائه شود.

باشقیرها غذاهای جشن زیادی دارند که در مناسبت های خاص تهیه می کنند: کیو بیلمن - کوفته های کوچک مخصوصی که به افتخار داماد برای عروسی تهیه می شود، کیلن توکماسی - رشته های مخصوصی که عروس برای نشان دادن توانایی خود آماده می کند: این رشته ها باید به خصوص نازک باشند و شکننده چاک چاک که توسط خود عروس تهیه می شود جزء اجباری مراسم عروسی است - عروس بعد از عروسی با دستان خود یک تکه چاک را در دهان همه مهمانان می گذارد. Kaz umakhi یک مناسبت ویژه برای یک جشن جشن است، زمانی که مهماندار از همسایگان دعوت می کند تا در چیدن غازها در پاییز کمک کنند. در شب، در پایان کار، مهماندار با غاز تازه از همه پذیرایی می کند.

عسل باشقیر

برخی از حقایق در مورد عسل باشقیر (توپ های باشکورت).

عسل واقعی باشقیر از نظر خواص درمانی و طعمی و همچنین ترکیب منحصر به فرد ریز عناصر در جهان مشابهی ندارد. در خارج از کشور، عسل باشقیر فقط در گران ترین رستوران های نخبه سرو می شود. عسل باشقیر با بیشترین تعداد مدال در نمایشگاه های بین المللی (در پاریس، ارفورت و غیره) مشخص شده است. حتی در سوئیس که به خاطر پوشش گیاهی غنی مراتع آلپ معروف است، عسل باشقیر بیشترین احترام را دارد، زیرا خواص درمانی و مزه‌ای بالاتری دارد.

عسل باشقیر به دلیل خواصی که با توجه به شرایط طبیعی و آب و هوایی باشقورتستان، پوشش گیاهی غنی و منحصر به فرد آن تعیین می شود، ارزش دارد. بیش از یک سوم قلمرو باشقورتستان توسط جنگل ها پوشیده شده است که عملاً در چنین مقیاس قابل توجهی از آلتای تا کارپات ها وجود ندارند. ویژگی جنگل های باشقیر این است که گسترده ترین مناطق پوشش گیاهی گیاهی را در این کشور متمرکز کرده است.

عسل باشقیر بزرگترین دارویی است که توسط طبیعت ساخته شده است. دانشمندان بسیاری از کشورها در حال مطالعه ترکیب عسل باشقیر هستند، اما هنوز امکان ایجاد مصنوعی چنین دارویی وجود ندارد. منحصر به فرد بودن عسل باشقیر در انواع خواص درمانی نهفته است. از گیاهانی که مواد اولیه دارویی طبیعی هستند جمع آوری می شود. علاوه بر انواع معمول گیاهان دارویی (گل رز، پونه کوهی، خار مریم، خار مریم، سنبل الطیب، مریم گلی، قاصدک، چنار، بابونه و غیره) بسیار گونه های نادر(فسکیو، آدونیس بهاره، علف تیموتی استپی، کمردرد باز، علف پر مودار، اونوسما ساده، آویشن، گوسفند صحرایی، گل ذرت، ستاره آلپی).

در آثار هنر عامیانه شفاهی، قرن‌هاست که بهترین نمونه‌های خرد بشری جمع‌آوری شده و تزیین شده است، که به شکل شگفت‌انگیزی مختصر از گفته‌ها در قالب ضرب المثل‌ها و گفته‌ها پوشیده شده است. آنها با قدرت زیاد، به طور خلاصه، واضح و روشن، همه تنوع زندگی مردم را منعکس کردند: خیر و شر، نور و تاریکی، عشق و نفرت، حقیقت و دروغ، سخت کوشی و تنبلی، شجاعت و بزدلی، شادی و غم...

اولین اطلاعات مکتوب در مورد وجود افسانه ها، باورهای مختلف و داستان ها در مورد باشقیرها به قرن دهم بازمی گردد. یادداشت های سفر ابن فضلان حاوی اظهارات قابل توجهی در مورد اعتقادات باشقیرها و همچنین بازگویی یکی از انواع افسانه باستانی در مورد جرثقیل است.

مسافران، محققان منطقه، نویسندگان به درستی خاطرنشان می کنند که باشقیرها تقریباً در مورد هر مکان قابل توجهی افسانه خاص خود را داشتند و، شاید، چنین رودخانه، کوهی وجود نداشته باشد که در مورد آن افسانه یا آهنگی وجود نداشته باشد. اما مانند افسانه های مردمان دیگر، افسانه های باشکر، از جمله افسانه های مربوط به ظهور قبایل، قبیله ها، بر اساس داستان، فانتزی، داستان های مذهبی ساخته شده اند. قصه های روزمره و اخلاقی معمولاً بی عدالتی و خشونت را محکوم می کردند. قهرمانان آنها با ویژگی های اخلاقی بالا متمایز بودند: فداکاری فداکارانه به میهن، شجاعت و شجاعت.

هنر عامیانه شفاهی باشقیرها از نظر محتوا غنی و متنوع بود. این توسط ژانرهای مختلف نشان داده شده است، که در میان آنها حماسه های قهرمانانه، افسانه ها، آهنگ ها وجود دارد. افسانه ها در چرخه های خاصی متفاوت بودند - قهرمانانه، روزمره، اخلاقی، افسانه های پریان.

با این حال، در طول سال ها، اشعار حماسی با محتوای «قهرمانی» سبک و قالب شعری خود را از دست دادند. توطئه قهرمانانه باشقیرها شروع به پوشیدن به شکل عامیانه ذاتی یک افسانه کرد. افسانه ها و داستان ها مملو از مبارزه انسان با نیروهای متخاصم طبیعت بود. قهرمانان افسانه ها در این مبارزه با چیزها و اشیاء جادویی کمک می کردند: کلاه نامرئی، شمشیر خود برش، آب احیا کننده، که از آن خون جاری می شد وقتی قهرمان در مشکل بود، و شیر هنگامی که شانس به او رسید. طبق معمول، قهرمانان افسانه ها پیروز ظاهر شدند.

اورال جنوبی عرصه ای بود که در آن فرآیندهای قومی پیچیده اتفاق افتاد، رویدادهای تاریخی که آثار عمیقی در ذهن مردم باشقیر به جا گذاشت. مکان‌های این رویدادها در حافظه مردم نگهداری می‌شد، مملو از افسانه‌ها و افسانه‌ها، مانند، برای مثال، درباره کوه ماگنیتنایا، اوچالی (2، ص 283).

منطقه Abzelilovsky از دیرباز به خاطر افسانه ها، داستان ها، آهنگ ها و سایر آثار فولکلور خود شناخته شده است. افسانه تاریخچه نام منطقه کنجکاو است. در قدیم برادران ابوزلیل و عسکر در جستجوی بهترین زمین برای تأسیس دهکده جدید بیرون رفتند و محل مرکز منطقه فعلی را انتخاب کردند. متصرفات آنها را آبزلیل و روستا را عسکر نامیدند.

افسانه ها منعکس کننده اعتقاد مردم به وجود ارواح - "استادان" طبیعت بودند. خود اشیاء طبیعی متحرک بودند. طبق افسانه ها و روایات، رودخانه ها "صحبت می کنند"، "مشاهده می کنند"، "عصبانی می شوند"، "حسادت می کنند" که در برخی از آنها قابل خواندن است - "آگیدل و یایک"، "آگیدل و کارایدل"، "کلیم"، و غیره.

در افسانه های "جرثقیل آوازخوان" و "کلاغ کوچک" پرندگان به عنوان حامیان معجزه آسای انسان عمل می کنند. یک بار جرثقیل ها با رقص و غوغای خود به باشقیرها در مورد خطر قریب الوقوع هشدار دادند و کلاغ از کودک تازه متولد شده ای که در میدان جنگ رها شده بود پرستاری کرد و نگذاشت بمیرد. در این راستا، فرقه کلاغ که در میان باشقیرها کاملاً گسترده است، جلب توجه می کند.

رقصیدنرقص های باشقیرها با ویژگی های خاص خود متمایز بودند. از نظر محتوا، آنها به آیین و بازی تقسیم می شدند. اولین مورد شامل رقص های دور دخترانه در جشنواره Crow Porridge بود که در Beloretsky، Abzelilovsky، Baymaks-kom، Ishimbaysky و دیگر مناطق و شهرهای باشکر برگزار شد.

از عناصر مختلف رقص، حرکات موزون، ژست ها در آیین های بیرون راندن بیماری از بدن انسان به نام های «اخراج آلباستی»، «درمان کمر»، «درمان ترس» و غیره استفاده می شد. همه این مراسم با رقص های بداهه کوریازی همراه با نمایش های تئاتری و موسیقی ضربی همراه بود. رقص های "فاخته"، "کبوتر"، "مرغ سیاه" منعکس کننده آیین های باستانی پرستش توتم های اجدادی بود.

باشقیرها تعدادی بازی رقص دخترانه را ضبط کردند که به نظر می رسد در گذشته با رقص های جادویی مرتبط بوده است، از جمله "قوها"، "مادر غاز"، "من جوجه ای خواهم گرفت". در میان رقص های بازی، محبوب ترین ها عبارت بودند از "Perovsky"، "رقص شکارچی"، "بانک"، عروسی - "هتل"، "رقص عروس"، "شکایات عروس"، طنز. - "Rittaem"، "Chizhik"، "چهره به چهره".

مردان باشکر اورال جنوبی از ترفند سواری، اسب سواری، مسابقه اسب دوانی، شکار شکار، عادات حیوانات و پرندگان در رقص تقلید می کردند. دومی به وضوح در رقص های "کبوتر" (منطقه بایماکسکی)، "نمایش گلوخارا" (روستای اوتیاگانوو، منطقه آبزلیلوفسکی) آشکار شد. اصالت رقص مردان با پرواز، سرعت، تناوب حرکت نور در یک دایره با یک شات در مرکز سایت مشخص شد. رقص‌های زنان به تقلید از فعالیت‌های روزانه‌شان مانند کشیدن پشم، ریسندگی، پیچاندن نخ‌ها در توپ، کوبیدن کره، پختن کومیس، آیران ساخته می‌شود.

محبوب ترین در میان باشقیرها رقص هایی بود که از رفتار یک سوار بر اسب تقلید می کردند. رقص های مشابه با نام های مختلف اجرا می شد: "اسواران"، "چوپان"، "شکارچی". در آنها، حرکات صاف متناوب با نوسانات بدن به سختی قابل توجه، سریع و تیز، و همچنین ضربات سریع. مجری با یک حرکت مداوم احساس هوشیاری از راه دور، آمادگی مداوم برای پرتاب، اقدام را منتقل کرد. در رقص ها، تمایل باشقیرها به طرح، تصویرگری آشکار شد.

ساختار رقص های مردانه و زنانه یکسان است: در نیمه اول ملودی، یک حرکت متناوب انجام شد، در دوم - dro bushes. این حرکت اصلی پاها در تمام رقص های باشکری است.

از قرن شانزدهم - الحاق باشکریا به روسیه - تغییرات قابل توجهی در توسعه رقص عامیانه ایجاد شده است. از یک طرف، جدایی تدریجی رقص باشکر از محتوای آیینی، ایده های بت پرستان باستانی مردم وجود داشت، از سوی دیگر، خلاقیت روسی تأثیر فزاینده ای بر طراحی رقص آن داشت.

در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم، رقص های "بازی دایره ای"، "فاخته"، "کبوتر" و غیره نه تنها در رابطه با این یا آن آیین، بلکه در تمام جشنواره های عمومی، دختران، اجرا می شد. بازی ها. رقص ها به وضوح ارتباط خود را با مراسم از دست دادند.

خدمات باشقیرها در ارتش روسیه ، مبارزات نظامی مشترک ، تماس نزدیک آنها با روسها در زندگی روزمره راه را برای باشقیرها برای درک رقصهایی مانند "Trepak" ، "Kazachok" و غیره هموار کرد.

مناسک. آداب و رسوم عامیانه به عنوان یک موضوع مطالعه و دانش، همیشه در اولویت علم قوم نگاری بوده است. امروزه نه تنها قوم شناسان و فولکلورها، بلکه جامعه شناسان، مورخان، جمعیت شناسان، فیلسوفان، مورخان هنر، فرهنگ شناسان و متخصصان سایر علوم نیز به آداب و رسوم عامیانه (سنتی و جدید) مشغولند.

یک رسم یک نظم عمومی پذیرفته شده، قوانین رفتاری است که به طور سنتی ایجاد شده است، و یک مناسک مجموعه ای از اعمال است که توسط عرف ایجاد شده است، که در آن برخی از سنت های خانگی یا ایده های مذهبی تجسم می یابد. در گفتار روزمره، این مفاهیم اغلب به صورت یکسان به کار می روند.

درست تر آن است که آیین را نوعی رسم بدانیم که هدف و معنای آن بیان (بیشتر نمادین) تصور، احساس، عمل یا جایگزینی تأثیر مستقیم بر شی با تأثیرات خیالی (نمادین) است. . به عبارت دیگر، هر آیینی نیز یک رسم است، اما دارای خاصیت بیان عقیده ای خاص یا جایگزینی عمل خاصی است. هر آیینی یک رسم است، اما هر آداب و رسومی یک آیین نیست.

از تعطیلات ملی باشقیرها، Sabantuy (تعطیلات گاوآهن) از افتخار خاصی برخوردار بود که از زمان های بت پرستی جشن گرفته شده است و تا به امروز باقی مانده است. این به عنوان یک جشن گسترده قبل از زمین های زراعی و عزیمت به کوشی ترتیب داده شد. تعطیلات چند روز طول کشید. در طی آن مسابقات قمار قوی و زبردست، پرش های دیوانه وار، بازی های مختلف، آواز خواندن و رقص انجام می شد. همه، از جوان تا پیر، مسابقه می دویدند، مانند قورباغه می پریدند، در کیسه ها می پریدند، برای تفریح ​​های دیدنی دیگر بلند می شدند. نکته اصلی - این فرصتی برای خوردن صمیمانه بود. به گفته M. A. Krukovsky ، پرونده به شکم پرستی رسید.

در روزهای Sabantuy ، باشقیرها به یکدیگر رفتند و تعطیلات را تبریک گفتند. در همه جا - فراوان ترین درمان. هر صاحب یک قوچ را ذبح کرد، غذاهای خوشمزه تهیه کرد، کومیس زیادی تهیه کرد که مانند رودخانه جاری بود. شراب نیز نفوذ کرد که توسط دین اسلام حرام بود. همان M. A. Krukovsky نوشت، حجم غذایی که هر روستایی خورده بود، به مقدار فوق العاده زیادی رسید.

پس از پایان کاشت، چرخه تابستانی کارهای کشاورزی و آیین های مربوط به آن آغاز شد. باشقیرها برای محافظت از محصولات از خشکسالی به آداب جادویی مختلف "باران" متوسل شدند. در روز معینی بنا به تصمیم قدیمی ها تمام روستا در کنار رودخانه جمع شدند. آنها شام را در یک دیگ معمولی پختند، با خدا دعا کردند و از او باران خواستند. نماز، مانند Nagaybaks، با یک قربانی همراه بود. سپس خود را آب زدند، به جز پیرمردها و پیرزنان، یکدیگر را به رودخانه انداختند.

باشقیرها همچنین جشن به اصطلاح سابان را جشن می گرفتند. به روشی نسبتاً اصلی اتفاق افتاد. دوباره قبل از شروع زمین های زراعی، عصر، جوانان بر بهترین اسب های خود سوار شدند، روستا را دور زدند و پس از بازگشت، جلوی هر خانه ای توقف کردند و با صدای بلند تقاضای عرضه داشتند. مالک نمی توانست خواسته های آنها را رد کند - به آنها خنک، عیران، بوزا یا عسل بدهد.

جوانان پس از گشت و گذار در تمام روستا، به خانه های خود بازگشتند و صبح روز بعد در حدود پنج مایلی محل سکونت خود به میدان رفتند. پس از آن، آنها شروع به تاخت و تاز کردند - به سمت روستا، جایی که در دو طرف خیابان کل جمعیت روستا بی صبرانه منتظر آنها بودند. یک مرد جوان یا یک دختر جوان میله ای در دست داشتند که روسری سفیدی که با ابریشم های رنگارنگ گلدوزی شده بود به آن وصل شده بود. هر که به سرعت به سمت تیر می پرید و دستمال را پاره می کرد، آن را به عنوان پاداش دریافت می کرد. فریادهای بلند حضار شنیده شد - "براو!"

بارها اتفاق می افتاد که دو سه سوار همزمان روی تیرک می پریدند و دستمال را می گرفتند. سپس درگیری بین آنها در گرفت. کسی که برنده شد دستمالی از دست جوانترین زن متاهل دریافت کرد. پس از پایان مراسم، مردان به مسجد رفتند تا با خداوند مناجات کنند و از او نان فراوان بخواهند. سپس یک جشن عمومی آغاز شد که در آن به طرق مختلف سرگرم شدند: آنها آواز خواندند، رقصیدند، آلات موسیقی ملی را نواختند، کشتی گرفتند، در تیراندازی به هدف رقابت کردند.

آداب و رسوم و آداب و رسوم، مانند نوعی انبار، شامل اجزای بسیار متفاوتی بود. آنها درجه توسعه فرهنگ یک مردم خاص، دوران زندگی او را مشخص کردند.

دانشکده ریاضیات BashSU

کنترل کار روی نظم و انضباط تاریخ باشکرتستان

موضوع:آداب و رسوم و آداب مردم باشقیرستان

تکمیل شد:دانش آموز گروهی 21 ، سال دوم دانشکده ریاضیات دانشگاه دولتی باشقیر

شافیکوف A.M.

بررسی شد:بورانگولف بی.وی.

اوفا2010

1. مقدمه…………………………………………..3-4

2. عروسی باشکری…………………………….5-8

3. کربان بایرام………………………………..9-10

4. آشپزی تاتار…………………………….10-12

5. روزه بزرگ………………………………… 12-14

6. ماه رمضان…………………………………….14-17

7. نتیجه گیری………………………………………………………………

8. مراجع…………………………………19

مقدمه

هنگام نوشتن مقاله ای در مورد آداب و رسوم و آداب مردم باشقورتستان، موارد زیر را در نظر خواهم گرفت:

عروسی باشکری:

رسم باستانی صحبت کردن با فرزندانتان در گهواره تا پایان قرن نوزدهم. در برخی نقاط توسط باشقیرهای ثروتمند ترانس اورال حفظ شد. به نشانه انعقاد عقد ازدواج، والدین عروس و داماد از یک فنجان باتا، عسل رقیق شده یا کومیس می نوشیدند. از آن لحظه به بعد، دختر عروس شد و پدرش دیگر حق نداشت او را به عقد دیگری درآورد، حتی اگر بعداً معلوم شود که داماد به دلیل ویژگی‌هایش یا به دلیل شرایط ناراحت‌کننده مادی، همسر نامناسبی است. . اگر بعداً پدر نخواهد دخترش را به نامزد بدهد، موظف است او را بازخرید کند. به داماد یا پدر و مادرش دام و پول و امثال آن را به مقدار کلیم که قبلاً مقرر شده است بدهد. با این حال، توطئه در دوران نوزادی در آغاز قرن بیستم. بسیار نادر بوده است باشقیرها زود ازدواج کردند. با رسیدن به پسران 15-16 ساله با دختری 13-14 ساله ازدواج کرد.

عید قربان

در هر جایی که اسلام گسترده است، عید قربان - عید قربان - به طور گسترده برگزار می شود. 70 روز پس از پایان روزه - Uraza جشن گرفته می شود. روز قربانی با افسانه کتاب مقدس تغییر یافته در اسلام در مورد پیامبر ابراهیم (ابراهیم) همراه است که می خواست پسرش اسحاق (اسماعیل) را برای خدا قربانی کند. اما خداوند فرشته ای را با بره ای فرستاد و پسر ابراهیم را نجات داد. به یاد این واقعه، هر مسلمان مؤمن موظف است برای حق تعالی قربانی (قربان) یعنی ذبح گوسفند، گاو یا شتر...

غذاهای تاتار

جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی تاتارها اشغال شده است گوشت و لبنیات. شیر هم خالص و هم فرآوری شده مصرف می شد. مرحله اول فرآوری شیر بدون چربی است، یعنی. بخش کرم (کایمک). خامه نه تنها به عنوان یک غذای روزمره (تابستانی) بلکه به عنوان یک محصول نیمه تمام برای به دست آوردن کره (ak mai) استفاده می شود که از طریق عملیات حرارتی ذوب شده (sary mai) (تمام شده، زرد) به دست می آید. کره شور (توزلی آک مای) برای پاییز و زمستان برداشت می شد. تاتارها محصولات شیر ​​تخمیر شده و تخمیری تولید می کردند: katyk، svzme، eremchek، کوتاه. گوشت در رژیم غذایی روزانه تاتارها به میزان کمتری نسبت به شیر و محصولات لبنی مصرف می شد. گوشت را به صورت آب پز، به ندرت سرخ شده یا خورشتی می خوردند. برای شام علاوه بر سوپ، گوشت آب پز و سرد و گرم سرو می شد...

روزه بزرگ

روزه بزرگ از دوشنبه، پس از هفته پنیر (Maslenitsa) آغاز می شود و هفت هفته، تا تعطیلات عید پاک ادامه می یابد. به طور متعارف، آن را به دو بخش تقسیم می شود: فال مقدس و هفته مصائب. اولین آنها به یاد وقایع عهد عتیق و جدید نصب شد. این سرگردانی چهل ساله قوم بنی اسرائیل در بیابان و روزه چهل روزه موسی قبل از دریافت احکام از جانب خدا در کوه سینا و روزه چهل روزه عیسی مسیح در بیابان است. بخش دوم روزه بزرگ، که بلافاصله قبل از عید پاک است، به یاد مصائب مسیح به نام "مصائب خداوند" برپا می شود ...

ماه رمضان

ماه مبارک رمضان، نهمین ماه از تقویم قمری مسلمانان، ماه روزه است. در طی آن، مؤمنان از خوردن، آشامیدن، سیگار کشیدن، «در داخل ماده دیگر» و غیره منع می شوند. در ساعات روشنایی روز با شروع تاریکی تمام محدودیت ها برداشته می شود. کودکان کوچک، سالمندان، بیماران سخت، زنان باردار از روزه معاف هستند. مسلمانان در پایان روزه عید اورازا بایرام را جشن می گیرند.

شما می توانید در مورد تمام این آداب و رسوم و سنت های جمهوری ما باشقورتستان، غنی از مردم، از چکیده من بیاموزید.

عروسی باشکری

در ابتدای مقاله خود، قبلاً در مورد رسم باستانی مانند عروسی باشقیری صحبت کردم. بیایید به این رویداد بپردازیم و جنبه های این آیین را به تفصیل در نظر بگیریم.

همه چیز با "تبانی" والدین در مورد عروسی فرزندانشان شروع می شود:

رسم باستانی صحبت کردن با فرزندانتان در گهواره تا پایان قرن نوزدهم. در برخی نقاط توسط باشقیرهای ثروتمند ترانس اورال حفظ شد. به نشانه انعقاد عقد ازدواج، والدین عروس و داماد از یک فنجان باتا، عسل رقیق شده یا کومیس می نوشیدند. از آن لحظه به بعد، دختر عروس شد و پدرش دیگر حق نداشت او را به عقد دیگری درآورد، حتی اگر بعداً معلوم شود که داماد به دلیل ویژگی‌هایش یا به دلیل شرایط ناراحت‌کننده مادی، همسر نامناسبی است. . اگر بعداً پدر نخواهد دخترش را به نامزد بدهد، موظف است او را بازخرید کند. به داماد یا پدر و مادرش دام و پول و امثال آن را به مقدار کلیم که قبلاً مقرر شده است بدهد. با این حال، توطئه در دوران نوزادی در آغاز قرن بیستم. بسیار نادر بوده است باشقیرها زود ازدواج کردند. با رسیدن به پسران 15-16 ساله با دختری 13-14 ساله ازدواج کرد. پدر که مایل به ازدواج با پسرش بود، با همسرش مشورت کرد و خواستار رضایت برای ازدواج و پسر شد. انتخاب عروس اگرچه با توافق همسر بود، اما همیشه به پدر تعلق داشت. پدر با جلب رضایت پسر و همسرش، خواستگاران (بز) را نزد پدر شوهر آینده فرستاد یا برای مذاکره نزد او رفت.

کلیم

با موافقت پدر عروس، مذاکرات بر سر کلیم آغاز شد. میزان قیمت عروس به رفاه والدین هر دو همسر بستگی داشت. در میان باشقیرهای ماوراءالنهر، کلیم شامل اسب، گاو و دام کوچک، دو یا سه پیراهن، یک پرده (شارشاو)، یک جفت چکمه، یک روسری (برای ثروتمندان، از روسری مرجانی زن (کشمائو) بود. ردای سیاه چینی که با پارچه قرمز و گالن (الن) یا پارچه ساده یا زرشکی تزئین شده بود، همه اینها به نفع عروس بود، به جز اسب‌هایی که یکی از آن‌ها را پدر دختر دریافت کرد و دیگری را در خانه ذبح کردند. عروسی داماد به مادر عروس یک کت پوست روباه (این ماهی تن) داد. کلیم از رفاه متوسط ​​شامل 50-150 روبل پول، یک اسب، یک مادیان با کره، دو گاو با یک گوساله، دو یا سه گوسفند و مواد مختلف 15 تا 20 روبلی مشروط به هدایای واجب از طرف داماد: اسب (باش آتا) به پدر شوهر، روباه روباه (ine tuny) به مادرشوهر، 10- 15 روبل برای مخارج (tartyu aksahy)، اسب، کمتر گاو یا قوچ برای ذبح در روز عروسی (tuilyk)، مواد مربوط به لباس عروس و روز. برای تأمین مخارج او (مهر)، همیشه به مادرشوهر یک کت پوست روباه (این تن ماهی) نمی دادند، گاهی اوقات می توانست یک کت گوسفند یا حتی یک روپوش ساده باشد. علاوه بر این جهیزیه که صاحب آن زن جوان محسوب می شد، از داماد به اصطلاح «جهیزیه صغیر» - شال، رخت، روسری، پیراهن، چکمه و سینه، از داماد دریافت می کرد. نتیجه شرط در اندازه کلیم، که در بالا ذکر شد، با رفتار متواضعانه مشخص شد. چند روز بعد داماد به همراه پدر و مادرش به خانه عروس رفتند و هدایایی آوردند. در میان باشقیرهای جنوب شرقی، هدایایی برای عروس از اقوام داماد توسط یکی از پسران جمع آوری می شد: پسر سوار بر اسب دور آنها می چرخید، پول، نخ ها، روسری جمع می کرد، همه اینها را روی چوب تحمیل می کرد و آن را می گذراند. به داماد مادر داماد نیز به نوبه خود اقوام و آشنایان زنان را برای چای فراخواند. - دومی برای او هافاییک آورد: نخ ها، تکه های پارچه و غیره.

قبل از عروسی کوچک

دو روز قبل از موعد مقرر عروسی کوچک (ایژاپ کابل)، اولین ملاقات داماد توسط داماد، زمانی که ملا رسماً عقد ازدواج را منعقد کرد، پدر عروس ده تا بیست نفر از اقوام خود را دعوت کرد و ورود داماد را اعلام کرد. مهمانان و از آنها خواست تا برای پذیرایی خود آماده شوند. پس از کسب رضایت، داماد، پدر، مادر و بستگان مشخص شده را از طریق یک پیام رسان به ملاقات او دعوت کرد. قاصد با اسبی (تویلیک) که قبلاً گفته شده بود از پدر داماد برمی گشت. در بعضی جاها (کتایس) خود پدر داماد در اولین ملاقات همراه با پسر خانه عروس یک تویلیک (اسب یا قوچ) می آوردند. از طرف داماد، به جز مادر خودش یا یکی از اقوام نزدیک، هیچ یک از زنان به عروسی نرفتند. بنابراین، والدین معمولاً سوار بر گاری یا سورتمه می شدند و بقیه سوار بر اسب. در جنوب شرقی باشقیر، مردان جوان برای ملاقات با قطار عروسی روستا را ترک کردند و پس از احوالپرسی های معمول، سعی کردند کلاه ها را از سر مهمانان بردارند و در صورت موفقیت، با کلاه به سمت روستا تاختند. همه واردها در خانه ماندند، پدر عروس. پذیرایی - بیشبرمک - ارائه شد و توزیع هدایایی که داماد و پدر و مادرش آورده بودند آغاز شد: رخت، پیراهن، حوله، پارچه های پارچه ای و غیره. شب، مهمانان به خانه های از پیش تعیین شده خواستگاران، اقوام از طرف عروس، پراکنده شدند. روز بعد اسبی را ذبح کردند و بعد از پوست کندن آن چند زن کارگران را دعوت کردند تا ببینند چاق است یا نه. مهمانان خوب می دانستند چه چیزی در انتظارشان است، اما با این حال جمع شدند، لباس های خوبشان را انداختند، هر چه دوست داشتند پوشیدند و راه افتادند و خواستگاران مسلح به روده های اسب کثیف منتظر آنها بودند. به محض نزدیک شدن میهمانان، خواستگاران بر سر آنها فریاد می زدند، با جیغ و هیاهو آنها را با شکم کتک می زدند و درگیری عمومی رخ می داد.

مراسم عقد (عروسی کوچک)

مراسم ازدواج، مانند تشییع جنازه، در نزد مسلمانان یک مراسم مذهبی تلقی نمی شد، بلکه یک رسم مدنی بود. نه در مسجد، بلکه در خانه اجرا می شد. پیرمردها در خانه پدر شوهر جمع شده بودند، زودتر در خواستگاری حضور داشتند. یک ملا آمد با کتاب متریک. دومی از پدر داماد پرسید که آیا با پسرش فلان، دختر فلان و فلان ازدواج می‌کنی؟ سپس از پدر عروس پرسید که آیا دخترش را می دهد؟ آخوند با پاسخ های قانع کننده سخنی از قرآن خواند و عقدنامه را در کتابی نوشت. برای معامله معمولاً یک درصد قیمت عروس به آخوند پرداخت می شد. بعد از ایژاپ کابل، داماد حق داشت که زن جوان را به عنوان شوهر در خانه پدرش ملاقات کند. این دیدار یا پس از پرداخت نیمی از کلیم و سپردن آن به مادرشوهر و یا پس از رد و بدل شدن هدایایی والدین زوجین آغاز شد.

زمان حرکت برای جوانان

بالاخره زمان خروج جوان فرا رسید. دوست دختر زن جوان و سایر اقوام زن که نمی خواستند از او جدا شوند، انواع موانع را برای خروج او ترتیب دادند. تخت جوان را در جنگل بیرون آوردند، پیچیدند و با طناب حیله گرتری که انتهای آن زیر ریشه درختی پنهان بود، بستند. زن جوان را روی تخت گذاشتند، به خاطر او، درگیری بین دوستانش و زنان دعوت شده داماد آغاز شد. اختلاف بر سر جوانان بین زنان و دختران اتفاق افتاد و اولی همیشه غالب بود. مبارزه برای جوانان گاه چنان بی پروا بود که به هر دو طرف خسارات قابل توجهی را به شکل لباس های پاره وارد می کرد و جوان به قربانیان پاداش می داد. وقتی زنها بالاخره توانستند گره را باز کنند و طناب را باز کنند، جوان متعلق به زنان تلقی شد و جوان طناب را از آنها خرید. زن جوان درست قبل از حرکت با بستگانش خداحافظی کرد. او راه می رفت، در محاصره دوستانش: چهار دختر روسری جوانی را در چهار گوشه نگه داشتند، بقیه اقوام اطرافش فریاد بلند کردند. زن جوان همه اقوام را دور زد و به هر کدام یک حوله، یک سفره، تکه پارچه، نخ و... داد که خواهر بزرگتر یا یکی از دوستانش حمل می کرد. اقوام هر چه می توانستند به زن جوان دادند: گاو، پول (روبل و پنجاه دلار برای تزئین سینه)، تکه پارچه. این پاره ها (یرتیش) را به روسری زن جوان سنجاق می کردند و به پیراهن، سر تا پا با آن آویزان می کردند. پس از آن دوستان بهترین لباس را به زن جوان پوشاندند و او را به سمت گاری که قرار بود بر آن سوار شود، بردند و زن جوان هر نوع مقاومتی کرد و تا پدر یا برادرانش از خانه خارج نشد. او چیزی دوستانش با گریه و زاری او را از روستا دور کردند. شوهر سوار بر اسب جلوتر رفت. در پیرمرد ، به گفته I. I. Lepekhin ، جوان را مجهز کردند و سوار بر اسب نزد داماد بردند. دوست دختر پس از رهایی از جوان، به خانه بازگشت. یکی از اقوام نزدیک و خواستگاری نزد زن جوان ماند که وقتی به خانه داماد نزدیک شد، اسب جوان را با کراوات هدایت کرد و با نزدیک شدن، فریاد زد که او با چه کالایی آمده و چه ارزشی دارد. پدر جوان یا یکی از اقوام نزدیک به جای او، با چانه زدن، جوان را خرید. او افسار اسب های مزرعه را به زنانی که از پدرشوهرش طرد شده بودند سپرد.

باشقیرها با چه کسی می توانستند ازدواج کنند؟

در قرن 19 باشقیرها نمی توانستند از قبیله یا خانواده خود زن بگیرند. همسران اغلب 100 کیلومتر یا بیشتر گرفته می شدند. این رسم هنوز در آغاز قرن بیستم پابرجا بود. در برخی از نقاط در میان اورال و به ویژه در میان باشقیرهای فرااورال. در همان زمان، بخشی از باشقیرها، به استثنای باشکیای غربی و شمال غربی، اگرچه قبلاً در قبیله خود زن گرفتند، اما از روستاهای دیگر، و اگر از روستای خود باشند، مطمئناً از ایماک دیگری (ara، yryu) . به هر حال در چهار نسل اول ازدواج بین خویشاوندان مجاز نبود. فقط خویشاوندان نسل پنجم (tyua yat) و ششم (et yat) که قبلاً غریبه محسوب می شدند، می توانستند با یکدیگر ازدواج کنند.

1. روس های سنتی گمرکو مناسک

   چکیده >> فرهنگ و هنر

   در مورد ملی اصلی گمرکو مناسکروسی مردم. فصل 1 مناسکو گمرک 1.1. تولد یک کودک مراقبت... .ru/index.php - سایت فرهنگ مردم باشقیرستان; 7. http://ru.wikipedia.org/ - ویکی پدیا...

2. داستان باشقیرستان (3)

   چکیده >> فرهنگ و هنر

   در داخل قلمرو باشقیرستاندارایی یک شرکت چند ملیتی هستند مردم باشقیرستان، و چه ... افسانه ها به طرز جالبی در مورد آن گفته می شود مردمو او گمرک. با عشق زیاد می گویند ... عروسی سنتی مناسک مردم. عروسی زیاد مناسکمرتبط با ...

3. مردمباشقیرهای اورال جنوبی

   چکیده >> فرهنگ و هنر

   .................... باشکورت(خود نام)، مردمدر روسیه، بومی ... در روابط زناشویی، گمرکلیوراتا، نامزدی کودکان خردسال ... اعتقادات مسلمانان نیز در